張相倫，趙紅波，靳 青，魏 晨，萬發(fā)春

(山東省農業(yè)科學院畜牧獸醫(yī)研究所，山東省畜禽疫病防治與繁育重點實驗室，山東省肉牛生產性能測定中心，山東 濟南 250100)

1 2019年澳大利亞肉牛產業(yè)總體發(fā)展概況

由表1可見，2019年澳大利亞肉牛存欄總量達2 472.3萬頭，較2018年降低6.3%，出欄總量和屠宰量分別為 1 035.1萬頭和904.7萬頭，較2018年分別提高9.4%和8.5%，牛肉產量和出口總量為243.2萬t和122.9萬t，較2018年提高5.3%和9.1%，活牛出口達130.4萬頭，同比升高16.0%，漲幅最高。

表1 澳大利亞肉牛產業(yè)總體情況

2 肉牛飼養(yǎng)規(guī)模

由表2可見，2019年澳大利亞谷飼牛養(yǎng)殖數量升至116.3萬頭，谷飼牛集約化程度繼續(xù)升高，大于1 000頭規(guī)模以上的養(yǎng)殖場飼養(yǎng)量占比達95.4%，小于1 000頭規(guī)模的僅占4.6%。規(guī)模在1 000～10 000頭和大于10 000頭的存欄量較2018年分別提高3.4%和7.3%。

表2 澳大利亞不同飼養(yǎng)規(guī)模谷飼肉牛數量 萬頭

3 肉牛屠宰情況

2019年澳大利亞肉牛的總屠宰量升至904.7萬頭，較2018年增加了70.6萬頭，增幅達8.5%(表3)。成年牛的屠宰量升至848.2萬頭，較2018年提高了7.7%。在成年牛中，公牛屠宰量為373.0萬頭，較2018年略微降低3.7%，母牛屠宰量為475.2萬頭，較2018年大幅提高18.9%，母牛屠宰量近三年持續(xù)增長，為近十年的最高值。小牛屠宰量為56.5萬頭，較2018年增長20.7%。

表3 澳大利亞肉牛屠宰情況 萬頭

4 牛肉產量情況

2019年澳大利亞牛肉產量升至243.2萬t，較2018年增長5.3%，連續(xù)3年呈增長趨勢。出欄成年牛平均胴體重為283.6 kg/頭，同比出現小幅下降(2.6%)。出欄小牛平均胴體重為58.6 kg/頭，同比升高17.3%(表4)。

表4 澳大利亞牛肉產量及胴體重

5 牛肉出口情況

中國、美國、日本和韓國一直是澳大利亞牛肉的主要出口國，2019年澳大利亞出口該四國的牛肉量合計達90.9萬t，占總出口量的84.1%。日本和美國一直是澳大利亞牛肉出口量前二的國家，2018年中國成為澳大利亞牛肉出口第三大國，2019年中國繼續(xù)趕超日本和美國，成為澳大利亞牛肉出口第一大國(表5)。2019年澳大利亞對中國的牛肉出口量升至33.3萬t，占澳大利亞牛肉出口總量的27.1%，較2018年大幅增長67.3%。對日本和美國的牛肉出口量分別為28.7萬t和25.2萬t，占總出口量的23.5%和20.5%，較2018年對日本出口量降低9.1%，對美國出口量提高9.0%。

表5 澳大利亞牛肉出口國出口量 萬t

6 活牛出口情況

2019年澳大利亞活牛出口130.4萬頭，同比增長16.0%，實現3年連續(xù)增長(表6)。印度尼西亞、越南、中國一直是澳大利亞活牛的三大出口國，且出口量同比均出現大幅增長。2019年澳大利亞種牛出口量為17.4萬頭，出口至中國的種牛數高達14.0萬頭，占澳大利亞出口種?？倲档?0.5%，可見中國進口澳大利亞的活牛主要以引種為目的(表7)。

表6 澳大利亞活牛出口情況 萬頭

表7 澳大利亞種牛出口情況 萬頭

7 對我國的啟示和借鑒

1)澳大利亞谷飼牛飼養(yǎng)集約化程度較高，規(guī)模在千頭以上的占比已高達95.4%，萬頭以上規(guī)模養(yǎng)殖場達60 %以上。與其相比，我國肉牛的谷飼集約化程度不高，如何提高谷飼育肥的集約化養(yǎng)殖程度是未來應重視的問題。

2)前幾年澳大利亞受氣候的影響，國內母牛遭淘汰，嚴重影響肉牛產業(yè)的發(fā)展。雖經過幾年的恢復，產業(yè)已初步恢復，但近三年澳大利亞母牛的屠宰量又開始持續(xù)攀升，2019年母牛屠宰量升至近十年的最高值，可能會對其肉牛產業(yè)帶來新一輪的不利影響，這也給我國基礎母牛連續(xù)多年下降提出了預警。

3)2019年我國從澳大利亞進口牛肉33.3萬t，趕超日本和美國成為澳大利亞牛肉出口第一大國，進口量同比大幅增長67.3 %，是所有國家中漲幅最大的，表明我國牛肉消費的對澳大利亞牛肉的依賴程度持續(xù)提高，值得警惕。

4)2019年我國從澳大利亞進口種牛14.0萬頭，已持續(xù)三年快速增加，表明我國能繁母牛缺乏的現狀并未得到緩解，亟需加強對能繁母牛擴繁的支持。