嚴(yán)剛：不覺夕陽晚 揚(yáng)鞭自奮蹄

葉力 吳慶華

“孫兒們，爺爺覺得人活這輩子就像釀一回酒——從端午踩曲到重陽下沙，一百多道工序，每一個環(huán)節(jié)都要認(rèn)真對待，容不得馬虎?！?018年5月25日，在央視《信中國》節(jié)目上，著名歌唱家蔣大為擔(dān)任信使誦讀了茅臺集團(tuán)首席釀造師嚴(yán)剛寫給他三個小孫子的一封信。

信中諸言，字字肺腑。這封信里，似乎還能聞到茅臺的酒香。

現(xiàn)年61歲的茅臺集團(tuán)首席釀造師嚴(yán)剛，這位土生土長的茅臺鎮(zhèn)人，從踏進(jìn)茅臺酒廠的那一刻起，就立志用心打磨技藝，在茅臺酒生產(chǎn)一線默默耕耘，守護(hù)心中的榮光。

以酒明志 打磨匠心

歲月如白駒過隙，已在茅臺工作了35年的嚴(yán)剛，今年退休了。在酒師崗位上的20年，嚴(yán)剛堅守匠心，對細(xì)節(jié)的極致追求，助力茅臺集團(tuán)效益提升，也給他帶來了諸多榮譽(yù)，除了獲得集團(tuán)公司的各種表彰外，他還先后榮獲“遵義市最美勞動者”、貴州省國資委“六先黨員”稱號，以及“貴州省最美勞動者”提名獎、貴州省“五一”勞動獎?wù)隆?/p>

世人皆知茅臺酒好，殊不知那“好”的秘訣就是“匠心”。做好一瓶酒不難，難的是把每一瓶酒都做精。“記得我剛進(jìn)廠的時候，老師傅說得最多的一句話，就是做這個酒馬虎不得?！眹?yán)剛說，茅臺酒一年一次生產(chǎn)周期，一瓶酒從制作到出廠，需要五年的時間。八十年代初剛進(jìn)廠時，嚴(yán)剛干的都是力氣活兒?！澳菚r候酒廠都是小作坊，轉(zhuǎn)運(yùn)紅粱、推糟要用獨輪車人工操作，現(xiàn)在都機(jī)械化，省時省力多了。”后來，嚴(yán)剛調(diào)到了一車間，看到酒師監(jiān)管工藝流程，心細(xì)的他特意買了三個小本，詳細(xì)記錄下老師傅對每道工藝的點評，在工作中細(xì)細(xì)體會?！奥勏愫?，入口干凈、豐滿，后味長的酒，可以入庫。”多年后，當(dāng)嚴(yán)剛對茅臺酒的制作工藝如數(shù)家珍，仍然忘不了那句新酒驗收的結(jié)語。

以酒為題 勤勉如初

“梅花香自苦寒來”，在做酒師的二十年里，嚴(yán)剛從沒請過一天假?！懊刻旃ぷ鞯酵砩?1時下班是常事，有時太晚了索性就在廠里湊合睡了?！?004年茅臺下沙期間，正在車間加班的嚴(yán)剛接到母親的電話，說身體不適讓兒子給自己帶點藥。嚴(yán)剛應(yīng)承下來，心想著干完活兒再回去看母親。誰知這一忙就是通宵，第二天卻接到母親已病逝的消息?！澳赣H知道我當(dāng)時不能回家，還在電話里叮囑我注意身體。”母親的理解與支持，自己未能床前盡孝的愧疚，讓嚴(yán)剛至今無法釋懷，自古“忠孝難兩全”。

嚴(yán)剛常說，做人不能懶惰，釀酒是精細(xì)活兒，要花時間琢磨。從一個普通員工成長為首席釀酒師，嚴(yán)剛的釀酒人生，寫滿了“勤勉”二字?！皣?yán)剛老師話雖不多，對釀酒工藝標(biāo)準(zhǔn)要求卻很嚴(yán)格?！泵┡_集團(tuán)制酒第十五車間黨支部書記劉強(qiáng)說，在嚴(yán)剛言傳身教的指導(dǎo)下，制酒團(tuán)隊互相交流總結(jié)經(jīng)驗，解決了不少工作中的問題與難點。

“有人說我是酒廠里的老黃牛，其實我并不覺得辛苦。等到每年下沙后，看見清澈的酒流出來，就是我最高興的時候?！痹趪?yán)剛眼中，那流出來的不僅僅是酒漿，更是一代代茅臺工匠的心血和汗水。

以酒為媒 傳承精神

工匠精神需要堅守，更需要傳承。作為茅臺集團(tuán)的首席釀造師，嚴(yán)剛把自己一身的技術(shù)毫無保留地傳授給自己的團(tuán)隊和同事。“茅臺酒的核心產(chǎn)業(yè)工藝，需要一代代傳承下去?！眹?yán)剛說，工匠精神是對茅臺工藝專注、精益求精的執(zhí)著。

正因為始終堅守茅臺酒傳統(tǒng)生產(chǎn)工藝，堅持質(zhì)量第一理論，嚴(yán)剛及其團(tuán)隊所在班的產(chǎn)量、質(zhì)量都名列車間、公司前茅。2001年，嚴(yán)剛來到新投產(chǎn)的制酒六車間任7班酒師，當(dāng)年這個班以醬香產(chǎn)量19噸、總產(chǎn)量91噸的“戰(zhàn)績”榮登全公司榜首。在茅臺酒的生產(chǎn)歷史上，新投產(chǎn)車間取得這樣的產(chǎn)量前所未有，班組也因此獲得省“五一勞動獎狀”和省質(zhì)量信得過班組等殊榮。

如今，嚴(yán)剛帶的徒弟都在生產(chǎn)一線負(fù)責(zé)制酒，其中拔尖的也已成長為茅臺集團(tuán)技術(shù)骨干。逢年過節(jié)，徒弟們都愛來和嚴(yán)剛喝上兩口，聊聊近況，話話家常，千年釀酒工藝就這樣一代代地繼承和發(fā)揚(yáng)下去。

“我和所有茅臺員工一樣，都是平凡人，都在做一件平凡的事情，就是把釀酒做到最好，做到極致?！眹?yán)剛說，支撐著自己數(shù)十年如一日辛勤工作的是一種忘我的精神。1978年，19歲的嚴(yán)剛參軍不久，即將隨部隊出征對越自衛(wèi)反擊戰(zhàn)。臨行前，他喝下了一杯壯行酒。在四天后的激戰(zhàn)中，一枚炮彈在嚴(yán)剛身邊炸開，生死瞬間，身邊的班長一把推開了他——嚴(yán)剛獲救了，班長卻倒在血泊中，壯烈犧牲。“每到初九的日子，我都會為班長祭上一杯酒，讓他嘗嘗老戰(zhàn)友親手釀的茅臺?！眹?yán)剛說，有時候人活著不是為了自己，要學(xué)會感恩。

就像嚴(yán)剛給孫輩們的信中寫道，“你們將來做人，也要像茅臺酒一樣，只有把自己做到最好，才能讓更多的人認(rèn)識到你們的價值?！边@是長輩對晚輩的期冀，更是茅臺精神的世代傳承。

不覺夕陽晚，揚(yáng)鞭自奮蹄。

嚴(yán)剛?cè)匀弧皯?zhàn)斗”在他的“戰(zhàn)場”上。