奶茶里的健康陷阱

李娜

2020年年初，一位要好的女性朋友跟我說(shuō)，她在去年年底做了一份2019年的個(gè)人花費(fèi)報(bào)告，發(fā)現(xiàn)全年喝奶茶花費(fèi)了3 400元人民幣，同時(shí)，人胖了8斤。然后問(wèn)我，奶和茶明明都很健康，為啥自己會(huì)越喝越胖呢？

奶茶是很多年輕人，尤其是年輕女性朋友心儀的飲品。無(wú)論是周末逛街，回家追劇，還是加班點(diǎn)外賣，都要來(lái)上一杯奶茶。要說(shuō)起奶茶為啥這么吸引人，恐怕有以下幾個(gè)原因：看上去半云半霧的濃滑奶茶裝在Q萌的杯子里，拍照是絕佳的背景;喝起來(lái)軟綿綿、滑溜溜，里面還有各種芋圓、珍珠、果肉，比單純喝東西更令食者有滿足感;價(jià)格不貴，20塊錢出頭兒就能買上一大杯，不僅能喝還有的吃。我仔細(xì)給朋友算了一筆賬：1年花3 400塊錢買奶茶，按照市售奶茶的平均價(jià)格分?jǐn)偟矫總€(gè)月，花費(fèi)也才200多塊錢。這么一算，她的快樂一點(diǎn)都不貴。但是，這看似美妙的理想食物——好吃、好看、便宜、有社交價(jià)值，里面卻藏著不小的健康陷阱。

|熱量超高|

從古至今，奶茶都是混合了脂肪（也就是油）和糖分的高熱量飲品。無(wú)論是早期的游牧民族，還是倫敦的英國(guó)皇室，大家喝的奶茶從來(lái)不是牛奶加茶水這么簡(jiǎn)單粗暴。人們除了用奶茶提神醒腦，讓味道幫助增加飲水量，還需要通過(guò)這種液體食物補(bǔ)充熱量。北方游牧民族待的地兒冬天又冷風(fēng)又大，他們喝的奶茶要加酥油、牛油、奶皮子、鹽，以補(bǔ)充水分、礦物質(zhì)、熱量。英國(guó)氣候濕冷、多雨，皇室貴族對(duì)于茶這種來(lái)自遙遠(yuǎn)神秘東方國(guó)度的飲品，既崇拜又害怕那股苦澀，于是要在茶里加入大量的奶和糖，以豐富口味，獲得溫暖。

今天，奶茶店里的口味選擇非常多。顯然，成就這樣的美味只靠奶和茶是不行的。2019年11月12日，福建省消委會(huì)、福州市消委會(huì)發(fā)布現(xiàn)制現(xiàn)售奶茶比較試驗(yàn)結(jié)果。20款正常甜度的奶茶含糖量平均每杯35克，脂肪含量平均每杯20克（脂肪含量最高達(dá)40克）。計(jì)算可知，每杯奶茶的平均熱量值為320千卡（1 340千焦）。不少女性朋友看到快餐店推出的500大卡套餐避之不及，說(shuō)到漢堡、炸雞也會(huì)因其高熱量望之卻步，但卻能毫不猶豫地喝下一杯奶茶。無(wú)糖或半糖的奶茶是不是就沒有糖了？檢測(cè)結(jié)果說(shuō)，這類奶茶含糖量每杯在7克到32克之間。32克糖，差不多是2兩米飯里碳水化合物的含量。超高的熱量，過(guò)多的脂肪和糖分，恐怕是我的那位朋友增重的直接原因。

|身份堪疑|

女性朋友們對(duì)奶茶很難有抵抗力，除了各種短視頻的宣傳、朋友圈的“帶貨”，大抵還有一個(gè)原因：奶茶屬于一種健康的飲料，至少比那種瓶子里裝好的碳酸飲料強(qiáng)得多。說(shuō)起這個(gè)，還真的不一定！

