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經(jīng)過幾番市場(chǎng)洗禮，團(tuán)餐行業(yè)已進(jìn)入品牌競(jìng)爭(zhēng)時(shí)代。大連市甘井子區(qū)人大代表、淵東（大連）集團(tuán)有限公司董事長(zhǎng)孫永金指出，在品牌化時(shí)代，團(tuán)餐企業(yè)應(yīng)該從何處發(fā)力，是每個(gè)企業(yè)亟需解決的問題。

硬核一：質(zhì)量安全“生命線”

2019年8月，國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局食品經(jīng)營(yíng)安全監(jiān)管司范學(xué)慧副司長(zhǎng)蒞臨淵東集團(tuán)旗下位于甘井子區(qū)的大連香禾餐飲管理有限公司視察。參觀結(jié)束后，范學(xué)慧司長(zhǎng)對(duì)香禾餐飲的管理給予高度評(píng)價(jià)。

淵東（大連）集團(tuán)有限公司成立于2002年，是目前大連最大的學(xué)生配餐企業(yè)，現(xiàn)有員工875人，擁有15輛恒溫低溫運(yùn)輸車輛，每天為59所學(xué)校及企事業(yè)單位的65000多人提供安全營(yíng)養(yǎng)的健康餐飲食品。同為集團(tuán)子公司的大連香禾食品有限公司日供餐人數(shù)近20000人，并涉足SC生產(chǎn)業(yè)務(wù)領(lǐng)域，凈菜加工生產(chǎn)領(lǐng)域，為商超、自辦食堂、家庭及其他團(tuán)膳企業(yè)提供方便快捷的安全食品。

品質(zhì)安全一直被淵東（大連）視為企業(yè)發(fā)展的“生命線”。正因如此，他們不僅對(duì)供應(yīng)商進(jìn)行公開招募、嚴(yán)格審核，搭建綠色采購平臺(tái)，而且將“HACCP、ISO9001、ISO14000、ISO45000”等四大管理體系靈活運(yùn)用在食品生產(chǎn)加工的全過程、全周期管理上。

淵東集團(tuán)連續(xù)多年獲得“食品安全A級(jí)單位”“省級(jí)餐飲服務(wù)示范單位”“大連市優(yōu)秀配餐企業(yè)”和“質(zhì)量安全優(yōu)秀單位”等多項(xiàng)殊榮。2013年，淵東（大連）被指定為第十二屆全運(yùn)會(huì)用餐服務(wù)單位，并獲得“全國(guó)運(yùn)動(dòng)會(huì)食品安全放心單位”。更讓孫永金感到滿足的是，每次家長(zhǎng)開放日活動(dòng)中，家長(zhǎng)們離開食堂時(shí)安心的笑容?！澳茏寣W(xué)生吃得滿意，讓家長(zhǎng)放心，就是對(duì)我們最好的褒獎(jiǎng)”。

硬核二：互利合作“生態(tài)圈”

“隨著企業(yè)規(guī)模的不斷擴(kuò)大，我們肩上的責(zé)任越來越強(qiáng)，我們始終牢記用最誠(chéng)摯的心履行社會(huì)責(zé)任，回報(bào)社會(huì)”。時(shí)至今日，淵東人在教育事業(yè)的投入達(dá)100萬元以上，同時(shí)積極投身扶貧幫困的慈善事業(yè)。

孫永金坦言：“淵東要做大連團(tuán)餐行業(yè)品牌發(fā)展的引領(lǐng)者，我們始終相信‘人品，食品，品品相照;學(xué)生，民生，生生相連，我們不僅要做誠(chéng)信型企業(yè)、創(chuàng)新型企業(yè)，更要做對(duì)社會(huì)有貢獻(xiàn)的企業(yè)，成為大連團(tuán)餐行業(yè)品牌發(fā)展的引領(lǐng)者?！?/p>

做大連團(tuán)餐行業(yè)品牌發(fā)展的引領(lǐng)者，2020年淵東人準(zhǔn)備好了嗎？孫永金指出：“兩個(gè)戰(zhàn)略，一個(gè)是沉下來，一個(gè)是走出去。所謂沉下來就是在提升內(nèi)功的同時(shí)，開發(fā)更多接地氣的產(chǎn)品。比如，下一步我們計(jì)劃建社區(qū)食堂，妥善解決部隊(duì)家屬、社區(qū)老人的吃飯問題。同時(shí)延展商業(yè)鏈條，提供家政、寄存服務(wù)。走出去則是通過互利合作的方式拓展外埠市場(chǎng)，形成有益于行業(yè)發(fā)展的生態(tài)圈。拓展意味著更大的壓力，不過壓力也能變成動(dòng)力，我們的企業(yè)和員工一直都在高壓下成長(zhǎng)，自身提升很快，團(tuán)隊(duì)精氣神很好。”

2019年10月，淵東集團(tuán)與三寰集團(tuán)旗下商業(yè)管理公司簽署協(xié)議。本次雙方的合作將為保障校園食品安全打造一個(gè)新的模式，在此基礎(chǔ)上，還將陸續(xù)在校園內(nèi)開展DIY食品手工制作，培養(yǎng)孩子們的社會(huì)情操、動(dòng)手能力及獨(dú)立生活能力。

2020年淵東將在新廠區(qū)再建一個(gè)面積3000平方米的凈菜工廠，把十幾臺(tái)車改造成冷鏈物流，把食堂鏈條變短，讓廚師精力都放在做菜的品質(zhì)和口味上。

如果說質(zhì)量安全是品牌深耕的基礎(chǔ)，那文化積淀就是行業(yè)欣欣向榮的動(dòng)力之源。孫永金表示：“我們始終懷著敬畏之心在經(jīng)營(yíng)每一餐的菜品，讓社會(huì)公眾實(shí)現(xiàn)從吃飽到吃好、吃安全、吃營(yíng)養(yǎng)的提升，用專業(yè)化、品質(zhì)化、標(biāo)準(zhǔn)化、特色化的精細(xì)服務(wù)與協(xié)作共贏的發(fā)展態(tài)勢(shì)，將淵東打造成為最具文化生命力的團(tuán)餐品牌。”