不同月齡安格斯牛在冬夏兩季血液生理與生化指標(biāo)的比較

馬 毅，沈思軍，潘曉亮*，王新峰*

(石河子大學(xué) 動(dòng)物科技學(xué)院， 新疆 石河子 832003)

安格斯牛產(chǎn)于蘇格蘭東北部，無角，被毛黑色。肉的大理石紋好,被認(rèn)為是肉質(zhì)相對(duì)較好的肉牛品種之一[1]。安格斯牛在國際肉牛雜交體系中被認(rèn)為是最好的母系品種，在許多國家均用安格斯牛作母系進(jìn)行肉牛生產(chǎn)[2]。安格斯牛對(duì)環(huán)境的適應(yīng)性很強(qiáng)，抗病、抗寒能力表現(xiàn)優(yōu)秀，耐粗飼，生長發(fā)育快。成年安格斯牛體高122 cm,體斜長144 cm,體重平均為500 kg，公牛體重為700～750 kg[3]。血液生理與生化指標(biāo)是評(píng)價(jià)牛適應(yīng)性的一個(gè)參考指標(biāo)，許多因素，如品種、年齡、生理階段和季節(jié)，都可能影響牛血液中相關(guān)生理與生化指標(biāo)[4]。而關(guān)于不同季節(jié)與氣候?qū)Π哺袼古Ｑ荷砼c生化指標(biāo)影響的報(bào)道很少，本試驗(yàn)對(duì)冬夏兩季不同月齡安格斯牛的血液生理生化指標(biāo)進(jìn)行了測定與對(duì)比，以期為今后的肉牛產(chǎn)業(yè)提供一定的理論依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)動(dòng)物

試驗(yàn)牛選自石河子西部牧業(yè)143團(tuán)桃園牛場，按照出生日齡基本一致、體重接近、性別一致以及犢牛胎次一致的原則，于2016年在冬夏兩季分別隨機(jī)挑選初生、10月齡和18月齡3個(gè)階段各50頭母牛進(jìn)行試驗(yàn)。

1.2 血樣采集

分別在兩次飼喂前對(duì)試驗(yàn)牛進(jìn)行空腹采血，連續(xù)采集3 d，于頸、尾根部采血5 mL兩管，一管室溫靜置30 min，待血液凝固后4 000 r/min離心10 min，分離出無溶血的血清后，將其分裝于1.5 mL離心管中，-20 ℃冰箱保存?zhèn)溆?。另一管血樣用肝素鈉抗凝管儲(chǔ)存以用于測定血液生理指標(biāo)。

1.3 血液生理生化指標(biāo)的測定

血液生化指標(biāo)測定包括總蛋白(Total protein,TP)、白蛋白(Albumin,ALB)、球蛋白(Globulin,GLB)、白球比(ALB/GLB,A/G)、尿素氮(Blood urea nitrogen,BUN)、葡萄糖(Glucose,GLU)、甘油三酯(Triglyceride,TG)、低密度脂蛋白(Low density lipoprotein,LDL)以及高密度脂蛋白(High-density lipoprotein,HDL)，均采用試劑盒法進(jìn)行測定，試劑盒來源于南京建成生物工程研究所。血液生理指標(biāo)測定包括白細(xì)胞總數(shù)(White blood cell,WBC)、淋巴細(xì)胞比率(Lymphocyte rate,LYR)、中間細(xì)胞比率(Intermediate cell rate,W-MCR)、粒細(xì)胞比率(Granulocyte cell rate,NEUTR)、淋巴細(xì)胞(Lymphocyte,LYN)、中間細(xì)胞(intermediate cell,MID)、粒細(xì)胞(Granulocyte,GRAN)、紅細(xì)胞總數(shù)(Red blood cell,RBC)、血紅蛋白(Hemoglobin,HGB)、紅細(xì)胞壓積(Hematocrit,HCT)、紅細(xì)胞平均體積(Mean Corpuscular Volume,MCV)、血紅蛋白含量(Free hemoglobin,FHB)以及血紅蛋白濃度(Mean corpuscular hemoglobin concentration,MCHC)，使用全自動(dòng)動(dòng)物血液分析儀測定。

