期望失驗視角的實習滿意度比較研究
——基于酒店、高校、學生的訪談

楊春方

（廣東第二師范學院 管理學院，廣東 廣州510303）

一、導言

過去幾十年來，中國旅游業(yè)迅速增長，旅游總收入與總人次每年增幅均保持在10%以上，成為全球增速最快、規(guī)模最大的旅游市場。與此同時，我國各旅游院校招生人數(shù)也迅速增長，根據(jù)文化和旅游部人事司統(tǒng)計，截至2017年底全國開設旅游管理類本科專業(yè)（主要包括旅游管理、酒店管理和會展經濟與管理等專業(yè)）的普通高校、高職院校與中職學校合計2641所，比2005年的1336所增加了98%。然而，旅游業(yè)高速增長與旅游院校招生同步擴大的同時，中國酒店行業(yè)卻一直面臨著嚴重的人才短缺，接受過良好教育的高素質員工嚴重不足(Yang et al.,2016)①。另一方面，酒店管理專業(yè)學生畢業(yè)后留在酒店行業(yè)的卻不到20%，就業(yè)形勢日益嚴峻(Wu et al.,2014)②。

在一個高度競爭的市場環(huán)境中，招聘和留住接受過高等教育的畢業(yè)生對于保持酒店企業(yè)的競爭優(yōu)勢至關重要(Kusluvan&Kusluvan,2000)③。而畢業(yè)實習則是酒店展示企業(yè)形象，低成本吸引和招聘大學生的重要途徑。然而，越來越多的研究表明，正是畢業(yè)生的實習經歷導致他們放棄了在酒店工作的意向，甚至最終退出了酒店行業(yè)(Park,Kim，&Lee,2017)④。這不僅影響了酒店行業(yè)的可持續(xù)發(fā)展，也意味著每年幾十億元公共教育投入的損失。正因為如此，近年來越來越多的學者們開始高度關注酒店行業(yè)畢業(yè)生的實習體驗和實習滿意度問題(Zhao&Liden,2011)⑤。

二、文獻綜述

學者們對旅游和酒店行業(yè)畢業(yè)生實習問題的研究較為深入，特別對實習價值、實習滿意度、實習對就業(yè)意愿的影響的研究日益深入。

（一）實習的價值與意義

實習的價值已得到學者們的廣泛肯定。研究表明，實習能使學生獲得實踐經驗(Chang&Chu,2009)⑥，學習在課堂上難以獲得的技能 (Daniels&Brooker,2014)⑦，可以通過課堂學習與實踐經驗的融合來豐富學生的學習內容(Jiang&Tribe,2010)⑧。此外，實習可以使學生對自己未來的職業(yè)有一個現(xiàn)實的預覽(Siu et al.,2012)⑨，提升行業(yè)和崗位技能(Robinson et al.,2008)⑩。研究表明，有實習經驗的畢業(yè)生比沒有實習經驗的畢業(yè)生能更快地獲得工作機會(Kwok,Adams&Price,2011)?。

從實習企業(yè)的角度來看，實習生實習可以為企業(yè)帶來創(chuàng)新性的想法，是企業(yè)低成本選拔和招聘人才的重要途徑(Govender&Taylor,2015)?。實習也給高校帶來了好處，它使學校和企業(yè)之間的聯(lián)系更加緊密，使學?？梢愿鶕?jù)企業(yè)需要更新課程內容(Zopiatis,2007)?。在招生方面，提供良好實習機會的學校比其他學校更有優(yōu)勢，因為學生及其父母認為良好實習有利于畢業(yè)后找工作(Yiu&Law,2012)?。

（二）實習對就業(yè)意愿的影響

實習的感知質量和實習滿意度被證明是影響學生職業(yè)選擇的重要因素。研究表明，滿意的實習經歷激勵酒店和旅游專業(yè)的學生畢業(yè)后進入該行業(yè)，并提升了工作滿意度 (Chathoth et al.,2011)?。Wen等人(2018)?對中國大陸酒店的研究表明，學生畢業(yè)前在酒店行業(yè)工作的時間越長，從事酒店行業(yè)工作的可能性就越大。在韓國，研究發(fā)現(xiàn)，當大學生有酒店實習經驗時，對行業(yè)的看法更加積極(Park et al.,2017)?。在美國，研究人員發(fā)現(xiàn)，畢業(yè)前有實習經歷的女學生比其他學生更傾向于在酒店行業(yè)工作(Chuang&Dellmann-Jenkins,2010)?。

