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      基于CNKI數(shù)據(jù)茶葉品質(zhì)影響因素研究的可視化分析

      2020-04-17 14:47唐念念趙東波黃琴霞
      農(nóng)業(yè)與技術(shù) 2020年6期
      關(guān)鍵詞:發(fā)文檢索數(shù)量

      唐念念 趙東波 黃琴霞

      摘 要:為了解近20a我國茶葉品質(zhì)研究的相關(guān)熱點問題及發(fā)展趨勢,通過CNKI數(shù)據(jù)庫檢索出2000—2020年我國茶葉品質(zhì)研究相關(guān)文獻(xiàn),借助CNKI自身的“計量可視化分析”和Excel 2010作圖軟件,對檢索到的693篇論文從發(fā)表年度趨勢、核心作者、重要研究機構(gòu)和高頻關(guān)鍵詞等角度著手,進(jìn)行文獻(xiàn)計量可視化分析。結(jié)果表明:相關(guān)文獻(xiàn)在2000年僅發(fā)表4篇,此后年度的發(fā)文數(shù)量整體呈上升趨勢,且在2013年文獻(xiàn)發(fā)表數(shù)量高達(dá)64篇;核心作者前3名分別為孫威江、韋錦堅和夏建國;重要研究機構(gòu)前3名福建農(nóng)林大學(xué)、浙江大學(xué)和四川農(nóng)業(yè)大學(xué);文獻(xiàn)高頻關(guān)鍵詞主要為茶葉、茶樹和綠茶。本文對該領(lǐng)域初學(xué)者了解該領(lǐng)域發(fā)展趨勢和研究熱點具有指導(dǎo)意義。

      關(guān)鍵詞:茶葉品質(zhì);中國知網(wǎng);可視化分析;影響因素

      中圖分類號:S-3 ? ? ? 文獻(xiàn)標(biāo)識碼:A

      DOI:10.19754/j.nyyjs.20200330002

      引言

      茶葉的飲用[1]最初源于中國,在選擇茶葉時,品質(zhì)往往是人們考慮的重要因素。對于消費者來說,茶葉品質(zhì)的好壞會直接影響其是否購買茶葉產(chǎn)品,甚至可能影響人們的視覺感官和身體健康以及今后的飲茶習(xí)慣。因此無論處于哪個年齡段的人群,高品質(zhì)的茶葉都能夠讓其在飲用的時候產(chǎn)生一種心曠神怡的感覺,使人身心愉悅。而茶葉品質(zhì)成分的含量與組成都影響茶葉品質(zhì),其衡量的化學(xué)指標(biāo)主要有茶多酚[2]、氨基酸、咖啡堿、水浸出物等[3-5]。

      近年來我國科學(xué)家在這方面開展了很多研究,然而針對茶葉品質(zhì)影響因素的論文進(jìn)行計量可視化分析的研究尚未見到,鑒于此,本文通過文獻(xiàn)計量法對檢索到的茶葉品質(zhì)影響因素的相關(guān)文獻(xiàn)進(jìn)行可視化分析,擬得到茶葉品質(zhì)影響因素的研究熱點和發(fā)展趨勢?!爸袊R資源總庫”是中國知識基礎(chǔ)設(shè)施工程(China National Knowledge Infrastructure)的成果,簡稱“中國知網(wǎng)”(CNKI)。中國知網(wǎng)學(xué)術(shù)文獻(xiàn)總庫提供CNKI源數(shù)庫、工業(yè)類、農(nóng)業(yè)類、醫(yī)藥衛(wèi)生類、經(jīng)濟類和教育類多種數(shù)據(jù)庫,文獻(xiàn)總量多,覆蓋面大,類型多樣,因此本文選用影響力很高的中國知網(wǎng)數(shù)據(jù)庫檢索并收集茶葉品質(zhì)影響因素的期刊論文作為數(shù)據(jù)來源,歸納了2000—2020年間我國開展關(guān)于茶葉品質(zhì)相關(guān)研究以來發(fā)表的期刊論文,進(jìn)行了統(tǒng)計分析,并以圖表的可視化方式反映我國在研究影響茶葉品質(zhì)因素相關(guān)期刊論文的特點,以期更好地提高茶葉品質(zhì)以及茶業(yè)行業(yè)的快速發(fā)展。

      1 統(tǒng)計結(jié)果及分析

      1.1 論文篩選與統(tǒng)計方法

      本文以中國知網(wǎng)知識發(fā)現(xiàn)網(wǎng)絡(luò)平臺為檢索數(shù)據(jù)庫,作為本文的基礎(chǔ)數(shù)據(jù),時間跨度為2000—2020年,以影響茶葉品質(zhì)因素為主題檢索核心期刊、CSSCI和CSCD收錄期刊論文,對檢索到的693篇文獻(xiàn)從論文的發(fā)表年度、核心作者、核心機構(gòu)等方面進(jìn)行統(tǒng)計,對全部文獻(xiàn)進(jìn)行計量分析,分析工具選用Excel 2010。

