廣西甘蔗生產(chǎn)中的主要問題及幾點(diǎn)建議

李楊瑞

（中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院甘蔗研究中心/廣西壯族自治區(qū)農(nóng)業(yè)科學(xué)院/農(nóng)業(yè)農(nóng)村部廣西甘蔗生物技術(shù)與遺傳改良重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室/廣西甘蔗遺傳改良重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，廣西 南寧 530007）

0 引言

甘蔗糖業(yè)為我國貢獻(xiàn)約90%的食糖產(chǎn)量，是保障我國食糖供給的根本保障。改革開放以來，廣西蔗糖業(yè)約每隔5年就躍上一個(gè)新臺(tái)階，全區(qū)甘蔗單產(chǎn)從1978年的25.5t/hm2增加到1990年的48t/hm2，2009年的72.0t/hm2，再到2018年的81.6t/hm2；蔗糖分由過去不足13%提高到目前正常年景下的14.5%左右；正常年景噸糖耗蔗量也由過去10t以上降低至8t左右，其中2019/2020年榨季全區(qū)平均出糖率達(dá)13.11%，噸糖耗蔗量7.62噸，創(chuàng)歷史最高紀(jì)錄。廣西甘蔗單產(chǎn)和總產(chǎn)持續(xù)不斷提高，主要原因是在各級(jí)政府的支持下，在加強(qiáng)優(yōu)良品種的選育和推廣的基礎(chǔ)上，不斷研發(fā)和集成應(yīng)用先進(jìn)適用的旱地甘蔗高產(chǎn)高糖栽培技術(shù)的結(jié)果［1-12］。經(jīng)過大量探索、研究和創(chuàng)新，廣西的甘蔗栽培技術(shù)發(fā)展取得了較好的成果，但仍存在部分亟待解決的問題［13］。與先進(jìn)的蔗糖生產(chǎn)國相比，我們的生產(chǎn)成本高，效率低，缺乏國際競爭力。

1 廣西甘蔗生產(chǎn)中存在的主要問題

1.1 甘蔗生產(chǎn)的基礎(chǔ)條件差

廣西甘蔗耕地資源稟賦差，80%以上種植在旱坡地和丘陵地，坡度大、石頭多，田塊小且平整度差，土壤瘠薄，缺少灌排等基礎(chǔ)設(shè)施，水成為制約甘蔗單產(chǎn)提高的最重要因素。在廣西現(xiàn)有社會(huì)經(jīng)濟(jì)條件下，通過水利設(shè)施和節(jié)水灌溉技術(shù)仍無法從根本上改變甘蔗生產(chǎn)靠雨養(yǎng)的狀況。同時(shí)，蔗區(qū)寒、澇等極端氣象災(zāi)害時(shí)有發(fā)生，還有病蟲害即黑穗病、螟害、薊馬等普遍發(fā)生，造成減產(chǎn)［1，2，9，12，13］。

同時(shí)，廣西的甘蔗生產(chǎn)以小農(nóng)戶為主，戶均種植面積不足0.3hm2，經(jīng)營規(guī)模在10hm2以上的農(nóng)戶不多，缺乏規(guī)模效益。相比之下，印度甘蔗雖然也主要由農(nóng)民家庭生產(chǎn)，但其戶均種植面積約為3hm2，相當(dāng)于廣西平均規(guī)模的10倍以上。

