呂曉茜　王翯　崔虹宇

五味子干果呈黑紫紅色，有褶皺，是傳統(tǒng)的中藥材，對人體的中樞神經(jīng)系統(tǒng)、呼吸系統(tǒng)有興奮作用，對必臟、肝臟、血壓有調(diào)節(jié)作用，對人的視力、聽力有強(qiáng)化功能;促進(jìn)膽汁分泌，提高抗菌能力。本文主要分析了五味子的營養(yǎng)成分、綜合利用現(xiàn)狀和產(chǎn)業(yè)發(fā)展對策，現(xiàn)將具體研究內(nèi)容介紹如下：

一、五味子營養(yǎng)成分

現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究證明，五味子含有多種有益成分和較高的營養(yǎng)價值，同時也是一種具有保健作用的中成藥。果實當(dāng)中除了含有豐富的檸檬酸、蘋果酸、酒石酸和維生素C之外，還含有豐富的木脂素素類化合物，目前已經(jīng)研究得知的有五味子醇、五味子素、五味子甲素、乙素、丙素、五味子酚、異五味子素等。另外在五味子種子當(dāng)中，還含有大量的脂肪酸和揮發(fā)油?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)測定證明，每100g五味子鮮果當(dāng)中含有水、有機(jī)酸、糖類、蛋白質(zhì)、五味子素、胡蘿卜素、維生素C分別為79.8g、10g、2.6g、1.9g、0.12g、32mg、21.6mg。在五味子鮮果當(dāng)中還含有17種氨基酸，這其中就包括了人體必須的7種必須要氨基酸。各種礦物質(zhì)元素的含量由多到少依次是鉀元素、鈣元素、鎂元素、鐵元素、鋅元素、銅元素。由此可以看出五味子是一種營養(yǎng)豐富，具有食用價值和藥用價值的藥食同源經(jīng)濟(jì)作物。

二、五味子的綜合利用

1、五味子在制藥領(lǐng)域的應(yīng)用

我國中醫(yī)中藥對五味子有著較早的研究，在神農(nóng)本草經(jīng)中記載了五味子具有益氣，和氣上逆，勞傷贏痩，強(qiáng)精骨氣，滋陰補(bǔ)腎的作用。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)通過對五味子進(jìn)行大量研究表明，五味子性酸，入肺經(jīng)和腎經(jīng)，具有滋陰補(bǔ)腎，生津斂汗，澀精止血和寧心安神的功效。在我國中醫(yī)中藥領(lǐng)域，五味子有著廣泛的應(yīng)用范圍，在補(bǔ)腎固精丸、麻黃止咳丸、海馬補(bǔ)腎丸、人參鹿茸丸、棗仁安神液、腦靈素、參芪博力康片制藥領(lǐng)域有著廣泛的應(yīng)用。該種藥物在治療哮喘、盜汗、神經(jīng)衰弱、腸炎、萎縮性胃炎方面有著很好的應(yīng)用價值。

2、五味子在保健品領(lǐng)域的應(yīng)用

在五味子中含有五味子素，該種物質(zhì)是一種強(qiáng)抗氧化劑。五味子素進(jìn)入機(jī)體之后，能夠誘導(dǎo)機(jī)體產(chǎn)生高強(qiáng)抗氧化物質(zhì)，有利于提升人類的抗氧化能力，清除機(jī)體自由基。同時在五味子當(dāng)中還含有大量的多糖，這種多糖能夠提高機(jī)體的免疫能力，增加機(jī)體對多種有害物質(zhì)有害致病菌的抵抗力，減少某些質(zhì)量物質(zhì)對機(jī)體產(chǎn)生的損傷。有研究表明，每100mL五味子果汁當(dāng)中含有1.1mg的抗衰老物質(zhì)。25～60g的新鮮五味子果實，能夠滿足一名勞動者一天勞動之后的疲勞快速恢復(fù)。

3、五味子在食品領(lǐng)域的應(yīng)用

五味子作為一種漿果，汁水豐富，酸甜適口，將其和蜜糖拌食，口感豐富。此外，五味子果實當(dāng)中還含有大量的揮發(fā)油，五味子的香氛物質(zhì)提煉出來之后，能夠作為調(diào)料食用。用這種果實釀造出來的果酒顏色呈現(xiàn)紅寶石狀，飲用之后能夠有助于緩解疲勞，抗衰老，增強(qiáng)機(jī)體抵抗能力，有益于健康。另外從五味子的根、莖、葉和種子當(dāng)中提出的芳香油，可以用于制造各種香精。將五味子講過榨成果汁之后，是天然的保健品，其生物價值和營養(yǎng)價值顯著優(yōu)于其他水果蔬菜。通過將五味子果實進(jìn)行適當(dāng)?shù)奶幚?，制作成飲品，不需要添加任何防腐劑，香精色素，并且五味子果實?dāng)中含有較高的酸性物質(zhì)，能夠起到天然的抑菌作用。五味子的根、莖、葉曬干之后，經(jīng)過適當(dāng)處理能夠作為茶飲。近年來隨著人們保健意識不斷提升，加大開發(fā)五味子天然保健飲品具有廣闊的市場發(fā)展前景。