盡管學者們普遍強調滿意的實習經歷對學生職業(yè)生涯或行業(yè)選擇的重要性，但更多的研究發(fā)現(xiàn)，正是實習的不滿意經歷降低了畢業(yè)生在酒店工作的可能性(Robinson et al.,2015)?。 龔敏(2018)對中國實習生的調查發(fā)現(xiàn)，認為“實習有利于自身在旅游行業(yè)就業(yè)”的學生僅為5.41%。Richardson(2008)發(fā)現(xiàn)，近50%的學生在酒店行業(yè)實習后對自己在行業(yè)的未來更加缺乏信心，并打算離開這個行業(yè)?。新西蘭的一項研究結果表明，學生在酒店行業(yè)的工作經驗越多，他們對酒店業(yè)的態(tài)度越消極(Chan,2017)?。

（三）期望失驗理論（Expectancy-Disconfirmation Theory）

以往研究中，衡量實習效果的關鍵指標就是學生的實習滿意度。實習滿意度的形成可以用經典的“期望失驗”理論模型(Oliver,1980)來解釋?。 根據(jù)該模型，滿意度是基于感知相對于期望的評估。這里的期望指學生實習體驗前的看法，感知指學生實習體驗后的看法，兩者之間的差距表明一個人的滿意度水平(Lam&Ching,2007)。如果感知確認了預期或優(yōu)于預期(正失驗)，得到滿意；如果感知低于期望(負失驗)，則不滿意?。

在實習期望方面，大多數(shù)研究表明，實習生的期望普遍表現(xiàn)為職業(yè)發(fā)展、工作環(huán)境、所接受的培訓類型、足夠的報酬、自我實現(xiàn)的感覺或在實習過程中扮演有意義的角色。(Kim&Park,2013?；Edwards,2010)?。 Eakins(2000)提出，應該為學生提供具有挑戰(zhàn)性的任務，讓他們可以為這些任務承擔責任，并認為這些任務對組織有貢獻?。

在實習感知方面，Cook等人(2004)發(fā)現(xiàn)，良好的實習感知提高了學生的合作能力與自信心?。Lee(2008)指出，實習提升了學生對企業(yè)的感知，學生認為自己對組織的功能、職業(yè)期望有了更清晰的理解，自己的動手能力、適應能力、領導能力都有了很大的提升?。但大部分學者的研究表明，酒店行業(yè)實習生的感知普遍低于他們的預期 (Singh&Dutta,2010)?。這種期望與感知之間存在的差距，表現(xiàn)在薪酬福利、晉升機會、工作保障和實際工作環(huán)境等方面(Richardson,2010)?。 Kong 和 Baum(2006)?發(fā)現(xiàn)學生對酒店工作的認知與低報酬、低社會地位、工作不安全感以及長時間的工作相關。因此，做好畢業(yè)生實習期望與感知之間的平衡，縮小期望與感知之間的差距成為實習成功的關鍵(Li&Li,2013)?。

（四）研究目的

綜上所述，實習及實習滿意度對高校畢業(yè)生的擇業(yè)意愿產生了重要影響。然而這些研究中涉及中國的并不多。有研究表明，在國外主流文獻中，1978年至2008年間，只有不到1%的文章涉及中國的酒店和旅游業(yè)(Tsang&Hsu,2011)?。而中國酒店行業(yè)員工的短缺及畢業(yè)生的高行業(yè)退出率又凸顯這一問題的迫切性。因此，本研究嘗試探究中國酒店實習生滿意度低的原因及其與行業(yè)退出的關系。