1.2 甘蔗脫毒健康種苗應(yīng)用不夠普遍

甘蔗采用無性繁殖且長年連作易受各種病害如病菌或病毒的浸染而造成產(chǎn)量和品質(zhì)下降。我們經(jīng)過多年試驗(yàn)成功發(fā)展了甘蔗健康種苗生產(chǎn)技術(shù)，田間試驗(yàn)結(jié)果表明，應(yīng)用甘蔗脫毒健康種苗可使甘蔗增產(chǎn)15.1%～52.0%，蔗糖分提高0.12%～1.71%（絕對(duì)值）。廣西農(nóng)業(yè)科學(xué)院甘蔗研究所、中國熱帶農(nóng)業(yè)科學(xué)院熱帶農(nóng)業(yè)生物技術(shù)研究所、廣西亞熱帶作物研究所、廣西南亞熱帶農(nóng)業(yè)科學(xué)研究所等單位建立了莖尖脫毒健康種苗生產(chǎn)線，但總體規(guī)模仍不夠大，甘蔗生產(chǎn)上仍以農(nóng)民自留種為主，每年健康種苗的應(yīng)用面積不足新植蔗20%。農(nóng)民的自留種大多是第三年蔗，已帶有相當(dāng)多病原如宿根矮化病、黑穗病、花葉病、黃葉病等，種苗的質(zhì)量差，如不經(jīng)脫毒處理，基礎(chǔ)不好，對(duì)后續(xù)的甘蔗生產(chǎn)特別是宿根將有嚴(yán)重的不良影響。

1.3 甘蔗生產(chǎn)過量施肥嚴(yán)重

“收多收少在于肥”的錯(cuò)誤概念仍根深蒂固，特別是氮、磷、鉀三要素肥料的施用嚴(yán)重過量。根據(jù)廣西東亞糖業(yè)有限公司在東亞5個(gè)糖廠蔗區(qū)的試驗(yàn)，生產(chǎn)上氮、磷、鉀的施用量分別超75%、50%、30%。過量施肥不僅提高了生產(chǎn)成本，而且直接導(dǎo)致肥料利用率低，農(nóng)業(yè)生態(tài)環(huán)境污染嚴(yán)重等問題。目前指導(dǎo)甘蔗施肥的“三攻一補(bǔ)施肥法”，是基于過去對(duì)甘蔗生物固氮特性、土壤微生物固氮、解磷、解鉀、促生等特性［1，2，14］不了解，僅根據(jù)不同時(shí)期土壤和蔗株養(yǎng)分分析結(jié)果提出來的方法，具有很大片面性，生產(chǎn)實(shí)踐證明其已不適應(yīng)甘蔗實(shí)際生產(chǎn)的要求。

1.4 甘蔗宿根年限短

廣西的甘蔗生長周期一般為3年，即一年新植、兩年宿根，少數(shù)地方甚至每年新植，因而極大提高了生產(chǎn)成本。目前國際上主要蔗糖生產(chǎn)國的甘蔗生長周期一般為5～8年，大部分為5年，即一年新植和4～7年宿根。在甘蔗單產(chǎn)基本穩(wěn)定的前提下，宿根年限越長，生產(chǎn)成本越低。生產(chǎn)上應(yīng)用的甘蔗品種宿根性差，宿根蔗管理不及時(shí)、不到位等，是造成我國甘蔗生長周期較短的主要原因［2，15］。

1.5 甘蔗全程機(jī)械化推進(jìn)慢

近20年來，隨著城鎮(zhèn)化進(jìn)程的加快，生產(chǎn)勞動(dòng)力日益緊張，勞動(dòng)力成本越來越高，因此推動(dòng)了甘蔗全程機(jī)械化的發(fā)展。2019年，廣西、云南、廣東三大主產(chǎn)區(qū)甘蔗生產(chǎn)綜合機(jī)械化率分別達(dá)60.41%、39.65%和46.55%，廣西在全國處于領(lǐng)先地位。近年來，廣西通過打造500萬畝“雙高”甘蔗基地、創(chuàng)建甘蔗生產(chǎn)全程機(jī)械化示范縣，推廣了一批全程機(jī)械化技術(shù)和模式。到2020年，廣西已擁有320馬力的大馬力拖拉機(jī)、種植聯(lián)合一體機(jī)2000臺(tái)、植保無人機(jī)330臺(tái)和收獲機(jī)擁有量超過1000臺(tái)，甘蔗收獲機(jī)械化率達(dá)11.3%；“雙高”基地甘蔗生產(chǎn)綜合機(jī)械化水平達(dá)到70%，其中甘蔗收獲機(jī)械化率15.82%。廣西除基本實(shí)現(xiàn)整地機(jī)械化外，近年來還發(fā)展了甘蔗砍種機(jī)、下種機(jī)及開溝、下種、施肥、施用殺蟲劑、覆土、蓋膜一體化的機(jī)械，極大提高了種植效率。中耕施肥培土一體化機(jī)械、噴藥機(jī)或用飛機(jī)噴灑農(nóng)藥等在甘蔗生產(chǎn)的普遍應(yīng)用，對(duì)我國蔗糖業(yè)的持續(xù)穩(wěn)定發(fā)展發(fā)揮了重要作用。

