淺析中國酒店業(yè)的跨界融合現(xiàn)狀

(四川師范大學歷史文化與旅游學院 四川 成都 610068)

一、跨界融合的概念

從理論上講,跨界融合的概念源于“產(chǎn)業(yè)融合”。20世紀80年代以來,隨著信息技術(shù)的快速發(fā)展、產(chǎn)業(yè)管制政策的放松以及跨國企業(yè)之間合并、合作浪潮的掀起，一些基于工業(yè)經(jīng)濟時代規(guī)模生產(chǎn)分工的產(chǎn)業(yè)邊界逐漸模糊或消失，并發(fā)展形成了一些新的產(chǎn)業(yè)形態(tài)，加速了經(jīng)濟信息化、服務(wù)化趨勢的發(fā)展。產(chǎn)業(yè)融合作為一種新的產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新和變革方式，通過技術(shù)、產(chǎn)業(yè)間的相互滲透、產(chǎn)業(yè)間的功能互補和延伸，改變了原有產(chǎn)業(yè)的性質(zhì)、形態(tài)以及產(chǎn)業(yè)間、企業(yè)間的競合關(guān)系。[1]

產(chǎn)業(yè)融合包括技術(shù)融合、功能融合和市場融合。技術(shù)融合主要是信息技術(shù)間的融合以及信息技術(shù)向其他產(chǎn)業(yè)的滲透以促成傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)的轉(zhuǎn)型升級。[2]功能融合主要是指相關(guān)產(chǎn)業(yè)邊界的模糊、產(chǎn)業(yè)邊界的相互交叉和部分重疊,實現(xiàn)功能互補，這種情況下表現(xiàn)為產(chǎn)品與服務(wù)的融合，產(chǎn)業(yè)間新型競爭協(xié)同關(guān)系的建立和更明顯的復合經(jīng)濟效應(yīng)。市場融合主要是產(chǎn)業(yè)內(nèi)部的重組融合、同一產(chǎn)業(yè)不同行業(yè)之間的資源整合。

文旅融合、跨界創(chuàng)新是讓中國酒店業(yè)持續(xù)健康發(fā)展的方法之一，是酒店向外拓延、向上提升的方向?？缃绲慕?是指原來產(chǎn)業(yè)分類意義上的界。這些界本身就是相對的,[3]酒店業(yè)的跨界發(fā)展也是產(chǎn)品創(chuàng)新的一種方式，酒店業(yè)通過與其他產(chǎn)業(yè)的融合,在固有的模式上增加新的業(yè)務(wù)或者新的技術(shù)。[4]

二、酒店業(yè)跨界融合的形式

隨著“泛酒店”的概念興起，酒店已經(jīng)不再局限于住宿、餐飲，而是當作一個空間，可以融合寫字樓、現(xiàn)代超市、創(chuàng)客園、綜合體、生態(tài)區(qū)、體驗館、保健美容場所、展示館、游樂場、社交場所等等其他功能，將這些業(yè)態(tài)與住宿關(guān)聯(lián)起來，實現(xiàn)場所效益的最大化。

(一)產(chǎn)業(yè)鏈的跨界融合

1.產(chǎn)業(yè)功能附屬模式。酒店業(yè)涉及的相關(guān)產(chǎn)業(yè)多樣，產(chǎn)業(yè)之間功能的附屬現(xiàn)象也很常見?！拔膴省?“酒店”的跨界融合，文娛產(chǎn)業(yè)投資酒店業(yè)，相當于相關(guān)產(chǎn)業(yè)的功能互補，文化、住宿等服務(wù)產(chǎn)業(yè)的內(nèi)部的融合滲透,使得行業(yè)的綜合服務(wù)能力更強、服務(wù)的內(nèi)容和范圍更廣,成為多種服務(wù)疊加、滲透、融合的集合體。比如網(wǎng)易云音樂酒店、影巢電影酒店等跨界酒店。

2.資源組合利用模式。資源組合利用模式主要是指酒店業(yè)與旅游企業(yè)相結(jié)合，實現(xiàn)資源原始功能的泛延，并把行業(yè)資源的新功能納酒店業(yè)經(jīng)營業(yè)務(wù)的范圍，實現(xiàn)產(chǎn)業(yè)鏈間的資源重組。在第十屆世界酒店論壇300名流北京峰會上，眾多行業(yè)精英提到“酒店無論是探究閑置資源的再生價值，還是生活方式的體驗形式，或是探討各種IP、平臺、傳播、社群等營銷創(chuàng)新，一切都只有轉(zhuǎn)化為商業(yè)價值，才能算是成功的跨界創(chuàng)新?！痹谙M者追求消費多元化的今天，酒店業(yè)可以與旅游業(yè)跨界合作，結(jié)合客人需求，嘗試與旅游目的地景區(qū)的門票、養(yǎng)生項目等進行互相置換、打包銷售，打造出更新的商業(yè)模式。

