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      退思白魚

      2020-02-29 10:41:16李敬澤
      讀者 2020年5期
      關(guān)鍵詞:李敬澤白魚今人

      李敬澤

      京城朔風(fēng)不起,霧靄沉沉,萬物退藏。閑來無事,且憶吳江。

      吳江有魚。鱸魚惹晉人張季鷹在三千里外長(zhǎng)恨遙想。但季鷹所思,想必不止鱸鲙,應(yīng)該還有梅齊魚、白魚。

      梅齊油炸酥香,最宜下酒。白魚嘛,說來話長(zhǎng)。

      白魚據(jù)說是出水即死,不茍且、不將就,是魚中高士。也正因如此,烹白魚是件難事。每去江南,必尋白魚,這么多年來,烹得好的白魚也不過啖過十幾尾。

      白魚最難辜負(fù),也最易辜負(fù)。出水、上鍋,本來就耽擱不得,然而,最簡(jiǎn)單的一個(gè)清蒸,火候卻極難拿捏,稍緩便老,稍急則不及。難得碰上一條分毫不差地上了桌,一個(gè)盤子轉(zhuǎn)啊轉(zhuǎn),眼看著一群人有一口沒一口地客氣,不由得心中生恨。恨極了,索性截住,守定一個(gè)盤子細(xì)細(xì)吃去。白魚之刺透明,白魚之骨如玉,白魚之味不可說,不可硬說。

      這樣的魚本來不宜上席,不該出現(xiàn)在眾人前、熱鬧處。它所在之處,應(yīng)是清風(fēng)明月,浮生若夢(mèng)。

      季鷹遠(yuǎn)在三千里外,遙望吳江,鱸魚尚不可得,豈敢做白魚之思?

      吳江有鎮(zhèn)名“同里”,同里有園名“退思”?!巴怂肌倍?,乃古人家常話頭,時(shí)不時(shí)就被拿出來念叨。今人不可說,因?yàn)橐徽f便假。今人注定知進(jìn)而不知退。晚清之后,進(jìn)化是人間正道,退化是滅頂之禍,所求者進(jìn)步,所憂者退步,退思不可起,因?yàn)橥藷o可退。

      大夜枯坐,思吳江而懷季鷹,便想到,季鷹原來也是退不回去了。季鷹心中卻有吳江可想,有鱸魚、白魚可思,這卻比不思不想更苦。

      此何人哉,何其寂寞!

      (鶴 軒摘自中信出版社《詠而歸》一書,閻廣鴻圖)

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