原料準(zhǔn)備:
鳳爪500克、糟鹵360克、白醋340克、生姜4片、大蒜5瓣、小米椒適量、泡椒200克、辣椒碎10克、檸檬1個(gè)、白糖20克、生抽適量。
制作方法:
1.鳳爪洗凈,切掉趾甲,對半切開。冷水入鍋,放入2片生姜、少許料酒煮15分鐘左右。
2.撈出反復(fù)清洗幾遍,過涼水,加冰塊浸泡2個(gè)小時(shí),撈出瀝干水分。小米椒切碎,大蒜切末備用。
3.將糟鹵、白醋、生抽、白糖、泡椒調(diào)成汁,倒進(jìn)鳳爪里。
4.鍋內(nèi)放入適量的植物油,放入辣椒碎,炒出香味,熱油澆在鳳爪上面。
5.最后放入檸檬,密封好放冰箱冷藏12個(gè)小時(shí)即可,中途可多翻拌幾次。