馬世岷 劉麗 劉秀芬

近年來，食品安全問題一直是社會關(guān)注的熱點(diǎn)，其不僅制約著我國的經(jīng)濟(jì)發(fā)展，也會給人民的身體健康帶來安全隱患。因此，加強(qiáng)我國的食品安全監(jiān)管是解決問題的重點(diǎn)。隨著我國經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展，食品的多樣性也給食品檢驗(yàn)帶來了新的挑戰(zhàn)，只有不斷完善食品安全檢驗(yàn)技術(shù)，才能保證我國食品安全事業(yè)的健康發(fā)展。

1 食品檢驗(yàn)技術(shù)對食品的重要性

食品在進(jìn)入市場前，需要食品監(jiān)督管理部門對食品進(jìn)行最后一道工序的檢驗(yàn)。這是至關(guān)重要的一個(gè)環(huán)節(jié)，因?yàn)槭称窓z驗(yàn)幾乎可以杜絕一切影響食品安全的問題發(fā)生。隨著我國市場中的食品種類日益增多，加強(qiáng)食品的檢驗(yàn)是保證食品安全的重要舉措，只有保證食品的安全性，才能使我國社會經(jīng)濟(jì)不斷發(fā)展。然而，某些不法分子在食品生產(chǎn)過程中非法使用了某些添加劑和制造技術(shù)，所以必須提高我國的食品檢驗(yàn)技術(shù)以保證食品安全。

針對食品安全檢驗(yàn)問題，我國已經(jīng)開始發(fā)展一批食品檢驗(yàn)的高新企業(yè)來提升食品檢驗(yàn)技術(shù)水平。但是，我國的食品安全管理仍然存在諸多問題，一些先進(jìn)的食品檢驗(yàn)設(shè)備需要國家的支持和地方政府的扶持才能夠真正應(yīng)用到檢測市場中，從而發(fā)揮食品檢測的重要作用。此外，國家相關(guān)部門須做好食品監(jiān)督管理工作，這樣才能有效保證我國的食品安全。

2 我國食品檢驗(yàn)技術(shù)的現(xiàn)狀

食品檢測僅僅是在食品出售前對食品進(jìn)行檢測，并不能監(jiān)控食品生產(chǎn)和食用的全過程。因此，在實(shí)際的檢驗(yàn)工作中要不斷投入新設(shè)備才能保證食品安全。但在實(shí)際工作中很難完成對食品的理想檢驗(yàn)，如檢驗(yàn)設(shè)備的老舊或故障等都會給食品檢驗(yàn)工作增加難度。目前，我國仍在使用ASS、HPLC、GC方法進(jìn)行食品檢驗(yàn)，而國際上已經(jīng)在使用GC-MS、ICP-MS等設(shè)備進(jìn)行食品檢測，可見我國市場擁有的設(shè)備并不能完全發(fā)揮其在食品檢測中的作用。

3 食品檢驗(yàn)技術(shù)提升策略

3.1 完善食品安全檢驗(yàn)機(jī)制

在食品檢驗(yàn)中要不斷總結(jié)已有經(jīng)驗(yàn)并制定詳細(xì)的食品檢驗(yàn)管理體系，從而保證食品檢驗(yàn)的標(biāo)準(zhǔn)化。如果想要切實(shí)的保證食品安全，則要通過完善的食品檢驗(yàn)機(jī)制來控制——增加對食品安全檢驗(yàn)的投入，總結(jié)我國食品檢驗(yàn)的不足，進(jìn)而不斷完善我國食品檢驗(yàn)機(jī)制。

3.2 優(yōu)化食品檢驗(yàn)技術(shù)評估

食品檢測的可靠性需要通過有效的評估技術(shù)對食品檢驗(yàn)效果進(jìn)行評估，而食品檢驗(yàn)的評估技術(shù)是食品安全檢驗(yàn)中的重要技術(shù)手段。只有不斷對食品安全評估報(bào)告進(jìn)行優(yōu)化——優(yōu)化的技術(shù)要根據(jù)食品檢驗(yàn)的內(nèi)容來進(jìn)行，以食品安全檢驗(yàn)技術(shù)評估報(bào)告來實(shí)現(xiàn)對檢驗(yàn)設(shè)備的應(yīng)用，才能有效保證食品的安全性和可靠性。

3.3 創(chuàng)新食品檢驗(yàn)技術(shù)的種類

為適應(yīng)食品安全對食品檢驗(yàn)技術(shù)的需求，在滿足日常食品檢驗(yàn)工作的前提下，也要對食品檢驗(yàn)技術(shù)進(jìn)行不斷創(chuàng)新，這樣才能保證食品的安全性。通過對我國常用的檢驗(yàn)技術(shù)進(jìn)行分析，光譜食品檢驗(yàn)技術(shù)被認(rèn)為是目前較為方便、快捷的方法——只需數(shù)秒就可以完成對食品的檢測并得出食品的各項(xiàng)數(shù)據(jù)。

3.4 加大對檢測設(shè)備的投入

檢測設(shè)備的應(yīng)用是提高檢測效率和檢測精準(zhǔn)度的有效途徑，所以食品檢測機(jī)構(gòu)要加強(qiáng)對檢測設(shè)備的投入，保證檢測設(shè)備的先進(jìn)性，特別是要提高對微生物、營養(yǎng)成分和添加劑等檢測設(shè)備的采購。同時(shí)，需不斷提高檢測人員對設(shè)備的技術(shù)熟練度，讓檢測設(shè)備達(dá)到最大的使用效果。

4 總結(jié)

總之，根據(jù)我國食品安全的現(xiàn)狀，要不斷完善我國食品安全的管理機(jī)制，有效解決食品安全中存在的問題，優(yōu)化食品安全檢測技術(shù)評估，加大對檢驗(yàn)設(shè)備的投入，不斷創(chuàng)新食品檢驗(yàn)技術(shù)，從多方面保證食品檢驗(yàn)的安全可靠性，從而保證我國人民的食品安全。