但是，甘蔗生產(chǎn)中最滯后的環(huán)節(jié)即機(jī)械化收獲應(yīng)用范圍小。目前，除農(nóng)墾農(nóng)場及少數(shù)規(guī)模較大的甘蔗專業(yè)戶采用機(jī)械化收獲外，其他95%以上的種植戶仍采用人工砍收方法。這主要與小農(nóng)戶經(jīng)營模式有關(guān)，今后有賴于通過土地流轉(zhuǎn)集約經(jīng)營、土地平整、小塊變大塊等措施，加快甘蔗生產(chǎn)體制的改變，并需要農(nóng)機(jī)農(nóng)藝配合以及糖業(yè)企業(yè)在原料蔗質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、壓榨系統(tǒng)等多方面進(jìn)行配合，從而轉(zhuǎn)變蔗農(nóng)的管理意識(shí)，擴(kuò)大推廣甘蔗機(jī)械化收獲的應(yīng)用面積。此外，廣西甘蔗生產(chǎn)上使用的160馬力以上的大型拖拉機(jī)數(shù)量偏少，機(jī)耕深度大多在30cm左右，土壤保水力不強(qiáng)，甘蔗根系不夠深，容易受旱或倒伏，降低甘蔗的產(chǎn)量和蔗糖分。

1.6 甘蔗榨期安排不夠科學(xué)合理

甘蔗的糖分積累過程經(jīng)歷“低—高—低”三個(gè)階段，即呈拋物線變化。在廣西的條件下，甘蔗糖分最高的時(shí)期為2月至4月上旬。在剛過去的2019/2020年榨季中，廣西的糖業(yè)企業(yè)普遍開榨過早，結(jié)果到2月底就基本收榨了，也就是說在甘蔗糖分最高的3月份已經(jīng)沒有甘蔗了，至少三分之一以上的甘蔗未能在高糖階段壓榨，說明雖然該榨季的出糖率創(chuàng)歷史最高紀(jì)錄，達(dá)到13.11%，但甘蔗榨期安排顯然還不夠科學(xué)合理，損失巨大。如果能晚一些開榨，使3月份的高糖時(shí)間段得以充分利用，在不增加甘蔗產(chǎn)量的情況下可大大提高出糖率，增加產(chǎn)糖量，而且甘蔗推遲一個(gè)月壓榨，甘蔗產(chǎn)量也會(huì)有所提高，對(duì)后續(xù)的宿根蔗生長也更為有利。

2 幾點(diǎn)建議

近年來，雖然在生產(chǎn)中探索并發(fā)展了適合我國栽培條件的各種栽培技術(shù)，但在我國甘蔗生產(chǎn)中仍存在上述較多問題，為了促進(jìn)我國蔗糖業(yè)的可持續(xù)發(fā)展，需要對(duì)以下幾個(gè)方面進(jìn)行深入研究和探討配合應(yīng)用各種栽培技術(shù)的效果［2，4，9，13］。