2 結(jié)果與分析

2.1 血清生化指標(biāo)的分析

2.1.1 初生犢牛冬季與夏季不同氣候下血清生化指標(biāo)的對(duì)比 從表1可以看出，初生犢牛冬季與夏季相比，總蛋白TP與葡萄糖GLU明顯高于夏季(P<0.05)。白蛋白ALB以及低密度脂蛋白LDL-C在夏季略微高于冬季，而高密度脂蛋白HDL-C在夏季略微高于冬季(P>0.05)。其他指標(biāo)無變化(P>0.05)。

2.1.2 10月齡牛冬季與夏季不同氣候下血清生化指標(biāo)的對(duì)比 表1顯示，10月齡牛夏季的尿素氮BUN明顯低于冬季(P<0.05)，甘油三酯TG在夏季低于冬季(P<0.05)。其他指標(biāo)在冬季與夏季呈現(xiàn)細(xì)微差別，但差異均不顯著(P>0.05)。

2.1.3 18月齡牛冬季與夏季不同氣候下血清生化指標(biāo)的對(duì)比 表1顯示，18月齡的牛，甘油三酯在夏季顯著低于冬季(P<0.05)。其他指標(biāo)在夏季與冬季雖有細(xì)微變化，但差異不顯著(P>0.05)。

表1 夏季與冬季不同月齡安格斯牛血清生化指標(biāo)檢測結(jié)果Table 1 Results of serum biochemical indexes of different month-old Angus cattle in summer and winter

注：相同月齡同行數(shù)字肩標(biāo)為不同大寫字母者表示差異極顯著(P<0.01)，不同小寫字母表示差異極顯著(P<0.05)，無字母者表示差異不顯著(P>0.05)。下同。

Note： In the same row of same age, values with different capital letter superscripts mean highly significant difference(P<0.05), while different small letter superscripts mean significant difference(P<0.01), no superscripts mean insignificant difference (P>0.05). The same below.

2.2 生理指標(biāo)測定分析

2.2.1 初生犢牛血液生理指標(biāo)結(jié)果 夏季與冬季不同月齡安格斯牛血液生理指標(biāo)檢測結(jié)果見表2。由表2可知，犢牛在冬季的白細(xì)胞總數(shù)高于夏季的白細(xì)胞數(shù)量，差異顯著(P<0.05)，紅細(xì)胞總數(shù)冬季含量顯著低于夏季含量(P<0.05)。其余指標(biāo)均無顯著變化(P>0.05)。

2.2.2 10月齡牛血液生理指標(biāo)結(jié)果 夏季與冬季不同月齡安格斯牛血液生理指標(biāo)檢測結(jié)果見表2。由表2可知，10月齡的牛白細(xì)胞在夏季的總數(shù)明顯低于冬季(P<0.05)，而紅細(xì)胞的數(shù)量在夏季的總數(shù)明顯高于冬季(P<0.05)。其余血液生理指標(biāo)差異不顯著(P>0.05)。

2.2.3 18月齡牛血液生理指標(biāo)結(jié)果 由表2可得，18月齡牛白細(xì)胞在冬季高于夏季，差異顯著(P<0.05)，其余指標(biāo)有一定變化，但差異不顯著(P>0.05)。

3 討 論

3.1 不同氣候?qū)τ诟髟慢g安格斯牛血液生化指標(biāo)的影響

血液生化指標(biāo)是檢測動(dòng)物機(jī)體健康狀況、適應(yīng)性及生產(chǎn)性能的重要參考依據(jù)[5]。它能反映動(dòng)物體內(nèi)實(shí)質(zhì)與外表性能之間的關(guān)系，又能反映品種、性別、年齡、地區(qū)、外界環(huán)境及生理狀況的特征[6]。