(二)產(chǎn)業(yè)間的跨界融合

1.信息技術(shù)支持模式。誕生于2015年的“互聯(lián)網(wǎng)+”已經(jīng)滲透到各行各業(yè)，成為推動我國數(shù)字經(jīng)濟增長的迅猛力量。信息技術(shù)的發(fā)展對行業(yè)產(chǎn)生的影響逐漸深入，技術(shù)的滲透、信息的利用、互聯(lián)網(wǎng)的擴大是旅游企業(yè)發(fā)展必須面臨的事實，酒店業(yè)需要改變傳統(tǒng)的運營方式以迎合信息技術(shù)產(chǎn)生的變化。[2]2010年,杭州黃龍飯店投資10億余元與IBM等公司合作,建成國內(nèi)首家智慧酒店。緊隨其后的是經(jīng)濟型連鎖酒店——華住酒店集團,其旗下Zsmart(智尚酒店)是以智慧酒店為著力點打造的快捷酒店?！盎ヂ?lián)網(wǎng)”+“酒店”、“人工智能”+“酒店”等形式的跨界融合能促進酒店的信息技術(shù)與產(chǎn)業(yè)升級手段，改變傳統(tǒng)酒店行業(yè)的經(jīng)營理念、管理模式、運營方式、市場競爭狀況和價值創(chuàng)造過程，推動其向智能化、個性化方向發(fā)展，推動酒店業(yè)不斷創(chuàng)新發(fā)展。

2.市場共拓雙贏模式。時尚品牌跨界做酒店也不少，在“網(wǎng)紅經(jīng)濟”的時代下頗受追捧。這種跨界的市場共拓模式能實現(xiàn)供應(yīng)鏈、價值鏈、市場的整合與優(yōu)化。例如坐落于意大利的米蘭阿瑪尼酒店、芬迪私人套房酒店和澳大利亞的黃金海岸范思哲度假酒店等等。有一定品牌忠誠度的消費者選擇相應(yīng)的酒店，通過酒店的入住體驗，參與產(chǎn)品設(shè)計、研發(fā)、生產(chǎn)與流通環(huán)節(jié),推動時尚產(chǎn)業(yè)個性化定制、柔性化生產(chǎn)。酒店業(yè)和時尚品牌共同進行市場領(lǐng)域的拓展，謀求融合發(fā)展并實現(xiàn)優(yōu)勢互補、互惠互利的跨界發(fā)展模式，以達到資源共享、市場互動、客源互用、合作共贏的效果。

3.產(chǎn)品功能整合模式?！傲闶?酒店”跨界合作，打造多元經(jīng)營模式和購物場景。隨著場景式消費的流行，零售商紛紛將目光瞄向酒店行業(yè)。零售商們通過將自家產(chǎn)品和理念植入酒店，開辟了場景式購物新業(yè)態(tài)。如，澳門酒店業(yè)發(fā)達，以其帶旺了零售業(yè)的發(fā)展。2018年全球首家無印良品零售店、餐廳、酒店三合一項目落戶深圳，線上零售商也不甘示弱，蘇寧、小米之類的行業(yè)領(lǐng)先者紛紛進軍酒店業(yè)。線上零售通過酒店這種線下體驗空間構(gòu)建新的消費場景，酒店行業(yè)實現(xiàn)更大范圍內(nèi)資源、要素和產(chǎn)品的功能整合，擴大服務(wù)供給、提升消費體驗。

三、酒店業(yè)跨界融合的優(yōu)勢

(一)實現(xiàn)資源共享

酒店業(yè)通過與其它產(chǎn)業(yè)的融合，實現(xiàn)資源的有效配置。包括資金的流通和資本的利用，通過其他行業(yè)的投資，實現(xiàn)傳統(tǒng)酒店的改造；信息的共享和技術(shù)的支持，通過互聯(lián)網(wǎng)+的模式得到“游客畫像”以提供更適應(yīng)消費需求的服務(wù)；勞動力的相互轉(zhuǎn)移，人才培養(yǎng)在酒店業(yè)中至關(guān)重要，得到具有靈活思維和市場經(jīng)驗的管理和運營型人才利于酒店行業(yè)整體發(fā)展。

(二)增強市場競爭力

跨界融合促進了更多參與者進入和開辟市場,增強了市場的競爭性和新市場結(jié)構(gòu)的塑造。[3]同時,從產(chǎn)業(yè)鏈的延伸和整合所導致的成本(酒店業(yè)的產(chǎn)品服務(wù)成本、組織治理成本和交易成本)節(jié)約，可能使酒店極大地增值，這最終會通過收人的增長和價格的下降促進消費。

(三)促進消費升級

“消費升級是內(nèi)在驅(qū)動力”[5]。供給創(chuàng)造自身需求”定律告訴我們,產(chǎn)品最終需求會隨著產(chǎn)業(yè)融合而不斷得到提升?？缃缛诤蠈€性化、碎片化消費需求集中起來，催生了許多更方便、價值更高的服務(wù)產(chǎn)品和服務(wù)業(yè)態(tài)，融合后的雙邊市場平臺和復合業(yè)態(tài)能滿足了人們收入和生活水平提高后對更高層次消費品的需求。

