高職食品專業(yè)大學(xué)生創(chuàng)業(yè)能力現(xiàn)狀與對(duì)策

孟文俊 王增池 王煥香

（滄州職業(yè)技術(shù)學(xué)院 河北 滄州 061000）

隨著高校擴(kuò)招，畢業(yè)生人數(shù)的逐年增加，畢業(yè)生的就業(yè)問(wèn)題顯得尤為突出，大學(xué)生就業(yè)難是近年來(lái)全社會(huì)廣泛關(guān)注的焦點(diǎn)，而創(chuàng)業(yè)不僅是緩解就業(yè)壓力的一項(xiàng)重要途徑，還可以為大學(xué)生提供創(chuàng)造就業(yè)的機(jī)會(huì)。近年來(lái)，政府、社會(huì)、高校都對(duì)大學(xué)生創(chuàng)業(yè)能力培養(yǎng)表示了高度重視，并竭盡全力為大學(xué)生創(chuàng)造良好的就業(yè)創(chuàng)業(yè)環(huán)境。然而，目前大學(xué)生創(chuàng)業(yè)能力并不樂(lè)觀。

本文以高職食品專業(yè)為例，深入了解大學(xué)生創(chuàng)業(yè)能力的現(xiàn)狀，并結(jié)合近些年滄州職業(yè)學(xué)院創(chuàng)業(yè)教育的經(jīng)驗(yàn)，總結(jié)了提升大學(xué)生創(chuàng)業(yè)能力的有效對(duì)策，為高職院校創(chuàng)業(yè)教育和提升創(chuàng)業(yè)能力提供參考[1]。

1 高職食品專業(yè)學(xué)生創(chuàng)業(yè)現(xiàn)狀調(diào)查分析

1.1 學(xué)生自身因素對(duì)創(chuàng)業(yè)有一定程度的影響。眾所周知，由于高職院校學(xué)生學(xué)習(xí)基礎(chǔ)較弱，學(xué)習(xí)主動(dòng)性、探究性、獨(dú)立性不強(qiáng)，缺乏學(xué)習(xí)的熱情，且大多數(shù)學(xué)生心理健康水平較低、意志薄弱，缺乏社會(huì)的磨練，遇到困難就會(huì)退縮，在創(chuàng)業(yè)過(guò)程中力不從心，甚至放棄創(chuàng)業(yè)半途而廢。對(duì)本院近4年的食品專業(yè)在校生及畢業(yè)生進(jìn)行了隨機(jī)跟蹤調(diào)查，調(diào)查內(nèi)容包括是否有創(chuàng)業(yè)的打算、對(duì)創(chuàng)業(yè)的興趣、對(duì)學(xué)校創(chuàng)業(yè)能力培養(yǎng)的建議、創(chuàng)業(yè)具備的條件、創(chuàng)業(yè)的主要影響因素等。結(jié)果顯示，70%以上的學(xué)生都有創(chuàng)業(yè)的想法，并且對(duì)創(chuàng)業(yè)所應(yīng)具備的一些問(wèn)題如創(chuàng)業(yè)過(guò)程、創(chuàng)業(yè)思路、必要條件、資金、項(xiàng)目、場(chǎng)所方面都有所了解；60%的學(xué)生對(duì)自主創(chuàng)業(yè)比較有興趣，50%的學(xué)生表示缺乏信心，僅14%的學(xué)生認(rèn)為創(chuàng)業(yè)前景樂(lè)觀。畢業(yè)后真正創(chuàng)業(yè)并已走上正軌的更是少之又少。