表2 夏季與冬季不同月齡安格斯牛血液生理指標(biāo)檢測結(jié)果Table 2 Results of blood physiological indexes of different month-old Angus cattle in summer and winter

血清中總蛋白含量體現(xiàn)機(jī)體免疫力以及代謝水平的高低，提高其含量有利于提高代謝水平和免疫力[7]。通常認(rèn)為，血清總蛋白含量與動(dòng)物蛋白質(zhì)營養(yǎng)供應(yīng)狀況和機(jī)體生長性能相關(guān)聯(lián)[5]。本試驗(yàn)中，初生犢牛血清總蛋白(TP)在冬天顯著高于夏天，說明在石河子地區(qū)冬天出生的安格斯?fàn)倥４x水平與免疫力可能強(qiáng)于夏季，這也許是由于石河子地區(qū)冬季最低溫度為零下35 ℃，而夏季最高溫度可達(dá)40 ℃，冬夏兩季溫差很大。夏季由于環(huán)境溫度過高，懷孕母牛部分牛群可能出現(xiàn)熱應(yīng)激反應(yīng)。而熱應(yīng)激是一種全身性的反應(yīng)，對(duì)機(jī)體的神經(jīng)內(nèi)分泌、消化吸收、血液循環(huán)、泌尿生殖、免疫和物質(zhì)代謝方面均會(huì)產(chǎn)生影響[8]，這會(huì)導(dǎo)致懷孕母牛的營養(yǎng)攝入水平降低，免疫與代謝功能有所下降。因此相比于冬季，夏季懷孕母牛所產(chǎn)的犢牛血清總蛋白會(huì)顯著低于冬季。而10月齡與18月齡，安格斯牛的血清總蛋白在夏季略微高于冬季，并無顯著差異，說明隨著年齡的增長，安格斯牛對(duì)于環(huán)境的適應(yīng)性逐漸升高，趨于穩(wěn)定。郭延儉[9]研究湖南地區(qū)安格斯肉牛不同飼喂階段血液相關(guān)指標(biāo)變化規(guī)律時(shí)發(fā)現(xiàn)，隨飼養(yǎng)階段的后移，安格斯牛血液總蛋白的含量在12月齡左右時(shí)達(dá)到最高值，之后開始逐漸下降，但差異不顯著。湖南屬于亞熱帶季風(fēng)濕潤氣候，相對(duì)于新疆而言，最大特點(diǎn)就是降水量大，且氣候溫和濕潤。在此條件下，安格斯牛能較好的適應(yīng)當(dāng)?shù)丨h(huán)境，但同時(shí)也會(huì)由于過多的降水，導(dǎo)致肉牛長期處在潮濕的環(huán)境中，肉牛會(huì)對(duì)外界相關(guān)環(huán)境產(chǎn)生免疫反應(yīng)，導(dǎo)致各項(xiàng)生化指標(biāo)的變化。并且湖南的最高溫度在夏季會(huì)達(dá)到38 ℃～40 ℃，這也會(huì)刺激肉牛產(chǎn)生免疫應(yīng)答，致使總蛋白等相關(guān)指標(biāo)發(fā)生改變。

