文衍紅 黃 杰 韋領(lǐng)英 榮登培

1.廣西柳州市漁業(yè)技術(shù)推廣站，廣西柳州545006；2.廣西三江縣水產(chǎn)技術(shù)推廣站，廣西三江545200

稻田養(yǎng)魚是我國(guó)傳統(tǒng)的稻田種養(yǎng)模式，通過(guò)稻田套養(yǎng)水產(chǎn)品種獲得種養(yǎng)綜合效益[1]。稻田養(yǎng)魚具有生態(tài)互補(bǔ)、一田多用、一水多用、一季多收，不影響原有水稻種植及產(chǎn)量并增加農(nóng)民收入，因而近年來(lái)已成為國(guó)家大力推廣的模式[2]。近年來(lái)，在稻田養(yǎng)魚基礎(chǔ)上出現(xiàn)了稻-魚、稻-蟹、稻-蝦、稻-蛙、稻-鰍、稻-螺等多種稻田綜合種養(yǎng)技術(shù)模式，取得了明顯的經(jīng)濟(jì)、社會(huì)和生態(tài)效益[3-5]。如湖北省潛江市發(fā)展稻田小龍蝦養(yǎng)殖面積超過(guò)133 333.3 hm2，全產(chǎn)業(yè)鏈綜合產(chǎn)值超過(guò)1 000 億元；云南紅河州哈尼梯田發(fā)展稻田養(yǎng)魚超過(guò)66.7 hm2，增加了當(dāng)?shù)剞r(nóng)民的收入。由于各地氣候及土壤條件差異、養(yǎng)殖技術(shù)、市場(chǎng)、加工等因素，這些模式的效益、可操作性在各地均存在不同程度的局限性，如稻田小龍蝦擴(kuò)張過(guò)快，湖北、江蘇、安微、江西等省大面積養(yǎng)殖，造成局部地區(qū)產(chǎn)品滯銷，同時(shí)，廣西、云南等山區(qū)稻田尤其是梯田并不適合養(yǎng)蝦也盲目跟進(jìn)，由于小龍蝦的挖洞習(xí)性造成梯田水土流失，梯田養(yǎng)蝦得不償失。本研究根據(jù)廣西山區(qū)稻田實(shí)際條件和當(dāng)?shù)厣鐣?huì)發(fā)展?fàn)顩r，因地制宜，在三江縣、融水縣等地采用“稻田一季稻+再生稻+鯉”綜合種養(yǎng)技術(shù)模式開展研究，并成熟推廣應(yīng)用，以期解決廣西山區(qū)稻田傳統(tǒng)耕作方式經(jīng)濟(jì)效益低下及增加農(nóng)民收入制約瓶頸問(wèn)題。

1 材料與方法

1.1 稻田建設(shè)

1）試驗(yàn)地點(diǎn)及基本條件。在三江縣良口鄉(xiāng)和里村選擇3 家農(nóng)戶各1 塊稻田設(shè)為試驗(yàn)田，分別編為1～3 號(hào)，面積分別為0.06、0.05、0.04 hm2，將試驗(yàn)田周邊按照傳統(tǒng)單一耕作模式種植水稻，稻田作對(duì)照田。土質(zhì)肥沃，保水力強(qiáng)，具進(jìn)排水溝，交通方便。

2）田基改造。在原有田基內(nèi)側(cè)用425?；炷林鲇不?，硬化厚度為：混凝土上部厚度10 cm，下部基礎(chǔ)厚度12 cm；硬化高度為：以田基硬化底部基礎(chǔ)為起點(diǎn)，至高出稻田種植土層表面40 cm 以上。田基改造整體要求：整齊牢固、不滲漏、能排能灌。田基表面寬40 cm 以上，便于人行走。

3）魚坑建設(shè)。每塊田在進(jìn)水處開挖1 個(gè)面積15～20 m2的魚坑（魚坑面積占稻田總面積的3%～5%），魚坑深度0.5～1.0 m。將魚坑內(nèi)的田土清除，堆放夯實(shí)于田基和坑基上。魚坑內(nèi)不種稻，魚坑坑基與田基一樣用混凝土筑砌硬化?？踊叱龅咎锓N植土層表面10～20 cm 即可。魚坑出水口與魚溝相通相接，魚坑上方搭蓋陰棚，供魚棲息、避暑。

4）魚溝建設(shè)。耙田后插秧前，根據(jù)田塊大小、形狀不同，在田間開挖“田”字型或“十”字型或“目”字型等不同形狀的魚溝，魚溝深度、寬度30～50 cm，魚溝面積占稻田總面積的3%～5%。魚溝與魚坑相通。

5）攔魚設(shè)施。進(jìn)排水口按照田塊情況設(shè)置，進(jìn)、出水口設(shè)在稻田相對(duì)兩角的田埂上，在進(jìn)、出水口用竹蔑、鐵篩片或尼龍網(wǎng)片制成攔魚設(shè)施。

1.2 稻田消毒及施用基肥

1）消毒。稻田在放養(yǎng)魚苗前半個(gè)月，每666.67 m2用60～80 kg 生石灰進(jìn)行稻田消毒和殺滅敵害。待5～6 d 生石灰堿性消失后，灌注水30 cm 左右，以后再逐漸注入新水。灌水時(shí)要用0.42 mm 篩孔的網(wǎng)袋過(guò)濾，以防野雜魚進(jìn)入稻田。

2）施基肥。消毒后7 d 左右施足基肥。在耕田前每666.67 m2施有機(jī)肥400～500 kg、插秧時(shí)每666.67 m2施復(fù)合肥15 kg 和尿素10 kg 作基肥。

