日前，國家市場監(jiān)督管理總局發(fā)布《關(guān)于加強(qiáng)調(diào)味面制品質(zhì)量安全監(jiān)管的公告》（以下簡稱《公告》），對于備受關(guān)注的“辣條”的標(biāo)準(zhǔn)、生產(chǎn)和監(jiān)管做出了進(jìn)一步明確。

《公告》明確，各地市場監(jiān)管部門對“辣條”類食品統(tǒng)一按照“方便食品（調(diào)味面制品）”生產(chǎn)許可類別進(jìn)行管理，凡與此不一致的，應(yīng)當(dāng)于2020年1月31日前調(diào)整到位。

對于添加劑的使用，《公告》指出，在生產(chǎn)環(huán)節(jié)，企業(yè)要按照《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760）的相關(guān)規(guī)定使用食品添加劑，不得超范圍、超限量使用食品添加劑。

值得注意的是，2018年5月，國家衛(wèi)生健康委員會發(fā)布“關(guān)于征求《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)調(diào)味面制品》等4項(xiàng)食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)（征求意見稿）意見的函”。其中標(biāo)明，調(diào)味面制品中食品添加劑的使用應(yīng)符合GB 2760中方便米面制品的規(guī)定。這意味著市場監(jiān)管總局發(fā)布《公告》之后，辣條生產(chǎn)企業(yè)將不得使用山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計(jì)）和脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計(jì)），而甜蜜素（又名環(huán)己基氨基磺酸鈉）最大使用量為1.6（g/kg）。

對于“辣條”飽受詬病的健康問題，《公告》倡導(dǎo)生產(chǎn)企業(yè)要參照《中國居民膳食指南》相關(guān)要求，改進(jìn)生產(chǎn)工藝，改善產(chǎn)品配方，降低鹽、脂肪、糖含量。各地教育、衛(wèi)生、市場監(jiān)管部門要指導(dǎo)學(xué)校加強(qiáng)食品安全和營養(yǎng)健康教育，培養(yǎng)中小學(xué)生的健康飲食習(xí)慣。

在監(jiān)管層面，地方各級市場監(jiān)管部門要加強(qiáng)生產(chǎn)企業(yè)、校園周邊食品經(jīng)營者的日常檢查和產(chǎn)品抽樣檢驗(yàn)，嚴(yán)厲查處違法違規(guī)行為。涉嫌犯罪的，及時(shí)移送公安機(jī)關(guān)。