2019年重慶大宗淡水魚產(chǎn)銷形勢(shì)分析

何忠誼，劉小華，李 虹

1.重慶市水產(chǎn)技術(shù)推廣總站，重慶400020；2.重慶市涪陵區(qū)水產(chǎn)站，涪陵408000

1 引言

2019 年，大宗淡水魚生產(chǎn)和市場運(yùn)行平穩(wěn)，水產(chǎn)品市場供應(yīng)充足，大宗淡水魚價(jià)格仍處于低位徘徊，養(yǎng)殖效益明顯偏低。

飼料價(jià)格波動(dòng)大，總體呈上漲趨勢(shì)。養(yǎng)殖投入品中飼料價(jià)格占養(yǎng)殖成本的2/3 左右，受中美貿(mào)易摩擦影響，魚粉、豆粕等飼料原料價(jià)格居高不下。魚飼料等養(yǎng)殖投入品成本增長和水產(chǎn)品銷售收入增長不成正比。

在物流高度發(fā)達(dá)的今天，主產(chǎn)區(qū)水產(chǎn)品主導(dǎo)市場價(jià)格。主產(chǎn)區(qū)的低價(jià)魚和優(yōu)勢(shì)養(yǎng)殖品種向需求量更大、市場價(jià)格更高的地區(qū)流動(dòng)。2019年大宗淡水魚價(jià)低迷，但名特水產(chǎn)品價(jià)格漲幅明顯。自2018年以來，環(huán)保整治力度加劇，網(wǎng)箱整體拆除，大量網(wǎng)箱魚集中上市，池塘魚價(jià)格受到嚴(yán)重沖擊。養(yǎng)殖戶受成本增加影響，惜售心理嚴(yán)重，池塘庫存魚越積越多，大宗淡水魚價(jià)格長期在成本線邊緣徘徊。養(yǎng)殖戶的資金出現(xiàn)壓力，加上疾病、災(zāi)害性天氣等因素的影響被迫低價(jià)出魚。節(jié)日前后，魚價(jià)稍有向上趨勢(shì)，養(yǎng)殖戶出魚積極性高，市場隨即供求失衡，導(dǎo)致魚價(jià)很快回落。

2019 年大宗水產(chǎn)品價(jià)格并未搭上豬肉及畜禽產(chǎn)品價(jià)格大幅上漲的車而上漲。2019年1—10月，全國水產(chǎn)品市場交易量增價(jià)跌，據(jù)對(duì)全國80家水產(chǎn)品批發(fā)市場成交情況統(tǒng)計(jì)，水產(chǎn)品綜合平均價(jià)格總體下行，同比下降1.92%，達(dá)到23.27元/kg。監(jiān)測(cè)的49 個(gè)品種中，21 個(gè)品種價(jià)格下跌，占比2.9%；20 個(gè)品種價(jià)格上漲，占比40.8%?？傮w來看，價(jià)格下跌品種的數(shù)量和幅度均超過上漲品種，導(dǎo)致價(jià)格總水平呈明顯下行趨勢(shì)。

淡水產(chǎn)品三大類監(jiān)測(cè)品種價(jià)格全面下跌。監(jiān)測(cè)的20個(gè)淡水品種中，半數(shù)品種價(jià)格下跌，8個(gè)品種價(jià)格上漲，2個(gè)品種與上年同期基本持平。按類別分，淡水魚類、淡水甲殼類和淡水其他類產(chǎn)品價(jià)格全面下跌，同比跌幅分別為2.5%、7.73%和6.81%。其中，蛙(14.37元/kg)、中華絨螯蟹(100.04元/kg)和草魚(11.87元/kg)價(jià)格下跌幅度較大，分別為29.82%、13.32%和9.44%。

