冷菜

南美腰豆佐欖油春筍

春令正當(dāng)時(shí)，雨后春筍是大自然的饋贈(zèng)，輔以富含營(yíng)養(yǎng)的南美紅腰豆，淋上進(jìn)口橄欖油，咸嫩清爽，可口美味。

鮮茴香配米歇爾貽貝

精選鮮甜柔嫩的貽貝肉與藤椒油拌制而成，裝飾鮮茴香嫩莖，滋味獨(dú)特而又營(yíng)養(yǎng)豐富。

熱菜

老豆腐秧草煨河蚌

秧草與河蚌皆具江南春日之野趣，用河蚌吊制的濃湯醇厚鮮美，輔以鹽鹵豆腐相佐，碧綠與暖黃的色澤搭配，令人垂涎三尺。

三春報(bào)曉

河蚌、螺絲肉、韭菜三種時(shí)令食材為春季完美搭配，韭菜經(jīng)由煸炒透出鮮香，螺肉、河蚌色澤誘人，鮮美濃郁。

堂烹雨花石香椿天鵝蛋

天鵝蛋為蛋中之珍品，將石鍋與雨花石加熱至300度，倒入香椿與調(diào)制好的蛋液，現(xiàn)場(chǎng)在高溫的器皿中翻炒直至烹熟，不僅創(chuàng)意獨(dú)到，更能烘托出別樣的就餐氛圍。

薺菜年糕炒春筍

薺菜是源自南京的春令野蔬，將年糕與春筍改小塊與勾芡的薺菜末簡(jiǎn)單調(diào)味，炒制出鍋，黃綠白三色相間，仿佛已經(jīng)陶醉于爛漫的春日情懷中。

出品/南京精菜館