三、五味子產(chǎn)業(yè)發(fā)展對策

1、控制規(guī)模

遼寧省本溪市有著悠久的五味子種植歷史，近年來隨著人們保健意識不斷增強(qiáng)，對中成藥的認(rèn)知程度不斷加深，五味子的需求量不斷增加。但五味子產(chǎn)業(yè)發(fā)展過程中普遍存在著市場供大于求的現(xiàn)象。如果不能夠掌握市場動態(tài)，盲目擴(kuò)大種植規(guī)模，會造成嚴(yán)重的經(jīng)濟(jì)損失。某些地區(qū)由于五味子的種植面積逐年擴(kuò)大，盛產(chǎn)期產(chǎn)量不斷上升，市場供大于求，種植戶收益減少，引發(fā)五味子產(chǎn)業(yè)震蕩，甚至有些地方出現(xiàn)了拔除五味子種植其他農(nóng)作物的現(xiàn)象，使很多剛進(jìn)入盛果期的五味子消失殆盡，造成了嚴(yán)重的資源浪費。為此在五味子產(chǎn)業(yè)發(fā)展過程中就需要掌握整個產(chǎn)業(yè)的實際需求，并結(jié)合市場需求嚴(yán)格控制種植規(guī)模，這樣才能夠保證五味子產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。

2、強(qiáng)化管理，實現(xiàn)規(guī)?；a(chǎn)

與種植規(guī)模相比，在五味子種植管理過程中還存在很多滯后性。本溪市雖然有一定的種植歷史，但是規(guī)模化種植面積較小，該產(chǎn)業(yè)仍然屬于一個新興產(chǎn)業(yè)。許多種植戶看到該領(lǐng)域有經(jīng)濟(jì)可圖，盲目投入其中，不能夠掌握先進(jìn)的管理技術(shù)和生產(chǎn)技術(shù)，存在重視經(jīng)濟(jì)效益忽視管理的現(xiàn)象。為此就需要進(jìn)一步加強(qiáng)中草藥生產(chǎn)質(zhì)量管理規(guī)范的宣傳教育，指導(dǎo)種植戶科學(xué)種植科學(xué)生產(chǎn)，逐步轉(zhuǎn)變過去單打獨斗小規(guī)模的種植模式，堅持規(guī)模化和規(guī)范化發(fā)展并進(jìn)，在保證五味子產(chǎn)量的基礎(chǔ)上，重點解決五味子生產(chǎn)過程中重金屬超標(biāo)，農(nóng)藥殘留，化肥使用不合理的問題。

3、加快分工，完善產(chǎn)業(yè)鏈條

實現(xiàn)產(chǎn)業(yè)縱向分工和企業(yè)之間的橫向分工，是加快五味子產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重要舉措。企業(yè)應(yīng)該結(jié)合現(xiàn)階段市場需求，逐步向著專業(yè)化深加工、精加工方向轉(zhuǎn)變，通過與規(guī)模化集約化種植戶合作與合作社合作，形成專業(yè)化利益，保證各項生產(chǎn)分工更加細(xì)致，進(jìn)一步增強(qiáng)上游企業(yè)和下游企業(yè)之間的聯(lián)系，在集群內(nèi)部形成產(chǎn)業(yè)鏈條。對于以原材料加工為主的地區(qū)，應(yīng)該逐步向著下游產(chǎn)業(yè)擴(kuò)展，提高產(chǎn)品的深加工程度和附加值。

4、構(gòu)建完善的信息技術(shù)網(wǎng)絡(luò)服務(wù)體系

在五味子產(chǎn)業(yè)發(fā)展過程中，技術(shù)服務(wù)不到位，市場信息不通暢是導(dǎo)致產(chǎn)業(yè)難以發(fā)展，產(chǎn)量過剩，效益較差的一個關(guān)鍵因素。為了消除這一問題，就需要省、市、縣、鄉(xiāng)構(gòu)建一個綜合化、立體化的信息網(wǎng)絡(luò)服務(wù)平臺，同時還要要求各級政府構(gòu)建一定規(guī)模的科技示范園，實施標(biāo)準(zhǔn)化和規(guī)范化種植。在市縣鄉(xiāng)等示范種植區(qū)內(nèi)設(shè)置信息采集，信息發(fā)布點，完善的計算機(jī)網(wǎng)絡(luò)體系，利用現(xiàn)代網(wǎng)絡(luò)技術(shù)，掌握市場信息需求，加強(qiáng)信息分析和信息發(fā)布，并以最先進(jìn)的市場信息作為五味子產(chǎn)業(yè)發(fā)展的主要依據(jù)，以此來獲得更高的經(jīng)濟(jì)效益，實現(xiàn)產(chǎn)業(yè)縱深化方向發(fā)展。

（作者單位：1.117000 遼寧省本溪市重點產(chǎn)業(yè)發(fā)展服務(wù)中心;2.117000 遼寧省本溪市農(nóng)業(yè)綜合發(fā)展服務(wù)中心）