周導(dǎo)華

(廣東省廣州市第十六中學(xué) 廣東廣州 510080)

一、教學(xué)目標(biāo)

(一)知識(shí)方面

1.熟悉氨基酸的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)，了解氨基酸形成蛋白質(zhì)的過(guò)程。

2.蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)和功能。

(二)情感、態(tài)度和價(jià)值觀

認(rèn)同一切生命活動(dòng)離不開蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)是生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者，體會(huì)結(jié)構(gòu)與功能相適應(yīng)的觀點(diǎn)。

(三)能力方面

1.用已學(xué)的物質(zhì)檢測(cè)方法來(lái)解決現(xiàn)實(shí)生活的問(wèn)題，檢驗(yàn)活用已學(xué)知識(shí)的能力。

2.通過(guò)課本的思考討論后得出氨基酸的結(jié)構(gòu)通式，培養(yǎng)學(xué)生獨(dú)立思考的能力。

3.通過(guò)課本圖文和補(bǔ)充相關(guān)資料的方式，培養(yǎng)學(xué)生獲取信息、分析和處理信息的能力。

二、教學(xué)重難點(diǎn)

(一)教學(xué)重點(diǎn)

1.氨基酸的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)以及氨基酸形成蛋白質(zhì)的過(guò)程。

2.蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)和功能。

(二)教學(xué)難點(diǎn)

1.氨基酸形成蛋白質(zhì)的過(guò)程。

2.蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)多樣性的原因。

三、教學(xué)設(shè)計(jì)思路

本節(jié)教學(xué)內(nèi)容的選取和教學(xué)設(shè)計(jì)注重培養(yǎng)學(xué)生生命觀念、科學(xué)思維、科學(xué)探究等方面的學(xué)科核心素養(yǎng)，充分體現(xiàn)生物課的學(xué)科特點(diǎn)和育人價(jià)值，同時(shí)，通過(guò)問(wèn)題導(dǎo)學(xué)聚焦生物核心概念——蛋白質(zhì)，使學(xué)生對(duì)概念教學(xué)和問(wèn)題導(dǎo)學(xué)教學(xué)模式理解進(jìn)一步加深。

由于學(xué)生缺乏有關(guān)氨基酸和蛋白質(zhì)的化學(xué)知識(shí)，在學(xué)習(xí)氨基酸的結(jié)構(gòu)和蛋白質(zhì)的形成過(guò)程中，學(xué)生在理解上會(huì)有一些困難。因此，在教學(xué)時(shí)，教師應(yīng)從學(xué)生現(xiàn)有的生活經(jīng)驗(yàn)入手，用身邊的例子激發(fā)學(xué)習(xí)熱情，合理設(shè)置問(wèn)題，運(yùn)用動(dòng)畫、游戲和形象的比喻，讓學(xué)生在解決問(wèn)題的同時(shí)能夠完成重點(diǎn)、難點(diǎn)知識(shí)的學(xué)習(xí)，提高思維能力，形成相應(yīng)的結(jié)構(gòu)與功能相適應(yīng)的觀點(diǎn)。

四、教學(xué)方法

問(wèn)題導(dǎo)學(xué)法、小組合作學(xué)習(xí)、多媒體輔助教學(xué)。

五、教學(xué)過(guò)程

(一)導(dǎo)入環(huán)節(jié)

1.教師活動(dòng)

(1)國(guó)務(wù)院調(diào)查組初步認(rèn)定安徽“大頭娃娃”患病原因；三鹿奶粉事件。

(2)國(guó)內(nèi)奶粉蛋白質(zhì)的檢測(cè)方法。

(3)介紹三聚氰胺相關(guān)知識(shí)。

(4)引導(dǎo)學(xué)生思考。

(5)設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)檢測(cè)某奶粉蛋白質(zhì)含量是否達(dá)標(biāo)。

(6)展示國(guó)產(chǎn)奶粉配方標(biāo)準(zhǔn)和國(guó)外(日本、美國(guó)、歐盟)奶粉比較。

2.學(xué)生活動(dòng)

思考回答：

(1)對(duì)相關(guān)事件的了解；

(2)小組討論，用已學(xué)習(xí)的蛋白質(zhì)檢測(cè)方法解決實(shí)際問(wèn)題；

(3)通過(guò)數(shù)據(jù)對(duì)比，對(duì)國(guó)產(chǎn)奶粉質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)形成更清晰的了解；

(4)認(rèn)同檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)不能解決所有問(wèn)題。

3.教學(xué)意圖

(1)用社會(huì)熱點(diǎn)激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)興趣。

(2)對(duì)國(guó)產(chǎn)奶粉有信心。

(3)讓學(xué)生敬畏生命，能承擔(dān)相應(yīng)的社會(huì)責(zé)任。

(二)教學(xué)內(nèi)容一：蛋白質(zhì)的功能

1.教師活動(dòng)