2.1 改善甘蔗生產(chǎn)的基本條件，加快發(fā)展甘蔗全程機(jī)械化

因甘蔗生產(chǎn)成本居高不下，導(dǎo)致我國蔗糖產(chǎn)業(yè)國際競爭力差，在此大環(huán)境下發(fā)展甘蔗生產(chǎn)全程機(jī)械化的道路已成為提高廣西蔗糖產(chǎn)業(yè)競爭力的共識(shí)，其中重點(diǎn)和難點(diǎn)主要在機(jī)械收獲。因此，加快建立土地流轉(zhuǎn)集約經(jīng)營、土地平整、小塊變大塊等體制來推進(jìn)甘蔗生產(chǎn)全程機(jī)械化；要配合培肥土壤，通過大量增施糖廠濾泥、酒精發(fā)酵液以及其他有機(jī)肥改良土壤，提高土壤肥力［1，6，7，8，10］；配套完善灌溉設(shè)施，充分利用有效水源，發(fā)展節(jié)水灌溉，特別是建設(shè)水、肥、藥一體化系統(tǒng)；加快農(nóng)機(jī)農(nóng)藝配合研究，制糖企業(yè)需通過技術(shù)革新建立適合機(jī)械收獲原料蔗的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和壓榨系統(tǒng)。此外，在甘蔗生產(chǎn)要樹立“七分種、三分管”的概念，大力推廣應(yīng)用160馬力以上的大型拖拉機(jī)，配合深松犁，使蔗地深耕深松達(dá)50～70cm，為甘蔗高產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)、防風(fēng)抗倒奠定重要基礎(chǔ)。

2.2 大力推廣應(yīng)用宿根性強(qiáng)的高產(chǎn)高糖優(yōu)良甘蔗品種，加強(qiáng)管理，延長宿根年限

甘蔗的宿根性主要由品種決定，一般中大莖甘蔗品種宿根性較差，中小莖甘蔗品種宿根性較強(qiáng)。一個(gè)甘蔗品種的宿根性好不好，必須經(jīng)過多年多點(diǎn)試驗(yàn)，特別是要經(jīng)歷4～5季宿根檢驗(yàn)，結(jié)論才可靠。當(dāng)前，應(yīng)在生產(chǎn)中大力推廣宿根性強(qiáng)的高產(chǎn)高糖優(yōu)良甘蔗品種，如桂糖29號(hào)、桂糖44號(hào)、桂糖47號(hào)、桂糖49號(hào)、桂糖55號(hào)和桂糖58號(hào)等；同時(shí)要應(yīng)用甘蔗健康種苗，切實(shí)實(shí)行蔗地深耕深松，在最合適萌芽生長的季節(jié)種植，科學(xué)管理，打好新植蔗基礎(chǔ)，收獲后及時(shí)進(jìn)行宿根蔗管理，環(huán)環(huán)緊扣，才能有效延長宿根年限，使甘蔗生長周期達(dá)5年以上，并實(shí)現(xiàn)長周期內(nèi)的高產(chǎn)高糖低成本，提高蔗糖業(yè)的生產(chǎn)效益和競爭能力。

2.3 科學(xué)利用甘蔗的促生特性，減少化肥施用量

在肥料施用方面，應(yīng)當(dāng)充分利用甘蔗的生物固氮及土壤微生物固氮、解磷、解鉀、促生等特性，進(jìn)行合理施肥，有效減少化肥施用量，提高肥料利用率［14］?？筛鶕?jù)甘蔗生物固氮酶活性前期較低、伸長期強(qiáng)的特性，在生產(chǎn)中氮肥的施用應(yīng)集中在前期，以促進(jìn)其早生快發(fā)，早伸長拔節(jié)；中后期主要是保證正常生長所需的水分和甘蔗生物固氮作用的正常進(jìn)行，即可實(shí)現(xiàn)以水促肥、以水保肥，伸長期后不追氮肥，提高氮肥利用率。我們連續(xù)進(jìn)行4年減氮栽培的結(jié)果表明，新植蔗150kg/hm2的氮肥使用量已足夠大部分品種甘蔗生長的需要，個(gè)別品種以及宿根蔗可適當(dāng)增加，但不應(yīng)超過300kg/hm2，施用600kg/hm2的氮肥對(duì)甘蔗產(chǎn)量增幅不大，而且顯著降低甘蔗蔗糖分。甘蔗生產(chǎn)上N：P：K的適宜施用比例一般為1：0.5：1～1.2。由于下種時(shí)施用化肥會(huì)嚴(yán)重抑制種莖萌發(fā)，降低萌芽率，而且甘蔗種莖內(nèi)的營養(yǎng)能滿足幼苗三片葉以前的生長所需，故最好在齊苗以后再施肥，有利于提高萌芽率，減少種莖用量，節(jié)約成本。