甘油三酯是血脂的主要成分，主要功能是供給與儲(chǔ)存能源，還可固定和保護(hù)內(nèi)臟。通常情況下，甘油三酯在機(jī)體內(nèi)保持動(dòng)態(tài)平衡。在本試驗(yàn)中，10月齡與18月齡的安格斯牛的甘油三酯夏季值均顯著低于冬季，其原因可能有3點(diǎn)：①環(huán)境溫度升高時(shí)，會(huì)導(dǎo)致牛的采食量降低，從而攝入的脂肪類物質(zhì)含量下降；②夏季高溫時(shí)，牛不能很好的分化食入的干物質(zhì)，導(dǎo)致脂肪不能很好的被吸收；③牛的釆食量下降，會(huì)導(dǎo)致牛的營養(yǎng)吸收過低，從而會(huì)分解儲(chǔ)存的甘油三酯，來提供能量。因此甘油三酯的含量便會(huì)下降[10]。這與馮亞杰等人報(bào)道的關(guān)于季節(jié)夏南牛血液中TG的含量變化相一致。而初生犢牛TG含量在夏季與冬季相比，變化并不明顯，可能是由于初生犢牛處于哺乳階段，均為人工喂奶，故所攝入的營養(yǎng)物質(zhì)的量大致相等，因此機(jī)體的甘油三酯保持平衡。武斌等[11]于吉林梨樹縣研究不同遺傳基礎(chǔ)肉牛增重效果和血液指標(biāo)的比較結(jié)果顯示，安格斯牛的甘油三酯含量顯著高于夏洛萊、利木贊等牛。由此也可知安格斯牛的脂肪沉積較快，進(jìn)而能適應(yīng)吉林地區(qū)寒冷的氣候條件。李密林和遇建成[12]在研究遼北地區(qū)安格斯牛適應(yīng)性的觀察試驗(yàn)中，也發(fā)現(xiàn)安格斯牛對(duì)于東北地區(qū)零下30 ℃的溫度有著良好的適應(yīng)能力。由本試驗(yàn)的研究結(jié)果可知，新疆冬季低溫環(huán)境對(duì)于安格斯牛的影響不大，發(fā)病率低。由此可見，安格斯牛對(duì)于低溫環(huán)境有著良好的適應(yīng)性，耐寒能力強(qiáng)。

尿素氮(BUN)是蛋白質(zhì)的代謝產(chǎn)物，血清中的BUN含量可以反映動(dòng)物體內(nèi)蛋白質(zhì)代謝和日糧氨基酸平衡狀況[13-14]。本試驗(yàn)中，犢牛尿素氮含量冬夏兩季無明顯變化，而在10月齡時(shí)，夏季尿素氮顯著低于冬季，這與宋小珍等[15]報(bào)道的熱應(yīng)激對(duì)肉牛血清生化指標(biāo)變化研究結(jié)果一致。造成夏季尿素氮顯著低于冬季的現(xiàn)象可能是由于新疆地區(qū)夏季高溫，會(huì)造成熱應(yīng)激，從而導(dǎo)致肉牛血清中BUN含量下降。另一方面原因可能是因?yàn)楦邷貙?dǎo)致牛的采食量下降，蛋白質(zhì)代謝水平降低，也會(huì)導(dǎo)致BUN含量偏低。Contiero等[16]研究了血液生化指標(biāo)的改變因素，也提出夏季尿素氮含量減少是因?yàn)楦邷貙?dǎo)致飼料的攝取量下降，18月齡雖然尿素氮含量在冬夏兩季無顯著差異，但夏季仍然低于冬季。

血糖(GLU)是機(jī)體能量的來源，當(dāng)肝功能出現(xiàn)問題時(shí)，肝糖原會(huì)加速分解，此時(shí)GLU含量會(huì)顯著升高，因此GLU含量是衡量肝臟功能的一個(gè)重要指標(biāo)[17]。本試驗(yàn)測得，冬天初生犢牛血糖顯著高于夏季，考慮是冬天犢牛腹瀉的發(fā)病率較高所致。在犢牛發(fā)生腹瀉時(shí)，犢牛脫水會(huì)導(dǎo)致血糖含量升高[18]。新疆石河子地區(qū)屬典型的溫帶大陸性氣候，由于冬季漫長且寒冷，而夏季晝夜溫差大。在實(shí)際生產(chǎn)中，為了保溫，在圈舍修建時(shí)會(huì)采用許多保溫的方式，并且在冬季也會(huì)對(duì)圈舍采用人為的一些密封保溫措施，而這樣的后果是圈舍密封條件下，有害氣體含量增高，從而導(dǎo)致犢牛腹瀉[19]。另一方面原因是由于冬季圈舍的密封，導(dǎo)致圈舍空氣無法流通，犢牛出現(xiàn)缺氧現(xiàn)象，而缺氧也會(huì)導(dǎo)致血糖升高[20]。10月齡與18月齡的牛血糖在不同季節(jié)內(nèi)并無顯著變化。王小梅等[21]研究內(nèi)蒙古地區(qū)不同品種肉牛血液生化指標(biāo)時(shí)，發(fā)現(xiàn)安格斯牛在內(nèi)蒙古地區(qū)的血糖水平顯著低于西門塔爾、夏洛萊等牛，說明在內(nèi)蒙古這樣降水量低且海拔較高的地區(qū)，安格斯牛相對(duì)于其他品種來說，犢牛腹瀉等情況發(fā)生較少，有著良好的適應(yīng)性。