其次，以往研究多從學生的單一視角出發(fā)研究實習滿意度及其影響因素。然而，任何實習活動都是學生、學校與企業(yè)共同參與的結果。學生的實習感知只是對酒店支持與學校參與的主觀反映，根源在于酒店與學校（Solnet et al.,2009)?。因此，本文以期望失驗理論為基礎，通過深度訪談的方式，從酒店實習的三個主體，即酒店、學校、學生的視角出發(fā)，分析比較各方在酒店實習中的期望、感知及滿意度差異，以更有效地探究學生實習滿意度低及行業(yè)退出的原因。

此外，學者們對實習問題的研究多采用定量研究的方法，本研究采用深度訪談的定性研究方法，只有問題，沒有答案，開放式地溝通、面對面地交流，這樣可以更深入地理解各方對旅游業(yè)和酒店業(yè)的豐富感受以及實習經歷對學生擇業(yè)意愿的影響(Robinson et al.,2015)?。

三、研究方法

為了探究酒店實習參與各方的期望與感知，通過判斷抽樣的方式選取訪談的樣本，采用深度訪談的方法搜集資料。定性研究的精確性和嚴謹性取決于樣本的典型性與代表性。為此，我們精心挑選了廣州市參與實習工作的7位星級酒店人力資源部經理或人事總監(jiān) （6位5星級，1位四星級），7位公立本科高校實習指導教師（211院校1所，普通本科院校3所）、9位酒店實習生（211院校3位，普通本科6位）作為訪談樣本。

訪談中，無論對酒店經理、高校教師，還是實習學生，我們訪談的問題都統(tǒng)一為：1.您對實習（實習伙伴）的期望是什么？2.您對實習的總體感知如何？3.您對實習是否滿意？4.您認為該如何改進？

訪談采用面對面、一對一的方式進行，訪談時間為2019年2月至4月。我們先征求每一位受訪者的同意，并告知對方我們要訪談的主要問題，約定訪談的時間地點。在訪談中進行認真的筆記并錄音，訪談后進行校對補充并整理核實，匯總成詳細的文字資料。

四、研究結果

通過對訪談資料的反復閱讀與修正，提煉與編碼，從每一段文字中找出相應的主題與關鍵詞，并進行相同主題與關鍵詞的合并與匯總，我們得出酒店經理、實習指導老師、實習學生三個主體的實習期望、實習感知的高頻關鍵詞匯總表。具體見表1。

表1 酒店經理、指導老師、實習生的期望與感知高頻關鍵詞

（一）酒店經理的實習期望與實習感知

1.酒店經理的實習期望。從經理酒店的實習期望來看，7位經理中有5位經理都提到了 “新鮮血液”一詞，他們普遍認為，高校實習生年輕，有活力，能給企業(yè)帶來創(chuàng)新性的觀點和想法。下面是兩位酒店經理的看法：“對企業(yè)而言，實習生年輕、活潑、上進，善于學習，敢于創(chuàng)新。能促進員工隊伍年輕化，為團隊注入新鮮血液，時刻使企業(yè)保持活力，在工作服務上做到與時俱進?！薄案咝嵙暽C合素質比較高，專業(yè)知識豐富，經過公司的崗位培訓后，能快速達到基層管理或中層管理者水平，為公司的持續(xù)發(fā)展不斷帶來新鮮血液?！贝送猓频杲浝硪财谕?，通過招聘實習生緩解公司崗位空缺及季節(jié)性用工不足，并降低酒店用工成本。有經理說：“我們公司屬于旅游酒店行業(yè)，有淡旺季之分，為保障旺季期間的業(yè)務接待正常有序地進行，我們希望通過實習渠道補充人員。”“我們招聘實習生一個根本原因就是解決企業(yè)的用工需求，節(jié)省企業(yè)用工成本?！?/p>

在對實習生的期望方面，4位經理都強調了畢業(yè)生的專業(yè)知識、崗位技能，3位強調了學生綜合素質，2位經理提出實習期最好在半年以上，要熱愛酒店行業(yè)。一位酒店經理強調：“我們一般會優(yōu)先考慮旅游酒店管理等相關專業(yè)的學生，也考慮學生的綜合素質以及學校對校企合作的重視程度。此外，我們的工作崗位需要經過一系列培訓才能達到崗位要求，因此我們更歡迎實習期較長的學生和院校?！?/p>