1.2 缺乏專業(yè)的創(chuàng)業(yè)教育師資隊(duì)伍。具有創(chuàng)業(yè)經(jīng)驗(yàn)的教師數(shù)量不夠，質(zhì)量不高，以及不能滿足創(chuàng)業(yè)教育教學(xué)的需求，也是創(chuàng)業(yè)教育沒(méi)能在高職院校廣泛開(kāi)展的一個(gè)重要的原因。通過(guò)走訪調(diào)查了幾所高職院校的食品專業(yè)，發(fā)現(xiàn)創(chuàng)業(yè)教育的教師主要是由就業(yè)指導(dǎo)中心的工作人員、招生培訓(xùn)處工作人員以及一些行政人員擔(dān)任，這些人員行政事務(wù)繁忙，沒(méi)有創(chuàng)業(yè)經(jīng)歷，沒(méi)有時(shí)間接受培訓(xùn)和進(jìn)修，不可能對(duì)學(xué)生創(chuàng)業(yè)能力提供幫助。另外即便有專任教師一般也都是從學(xué)校到學(xué)校，并沒(méi)有過(guò)創(chuàng)業(yè)經(jīng)歷，缺乏在相關(guān)企業(yè)工作的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，對(duì)學(xué)生創(chuàng)業(yè)能力的培養(yǎng)幫助不大。而創(chuàng)業(yè)教育作為一個(gè)新的研究和實(shí)踐領(lǐng)域，對(duì)師資隊(duì)伍提出了更高的要求，教師不僅需要具備豐富的職業(yè)經(jīng)驗(yàn)，也要有一定的創(chuàng)業(yè)經(jīng)歷。因此，高職創(chuàng)業(yè)教育要想順利長(zhǎng)遠(yuǎn)的發(fā)展，必需具備一大批高素質(zhì)，具備扎實(shí)專業(yè)基礎(chǔ)，具有豐富創(chuàng)業(yè)經(jīng)驗(yàn)、創(chuàng)業(yè)知識(shí)和創(chuàng)業(yè)技能的師資隊(duì)伍。

1.3 創(chuàng)業(yè)教育課程制定不完善。盡管不少高職院校早已廣泛開(kāi)展創(chuàng)業(yè)教育，也積累了自己的一些經(jīng)驗(yàn)，但大部分高職院校在設(shè)置課程時(shí)，仍沒(méi)有引起足夠重視，學(xué)時(shí)設(shè)置較少，多數(shù)以講座形式、選修課、第二課堂形式進(jìn)行教學(xué)。尤其是缺乏本土化的優(yōu)質(zhì)教材，而且在教材的選用上較為隨意，根本不管適合不適合，就拿過(guò)來(lái)用，缺乏學(xué)科的系統(tǒng)性和嚴(yán)謹(jǐn)性。另外，高職院校大部分專業(yè)教師本身創(chuàng)業(yè)教育理論知識(shí)不足，缺少創(chuàng)業(yè)經(jīng)歷和體驗(yàn)，科研創(chuàng)新能力薄弱，對(duì)學(xué)生創(chuàng)業(yè)能力的培養(yǎng)欠缺一定的經(jīng)驗(yàn)，因此他們?cè)O(shè)計(jì)出來(lái)的課程體系也就不能很好的提升學(xué)生的創(chuàng)業(yè)能力，即使借鑒其他高職院校創(chuàng)業(yè)教育的課程設(shè)置，也是生搬硬套，無(wú)法達(dá)到靈活運(yùn)用、舉一反三的效果。因此對(duì)學(xué)生創(chuàng)業(yè)沒(méi)有真正起到引導(dǎo)作用。

1.4 實(shí)踐實(shí)訓(xùn)條件不完善。創(chuàng)業(yè)是一種與實(shí)踐密不可分的活動(dòng)，對(duì)創(chuàng)業(yè)者的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)有一定的要求。高校的創(chuàng)業(yè)教育如果只重視純理論教學(xué)是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的，需要與完善的實(shí)踐實(shí)訓(xùn)基地相匹配。從調(diào)查可知，大部分高職院校對(duì)學(xué)生的創(chuàng)業(yè)教育主要是純理論課教學(xué)，教學(xué)內(nèi)容狹窄，缺乏深度和廣度，缺乏有效的實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)，沒(méi)有足夠成熟的軟硬件條件。在這種課程教學(xué)方法下培養(yǎng)出的學(xué)生，主動(dòng)性不足、經(jīng)驗(yàn)不足，創(chuàng)業(yè)能力可想而知，創(chuàng)業(yè)教育沒(méi)有起到真正的指導(dǎo)作用。另外，由于我國(guó)高職教育經(jīng)費(fèi)投入有限，部分高職院校的實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)往往重形式、輕內(nèi)涵[2]，所以一個(gè)完整的創(chuàng)業(yè)教育體系不應(yīng)缺少這一重要環(huán)節(jié)。