關(guān)于奶，部分樣品奶量不足。福建省消委會(huì)、福州市消委會(huì)發(fā)布現(xiàn)制現(xiàn)售奶茶比較試驗(yàn)結(jié)果顯示： 20個(gè)品牌40款奶茶中，29款樣品的奶含量沒有達(dá)到國(guó)家法定標(biāo)準(zhǔn)。

關(guān)于茶，部分樣品茶多酚含量不足。2018年江蘇廣電融媒體新聞中心做的一次測(cè)評(píng)結(jié)果顯示：7款受測(cè)樣品中，2款產(chǎn)品的茶多酚含量不達(dá)標(biāo)。在另一項(xiàng)《姑蘇晚報(bào)》組織的測(cè)評(píng)實(shí)驗(yàn)中，受測(cè)樣品包括2杯全新的茶飲料——超市買的瓶裝紅茶飲料，以及常見的袋泡茶、普通紅茶。結(jié)果顯示：記者購(gòu)買的茶飲料，茶多酚含量最高的樣品，不及袋泡紅茶的百分之一。

|影響營(yíng)養(yǎng)食物攝入|

奶茶最大的原罪并非是“垃圾食品”?？崾罴竟?jié)，人體消耗能量過(guò)多，喪失大量水分、礦物質(zhì)，來(lái)一杯不那么冰的奶茶可以幫助機(jī)體快速補(bǔ)水，恢復(fù)電解質(zhì)平衡。冬日加班到深夜，外賣點(diǎn)一杯奶茶可以利用其中的咖啡因幫助提神醒腦，也可以用其中的糖分為大腦快速供能，讓人高效完成工作。和閨蜜、男朋友逛街，分享一杯奶茶也是很好的休閑方式。

奶茶對(duì)于健康的負(fù)面影響，大抵來(lái)自于我們?cè)谌粘ｏ嬍成钪校觾A向于以它代替水，導(dǎo)致攝入大量糖分和脂肪，又因?yàn)樗容^“漲肚”，而少吃高蛋白質(zhì)食物、“復(fù)雜”碳水化合物。要知道，高蛋白質(zhì)食物不僅可以幫助我們潤(rùn)澤皮膚，滋養(yǎng)秀發(fā)，也因?yàn)榭梢栽黾语柛垢?，而有效控制全天飲食熱量攝入總量。而所謂的“復(fù)雜”碳水化合物即全谷物主食、豆類薯類，雖然也是一種“糖”，但同時(shí)還含有植物蛋白、膳食纖維、礦物質(zhì)、維生素。有學(xué)術(shù)研究結(jié)果顯示，亞洲人腸癌患病率低，和我們以谷物為主的飲食習(xí)慣有很大關(guān)系。此外，谷物、豆類、薯類為代表的主食還有益于腸道菌群，對(duì)于預(yù)防便秘有很大的作用。

|適度即健康|

市售奶茶屬于深加工的非天然食物，它們的本質(zhì)是娛樂消費(fèi)者，是為了刺激消費(fèi)，不是為了健康。那自己做奶茶是不是就健康了？事實(shí)上，任何想把美味深加工食物改造成健康天然食物的企圖，最終都是費(fèi)力不討好。在糖、油和一些添加劑的助力下，奶茶才會(huì)好喝。自己在家用紅茶兌牛奶來(lái)喝，風(fēng)味其實(shí)不錯(cuò)，但那味道和市售的奶茶肯本不是一回事兒。其實(shí)，要想滿足自己的味蕾，又不想深陷“健康陷阱”，只需做到適度。兩周喝1次，當(dāng)天多吃些做法清淡的蔬菜，別再吃其他甜品即可。最后，我跟那位朋友說(shuō)，假如你一個(gè)月的奶茶錢只有50塊，一年后，你會(huì)發(fā)現(xiàn)自己全年支出節(jié)省了3 000塊，體重降低了8斤。