2.酒店經理的實習感知。對于實習感知，7位酒店經理中有5位表示，實習生綜合素質都很高，3位表示實習達到了解決公司用工短缺的目的。一位經理指出：“本科實習生的素質及接受能力普遍較高，對于崗位都有自己的觀點和想法，只要是安排的崗位都能安心且獨立地開展工作。”從各用人部門反饋的意見中可以得知，用人部門對本科實習生都非常滿意。

3.酒店經理滿意度及實習改進建議。對于實習是否滿意，6位經理都表示滿意或非常滿意。有一位經理雖然表示不太滿意，但不是對實習本身不滿意，而是因為實習生留職的太少。對于具體的改進建議，5位酒店經理強調要加強校企方面的溝通，2位經理提出要加強校企合作解決學生管理問題，以及降低學生對實習的過高期望?！耙磺卸际菧贤▎栴}。學生的表現(xiàn)、企業(yè)的做法大多情況下學校并不知情，這需要校企間定期溝通，這樣有助于企業(yè)更深入地了解學生需求，也有助于學校了解企業(yè)的情況。只要能做好校企之間的溝通工作，所有的問題都可迎刃而解。”

（二）實習指導老師的實習期望與實習感知

1.實習指導老師的實習期望。談到實習期望，大多數(shù)實習指導老師都期望較低，認為實習更多的是為了完成人才培養(yǎng)方案中的教學任務。但7位實習指導老師都強調了期望通過實習提升學生的職業(yè)技能?！皩嵙暷繕擞袃蓚€，從學校角度來看，實習是為了完成人才培養(yǎng)方案中的課程任務，從學生的角度，實習可幫助學生提升職業(yè)技能，更好地實現(xiàn)就業(yè)?！睂τ趯嵙暺髽I(yè)，有6位老師希望實習企業(yè)能為學生提供有價值的崗位，有2位老師期望實習企業(yè)能有良好的管理和品牌形象。“剛開始挑選實習企業(yè)時，我們期望實習企業(yè)給學生更高的薪資待遇，但后來交流發(fā)現(xiàn)，學生更看重崗位的學習價值，更希望去品牌形象良好的大酒店實習。所以，我們現(xiàn)在以學生的標準為標準，通過雙向選擇，讓學生找到滿意的實習單位。”

2.實習指導老師的實習感知。有4位實習指導老師認為實習企業(yè)對學生實習支持程度不高，形式主義較嚴重，也有2位老師認為實習提高了學生的職業(yè)技能與就業(yè)機會?！翱傮w來看，當前實習的形式主義比較嚴重，實習缺乏規(guī)范性且深度不夠。企業(yè)能夠把對學生的培養(yǎng)放在第一位的很少，主要考慮的是自身的經濟利益，這也是校企合作難以深入發(fā)展的最大原因。”盡管知道實習形式主義比較嚴重，但為了完成教學任務，實習指導老師也多是睜一只眼閉一只眼。一位老師說：“有時候，學生向我訴苦說酒店把他們當廉價勞動力使用，要求我跟酒店溝通。酒店方面又訴苦說，學生期望太高，不能吃苦，還抱怨我們沒有做好學生的思想工作，加劇矛盾。交涉多了就知道了，其實每個酒店都一樣，我們很難控制或改變酒店。”

3.實習指導老師的滿意度及實習改進建議。7位實習指導老師中，5位表示對實習不滿意，2位表示比較滿意。提出的建議主要是要求企業(yè)增加對學生實習的培訓與投入，也有老師提出要加強企業(yè)與學校的溝通?！捌髽I(yè)不能僅從短期經濟利益出發(fā)來參與校企合作，甚至把實習生當成廉價勞動力。要長期合作，企業(yè)要切實承擔一定的社會責任，為學生提供有技術含量的實習崗位，讓學生學有所獲?！?/p>