2 高職食品專業(yè)學(xué)生創(chuàng)業(yè)能力培養(yǎng)對(duì)策

2.1 培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)業(yè)意識(shí)，提升創(chuàng)業(yè)能力。雖然高職院校的學(xué)生基礎(chǔ)知識(shí)相對(duì)薄弱，但是在專業(yè)技能課程上有一定的基礎(chǔ)，另外，高職學(xué)生比較普通高校學(xué)生而言頭腦靈活、眼界開(kāi)闊，社會(huì)活動(dòng)能力較強(qiáng)，對(duì)于網(wǎng)絡(luò)的運(yùn)用能力較高，這都是他們的長(zhǎng)處。引導(dǎo)學(xué)生能夠看到自己的優(yōu)點(diǎn)，摒棄缺點(diǎn)，培養(yǎng)學(xué)生獨(dú)立自主、樂(lè)觀自信、永不服輸、堅(jiān)強(qiáng)勇敢的樂(lè)觀主義精神，從而提升學(xué)生的創(chuàng)業(yè)能力。高職院校可根據(jù)培養(yǎng)目標(biāo)設(shè)計(jì)專門(mén)的、適合自己的創(chuàng)業(yè)教育活動(dòng)，如本院開(kāi)展了創(chuàng)業(yè)成功畢業(yè)生報(bào)告會(huì)、知名企業(yè)人士演講會(huì)、創(chuàng)業(yè)大賽、創(chuàng)業(yè)大課堂、社會(huì)調(diào)查、創(chuàng)業(yè)案例分析等。引領(lǐng)學(xué)生走出校園，放寬眼界，從而培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)業(yè)意識(shí)，幫助學(xué)生全面審視自己的創(chuàng)業(yè)能力，挖掘?qū)W生的創(chuàng)業(yè)潛質(zhì)。

2.2 調(diào)整課程設(shè)置，提升創(chuàng)業(yè)能力。滄州職業(yè)學(xué)院在課程設(shè)置上首先增加創(chuàng)業(yè)教育等課程的學(xué)時(shí)數(shù)，并且全院都開(kāi)設(shè)了這門(mén)課程，把創(chuàng)業(yè)教育真正納入到人才培養(yǎng)方案中。不再以選修課形式教學(xué)，選派具有豐富的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)的專業(yè)教師任教，并且組織專業(yè)教師完善了創(chuàng)業(yè)教育教材，制定出了一套系統(tǒng)成熟的具有中國(guó)特色的創(chuàng)業(yè)理論教材，并且與其他專業(yè)課有機(jī)的整合在一起。本院在食品專業(yè)的人才培養(yǎng)方案中設(shè)置了相關(guān)拓展課程，如 《市場(chǎng)營(yíng)銷》 《電子商務(wù)》 《企業(yè)管理》 《會(huì)計(jì)學(xué)》等課程，并在講解這些課程中通過(guò)案例教學(xué)法，與食品專業(yè)的專業(yè)課、實(shí)訓(xùn)課有機(jī)結(jié)合起來(lái)，從而提高學(xué)生的創(chuàng)業(yè)素質(zhì)。并在選修課程中建立創(chuàng)業(yè)教育指導(dǎo)，從創(chuàng)業(yè)教育概論、創(chuàng)業(yè)實(shí)務(wù)與技巧到創(chuàng)業(yè)案例分析，不斷提高學(xué)生對(duì)創(chuàng)業(yè)的認(rèn)知水平[3]。

