王允榮

現(xiàn)如今，在農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全分析領域，無損檢測技術(shù)取得了廣泛的應用，作為水果生產(chǎn)大國，我國的水果國際貿(mào)易量呈逐年上升的趨勢，但是因為水果存在著質(zhì)量安全方面的問題，這使得我國水果的整體競爭力較差。隨著食品安全事件的頻繁發(fā)生，使得食品質(zhì)量安全問題逐漸為人們所重視。基于此，圍繞無損檢測技術(shù)及其在果品質(zhì)量安全檢測中的應用進行分析具有重要的意義。

一、關(guān)于無損檢測技術(shù)的分析

1、高光譜成像技術(shù)

該技術(shù)是遙感技術(shù)的一個部分，在近些年來，該技術(shù)備受人們的關(guān)注，在農(nóng)業(yè)領域中得到了廣泛的應用。該技術(shù)乃是在近些年來被用于農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全評定的，在今后的發(fā)展過程中，該技術(shù)在農(nóng)產(chǎn)品無損檢測方面會有較大的發(fā)展前景。在果品種，有學者應用該技術(shù)檢測臍橙表面的農(nóng)藥殘留，證明了該技術(shù)可以具有不錯的檢測效果，尤其是在對高濃度的農(nóng)藥殘留檢測上。

2、X射線技術(shù)

所謂X射線檢測，指的是利用射線穿透物質(zhì)來進行檢測的。在對樣品進行檢測時，可以利用其衍射作用，或者是利用激發(fā)熒光的特性，通過對X射線與樣品作用時激發(fā)的熒光進行捕捉。該技術(shù)對于樣品中所含的多種元素情況進行檢測，尤其是對于重金屬的檢測更具有效果。

3、生物傳感器法

該技術(shù)是近幾十年發(fā)展起來的一項技術(shù)，它是利用生物活性物質(zhì)做敏感器件，然后配以適當?shù)膿Q能器構(gòu)成分析檢測工具。當被測樣品與分子識別元件結(jié)合之后，就會發(fā)生生物化學反應，然后通過對信號轉(zhuǎn)換元件的利用，可以將其濃度轉(zhuǎn)化為電信號，也可以轉(zhuǎn)化為光信號，所得的信號經(jīng)過放大之后，就能夠?qū)ζ溥M行分析檢測。較為常用的生物傳感器分為以下幾種：（1）免疫傳感器、（2）細胞傳感器、（3）酶傳感器?，F(xiàn)如今，在食品添加劑、果品食品成分等檢測工作中得到了廣泛的應用。

4、激光誘導熒光技術(shù)

該技術(shù)乃是利用激光激發(fā)物質(zhì)發(fā)射熒光，這樣就能夠獲得熒光光譜的譜線寬度，能夠獲得熒光譜峰值強度，這樣就可以對物質(zhì)進行定量以及定性分析。從每種物質(zhì)分子的能級結(jié)構(gòu)來看，不同的物質(zhì)分析，其能級結(jié)構(gòu)肯定會有所不同，即便激發(fā)的條件一致，每種物質(zhì)分子所發(fā)射的熒光特性也會有所差異，那么就可以通過以此為依據(jù)來對不同物質(zhì)的數(shù)量以及種類進行檢測。由于該技術(shù)的靈敏度較好，這使得該技術(shù)的發(fā)展較快，其濃度檢出限可以達到2×10-13mol/L，在未來的果品質(zhì)量檢測中，勢必會有更大的發(fā)展?jié)摿Α?/p>

二、無損檢測技術(shù)的應用進展分析

1、應用于農(nóng)藥殘留檢測中

現(xiàn)如今，在果品農(nóng)藥殘留中，無損檢測技術(shù)的應用主要包括以下幾種：（1）生物傳感器、（2）高光譜圖像等等。索少增等在對水晶皇冠梨表面的農(nóng)藥殘留進行檢測之時，采用了高光譜圖像技術(shù)，結(jié)果發(fā)現(xiàn)梨表面的毒死蜱以及炔螨特這兩種農(nóng)藥殘留樣本的相關(guān)系數(shù)較大。該技術(shù)結(jié)合充分結(jié)合了人工神經(jīng)網(wǎng)絡法，能夠?qū)砻娴霓r(nóng)藥殘留量進行快速地檢測。此外，薛龍等在對臍橙進行檢測時，運用了高光譜圖像技術(shù)，通過采集臍橙的高光譜圖像，能夠獲得特征波長的圖像，最后發(fā)現(xiàn)該檢測技術(shù)對高濃度的農(nóng)藥殘留有著不錯的檢測效果。在近紅外光譜檢測上，陳菁菁等利用該技術(shù)對農(nóng)藥的質(zhì)量比進行檢測，能夠?qū)崿F(xiàn)對微量有機磷農(nóng)藥的定量檢測。