出口量增額減、進(jìn)口量額雙增。根據(jù)海關(guān)統(tǒng)計(jì)，2019年1—9月我國水產(chǎn)品進(jìn)出口總量768.66萬t，總額285.63 億美元，同比分別增加10.03%、5%。其中，進(jìn)出口總量和總額均創(chuàng)歷史新高。同比：出口量持平，總額下降6.77%；進(jìn)口量增加17.21%，總額增加22.13%。

2 2019年重慶大宗淡水魚產(chǎn)銷情況

2.1 生產(chǎn)情況

2019 年，重慶市水產(chǎn)品總產(chǎn)量 54.17 萬 t，其中養(yǎng)殖產(chǎn)量為52.41萬t。養(yǎng)殖產(chǎn)量中，草魚為11.52萬t、鯽魚為11.31萬t、鯉魚為4.12萬t、白鰱為10.53萬t、花鰱為5.12萬t。

2.2 市場消費(fèi)情況

從淡水產(chǎn)品市場消費(fèi)來看，地產(chǎn)魚約占3/4 左右，另外1/4 以上的缺口從湖北、湖南、江蘇等淡水產(chǎn)品主產(chǎn)區(qū)調(diào)入。據(jù)重慶井口水產(chǎn)品批發(fā)市場數(shù)據(jù)，2019年重慶井口市場交易量約8萬t，其中“長途魚”估計(jì)占80%以上。

2.3 市場情況

2.3.1 2019年大宗淡水魚價(jià)環(huán)比下跌

表1 2018—2019年重慶、湖北及全國全年均價(jià)比較

除零售價(jià)外，2019年重慶大宗淡水魚產(chǎn)地和批發(fā)價(jià)與2018年比較，出現(xiàn)小幅下跌（見表1）并呈顯著季節(jié)性波動(dòng)特點(diǎn)。2019年1—4月份低位運(yùn)行，從5月份開始，隨氣溫升高，活魚運(yùn)輸成本增加，從外地調(diào)入重慶市的淡水產(chǎn)品數(shù)量下降，供應(yīng)減少，加上在豬肉等相關(guān)農(nóng)產(chǎn)品價(jià)格大幅上揚(yáng)的拉動(dòng)下，重慶淡水魚價(jià)格逐月攀升至9月中旬。10月份，隨著氣溫下降，運(yùn)輸成本下跌，“長途魚”涌入，供求關(guān)系變化，供大于求，魚價(jià)環(huán)比出現(xiàn)小幅下跌。但同比依然上漲。

2.3.2 近兩年大宗淡水魚各類型價(jià)格呈箱體震蕩走勢(shì)（見圖1）

2.3.3 重慶產(chǎn)地價(jià)格和井口批發(fā)市場價(jià)格接近并處于低位徘徊（見圖2和表2）

表2 2019年監(jiān)測(cè)品種重慶產(chǎn)地價(jià)格（元/kg）

重慶井口水產(chǎn)品批發(fā)市場是重慶最大的淡水魚批發(fā)市場，主要交易草魚、鯽、鰱、鳙（花鰱）品種。該市場水產(chǎn)品80%來自重慶市外，價(jià)格走勢(shì)直接受大宗魚主產(chǎn)區(qū)價(jià)格及季節(jié)性變化影響（見圖2和表3）。2019 年1 月份見最低點(diǎn)后震蕩上行，到8月見最高點(diǎn)，從9月后拐頭下行。

表3 2019年重慶井口批發(fā)價(jià)格（元/kg）

2.3.4 重慶批發(fā)價(jià)高于全國平均水平并呈季節(jié)性波動(dòng)特點(diǎn)（見圖1和表3）

表4 2019年監(jiān)測(cè)品種重慶批發(fā)價(jià)格（元/kg）

2.3.5 重慶零售價(jià)保持長期穩(wěn)定（見表4）

表5 2019年監(jiān)測(cè)品種重慶零售價(jià)格走勢(shì)（元/kg）

3 影響價(jià)格的主要因素分析

3.1 大宗淡水產(chǎn)品供應(yīng)相對(duì)過剩

大宗淡水產(chǎn)品價(jià)格下降的根本原因是供過于求。在需求相對(duì)平穩(wěn)的情況下，漁業(yè)結(jié)構(gòu)性產(chǎn)能過剩導(dǎo)致市場供應(yīng)增加，大宗淡水產(chǎn)品價(jià)格長期低位徘徊，即使在2019年畜禽產(chǎn)品價(jià)格大幅上漲的情況下，大宗淡水魚價(jià)格仍無增長或僅小幅上漲。