(1)你能夠說(shuō)出多少種富含蛋白質(zhì)的食品？

引導(dǎo)學(xué)生回答，由食物富含蛋白質(zhì)說(shuō)明其重要性。

(2)你知道蛋白質(zhì)在生命活動(dòng)中的主要作用有哪些？

引導(dǎo)學(xué)生觀察課本P23圖2-7，總結(jié)蛋白質(zhì)功能(例子對(duì)應(yīng)功能)。引出本節(jié)課主題：生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者——蛋白質(zhì)。

2.學(xué)生活動(dòng)

思考回答：

(1)從每天的食物得出相應(yīng)答案；

(2)觀察、閱讀、思考并總結(jié)出蛋白質(zhì)的功能。

3.教學(xué)意圖

(1)聯(lián)系學(xué)生已有知識(shí)和生活經(jīng)驗(yàn)。

(2)重視課本，訓(xùn)練學(xué)生獲取信息的能力。

(三)教學(xué)內(nèi)容二：氨基酸及其種類

1.教師活動(dòng)

(1)食物中的蛋白質(zhì)經(jīng)過(guò)消化成為各種氨基酸才能被人體吸收利用。氨基酸是組成蛋白質(zhì)的基本單位。氨基酸有多少種？結(jié)構(gòu)上有什么特點(diǎn)？

引導(dǎo)學(xué)生利用“思考與討論”探索幾種氨基酸的結(jié)構(gòu)和問(wèn)題，通過(guò)觀察思考和小組討論寫出氨基酸的結(jié)構(gòu)通式。學(xué)生回答后，總結(jié)氨基酸的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)及通式(強(qiáng)調(diào)氨基、羧基的寫法)。

(2)通過(guò)展示谷氨酸和賴氨酸的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式，學(xué)生能夠更加準(zhǔn)確地理解每個(gè)氨基酸分子至少都含有一個(gè)氨基和一個(gè)羧基。

(3)通過(guò)限時(shí)訓(xùn)練來(lái)檢驗(yàn)學(xué)生知識(shí)的掌握情況。

(4)為什么有些食品中要添加某些氨基酸？

通過(guò)課本P21與生活的聯(lián)系找到答案。

2.學(xué)生活動(dòng)

(1)通過(guò)思考和討論，總結(jié)出氨基酸的元素組成，結(jié)構(gòu)通式和結(jié)構(gòu)特點(diǎn)，完成配套的練習(xí)——教材導(dǎo)讀中氨基酸結(jié)構(gòu)的相關(guān)知識(shí)填空。

(2)限時(shí)作答，分析選項(xiàng)，總結(jié)答題技巧。

(3)理解構(gòu)成生物體約20種氨基酸的分類及分類依據(jù)。

3.教學(xué)意圖

(1)結(jié)構(gòu)和功能相適應(yīng)，過(guò)渡到蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)。

(2)為講述氨基酸是組成蛋白質(zhì)的基本單位作鋪墊。

(3)讓學(xué)生思考后再通過(guò)小組討論，更加準(zhǔn)確地理解和描述氨基酸結(jié)構(gòu)，達(dá)到突破重難點(diǎn)的目的。

(四)教學(xué)內(nèi)容三：蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)及其多樣性

1.教師活動(dòng)

(1)氨基酸是怎樣形成蛋白質(zhì)的？

閱讀課本P21圖2-4。

(2)氨基酸分子結(jié)合方式？如何結(jié)合？

閱讀課本P22圖2-4。

小組分享氨基酸形成蛋白質(zhì)的過(guò)程，并強(qiáng)調(diào)相關(guān)知識(shí)點(diǎn)。

(3)學(xué)生寫出二肽和氨基酸結(jié)合形成三肽的過(guò)程。

教師小結(jié)結(jié)合部位、H2O中H和O的來(lái)源、形成的化學(xué)鍵名稱及簡(jiǎn)式、脫去水的數(shù)目和肽鍵數(shù)。

(4)n個(gè)氨基酸形成一條肽鏈時(shí)，脫掉多少分子水？形成多少個(gè)肽鍵？如果n個(gè)氨基酸形成m條肽鏈呢？

氨基酸結(jié)構(gòu)通式的形象記憶(如右圖)：

中心碳原子——人的軀干；

氨基、羧基——人的左、右臂；

H——人的下肢；

R基——人的頭。

(5)通過(guò)補(bǔ)充資料組成牛胰島素和血紅蛋白氨基酸數(shù)目和種類、多種蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)圖，讓學(xué)生總結(jié)出氨基酸結(jié)構(gòu)多樣性的原因。

2.學(xué)生活動(dòng)

(1)觀察氨基酸形成蛋白質(zhì)的示意圖，閱讀氨基酸脫水縮合過(guò)程的文字、圖解。

(2)小組交流，獲得氨基酸形成蛋白質(zhì)的知識(shí)。

(3)通過(guò)思考題，對(duì)氨基酸形成蛋白質(zhì)過(guò)程的理解能進(jìn)一步加深。

(4)通過(guò)資料獲取信息，總結(jié)出蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)多樣性原因：氨基酸的種類、數(shù)量、排列順序不同；肽鏈的空間結(jié)構(gòu)不同.

