三個(gè)雞蛋引起的思考

韋英芳

吃早飯打蛋，打出來居然是散的，心里不是滋味，剛采購來的，打第二個(gè)，打出來是可以的，為了保證采購的質(zhì)量，心血來潮，打第三個(gè)，三個(gè)碗，三個(gè)蛋，一個(gè)散，一個(gè)蛋黃大點(diǎn)，一個(gè)小點(diǎn)。從我個(gè)人喜歡角度來說，我首選蛋黃小一點(diǎn)。

平時(shí)積累專業(yè)知識(shí)和喜聞樂見的觀察和逛農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)，發(fā)現(xiàn)禽蛋的一些特點(diǎn)，第一：品種上，有洋雞蛋和土雞蛋，洋的價(jià)格便宜，窮奢品，土的價(jià)格貴，富奢品。第二：純土雞蛋，也有多種款品和外觀。第三：味蕾上禽味不一樣，有淡有濃。第四：市場(chǎng)商品架上包裝琳瑯滿目，卻心存疑慮，那一個(gè)才是正宗的土雞蛋，廣告出的是否實(shí)？

現(xiàn)在時(shí)興農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量和原味自然無加工的有機(jī)類無公害類，我以雞蛋成形不同到產(chǎn)蛋雞到養(yǎng)殖場(chǎng)到環(huán)境選擇及飼料的加工角度提出幾點(diǎn)建議：

一、取締洋雞蛋，普及土雞蛋

洋雞蛋外殼呈酒紅色類，而且蛋黃大，價(jià)格也便宜，一般都是大人吃，小孩不吃，平常常聽到我們家是小孩吃土雞蛋，大人吃洋的，全家吃土雞蛋吃不起，價(jià)格高。但洋雞蛋可以人造孵化的，安全性上不達(dá)標(biāo)，在農(nóng)業(yè)畜牧有所發(fā)展程度上，應(yīng)普及全民土雞蛋率。清查及取締洋雞蛋作坊和廠家。

二、飼料加工改革

在外出考察或下鄉(xiāng)及村民養(yǎng)殖場(chǎng)所總能聽到那有這么環(huán)保的飼料，都是加工過的飼料養(yǎng)養(yǎng)的，有時(shí)還要加點(diǎn)化肥什么的。還農(nóng)家豬，養(yǎng)殖場(chǎng)要賺錢的，不可能像農(nóng)戶那樣純農(nóng)業(yè)原料養(yǎng)的?，F(xiàn)在的飼料多多少少帶點(diǎn)激素，不干凈或飼料部門采購的，標(biāo)有成分也不純粹。任何生物的成長(zhǎng)都追溯源頭，原材料的健康和純粹很重要，最好是天然性的植物或廚房餐余食物比如玉米殼，谷物殼，雜草，樹葉，魚骨粉等等。所以配方的改革很重要，對(duì)飼料加工及配方要全工藝有機(jī)化，無公害化，來源生活及自然界的萬物。

三、加強(qiáng)獸醫(yī)技術(shù)培訓(xùn)

一個(gè)獸醫(yī)的技術(shù)到位與否，對(duì)養(yǎng)豬戶及養(yǎng)殖場(chǎng)所很重要，有技術(shù)，就不會(huì)亂用抗生素，懂的豬的機(jī)理，一有病菌就可以消除在第一時(shí)間內(nèi)，讓豬看上去非常健康，而且懂的豬的飲食習(xí)慣及豬液家畜糞便的環(huán)保處理和周圍環(huán)境的需要性以及病豬無害化科學(xué)處理沼液的產(chǎn)生利用等等，因此對(duì)獸醫(yī)一定要加強(qiáng)業(yè)務(wù)培訓(xùn)，注重細(xì)節(jié)，不放過任一環(huán)節(jié)，以及關(guān)聯(lián)性知識(shí)的傳播。