3.2 鄉(xiāng)鎮(zhèn)消費(fèi)群體遷移

統(tǒng)計(jì)顯示，2018 年重慶外出農(nóng)民工553.95 萬人，占全市戶籍人口的比例超過17%，而這部分人群中青壯年人口又是絕對(duì)主力，同時(shí)也是大宗水產(chǎn)品的主要消費(fèi)群體。據(jù)本地水產(chǎn)消費(fèi)商反饋，20世紀(jì)90年代3萬人口的大鎮(zhèn)，每天可消費(fèi)大宗水產(chǎn)品260 kg以上，現(xiàn)在僅消費(fèi)80 kg/天左右。

3.3 水產(chǎn)品替代性強(qiáng)

年輕人對(duì)傳統(tǒng)水產(chǎn)品飲食習(xí)慣的改變，加上大宗淡水魚加工處理麻煩，降低了消費(fèi)欲，轉(zhuǎn)向消費(fèi)小龍蝦、大閘蟹、巴沙魚等熱點(diǎn)產(chǎn)品，導(dǎo)致大宗淡水魚消費(fèi)疲軟。

3.4 受外部環(huán)境影響

2018年以來國內(nèi)外環(huán)境復(fù)雜嚴(yán)峻，2019年國內(nèi)經(jīng)濟(jì)下行壓力較大，消費(fèi)趨于謹(jǐn)慎，很大程度上影響了國內(nèi)市場，對(duì)本來就不景氣的水產(chǎn)市場形成了沖擊。消費(fèi)偏好固化，與豬肉、水果價(jià)格變動(dòng)不同步。CPI走高很大程度上歸結(jié)于個(gè)別產(chǎn)品，而不代表整體價(jià)格水平。

4 2020年展望

4.1 2020年大宗淡水魚價(jià)格依然呈季節(jié)性波動(dòng)特點(diǎn)

季節(jié)交替、重要天氣變化以及重要節(jié)假日，對(duì)水產(chǎn)品產(chǎn)地價(jià)格和批發(fā)價(jià)格有明顯的影響，但零售價(jià)格波動(dòng)不大。

4.2 養(yǎng)殖成本趨于穩(wěn)定

受宏觀大環(huán)境影響，水產(chǎn)養(yǎng)殖的飼料、苗種等有所波動(dòng)，但人工、池塘租金、水電、燃油和物流成本將保持一定時(shí)期的穩(wěn)定，養(yǎng)殖成本總體保持穩(wěn)定。

4.3 生產(chǎn)趨于謹(jǐn)慎，產(chǎn)量將保持穩(wěn)定，魚價(jià)穩(wěn)中有升

2019年魚價(jià)疲軟，對(duì)生產(chǎn)者信心有所打擊。重慶大宗淡水魚苗種投放趨于謹(jǐn)慎，結(jié)構(gòu)性調(diào)整進(jìn)一步深化。加上相關(guān)農(nóng)產(chǎn)品特別是豬肉、牛肉、羊肉等價(jià)格處于較高位置，對(duì)水產(chǎn)品價(jià)格將有一定的拉動(dòng)作用。由于魚價(jià)相對(duì)較低，向下沒有空間，但隨著水產(chǎn)養(yǎng)殖技術(shù)的提升，產(chǎn)能可以迅速提升，市場供應(yīng)始終保持穩(wěn)定和充足。

預(yù)計(jì)2020年大宗淡水產(chǎn)品價(jià)格將出現(xiàn)小幅上漲走勢(shì)。