(吉林工商學院 吉林 長春 130507)

一、新建本科院校提升學生酒店實習滿意度的必要性

新建本科院校作為我國由?？平逃駷楸究平逃奶厥饨逃龑哟危环矫鎽邆鋰乙?guī)定本科教育所應具備的特征，即系統(tǒng)性、創(chuàng)新性及學術性；另一方面還應保留原有?？平逃奶厣?，即職業(yè)性、技能性及應用性。新建本科院校中旅游管理、酒店管理等專業(yè)都具有較強的實踐性，實踐教學是人才培養(yǎng)過程中的極其重要的組成部分和關鍵環(huán)節(jié)，酒店頂崗實習又是其實踐教學環(huán)節(jié)的重要組成部分，實習效果的好壞直接關系到新建本科院校整體教學質量的高低。然而，實習效果受到多種因素的影響和制約，一方面受到學校的實習設計與指導的影響，一方面受到實習單位的相關安排與管理的影響，而更重要卻往往易被忽略的是會受到學生對于學校和酒店的各種實習計劃、安排、組織、管理等的期望與感知，以及由此而產生的滿意度的影響。實習生對于酒店實習的滿意度越高，其積極參與到實習活動當中的熱情越高，最終工作效率和實習效果才會越顯著。

個人的期望和感知之間的關系決定了他是否滿意。期望表明實踐之前對事物的認識，而感知意味著實踐后對事物的認識。感知和期望之間的差距決定了個人的滿意度。因此，學生對實習效果的感知及滿意度受到來自學校、實習單位及其自身等多方面因素的影響。

二、吉林工商學院學生酒店實習滿意度調查

調查對象選取吉林工商學院旅游管理、酒店管理專業(yè)參與為期三個半月的教學實習項目(酒店部分)的學生進行調查，采用問卷調查、深度訪談相結合的調查方法，旨在分析學生的實習滿意度及其影響因素。調查中共發(fā)放100份問卷，回收有效問卷80份，回收率為80%。

在《學生酒店實習滿意度影響因素》的調查問卷中，問題設計分別從學校、實習單位、學生本人等三個方面進行相關性調查及分析。問卷共設計43題，其中封閉性試題42個，開放性試題1個。封閉性試題中單選題38個，多選題4個。

從本次實習學生的總體滿意度來看，達到“滿意”和“非常滿意”的比例共占57.5，達到“一般”水平的占到35%，“不滿意”和“非常不滿意”的則僅占10%，所以總體而言本次實習學生的滿意度相對較高。然而，雖然總體滿意度較高，但仍存在10%的同學存在“不滿意”以及“非常不滿意”的現象。通過分析發(fā)現影響學生滿意度的因素主要包括學校、酒店以及學生個人三個方面。其中學校方面的影響因素主要包括學實習管理制度及具體運行、實習指導教師的有效指導、校內實訓課程設置等方面；酒店方面的影響因素主要包括酒店的星級水平、實習部門及崗位、酒店的性質、以及是否為國際連鎖型酒店等方面；學生個人方面的因素主要包括生源地以及人際關系處理能力等方面。

三、基于提升學生滿意度的新建本科院校酒店實習優(yōu)化策略

通過調查分析找出影響學生酒店實習滿意度的主要因素后，還需要有針對性地進行實踐教學改革創(chuàng)新，從而通過提高學生實習滿意度全面提升實踐教學效果。為此，學校應從以下幾方面著手，優(yōu)化酒店實習管理和實施，為學生的自身努力和實習效果的提高提供制度保障和支持。

(一)完善校內實訓課程設置

在調查中，“你認為學校實訓課程需要加強”一題中，有35%的同學表示“非常同意”，55%的同學表示“同意”，10%的同學表示“中立”，而持反對意見的認為“不同意”和“非常不同意”的同學為0%。由此可見，實習生在實習過程中普遍認為學校的實訓課程可以幫助其具備實際操作能力，為其走向工作崗位打下加持基礎。

校內實訓課程的設置可以參考瑞士洛桑酒店管理學院的成功經驗。洛桑學院建于1893年，“洛桑模式”已成為國際公認的酒店管理人員培養(yǎng)模式。洛桑酒店管理學院的教學樓即為一座酒店，為專業(yè)教學營造了濃郁的職業(yè)氛圍，同時在課程設置與教學實施中始終堅持能力本位理念。德國應用科技大學也十分重視學生實踐能力的培養(yǎng)，課程設置以這一培養(yǎng)目標為基礎，課程體系和教學模式都面向學生職業(yè)素質和實踐技能培養(yǎng)，從實際效果出發(fā)，“企業(yè)需要什么，學校就教什么，學生就學什么”，教學內容不是一成不變的，而是根據實際應用的變化不斷進行補充和修訂。