2、應用于重金屬污染檢測之中

在果品重金屬污染檢測方面，X射線、生物傳感器技術(shù)等有著較大的優(yōu)越性。在分析土壤重金屬污染方面，X射線檢測技術(shù)上已經(jīng)非常的成熟，但是在果品檢測中，應用相對較少。該技術(shù)測定了水果、谷物以及蔬菜中的K、Cl、Mn的含量。隨后，又對水果以及蔬菜中的鉛含量進行了檢測，取得了不錯的效果。近些年來，該技術(shù)在水果重金屬殘留的檢測上應用更加的廣泛。張旭等在對蘋果中的Cr含量以及臍橙果皮中的鎘鉛含量進行檢測時，運用了激光誘導無損檢測技術(shù)，最后發(fā)現(xiàn)由定標模型得到的預測值較為精準，與真實值相比，誤差保持在10%左后，非常的準確而且快速?，F(xiàn)如今，在對重金屬離子的檢測上，生物傳感器技術(shù)能夠發(fā)揮巨大的作用，在對Hg、Pub以及Ag等重金屬離子的含量進行檢測時，運用了電化學生物傳感器，結(jié)果發(fā)現(xiàn)該檢測技術(shù)所測得的結(jié)果較為準確，與傳統(tǒng)光度計量測定的結(jié)果一直。但是，在食品以及果品的檢測中，生物傳感器技術(shù)并沒有得到廣泛的應用。

3、應用于微生物污染中

在對果品微生物污染的檢測中，利用生物傳感器技術(shù)是首選。近些年來，我國微生物性食物中毒事件變得越來越多，中毒人數(shù)逐漸增加，為了緩解這一問題，就需要應用生物傳感器技術(shù)。該技術(shù)能夠簡化食品微生物檢測。對鼠傷寒沙門氏菌進行檢測之時，運用了光學免疫傳感器這一技術(shù)，能夠?qū)崿F(xiàn)快速檢測，效果良好。Shriver-Lake等在對蘋果汁等幾種食品的大腸桿菌進行檢測之時，設計了一種特定生物傳感器陣列，在半個小時之內(nèi)就完成了測定，而且檢測結(jié)果較為精準。此外，在果品的病蟲害檢測上，近紅外檢測技術(shù)也得到了廣泛的應用，例如，對鴨梨褐腐病進行檢測之時，或者是對蘋果黑心病進行檢測時，就可以利用近紅外檢測技術(shù)，能夠?qū)崿F(xiàn)對正常果實的區(qū)分，而且準確率非常高，可達100%。

在果品外觀以及內(nèi)部的品質(zhì)檢測中，無損檢測技術(shù)已經(jīng)得到了廣泛的應用。但是，該技術(shù)在應用中還存在著一定的問題，如研究的基礎較為薄弱，分析的精度較低等等，尤其是一些數(shù)據(jù)庫以及軟件方面的應用，還存在著依賴國外技術(shù)的問題，而且準確度以及穩(wěn)定性有所不足，很難達到檢測的要求，這使得該技術(shù)的發(fā)展受到了一定的影響。但是，隨著生物技術(shù)的發(fā)展，再加上信息技術(shù)的不斷應用，使得該技術(shù)的關(guān)鍵制約因素得到了解決，這樣在視頻安全快速檢測領域之中，該技術(shù)會得到更加廣泛的應用，其發(fā)展前景非?？捎^。因此，在今后的發(fā)展中，我國需要加大對該技術(shù)的研究，以提高我國的果品以及食品檢測技術(shù)水平，從而保證人們的食品安全。

（作者單位：276518 山東省日照市嵐山區(qū)中樓鎮(zhèn)農(nóng)業(yè)綜合服務中心）