土豆的花樣吃法

潘立

土豆是我們餐桌上最常見(jiàn)的蔬菜之一，平時(shí)，除了炒土豆絲、燉土豆塊之外，我們還可以嘗試其他的做法。

肉絲土豆餅

材料：土豆250克，豬里脊200克，雞蛋2個(gè)，鹽、白胡椒粉、淀粉、油適量。

方法：1.將雞蛋在碗中打散制成蛋液，土豆去皮洗凈，用擦絲器擦成細(xì)絲，擦成細(xì)絲的土豆不必放入清水中浸泡，保存里面的淀粉;2.將里脊肉切成細(xì)絲，將豬肉絲和蛋液、土豆絲放在一起加入鹽、白胡椒粉攪拌均勻，加入適量淀粉，邊攪拌邊添加，定型成團(tuán)后捏成一個(gè)個(gè)土豆團(tuán)子再壓成餅狀;3.鍋中放油燒至五成熱，將土豆餅放入鍋中，煎至兩面金黃即可。

醬燒小土豆

材料：小土豆7個(gè)，肉末50克，蔥末10克，鹽、料酒、黃醬、甜面醬、香菜、油適量。

方法：1.在肉末里加入蔥末、鹽、料酒，沿著一個(gè)方向攪拌均勻，用力反復(fù)攪拌直至上勁;2.土豆清洗干凈后，去掉外皮，如果是很小的薯仔，可以直接對(duì)半切開(kāi)，如果是稍微大一點(diǎn)的小土豆，兩次對(duì)半切開(kāi)成四塊，黃醬和甜面醬混合后加入少許油攪拌均勻;3.鍋中倒油，將肉末煸香，然后放入混合的醬料翻炒均勻，放入土豆炒勻后，加入適量清水，大火煮開(kāi)后，繼續(xù)燒煮，收濃湯汁后加入香菜炒勻即可。

土豆粉蒸肉

材料：土豆150克，五花肉100克，料酒、蒸肉米粉、醬油、五香粉、香油、油適量。

方法：1.將土豆去皮洗凈，切成滾刀塊，五花肉切成厚度3毫米左右的片，澆上料酒略腌一下，然后用蒸肉米粉裹勻，將五花肉鋪在碗底備用;2.鍋中放油燒熱后，將土豆塊放入略炒，炒的時(shí)候盡量大火勤翻，加入醬油和五香粉翻炒均勻;3.將炒好的土豆放在五花肉上，均勻地淋入香油，蒸鍋中放水大火燒開(kāi)，將五花肉和土豆上鍋大火蒸30分鐘左右即可。