因此，我國新建本科院校的實踐教學應立足于社會和學生的需求，課程設置和教學實施應堅持貫徹能力本位的教育理念。新建本科院校的校內實驗實訓課程應該在全面進行職業(yè)活動分析的基礎上進行設置，并依據不同地區(qū)社會經濟發(fā)展特點設置相應特色課程內容；教學實施應把產業(yè)和行業(yè)對學習者需要具備的能力融人到教學內容中；同時應設置專門的實驗實訓課程開發(fā)部門，真正將提高學生的職業(yè)能力置于重要位置。

(二)建立校外實踐教學基地平臺

在針對吉林工商學院旅游管理和酒店管理專業(yè)參與教學實習(酒店部分)項目的實習生的實習滿意度調查中發(fā)現，于國際連鎖品牌酒店、商務型酒店、五星級酒店實習的學生整體滿意度高于其他類型和性質的酒店，從實習崗位上看前廳部各崗位的實習生滿意度最高，而餐飲部實習生滿意度對低。在發(fā)現諸如此類的現象和規(guī)律后，學校應負有為學生篩選優(yōu)質實習單位的責任，選擇那些讓學生們更為滿意、且實習效果更好的酒店，建立校外實踐教學基地平臺，并開展長期合作，避免偶發(fā)性合作，避免不對新增實習單位進行調查情況下開展校企合作。

校外實踐教學基地平臺的建設可以參考瑞士洛桑酒店管理學院的“洛桑模式”。洛桑學院的校外實踐教學是在強大的校友團和企業(yè)行業(yè)的支持下開展的。洛桑酒店管理學院的校友會始建于1926年，其校友網絡交流平臺是世界上分布最廣、最專業(yè)化的校友活動網絡平臺。這一校友交流平臺為洛桑酒店管理學院的校外實踐教學提供了充足的資源和便利的條件。此外，校外實踐教學基地平臺建設還可參考瑞士職業(yè)教育施行的“三元制模式”，即將企業(yè)、學校和培訓中心三個學習機構有機結合起來。“三元制模式”中的培訓中心主要負責開展跨企業(yè)的職業(yè)基本能力的“入門培訓”，按職業(yè)群建立，以提高學生適應能力和增加職業(yè)選擇機會為目標，為學生未來順利就業(yè)打下良好的基礎。

(三)提高青年教師實踐教學指導能力

在實習滿意度調查中發(fā)現，實習指導教師的專業(yè)指導和人文關懷也是影響實習生整體滿意度的重要因素之一。由于旅游管理和酒店管理是隨著旅游業(yè)的蓬勃發(fā)展而出現的新興學科，專業(yè)老師大部分為年輕教師，而這些年輕教師又多為從校門到校門的碩博畢業(yè)生，十分欠缺相關行業(yè)工作經驗。因此，要通過改善專業(yè)教師實習指導能力來提高學生的實習滿意度，便應重點加強青年教師的實踐教學指導能力。實踐教學能力就是指專業(yè)教師在將自身所掌握的實踐操作技能應用于培養(yǎng)學生的綜合實踐能力過程中，所展現出的影響教學實施過程及最終教學效果的多種能力和素質的有機統(tǒng)一。實踐教學能力具體表現為專業(yè)教師指導學生開展校內實驗實訓課程、校外參觀實習、頂崗操作實習、設計調研以及科技創(chuàng)新等實踐活動的能力。

新建本科院校應努力打造各專業(yè)的實踐教學團隊，充分利用校內外資源，以學科群和專業(yè)群為依托，從企事業(yè)單位中選聘實踐型兼職教師或客座教授，并采用校內專職教師與校外兼職教師結對搭配的形式，整合資源實現優(yōu)勢互補，建設形成理論和實踐互補、年齡結構和職稱結構呈梯狀分布的專業(yè)實踐教學團隊，并以團隊建設反推實踐教學改革創(chuàng)新。同時還可以針對不同的實踐教學環(huán)節(jié)及具體的實踐教學項目組織各種形式的“專題研究小組”或“項目研討小組”，使實踐教學團隊通過集體研討、密切協(xié)作，有步驟、分層次、系統(tǒng)化地實現資源共享，從而全面提升青年教師的實踐教學能力以及學生的實習滿意度。