(四)倒逼文化發(fā)展

有了文化的介入，行業(yè)界限被打破,融入了豐富文化元素的新模式新業(yè)態(tài)受到人們的歡迎，文化形態(tài)、文化產(chǎn)品、文化資源等屬于文化領(lǐng)域的業(yè)態(tài)與酒店業(yè)融合，為其創(chuàng)造更高的商業(yè)價值。反之，為了更深層次的融入其他行業(yè)，文化產(chǎn)業(yè)也將挖掘其市場價值。所以，“文化”+“酒店”的融合發(fā)展也可以豐富文化創(chuàng)意資源、提升文化創(chuàng)意內(nèi)涵和促進文化創(chuàng)意發(fā)展。

(五)構(gòu)建全域旅游

構(gòu)建全域旅游格局，需要更多服務(wù)產(chǎn)業(yè)的跨界融合。這其中的跨界不僅僅局限于產(chǎn)業(yè)內(nèi)部轉(zhuǎn)型升級，還包括與政府部門之間的聯(lián)動和多個行業(yè)的滲透、互補。住宿業(yè)作為旅游“六要素”的重要組成部分，它與其它行業(yè)的跨界、與其它旅游要素的融合和自我的轉(zhuǎn)型升級也必將加速全域旅游格局的構(gòu)建。

四、酒店業(yè)跨界融合的現(xiàn)有問題及建議

(一)規(guī)則機制改革滯后

跨界融合使得原本固定的產(chǎn)業(yè)邊界發(fā)生變化，導致以產(chǎn)業(yè)分立為依據(jù)的傳統(tǒng)規(guī)制體制出現(xiàn)規(guī)制職能重疊，使政府規(guī)制政策的制定、實施更加困難，出現(xiàn)規(guī)制失靈現(xiàn)象。進一步深化改革，推進體制、機制和政策創(chuàng)新，引導酒店業(yè)通過管理創(chuàng)新和業(yè)務(wù)流程再造，逐步將發(fā)展重點集中于市場拓展和品牌運作上，形成成熟的商業(yè)模式。

(二)信息技術(shù)運用不足

相比其他行業(yè)來說，酒店業(yè)跨界中應(yīng)用信息技術(shù)的總體水平還比較低，信息網(wǎng)絡(luò)資源優(yōu)勢未得到充分發(fā)揮，電子商務(wù)運作體系和信息服務(wù)體系不健全，信息化管理水平較低。這要求酒店業(yè)與技術(shù)產(chǎn)業(yè)更加緊密和深入的合作，充分利用互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)平臺，迎合并引領(lǐng)消費者，實現(xiàn)供給與需求的合理配置，從而提高酒店業(yè)的投資效率，實現(xiàn)酒店業(yè)的轉(zhuǎn)型與創(chuàng)新發(fā)展。對于酒店業(yè)來說，凡是可以提高客戶體驗，提高運營效率，降低運營成本的工具都值得采用。[6]

(三)高端服務(wù)人才缺失

酒店行業(yè)一直是人力密集型的行業(yè)，但隨著技術(shù)的發(fā)展、人工成本的高企和新生代勞動力的稀缺是老、大、難問題。加之跨界融合后各種生產(chǎn)要素的作用將重新洗牌，人力資本的作用成為主導，擁有綜合素質(zhì)和融匯行業(yè)能力的人才更是制勝關(guān)鍵。相關(guān)政府部門和合作企業(yè)可以通過完善人才培養(yǎng)、引進和保障政策、優(yōu)化創(chuàng)業(yè)環(huán)境，為加快發(fā)展服務(wù)經(jīng)濟提供人才保障。[1]

(四)行業(yè)融合深度不夠

酒店業(yè)的跨界融合依舊存在“水土不服”、“賠本賺吆喝”、“掛羊頭賣狗肉”的問題。比如“IP方單純出IP，不出錢投資”、“酒店+文化只需要打造幾個房間”、“酒店+零售的利益分割嚴重”等現(xiàn)象。單純的品牌嫁接不如合作經(jīng)營，這樣才能擺脫只有一方用力的囚徒困境，酒店的跨界才能具備實際的商業(yè)價值和附加值?？缃绱蠖嗍且环N加法的邏輯，有深度的融合才會讓消費者心甘情愿買單。

五、結(jié)語

酒店業(yè)的跨界融合是隨著社會經(jīng)濟的發(fā)展、人民生活水平的提高、產(chǎn)業(yè)邊界逐漸模糊、市場需求也發(fā)生巨大變化時產(chǎn)生的必然現(xiàn)象。作為企業(yè)創(chuàng)新發(fā)展的一種方式，跨界發(fā)展為酒店業(yè)注入了新鮮的活力,成為其提升競爭優(yōu)勢的重要方案。有條件的酒店應(yīng)走出思維定勢，將跨界做成充滿活力的新業(yè)態(tài)，也應(yīng)該擺正自己的位置、認清實際情況，不要一味的追求跨界，認知到創(chuàng)新的風險。