2.3 改革傳統(tǒng)的教學(xué)方法和考核機(jī)制。在教學(xué)上，摒棄以往的照本宣科，采用開(kāi)放性和靈活性的教學(xué)方法，讓學(xué)生變被動(dòng)為主動(dòng)，從機(jī)械學(xué)習(xí)變?yōu)榘l(fā)現(xiàn)和創(chuàng)造知識(shí)，讓學(xué)生動(dòng)起來(lái)，參與到教學(xué)當(dāng)中來(lái)。在食品專業(yè)課程的教學(xué)過(guò)程中，根據(jù)教學(xué)內(nèi)容可以選擇與專業(yè)有關(guān)的一些案例項(xiàng)目進(jìn)行講授，教學(xué)中采取不同的教學(xué)方法讓學(xué)生領(lǐng)悟到創(chuàng)業(yè)知識(shí)。我院食品專業(yè)教師在課程內(nèi)容中設(shè)計(jì)了面包加工技術(shù)、冰激凌制作技術(shù)、酸奶制作技術(shù)、松花蛋制作等教學(xué)環(huán)節(jié)。在教學(xué)當(dāng)中大膽將創(chuàng)業(yè)教育知識(shí)融入教學(xué)當(dāng)中，靈活采用模擬教學(xué)法、案例教學(xué)法等教學(xué)方法進(jìn)行課程教學(xué)。整個(gè)教學(xué)過(guò)程學(xué)生積極性很高，主動(dòng)性很強(qiáng)，出現(xiàn)了前所未有的教學(xué)場(chǎng)面，真正體會(huì)到了學(xué)習(xí)的樂(lè)趣。創(chuàng)業(yè)教育與食品專業(yè)課程相結(jié)合以后，更加注重的是學(xué)生的主動(dòng)學(xué)習(xí)，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，提高學(xué)生參與教學(xué)的積極性與主動(dòng)性，從而培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)業(yè)興趣，同時(shí)也提升了學(xué)生的創(chuàng)業(yè)能力。

創(chuàng)業(yè)課程傳統(tǒng)的考核機(jī)制是試卷的形式，這種考核機(jī)制死板，限制了學(xué)生的創(chuàng)業(yè)思維能力，創(chuàng)業(yè)課程的考核機(jī)制應(yīng)該是通過(guò)實(shí)驗(yàn)、實(shí)訓(xùn)、設(shè)計(jì)成果、調(diào)查報(bào)告等形式進(jìn)行，只有科學(xué)合理的考核機(jī)制才能最大化的挖掘?qū)W生的創(chuàng)業(yè)潛質(zhì)，發(fā)揮學(xué)生的創(chuàng)業(yè)能力。并鼓勵(lì)學(xué)生參加食品創(chuàng)意大賽、食品設(shè)計(jì)與開(kāi)發(fā)[4]。

2.4 加強(qiáng)“雙師型”師資隊(duì)伍建設(shè)。創(chuàng)業(yè)教育的宗旨是培養(yǎng)大學(xué)生的實(shí)踐能力、創(chuàng)新能力和創(chuàng)業(yè)能力，提高大學(xué)生人文素養(yǎng)和科學(xué)素養(yǎng)。而進(jìn)行創(chuàng)業(yè)教育這種活動(dòng)的主體又是創(chuàng)業(yè)指導(dǎo)教師，創(chuàng)業(yè)指導(dǎo)教師是創(chuàng)業(yè)教育得以實(shí)現(xiàn)的重要保障，這就需要一支高質(zhì)量的創(chuàng)業(yè)師資隊(duì)伍，本院在創(chuàng)業(yè)教育與專業(yè)課融合以后，盡量讓在企業(yè)歷練過(guò)或有過(guò)創(chuàng)業(yè)經(jīng)驗(yàn)的教師擔(dān)任，近幾年引進(jìn)了企業(yè)優(yōu)秀技師到學(xué)校擔(dān)任專業(yè)課教師，因?yàn)樗麄冇兄S富的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，在將學(xué)生操作規(guī)范化的同時(shí)也將企業(yè)先進(jìn)技術(shù)融入課程講授中，形成“企業(yè)進(jìn)課堂、課堂是企業(yè)”的良好局面，學(xué)生的實(shí)踐能力也得到了很大提高。同時(shí)聘請(qǐng)創(chuàng)業(yè)成功企業(yè)家、知名人士等定期到學(xué)校來(lái)進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)教學(xué)，并且還可以指導(dǎo)年輕教師，通過(guò)講座的形式分享和交流創(chuàng)業(yè)經(jīng)驗(yàn)。本院要求專業(yè)課教師每年都要到企業(yè)進(jìn)行頂崗鍛煉，這樣可以把一些實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)帶到課堂上來(lái)，提高了教師和學(xué)生的實(shí)踐能力。規(guī)定專業(yè)教師定時(shí)去高校進(jìn)修培訓(xùn)，更新創(chuàng)業(yè)教育理念，提高實(shí)踐教學(xué)能力，并且把去企業(yè)實(shí)踐和高校進(jìn)修與職稱評(píng)聘掛鉤、與年底評(píng)優(yōu)掛鉤。這樣的一支高質(zhì)量的教師隊(duì)伍就為后續(xù)學(xué)生的培訓(xùn)儲(chǔ)備了力量，為提高學(xué)生的創(chuàng)業(yè)能力和素質(zhì)奠定了基礎(chǔ)。