      1.2 影響茶葉品質(zhì)因素相關(guān)主題

      同一主題的發(fā)文量變化反映了該領(lǐng)域的研究熱度和學(xué)者對此的研究進(jìn)度,是衡量科學(xué)研究發(fā)展方向的重要指標(biāo)。在研究影響茶葉品質(zhì)[6]因素領(lǐng)域,加工技藝相關(guān)的文獻(xiàn)最多,其文章數(shù)量是128篇,其余分別是咖啡堿(77)、茶園土壤(53)、茶多酚(52)、水浸出物(52)等。由此可見,加工技藝[7]、咖啡堿和茶園土壤是與影響茶葉品質(zhì)因素研究相關(guān)性較強的主題。茶葉品質(zhì)是眾多化合物的綜合作用結(jié)果,能夠影響人們的飲茶習(xí)慣和健康[8]。因此,在以后的研究中需注重相關(guān)主題的交叉研究,為拓寬研究領(lǐng)域提供基礎(chǔ)。

      1.3 文獻(xiàn)產(chǎn)出時間序列分析

      時間是投射客觀存在的一個普遍維度,通過CNKI檢索分析可知,在2000—2020年間,每年關(guān)于影響茶葉品質(zhì)因素發(fā)表的論文越來越多(圖1),自2005年開始,年發(fā)表論文數(shù)量總體呈現(xiàn)快速上升趨勢,在2013年發(fā)表論文數(shù)量達(dá)到最多,其峰值為64篇,之后存在一定波動,論文發(fā)表數(shù)量逐漸減少,關(guān)注度有所下降。2000—2020年間累計發(fā)表論文693篇,平均每年約為33篇。

      1.4 以文獻(xiàn)作者計量

      在檢索出的693篇文獻(xiàn)中,作者分布以包括該作者為第1作者、通信作者或參與作者發(fā)表的論文統(tǒng)計。其中,發(fā)文數(shù)量較多的為孫威江(福建農(nóng)林大學(xué))、韋錦堅(廣西南亞熱帶農(nóng)業(yè)科學(xué)研究所)、夏建國(四川農(nóng)業(yè)大學(xué))以及梁遠(yuǎn)發(fā)(貴州省茶葉科學(xué)研究所),4者共發(fā)文19篇,其發(fā)文數(shù)量占比分別為16.21%、13.51%、10.81%、10.81%;其他作者發(fā)文數(shù)量差距不大,均在4篇以下(表1)。

      1.5 以研究機構(gòu)計量

      通過統(tǒng)計,在檢索出的693篇文獻(xiàn)中,該領(lǐng)域研究論文共涉及40個研究機構(gòu),在發(fā)表論文數(shù)量前10名(圖2)中,發(fā)表論文數(shù)量最多的是福建農(nóng)林大學(xué),其發(fā)文量為97篇;排名第2的是浙江大學(xué),其發(fā)文66篇;發(fā)文數(shù)量最接近的是四川農(nóng)業(yè)大學(xué)和安徽農(nóng)業(yè)大學(xué),其發(fā)文數(shù)量分別為40篇和39篇,其共占(前10)比例約為60%。分析表明研究影響茶葉品質(zhì)因素在福建、杭州、四川和安徽的研究成果較多。

      1.6 以文獻(xiàn)的高頻關(guān)鍵詞計量

      文獻(xiàn)的關(guān)鍵詞是對文章的高度概括和核心內(nèi)容的把握,在一定程度上反映了人們對某項研究工作的注重程度。截止2020年,在檢索出的693篇文獻(xiàn)中(表3),以“茶葉”作為關(guān)鍵詞出現(xiàn)頻次最高,達(dá)到71次,其次是“茶樹”和“綠茶”,分別出現(xiàn)38次和22次。

      1.7 研究層次

      對于已發(fā)表的我國茶葉品質(zhì)影響因素文獻(xiàn)的研究層次分析表明,結(jié)果如圖3所示。發(fā)文數(shù)量最多的是基礎(chǔ)與應(yīng)用基礎(chǔ)研究(自科),共計發(fā)表論文318篇;其次是工程技術(shù)(自科),發(fā)文數(shù)量278篇;高級科普(社科)和政策研究(自科)發(fā)文數(shù)量最少。由此可見,在研究影響茶葉品質(zhì)因素領(lǐng)域方面,基礎(chǔ)與應(yīng)用基礎(chǔ)研究(自科)和工程技術(shù)(自科)對茶葉品質(zhì)的影響因素方面關(guān)注度較高。