3.教學(xué)意圖

(1)訓(xùn)練學(xué)生提取信息能力、交流與表達(dá)能力。

(2)通過(guò)問(wèn)題設(shè)置讓學(xué)生在思考和解決問(wèn)題的同時(shí)，感知知識(shí)的形成。

(五)總結(jié)

1.教師活動(dòng)

(1)小結(jié)本節(jié)內(nèi)容：氨基酸的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)，氨基酸形成蛋白質(zhì)的過(guò)程，蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)多樣性的原因和蛋白質(zhì)的功能。

(2)閱讀科學(xué)史話和科學(xué)前沿，體會(huì)我國(guó)在科研上的成就。

(3)限時(shí)訓(xùn)練，評(píng)價(jià)學(xué)生學(xué)習(xí)情況。

2.學(xué)生活動(dòng)

(1)學(xué)生回答出相應(yīng)問(wèn)題的答案。

(2)在閱讀科學(xué)史話中，感知蛋白質(zhì)合成的困難，我國(guó)科學(xué)家迎難而上、通過(guò)發(fā)揮集體智慧創(chuàng)造奇跡的不易。

(3)學(xué)生練習(xí)。

3.教學(xué)意圖

(1)讓學(xué)生對(duì)蛋白質(zhì)這個(gè)核心概念的理解進(jìn)一步加深，構(gòu)建知識(shí)框架。

(2)通過(guò)閱讀科學(xué)史話、科學(xué)前沿了解我國(guó)在蛋白質(zhì)方面的科研成果，激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)的積極性，勇于承擔(dān)投身科研的社會(huì)責(zé)任。

(3)通過(guò)對(duì)限時(shí)訓(xùn)練的效果評(píng)價(jià)，了解學(xué)生對(duì)知識(shí)的理解情況，為后續(xù)教學(xué)提供方向。

六、教學(xué)板書

七、教學(xué)反思

本節(jié)課以社會(huì)熱點(diǎn)為導(dǎo)入，用已學(xué)過(guò)的蛋白質(zhì)檢測(cè)方法解決實(shí)際問(wèn)題，提高知識(shí)運(yùn)用能力，同時(shí)滲透設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)?zāi)芰?，提高學(xué)生學(xué)習(xí)積極性。本次教學(xué)以問(wèn)題導(dǎo)學(xué)的教學(xué)方法合理設(shè)置問(wèn)題，讓學(xué)生在解決問(wèn)題的同時(shí)突破相關(guān)重難點(diǎn)知識(shí)；通過(guò)課本正文、插圖、小字部分、習(xí)題等內(nèi)容，訓(xùn)練學(xué)生識(shí)圖獲取信息的能力和重視課本的習(xí)慣；以蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)和功能學(xué)習(xí)，讓學(xué)生建立結(jié)構(gòu)和功能相適應(yīng)的生物學(xué)觀點(diǎn)。在教學(xué)中，筆者注意對(duì)學(xué)生滲透責(zé)任感和自豪感的教育，如用科學(xué)史話和科學(xué)前沿讓學(xué)生學(xué)習(xí)中國(guó)科學(xué)家在蛋白質(zhì)領(lǐng)域的研究進(jìn)展及成果，用毒奶粉事件讓學(xué)生知道光靠技術(shù)手段不能解決所有問(wèn)題。只有對(duì)生命的敬畏、做事做人有底線，才能從根本上解決這些問(wèn)題。

在教學(xué)設(shè)計(jì)和實(shí)施的過(guò)程中，以下環(huán)節(jié)應(yīng)在日后提升：對(duì)教學(xué)中參與小組討論不夠的少數(shù)學(xué)生，教師要及時(shí)提醒；氨基酸形成蛋白質(zhì)的過(guò)程可以配合動(dòng)畫展示，加深學(xué)生對(duì)知識(shí)的理解；提高小組合作學(xué)習(xí)的效率及評(píng)價(jià)也需要繼續(xù)摸索；教師引導(dǎo)和講評(píng)時(shí)間可以再少一點(diǎn)，讓學(xué)生能更充分地表達(dá)。