本試驗(yàn)測得的白蛋白、低密度脂蛋白和高密度脂蛋白含量在各月齡的不同氣候下均無顯著差異。

3.2 不同氣候?qū)τ诟髟慢g安格斯牛血液生理指標(biāo)的影響

白細(xì)胞是機(jī)體防御系統(tǒng)的重要組成部分。它通過吞噬和產(chǎn)生抗體來抵御病原菌，其數(shù)量決定機(jī)體免疫能力的高低[22]。本試驗(yàn)測得安格斯牛在初生、10月齡以及18月齡白細(xì)胞的總數(shù)在冬季均顯著高于夏季，這與馮亞杰等[10]研究結(jié)果一致，這可能是由于夏季高溫，導(dǎo)致牛出現(xiàn)熱應(yīng)激。由于熱應(yīng)激會(huì)損傷白細(xì)胞，在白細(xì)胞損傷時(shí)，數(shù)量會(huì)明顯下降。而冬季最低溫度會(huì)達(dá)到零下35 ℃，從而出現(xiàn)冷應(yīng)激，此時(shí)由于機(jī)體免疫系統(tǒng)應(yīng)答，白細(xì)胞數(shù)量會(huì)顯著增加。黃光遠(yuǎn)[23]在關(guān)于急性持續(xù)熱應(yīng)激對(duì)成年兔血液部分生理生化指標(biāo)的影響的報(bào)道中，也得出了相同的結(jié)論。而新疆石河子地區(qū)夏季持續(xù)高溫長達(dá)4個(gè)月，牛大量出現(xiàn)熱應(yīng)激，造成免疫機(jī)能下降，從而使得夏季白細(xì)胞數(shù)量顯著低于冬季。

紅細(xì)胞的主要功能是運(yùn)輸氧和二氧化碳，在免疫調(diào)控方面，還有具有刺激T、B細(xì)胞和NK細(xì)胞增殖，提高T細(xì)胞IL2分泌量等免疫效應(yīng)[24]。本試驗(yàn)測得安格斯牛在初生和10月齡，夏季紅細(xì)胞顯著低于冬季，而在18月齡雖然冬季與夏季紅細(xì)胞數(shù)量差異不顯著，但仍是夏季低于冬季，Jones等[25]報(bào)道指出溫度是紅細(xì)胞數(shù)量的影響因素?？赡苡袃煞矫嬖?，一是在夏季高溫時(shí)，牛會(huì)大量飲水，血液被稀釋，導(dǎo)致紅細(xì)胞數(shù)量下降。二是由于冬季低溫，犢牛發(fā)生腹瀉，出現(xiàn)脫水等情況，導(dǎo)致冬季紅細(xì)胞數(shù)量上升。其他指標(biāo)均無顯著差異。

4 結(jié) 論

通過研究在不同月齡階段，不同氣候?qū)Π哺袼古５纳碇笜?biāo)和生化指標(biāo)的影響，可知安格斯牛對(duì)不同氣候有相對(duì)較好的適應(yīng)性，但夏季高溫可能會(huì)影響安格斯牛的生產(chǎn)性能。