（三）實習生的實習期望與實習感知

1.實習生的實習期望。9位實習生中，有6位實習生提出期望通過實習提高自己的社會交往能力，5位提出期望通過實習了解酒店的經營運作，學習酒店管理技能。有3位提到了崗位技能，2位提到了英語口語。“我希望實習能夠幫助我更加了解酒店行業(yè)，尤其是五星級酒店的待客之道。此外，我還想通過實習親身體驗一下長時間在社會上工作與在學校學習的差別，為日后就業(yè)打下心理基礎、積累社會工作經驗?！庇袑W生干脆一一列出了自己的實習期望：“（1）提高自己的工作實踐能力；（2）適應社會，鍛煉膽量，為日后走上社會做好準備；（3）提高自己待人處事方面的能力；（4）鍛煉英語口語?！痹趯嵙暺髽I(yè)的期望上，8位學生希望實習酒店最好是學校的實習基地，這樣比較可靠。有6位強調了實習企業(yè)的品牌形象?！暗谝淮纬鰜砉ぷ?，選擇參加集中實習，更有保障。這家酒店也是我們專業(yè)的實習基地，而且學校組織我們去參觀過，留下的印象不錯。所以便選擇了這家五星級酒店。”

2.實習生的實習感知。有7位實習生認為，實習期間薪酬較低。有6位同學強調酒店工作強度大，工作時間長，有4位同學認為酒店升職機會小，有3位同學提到實習工作枯燥簡單、食宿條件差。“實習最大的感受就是工作強度大，難以適應。餐飲部高強度的工作和早晚班時間錯亂導致作息不規(guī)律，在工作和休息之間難以找到平衡。身體上吃不消，引發(fā)心理的不平衡。明明是以管培生名義招進來，實際工作就跟幫工一樣。我一度想要放棄這份實習。”“工作氛圍不好，上下級之間等級比較明顯，得不到尊重。員工訂單出錯要自己賠償損失，對于月薪不到兩千的實習生來說這樣的賠償讓人吃不消。賠償一張訂單基本上一個月就白干了，有可能還得倒貼。工作壓力非常大，擔心自己工作出現(xiàn)差錯，但是這些差錯很大部分是培訓不到位導致的，感覺上級應該承擔連帶責任，但實際并沒有?！?/p>

3.實習生的實習滿意度及實習改進建議。對于實習總體上是否滿意，9位同學中有8位回答不滿意，一位回答滿意。對于是否愿意留下來轉為正式員工，9位同學一致予以否定?！皩@份實習不滿意。通過實習我了解了酒店運作的大概流程，對酒店行業(yè)有了大致的了解，但不考慮轉正。酒店的工作簡單重復，枯燥無味，缺乏挑戰(zhàn)性，也學不到什么有用的東西。作為職場新人，我希望能有更具挑戰(zhàn)性的工作，培養(yǎng)鍛煉自己各方面的能力。酒店業(yè)作為傳統(tǒng)行業(yè)，個人發(fā)展有限?！薄翱傮w來說，就實習本身而言，我是比較滿意的，酒店的主管、領班以及同事都很好相處，工作很開心。但從日后的就業(yè)來說，可能我并不會選擇繼續(xù)留下來工作。首先，酒店行業(yè)起點太低，一進入酒店，你只能當服務員。還有就是酒店的上升空間狹窄，員工的職業(yè)規(guī)劃得不到很好的發(fā)展。最后，酒店行業(yè)工作太辛苦，工資待遇普遍不高，與自己接受的教育水平不成正比，并且工作中承擔的風險比較大?！?/p>

對于如何改進實習效果，有6位同學提到要加強溝通，包括學校老師與實習酒店的溝通，學校老師與學生之間的溝通。有5位同學提出酒店要加強對學生的培訓與投入，5位同學提出學校應重視學生實習及增加對實習生的幫助與支持?！皩W校對實習酒店了解不夠充分就簽了實習協(xié)議，然后把我們分到酒店基本上就不理了。酒店對實習生的培訓不夠，只教會學生基礎工作，無法深入了解酒店的運營、管理等方面的情況。實習半年，可能有一半時間都是浪費的。我覺得這種形式的實習，也是導致我們酒管專業(yè)的學生在畢業(yè)后就轉行的重要原因之一?！?/p>

