譚萬泳

廣西靈山縣三隆鎮(zhèn)農(nóng)業(yè)農(nóng)村服務(wù)中心，廣西欽州 535415

我國奶水牛資源豐富，居于世界第三位，經(jīng)過多年的發(fā)展，逐漸地總結(jié)出了奶水牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展的成功經(jīng)驗(yàn)。奶水牛產(chǎn)業(yè)也是靈山縣優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)，開發(fā)豐富的奶水牛資源，既能夠充分地挖掘奶水牛泌乳的潛力，還能夠有效地調(diào)整靈山縣畜牧業(yè)的結(jié)構(gòu)，從而促進(jìn)靈山縣農(nóng)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展，增加農(nóng)民的收入。

1 靈山縣奶水牛

靈山縣位于我國廣西壯族自治區(qū)南部，2003年，靈山縣榮獲“中國奶水牛之鄉(xiāng)”的榮譽(yù)稱號。2010年靈山縣奶水牛的存欄量已經(jīng)達(dá)到近3萬頭，年產(chǎn)水牛奶也達(dá)到了近7 000 t。并且在眾多牛奶之中，由于奶水牛生產(chǎn)出來的牛奶奶質(zhì)優(yōu)良，奶香濃厚，色澤純白，營養(yǎng)豐富，符合人體健康的需求，受到了消費(fèi)者的青睞。靈山縣奶水牛產(chǎn)業(yè)也在不斷地擴(kuò)大生產(chǎn)規(guī)模，但是現(xiàn)階段卻出現(xiàn)了養(yǎng)殖發(fā)展水平下滑的趨勢[1]。

2 靈山縣奶水牛養(yǎng)殖發(fā)展現(xiàn)狀

2.1 奶水牛養(yǎng)殖規(guī)模不足

靈山縣存在著奶水牛養(yǎng)殖規(guī)模比較小，并且牛奶產(chǎn)量比較低的問題，雖然靈山縣奶水牛產(chǎn)量在廣西排在首位，但從市場容量和現(xiàn)有加工能力的角度來說，規(guī)模仍舊比較小，單產(chǎn)水平很低，有著很大的提升空間。

2.2 產(chǎn)業(yè)化程度低

首先，現(xiàn)階段靈山縣奶水牛的養(yǎng)殖方式還是以過去的散養(yǎng)為主，現(xiàn)有的養(yǎng)殖基礎(chǔ)設(shè)施和管理設(shè)施不完善，標(biāo)準(zhǔn)化程度低，這極不利于奶水牛的防疫工作和水牛奶質(zhì)量的優(yōu)化，存在著很大的安全隱患。其次，現(xiàn)階段生產(chǎn)者和加工者之間的利益連接機(jī)構(gòu)存在一定的問題，鮮奶的回收價格長期以來處于比較低的水平，因此導(dǎo)致奶水牛養(yǎng)殖場養(yǎng)殖效益差，進(jìn)而使牛奶外流，影響了當(dāng)?shù)氐漠a(chǎn)業(yè)發(fā)展。其次，靈山縣奶水牛產(chǎn)業(yè)鏈比較短，技術(shù)含量較低，未進(jìn)行深加工。最后，企業(yè)規(guī)模比較小，缺乏龍頭企業(yè)，因此，企業(yè)帶動能力弱，很難形成規(guī)?；倪B片式發(fā)展[2]。

2.3 奶水牛產(chǎn)業(yè)缺乏保障

靈山縣奶水牛產(chǎn)業(yè)的保障體系不健全。首先，其缺乏長遠(yuǎn)的規(guī)劃，政府產(chǎn)業(yè)扶持力度不足，因而影響了奶水牛產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。其次，缺乏優(yōu)質(zhì)的奶水牛牛種，無法進(jìn)一步地優(yōu)化奶質(zhì)。再次，基礎(chǔ)設(shè)施比較差，缺乏人工授精體系，缺乏產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)控體系。最后，現(xiàn)階段動物疫病的影響越來越嚴(yán)重，給靈山縣奶水牛產(chǎn)業(yè)帶來了極大的風(fēng)險。

