胡長清

新冠肺炎疫情暴發(fā)以來，野生動(dòng)物交易與濫食對(duì)公共衛(wèi)生安全構(gòu)成的重大隱患，引發(fā)了全社會(huì)的高度關(guān)注。我一直反對(duì)大家食用野生動(dòng)物，也主張大家少吃野菜，基于以下認(rèn)知：

第一，人類幾萬年演化，是與自然界不斷適應(yīng)的過程，其中最重要的，就是對(duì)食物的選擇和適應(yīng)。地球千萬種動(dòng)植物，我們的祖先最終只選擇了那么些種類作為我們的食物，絕不是他們愚笨，而恰恰是他們的智慧。其中一定經(jīng)過了無數(shù)次的試嘗，神農(nóng)嘗百草，絕對(duì)不是傳說。中國人食素為主，歐洲人食肉居多，北方人喜咸，湖南人吃辣，都是不同演化適應(yīng)的結(jié)果。其中很重要的因素，是地域生態(tài)環(huán)境包括氣候和食物來源的影響。因此，科學(xué)的觀點(diǎn)，吃東西，必須是當(dāng)?shù)禺?dāng)季的食材，才是最好的。

第二，人類在千萬年中選擇并定型了自己的食譜，就意味著定型了自己與這些食物的基因契合。而外來的食物很多時(shí)候會(huì)干擾人類身體的正常運(yùn)轉(zhuǎn)。病從口入，是有充分科學(xué)依據(jù)的。事實(shí)上，人類食用野生動(dòng)物，是在生產(chǎn)力水平不高的時(shí)候作為補(bǔ)充食物，因?yàn)槿祟愋枰鞍踪|(zhì)，而馴養(yǎng)的家畜數(shù)量不足。在今天人類已經(jīng)有足夠能力通過家畜家禽獲取蛋白質(zhì)的時(shí)候，野生動(dòng)物作為補(bǔ)充蛋白質(zhì)來源的意義已經(jīng)不存在。

第三，野生動(dòng)物由于食物和生存環(huán)境的影響，基本上都攜帶大量病原體。而人類包括家禽家畜和它們是生活在完全不同的環(huán)境中，已經(jīng)不再對(duì)這些病原體有抵抗力。這些年，埃博拉，SARS，艾滋病，這次的新冠肺炎等等，以及幾次世界性的大疫病，都是來自野生動(dòng)物，就是因?yàn)槿祟愂チ讼嚓P(guān)的免疫力。即使是現(xiàn)在人工飼養(yǎng)的野生動(dòng)物，也因?yàn)檫@些野生動(dòng)物遠(yuǎn)沒有達(dá)到與人類共同生存的程度，對(duì)病原體的適應(yīng)和反應(yīng)與人類完全不同，因此它們?nèi)匀缓艽蟪潭壬蠒?huì)給人類帶來疫病。

第四，現(xiàn)有的檢疫檢驗(yàn)手段，完全沒辦法涵蓋野生動(dòng)物可能攜帶的病原體種類，根本不能提供食品級(jí)檢疫檢驗(yàn)證明。所以，現(xiàn)在所有野生動(dòng)物沒有一種是經(jīng)過檢疫檢測的。我很奇怪，社會(huì)上對(duì)所有食品有害物質(zhì)那么敏感，為什么對(duì)沒有任何檢疫檢測，對(duì)人類健康有巨大風(fēng)險(xiǎn)的野生動(dòng)物卻趨之若鶩？