      1.8 以文獻(xiàn)被引次數(shù)計量

      論文被引次數(shù)的高低在很大程度上可以反映文章的學(xué)術(shù)影響力的大小,被引次數(shù)越高,表明論文在相關(guān)領(lǐng)域的學(xué)術(shù)影響力越大。在檢索出的693篇文獻(xiàn)中,被引用次數(shù)≥20次的共有58篇,所占總文獻(xiàn)比例為8.37%;被引用次數(shù)<20次的共有506篇,占文獻(xiàn)總數(shù)的73.02%;從未被引用的文獻(xiàn)共有129篇,占文獻(xiàn)總數(shù)的18.61%(表4)。通過統(tǒng)計,被引用頻次最高的文獻(xiàn)是由安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)茶與食品科技學(xué)院朱德文撰寫的《不同殺青方法對綠茶品質(zhì)的影響》[9],該篇文獻(xiàn)發(fā)表于2009年,共被引頻次為107;其次是由林智撰寫的《厭氧處理對茶葉中γ-氨基丁酸含量及其品質(zhì)的影響》[10]和王力撰寫的《茶葉香氣影響因子的研究進(jìn)展》[11],都為茶葉品質(zhì)影響因素研究領(lǐng)域做出了重大貢獻(xiàn)(表5)。

      2 結(jié)論

      通過統(tǒng)計CNKI中影響茶葉品質(zhì)因素的相關(guān)研究分析表明:

      茶葉品質(zhì)的影響因素的研究熱點主要在加工技藝、咖啡堿以及茶園土壤這3方面。從文獻(xiàn)時間分布看,自2000年開始,我國茶葉品質(zhì)影響因素研究整體呈上升趨勢,至2013年之后,關(guān)注熱度有所下降。

      從研究人員來看,孫威江、韋錦堅等學(xué)者的發(fā)文量較多。此外,而從研究機構(gòu)出發(fā),發(fā)文的主力軍是福建農(nóng)林大學(xué)和浙江大學(xué),這兩大高校在該領(lǐng)域做出的貢獻(xiàn)較大。

      通過關(guān)鍵詞中心性分析得出,茶葉品質(zhì)的影響因素研究更多是在茶樹品種上,即主要集中于對各類茶的品質(zhì)研究,而在茶樹生長、發(fā)育過程中的所處的外部環(huán)境方面的研究較薄弱。

      從研究層次來說,基礎(chǔ)與應(yīng)用基礎(chǔ)研究(自科)在該領(lǐng)域的研究占主要地位;從文獻(xiàn)被引次數(shù)可以得出,當(dāng)下對于茶葉品質(zhì)影響因素的研究較多體現(xiàn)在不同的加工工藝可能會對茶葉品質(zhì)造成的影響。

      3 展望

      我國茶葉市場發(fā)展迅速,盡管在研究影響茶葉品質(zhì)因素領(lǐng)域不斷取得進(jìn)展,但仍存在許多亟待挖掘與發(fā)展的領(lǐng)域。通過分析可知,在今后的研究中,可以改善茶樹的種植模式和生長條件,利于為茶產(chǎn)品的加工提供優(yōu)質(zhì)的原材料;改進(jìn)加工工藝技術(shù)以提高茶葉的品質(zhì),同時可進(jìn)行加工工藝的創(chuàng)新,開發(fā)新工藝以探究能否對茶葉品質(zhì)的提高有作用。因此,既要注重相關(guān)主題與茶葉品質(zhì)影響因素的交叉研究,也要進(jìn)行大膽創(chuàng)新,發(fā)現(xiàn)未知,為拓寬研究領(lǐng)域、挖掘研究潛力提供基礎(chǔ)。

      參考文獻(xiàn)

      [1] 陳宗懋.飲茶與健康的起源和歷史[J].中國茶葉,2018(10):1-3.

      [2]余濤,胡波,孫睿,等.茶葉光譜與葉綠素、茶氨酸、茶多酚含量關(guān)系分析[J].遙感技術(shù)與應(yīng)用,2016(05):872-878.

      [3]馬思蕊,康玉梅,田曉靜.茶葉氨基酸的影響因素與監(jiān)測方法研究進(jìn)展[J].農(nóng)產(chǎn)品加工,2019(19):55-57.

      [4]鄭美慧,田玉鳳,桂榮娟,等.茶葉中生物堿檢測方法的研究進(jìn)展[J].食品安全質(zhì)量檢測學(xué)報,2019(21):7194-7199.

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      [10]林智,林鐘鳴,尹軍峰,等.厭氧處理對茶葉中γ-氨基丁酸含量及其品質(zhì)的影響[J].食品科學(xué),2004(02):35-39.

      [11]王力,林智,呂海鵬,等.茶葉香氣影響因子的研究進(jìn)展[J].食品科學(xué),2010(15):293-298.

      (責(zé)任編輯 木易)

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