2.4 促進(jìn)甘蔗健康種苗產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)和普及應(yīng)用

結(jié)合優(yōu)良甘蔗新品種的繁殖推廣，鼓勵(lì)公司化生產(chǎn)甘蔗健康種苗，以不高于甚至低于自留種成本向蔗農(nóng)供種，有利于實(shí)現(xiàn)新植蔗供種產(chǎn)業(yè)化、生產(chǎn)良種化和種苗健康化，提高甘蔗種苗質(zhì)量，為甘蔗高產(chǎn)高糖奠定基礎(chǔ)，有效提高甘蔗健康種苗技術(shù)的應(yīng)用效果。近年來，廣西農(nóng)業(yè)科學(xué)院甘蔗研究所研發(fā)成功機(jī)械化砍種、裝箱、浸種消毒、貯運(yùn)供種一體化的流程，生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化甘蔗健康種莖，確保種苗純度和質(zhì)量，按需按時(shí)按量供應(yīng)蔗種，確保蔗種新鮮度，使甘蔗品種優(yōu)良種性得以保持，種苗發(fā)芽率、分蘗率、生長速度、成莖率、葉片光合效率顯著高于自留種苗，有利于培育壯苗，為甘蔗高產(chǎn)高糖打下良好基礎(chǔ)，且其種植效率比傳統(tǒng)自留種高出30倍。2020年已在區(qū)內(nèi)建成7家標(biāo)準(zhǔn)化甘蔗健康種莖工廠，實(shí)現(xiàn)規(guī)模化、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)甘蔗健康種苗，減少用種量，降低甘蔗種苗生產(chǎn)成本，比傳統(tǒng)蔗種節(jié)約成本每公頃1500元。因減少了用種量，農(nóng)民可把留種的蔗莖作為原料蔗，增加了收入，同時(shí)有效增加糖廠的原料蔗入榨量，多產(chǎn)糖。

2.5 加強(qiáng)旱地甘蔗高產(chǎn)高糖栽培技術(shù)體系

加強(qiáng)旱地甘蔗高產(chǎn)高糖栽培技術(shù)體系在無有效灌溉條件蔗區(qū)的推廣應(yīng)用，實(shí)現(xiàn)旱地甘蔗高產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)。我們從20世紀(jì)80年代起不斷研發(fā)并集成推廣應(yīng)用一系列先進(jìn)適用的栽培技術(shù)，主要包括蔗地機(jī)械深耕深松、智能化施肥、蔗葉還田、節(jié)水灌溉、脫毒健康種苗、酒精發(fā)酵液定量還田、化學(xué)調(diào)控、甘蔗生產(chǎn)管理機(jī)械化和病蟲草鼠綜合防治等，形成了一套適合我國蔗區(qū)種植區(qū)域化、專業(yè)化、標(biāo)準(zhǔn)化的旱地甘蔗高產(chǎn)高效種植管理技術(shù)體系［4，9］，于2017和2018年連續(xù)兩年被農(nóng)業(yè)農(nóng)村部列為全國農(nóng)業(yè)主推技術(shù)，應(yīng)加強(qiáng)其在無有效灌溉條件蔗區(qū)的推廣應(yīng)用，從而可有效利用廣西自然的光、溫、水資源，實(shí)現(xiàn)旱地甘蔗高產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)。

2.6 科學(xué)合理安排榨期，實(shí)現(xiàn)高糖高榨

要根據(jù)甘蔗的糖分積累規(guī)律科學(xué)合理安排榨期，在不誤農(nóng)時(shí)的前提下做到最大限度地提高出糖率，多產(chǎn)糖。廣西甘蔗糖分最高的時(shí)期是3月份至4月初，應(yīng)把3月底至4月10日定為收榨時(shí)間，可根據(jù)調(diào)查本蔗區(qū)的甘蔗總產(chǎn)量和糖廠日榨量倒推計(jì)算確定榨季的開始時(shí)間，才能最大限度地利用甘蔗糖分最高的時(shí)期，實(shí)現(xiàn)高糖高榨，提高出糖率，降低制糖成本，提高生產(chǎn)效益。