五、結論與建議

（一）研究結論

通過以上訪談，我們可以總結歸納出如下結論：

1.酒店經理的實習期望與實習感知質量最高。任何實習企業(yè)都是經濟組織，企業(yè)的經濟目標與高校人才培養(yǎng)目標并不一致，高校與企業(yè)之間的一紙協(xié)議無法掩蓋企業(yè)對現(xiàn)實利益的考量和對經濟利益的追求。激烈的市場競爭、成本壓縮的需求、員工的嚴重短缺，都使企業(yè)將利潤目標往往置于人才培養(yǎng)目標之上，將招聘實習生當成了解決員工短缺與節(jié)省成本的最佳選擇。實習生一般都比較年輕，受教育水平較高，英語交流能力較強，也不會像老員工那么挑剔，實習待遇也低于正式員工，對酒店來說是不可多得的高素質、有活力、易管理、低成本的用工群體，對提升酒店形象及服務質量都具有積極的意義。所以，幾乎所有的酒店對實習合作都相當積極，所有的酒店經理都對實習合作抱有很高的期望，實習感知質量很高，實習滿意度也高。

2.實習指導老師的實習期望與實習感知質量都較低。對于實習指導老師來說，他們期望通過實習來提升學生的職業(yè)技能與就業(yè)素養(yǎng)，這對于酒店管理這一實踐性很強的專業(yè)來說尤為重要。然而，對學校來說，尋找到一家合適的實習單位非常困難。因為在酒店里，有價值的高技術崗位或管理崗位很少空缺，即使空缺，讓學生去頂崗也需要付出很高的培訓成本與較長的培訓時間，在3至6個月的實習周期里，學生可能培訓還沒完成或剛剛熟悉崗位就得結束實習或離崗。而實際上，酒店最缺的正是低技術的普通員工，所以，從客房預訂、酒水餐飲到禮賓員都成了最常見的實習崗位，這與學生的實習期望存在巨大的落差，從而導致學生實習的不滿意。盡管實習指導老師都知道其中原因，甚至與酒店進行協(xié)調交涉，但酒店趨利性的內在動機與外部剛性約束的缺失，使溝通協(xié)調往往收效甚微。久而久之，實習指導老師對實習的期望與體驗都日漸降低。

3.學生的實習期望很高而實習感知質量最低。對于學生來說，實習是他們人生中的第一份真正的工作，特別是對那些本來就喜歡酒店行業(yè)的學生來說，大家都對實習充滿了新奇與期望。期望通過實習將自己多年所學的理論知識應用于實踐，提高自己的職業(yè)技能。期望了解酒店的經營與運作情況，提升自己的管理能力。然而期望與現(xiàn)實出現(xiàn)了巨大的落差，單調枯燥的工作、低價值的崗位、沒有尊嚴的勞作、高強度的付出、低水平的薪酬、較低的升職機會，這些都使實習生感到極大的失望。同時，實習期的大學生正處于“心理斷乳期”的青春年齡，總是期望能得到更多的理解、肯定和尊重。然而，學校里簡單、平等、無憂無慮的同學關系、師生關系，被企業(yè)多元的上下級關系、師徒關系所取代，習慣了被寵愛、呵護的大學生，在企業(yè)里卻成了被呼來喚去的低級工，甚至經常被上級批評、被工友嘲諷。生理上的疲憊加上心理上的焦慮、抑郁，導致了學生實習上的不滿意和對酒店行業(yè)的厭棄。我們可以用表2來描述三個實習主體期望與感知的對比。

表2 酒店經理、指導老師、實習生的實習期望與感知比較

（二）研究建議

綜上所述，酒店經理、實習指導老師、實習生三個主體實習期望與實習體驗的差異，以及三者的實習期望的錯位，導致了各自實習滿意度的差異。提高學生的實習滿意度，增強學生進入酒店行業(yè)的意愿，需要三個主體共同努力。具體的建議如下：