四、養(yǎng)殖場(chǎng)的選址，設(shè)施環(huán)保

社會(huì)在進(jìn)步，生態(tài)革命在開展，生活品質(zhì)和質(zhì)量在講究，為了質(zhì)量，畜牧部門常采用禁養(yǎng)方式來取締，但這不是解決問題的根本理由，治標(biāo)不治本，而是養(yǎng)殖場(chǎng)選擇的問題，如何既保證養(yǎng)又保證環(huán)保不影響品質(zhì)和質(zhì)量是一個(gè)非常關(guān)鍵的術(shù)語，通常一個(gè)成功的養(yǎng)殖場(chǎng)比如規(guī)模大型的都會(huì)選址在山區(qū)或郊區(qū)靠近山和農(nóng)田附近，有水有田有山坡有樹林有加工廠，離村莊農(nóng)戶至少達(dá)一百米左右，這樣不影響污染也不影響?zhàn)B殖對(duì)開展環(huán)保設(shè)計(jì)和科學(xué)飼養(yǎng)產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展都是不錯(cuò)的選擇。不過針對(duì)農(nóng)戶，不可能做到偏離居住區(qū)養(yǎng)，唯一的辦法就是通過畜牧部門指導(dǎo)，進(jìn)行小型化的一系列無害化措施，肥田化處理，養(yǎng)殖場(chǎng)回購等方式保證畜牧業(yè)興旺。對(duì)改變豬肉價(jià)格上漲，供應(yīng)緊張，質(zhì)量問題豬，是一個(gè)重要的轉(zhuǎn)折點(diǎn)。

五、提高無公害力度的延伸產(chǎn)業(yè)鏈

隨著生活日用品的多樣性和豐富化，垃圾處理也時(shí)興，尤其流行垃圾分類，我們總能看到一袋袋樹葉，一袋袋廚房垃圾，一袋袋農(nóng)業(yè)作物的廢料，秸桿類，殘菜類，米糠類等;為了改變味蕾，畜牧品種的選擇和豐富;農(nóng)產(chǎn)品的加工品，諸如豬肉脯之類，火腿，肉團(tuán)等;生活中用到的沼氣開發(fā)，沼澤沼液的肥料化及多元化種養(yǎng)殖結(jié)合提高農(nóng)業(yè)附加值等;我們國家是農(nóng)業(yè)大國，發(fā)展了這么多年農(nóng)業(yè)，不可能總是原地踏步，要在變革中進(jìn)行曲，有必要提高無公害力度的延伸產(chǎn)業(yè)鏈，讓農(nóng)業(yè)農(nóng)村的精神內(nèi)涵豐富起來。

六、建標(biāo)本實(shí)驗(yàn)室，提高監(jiān)測(cè)流調(diào)采樣份量

一份畜產(chǎn)品的各項(xiàng)指標(biāo)報(bào)告里顯示畜產(chǎn)品的有機(jī)無公害健康成分比例很重要，光靠獸醫(yī)平常的看聞治還不夠，需要建標(biāo)本實(shí)驗(yàn)室，進(jìn)行長(zhǎng)期多次的監(jiān)測(cè)和解剖，才可以達(dá)到畜牧業(yè)的一系列的相關(guān)指標(biāo)和實(shí)用數(shù)據(jù)及改革生產(chǎn)的發(fā)展方向。比如像非洲瘟疫的控制，禽流感等都需要監(jiān)測(cè)采樣標(biāo)本。

七、加強(qiáng)循環(huán)利用配套工程建設(shè)