2.5 加強(qiáng)校內(nèi)外實(shí)踐基地建設(shè)。學(xué)生的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力是最需要在實(shí)踐操作中去訓(xùn)練與提高的。食品專業(yè)實(shí)訓(xùn)基地引進(jìn)了多臺(tái)先進(jìn)設(shè)備，為學(xué)生實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)提供了很好的硬件條件。另外本院食品系已與河北衡水老白干釀酒有限公司、河北三井酒業(yè)有限公司、雙匯集團(tuán)公司、內(nèi)蒙古伊利集團(tuán)公司、蒙牛集團(tuán)公司、承德露露集團(tuán)公司等建立了友好關(guān)系，建立了穩(wěn)固的校外實(shí)訓(xùn)基地。食品專業(yè)與多家知名企業(yè)聯(lián)合舉辦了創(chuàng)意西點(diǎn)大賽、飲料創(chuàng)新大賽、肉制品創(chuàng)新大賽、焙烤食品創(chuàng)意大賽等多項(xiàng)科技創(chuàng)新競(jìng)賽，學(xué)生積極參與并屢獲獎(jiǎng)項(xiàng)。另外食品專業(yè)成立的兩個(gè)自主創(chuàng)業(yè)小組“西餅店”和“奶茶店”，完全由學(xué)生經(jīng)營(yíng)管理自負(fù)盈虧。鼓勵(lì)學(xué)生承包學(xué)院的飲料店、面包店等門(mén)店，為學(xué)生創(chuàng)業(yè)實(shí)踐活動(dòng)創(chuàng)造有利條件，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)學(xué)研一體化。另外，建立校辦工廠、組建創(chuàng)業(yè)小組、參觀實(shí)習(xí)、舉辦學(xué)術(shù)、經(jīng)驗(yàn)交流會(huì)等。近幾年我院積極聘請(qǐng)專家學(xué)者、企業(yè)家、創(chuàng)業(yè)成功人士、創(chuàng)業(yè)成功校友等進(jìn)行學(xué)術(shù)報(bào)告和經(jīng)驗(yàn)交流，目前已成功舉辦31次學(xué)術(shù)、經(jīng)驗(yàn)交流會(huì)，舉辦各項(xiàng)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)設(shè)計(jì)和大賽，讓學(xué)生了解科技發(fā)展前沿、食品企業(yè)發(fā)展動(dòng)態(tài)、企業(yè)人才需求等情況，激發(fā)學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)的興趣，讓創(chuàng)業(yè)之路從校園開(kāi)始。

3 結(jié)束語(yǔ)

綜上所述，將創(chuàng)業(yè)素質(zhì)教育與專業(yè)課有機(jī)的結(jié)合起來(lái)，從新生入學(xué)時(shí)就讓他們樹(shù)立就業(yè)意識(shí)，引導(dǎo)學(xué)生正確對(duì)待創(chuàng)業(yè)，有目標(biāo)有計(jì)劃，居安思危，使他們正確看待自己，看清目標(biāo)，使學(xué)生最終將自主創(chuàng)業(yè)主動(dòng)納入到擇業(yè)的選擇范圍內(nèi)。