2.4 市場開發(fā)不足

現(xiàn)階段靈山縣水牛奶的鮮奶收購價格是荷斯坦牛奶的兩倍左右，然而單產(chǎn)卻不足荷斯坦牛奶的1/3，因此其缺乏競爭優(yōu)勢。再從加工領(lǐng)域來看，現(xiàn)階段靈山縣水牛奶大多被加工為巴氏消毒奶、酸奶以及乳飲料，與優(yōu)質(zhì)牛奶荷斯坦牛奶的定位基本相同，缺乏差異性的市場定位，使得其未實(shí)現(xiàn)加工增加值。根據(jù)市場調(diào)研，發(fā)現(xiàn)現(xiàn)階段水牛奶如果加工成奶酪或高端的嬰幼兒奶粉，可以使其價值增加3～4倍，但是現(xiàn)階段的市場卻未被充分地開發(fā)，導(dǎo)致效益水平不高。

3 奶水牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展的建議及對策

3.1 強(qiáng)化科技，加強(qiáng)引資

靈山縣要積極地堅(jiān)持產(chǎn)學(xué)研結(jié)合，鼓勵相關(guān)部門和企業(yè)開展水牛奶加工技術(shù)的創(chuàng)新。依托科研所積極推廣新技術(shù)，從而實(shí)現(xiàn)集成性創(chuàng)新。除此之外，還要加大招商引資的力度，確保靈山縣能夠利用自身的資源優(yōu)勢，積極地與大型企業(yè)合作，從而提升整體發(fā)展水平。

3.2 加強(qiáng)良種繁育

首先，要建立健全良種繁育推廣網(wǎng)絡(luò)體系，設(shè)置標(biāo)準(zhǔn)化站點(diǎn)，加強(qiáng)基礎(chǔ)設(shè)備的建設(shè)。其次，向全縣推廣新的改良技術(shù)，除了采取常規(guī)的授精技術(shù)之外，還可以積極地推廣良種奶牛凍精技術(shù)、胚胎移植技術(shù)等新技術(shù)，加快靈山縣品種改良的速度。最后，可以引進(jìn)和推廣地中海奶水牛和意大利奶水牛，加快靈山縣的奶水牛的良種繁育[3]。

3.3 推動養(yǎng)殖基地建設(shè)

為了進(jìn)一步提高奶源的質(zhì)量，靈山縣需要按照規(guī)模進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖基地的建設(shè)，實(shí)現(xiàn)專業(yè)化生產(chǎn)，對現(xiàn)有的奶水牛養(yǎng)殖區(qū)域進(jìn)行升級改造。同時，規(guī)劃新建標(biāo)準(zhǔn)式的養(yǎng)殖場和養(yǎng)殖示范區(qū)，實(shí)現(xiàn)機(jī)械化一體作業(yè)。強(qiáng)化飼養(yǎng)以及防疫等技術(shù)培訓(xùn)，提高奶水牛的養(yǎng)殖水平。

3.4 發(fā)展加工龍頭企業(yè)

要充分發(fā)揮政策引導(dǎo)和市場機(jī)制的調(diào)節(jié)作用，以奶水牛為基礎(chǔ)，以基地為依托，以當(dāng)?shù)仄髽I(yè)為龍頭，實(shí)現(xiàn)奶產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營方式，形成一個完善的產(chǎn)業(yè)鏈。企業(yè)要與奶牛養(yǎng)殖者結(jié)成穩(wěn)定的產(chǎn)銷關(guān)系，更好地發(fā)揮企業(yè)的帶頭作用，促進(jìn)靈山縣奶水牛產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

4 結(jié)語

此文進(jìn)一步分析了靈山縣奶水牛產(chǎn)業(yè)存在的問題，并根據(jù)相應(yīng)問題提出了解決對策，希望能夠引起廣大同仁的關(guān)注，共同提高靈山縣奶水牛的養(yǎng)殖質(zhì)量。