在一個(gè)縣市區(qū)域內(nèi)或整個(gè)省內(nèi)可能存在農(nóng)戶豬會(huì)養(yǎng)，養(yǎng)殖場(chǎng)規(guī)模會(huì)擴(kuò)大，量會(huì)升，質(zhì)也會(huì)提高，但如何科學(xué)的去規(guī)劃去養(yǎng)，環(huán)保方面，生態(tài)方面，液態(tài)管道流建設(shè)，回收利用方面卻考慮的很少，或力不盡心，上有政策，下有無奈，或心態(tài)不正，指導(dǎo)不力，留在初期農(nóng)業(yè)時(shí)期，十年二十年過去還是禁止或進(jìn)行階段，沒有真正從質(zhì)量或?qū)哟紊咸岣撸@種現(xiàn)象應(yīng)該有所改觀，在循環(huán)利用配套上有所推廣和試點(diǎn)了。

八、以宣傳促銷售，以觀光引客戶

農(nóng)業(yè)總是部分興部分不興，注重知識(shí)的農(nóng)業(yè)發(fā)展的好點(diǎn)，不注重封閉的就不好點(diǎn)，就存在產(chǎn)品滯銷，引不來金鳳凰。這就需要宣傳手段來促使產(chǎn)品的順銷，廣告，品牌，銷售部門如供銷社的職能正常發(fā)揮，原產(chǎn)地的原區(qū)域的生態(tài)美麗址點(diǎn)的建設(shè)，以觀光農(nóng)業(yè)，畜牧園，山中畜巢等生態(tài)詞來引客戶促產(chǎn)品興銷。

九、融入到鄉(xiāng)村振興隊(duì)伍列

農(nóng)業(yè)興，國家興，農(nóng)業(yè)旺，產(chǎn)業(yè)就旺，這都是老生常談了。農(nóng)村也得和城市齊發(fā)展，如何讓鄉(xiāng)村真正美麗起來在農(nóng)村中存有城市品味感很重要，而鄉(xiāng)村振興是由各元素組合而成的，不是單方面的，是多方面的，甚或是一系列設(shè)備同工業(yè)商業(yè)相通的。因此畜牧業(yè)也是其中一塊，如何適當(dāng)?shù)娜谌氲睫r(nóng)村種養(yǎng)殖業(yè)中去是個(gè)非常關(guān)鍵的點(diǎn)。但這點(diǎn)需要各村各鎮(zhèn)各省中央去匹配，匹配的好皆大歡喜，可以眾生物歡聚一堂。

十、一套完整的技術(shù)術(shù)語標(biāo)準(zhǔn)制度

產(chǎn)品不屬于國內(nèi)，而是屬于世界范圍內(nèi)的，從流通角度和貿(mào)易手段以及對(duì)產(chǎn)品的質(zhì)量的嚴(yán)格要求，尤其農(nóng)產(chǎn)品食品質(zhì)量安全方面考慮，都需要一系列標(biāo)準(zhǔn)的檢測(cè)，食品標(biāo)準(zhǔn)系數(shù)，以及專業(yè)術(shù)語，包括工序環(huán)節(jié)制度標(biāo)準(zhǔn)，國際行業(yè)團(tuán)體體系等等。存欄率，健康指數(shù)，肉色率，產(chǎn)地生態(tài)化率，周圍環(huán)境率等，只有一套完整的技術(shù)術(shù)語標(biāo)準(zhǔn)制度才能讓產(chǎn)品有一席競(jìng)爭(zhēng)之地。

我總覺得一個(gè)好雞蛋，無論從外觀，成色，大小，口感上應(yīng)是外殼乳白色樣，成色蛋黃是正常桔黃色，蛋清是剔透的，大小以蛋黃和蛋清量為標(biāo)準(zhǔn)，應(yīng)是正常小的。就如人，越健康越結(jié)實(shí)越靈巧，口感和嗅覺是舒服的，不會(huì)皺眉頭，禽味似禽又似甘甜。

好雞蛋來源于好種雞，好種雞來源于好飼料，好飼料來源于好配方，好配方來源于好原料，好原料來源于好源地。傳統(tǒng)加科技撐起畜牧業(yè)一片藍(lán)天草地。

（作者單位：322100 浙江省東陽農(nóng)業(yè)農(nóng)村局農(nóng)經(jīng)總站）