1.酒店要對實習期望重新定位。酒店是提升學生實習滿意度最重要的主體，酒店對實習期望的反思與重新定位顯得尤為重要。首先要求酒店不能僅僅局限于短期的經濟利益，而應從長遠出發(fā)，在單一的實習用工期望中納入更多的人才培養(yǎng)和學生發(fā)展等社會目標。要為學生提供有尊嚴、有價值的實習崗位，而不能以從基層做起為借口，將學生統(tǒng)統(tǒng)安排為服務員、禮賓員、接線生。要根據(jù)大學生的性格特點、素質能力安排有挑戰(zhàn)性的工作，如對專業(yè)知識、計算機、英語、管理能力等要求較高的崗位，激發(fā)大學生的工作潛力，讓他們勞有所得、學有所獲。要制訂系統(tǒng)的培訓計劃，加大實習生培訓投入，確實提升實習生的職業(yè)技能。要將績效、技能、學歷納入實習生薪酬方案之中，形成能反映實習生價值的激勵性薪酬，避免單一的實習生津貼。要形成輪崗輪訓制度，減少實習生的實習倦怠，激發(fā)大學生的工作激情。要定期與實習生溝通，形成在工作、生活、學習條件等方面關心實習生、幫助實習生的良好氛圍。要堅決反對把實習生當廉價勞動力，這是對學生的剝削，有違實習的道德底線，長期來看，將導致大量的優(yōu)秀畢業(yè)生離開酒店行業(yè)。

2.實習高校要加強對實習的組織管理。高校要做好大學生實習的協(xié)調、組織、管理等工作。一是要選擇好實習單位，提前對單位資質、誠信狀況、管理水平、實習崗位性質和內容、工作時間、工作環(huán)境、生活環(huán)境等進行認真考察，審慎選擇實習單位。要貫徹“以學生為主體”的教學思路，在實習的各個環(huán)節(jié)關注學生期望與保護學生利益。如選擇實習酒店時，可以組織學生到各酒店參觀見習，然后通過投票打分的形式，確定入圍的實習酒店。實習招聘時，可讓多家酒店競爭宣講，讓他們提供不同的崗位讓學生自主選擇，確保學生進入滿意的實習企業(yè)和實習崗位。實習過程中，要制定合理的實習計劃，嚴格落實實習生定期看望制度、實習生安全保障制度、實習期間困難學生生活補助制度等，加強學校、企業(yè)、學生三方的交流與溝通，保證實習活動的順利進行。實習結束后，要通過學生與指導老師的評價打分，對實習企業(yè)進行評級定星，為下一次的實習合作提供借鑒。

3.實習生要端正自己的實習態(tài)度

首先，實習生要理性地評價自己。盡管大學生有較高的文化水平與理論素養(yǎng)，但在企業(yè)看來，大學生沒有實踐經驗，缺少必要的技能，難以承擔重任。并且眼高手低現(xiàn)象比較普遍，大事做不了，小事不愿干。有的大學生習慣了家里、學校的安逸生活，到企業(yè)后不能吃苦，拈輕怕重，甚至不能遵守正常的上下班時間，遲到早退，自由散漫等。所以，要好好反思自己，認識自己的不足，克服自己的缺陷，降低自己的實習期望，踏踏實實地工作，真正實現(xiàn)從學生到員工的心理轉變。

其次，實習生要端正自己的實習態(tài)度。實習是大學生學習工作技能的重要途徑，也是大學生走向社會的階梯，接觸社會的橋梁，是實現(xiàn)大學生全面提升的必由之路。所以，大學生實習要學習專業(yè)技能，也要學習待人接物、為人處世的能力。學習專業(yè)知識是實習，端茶倒水、與人溝通、培養(yǎng)職業(yè)精神，也是實習。勤奮工作，愛崗敬業(yè)很重要，但不計私利、敢于奉獻、積極樂觀、吃苦耐勞等更為企業(yè)所看重。所以，要把實習中的大事小事都看成是鍛煉自己的難得機會，把實習中的艱苦困難當成是鍛煉自己耐心、韌性的好時機，不斷反思總結，調整提升。遇到問題首先從自己找原因，多付出，少索取。這樣，實習企業(yè)就會給你貼上認真、負責、踏實、肯學、任勞任怨的標簽，自然也會給你更多工作責任與挑戰(zhàn)性崗位，從而不斷提升自己。

注釋：

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