1.3 栽插水稻

開挖魚溝后即灌注淺水開始插秧。按照常規(guī)等距方式行株距為26.67 cm×23.33 cm，每666.67 m2插1 0714 蔸；或?qū)捳蟹绞揭圃?，插秧?guī)格（行株距）為40 cm×20 cm、26.67 cm×20 cm，每666.67 m2插10 000 蔸。

5月中下旬完成水稻種植，推廣使用適合當(dāng)?shù)貧夂颉⒖剐愿摺⑵焚|(zhì)好的野香優(yōu)3 號(hào)、中浙優(yōu)1 號(hào)、超級(jí)稻品種等優(yōu)良品種。

1.4 魚苗放養(yǎng)

插秧后15 d 左右開始放養(yǎng)魚種，放養(yǎng)品種以鯉為主，搭配草魚。每666.67 m2稻田投放5 cm 以上鯉魚種350 尾，1～3 號(hào)試驗(yàn)田魚苗投放情況見表1。

1.5 稻田灌水及曬田

1）養(yǎng)魚稻田的排灌。水稻田按常規(guī)排灌，但分蘗末期曬田時(shí)不能曬魚，曬田時(shí)間短；到灌漿結(jié)實(shí)期，田中無(wú)水層的溝中灌滿水；成熟期不能過(guò)早斷水。

2）曬田清溝。曬田前將魚溝、魚坑內(nèi)的泥土清理1 次，將魚坑內(nèi)清理出的淤泥堆放到田邊或田外，然后再將禾花鯉集中到魚溝、魚坑里。曬田時(shí)保持溝內(nèi)水深30 cm、坑內(nèi)水深60～80 cm。

1.6 稻田施肥

肥料以基肥為主，追肥為輔；以有機(jī)肥為主，化肥為輔，基肥占總施肥量70%～80%。追肥用尿素、硝酸銨、過(guò)磷酸鈣、氯化鉀、生物肥料和復(fù)合肥，噴施根外肥；施肥避免高溫天氣、不直接施入魚溝、魚坑內(nèi)。有機(jī)肥料充分發(fā)酵腐熟使用，不使用氨水和碳酸氫氨。施用化肥時(shí)，每666.67 m2用量應(yīng)控制在7.5～10.0 kg，在施肥的同時(shí)還要適當(dāng)加深田水。在耕田前每666.67 m2施有機(jī)肥400～500 kg、插秧時(shí)每666.67 m2施復(fù)合肥15 kg 和尿素10 kg 作基肥；插秧后7～10 d，每666.67 m2追施氯化鉀7.5 kg、尿素5～10 kg；水稻抽穗階段噴施磷酸二氫鉀或施寶樂(lè)等葉面肥。

1.7 飼料投喂

利用當(dāng)?shù)剞r(nóng)村沼氣渣水農(nóng)家肥、秸稈、稻草粉、米糠、玉米粉等并經(jīng)有益微生物發(fā)酵料和培育有益微生物天然餌料。

表1 試驗(yàn)田養(yǎng)殖魚種放養(yǎng)情況

1.8 水稻病蟲害防治

水稻殺蟲使用低毒、高效農(nóng)藥，施藥時(shí)噴頭向上，不直接噴入魚溝內(nèi)。

1.9 稻漁收獲

8月中旬完成一季稻收割。收割前10 d，每666.67 m2施放15 kg 復(fù)合肥，降低水位，將魚引入魚坑。收割一季稻，割下稻株上面2/3 的部位收取稻穗，留下下面的1/3 植株和根系，經(jīng)施肥和培育后讓其培植再長(zhǎng)出第2 季稻子即再生稻。在10月中下旬收割再生稻及漁獲物。

2 結(jié)果與分析

2.1 改造工藝及效果

本試驗(yàn)田采用田基改造和坑溝式結(jié)構(gòu)，在原有田基底部基礎(chǔ)、內(nèi)側(cè)均用425?；炷林鲇不?，增強(qiáng)和改善了稻田保水、排灌、交通等功能；在進(jìn)水處開挖面積15～20 m2的魚坑（魚坑面積占稻田總面積的3%～5%），魚坑深度0.5～1.0 m，魚坑出水口與魚溝相通相接，魚坑坑基與田基一樣用混凝土筑砌硬化，并在魚坑上方搭蓋陰棚，魚坑四周基部種植瓜菜果和藤蔓經(jīng)濟(jì)作物，營(yíng)造了供魚棲息、避藥（噴施農(nóng)藥）、避曬（曬田）、避暑（高溫季節(jié)）等良好環(huán)境；在田間開挖“田”字型或“十”字型或“目”字型等不同形狀的魚溝，魚溝深度、寬度30～50 cm，魚溝面積占稻田總面積的3%～5%，魚溝與魚坑相通，改善了魚類索餌、游動(dòng)、避曬（曬田）環(huán)境。最終營(yíng)造為水+稻+魚+瓜菜等的綜合生態(tài)系統(tǒng)，避免了種植水稻和養(yǎng)魚之間的矛盾。2018年廣西稻漁綜合種養(yǎng)現(xiàn)場(chǎng)會(huì)以及2019年7月全國(guó)稻漁綜合種養(yǎng)產(chǎn)業(yè)扶貧現(xiàn)場(chǎng)會(huì)均在試驗(yàn)區(qū)召開，充分肯定了這種改造工藝及模式，值得示范推廣。

2.2 試驗(yàn)效果

根據(jù)漁獲物和谷物收獲情況進(jìn)行統(tǒng)計(jì)，1～3 號(hào)試驗(yàn)田漁獲物情況見表2，1～3 號(hào)試驗(yàn)田谷物收獲情況見表3。試驗(yàn)田及對(duì)照田種養(yǎng)投入產(chǎn)出情況見表4，試驗(yàn)田及對(duì)照田的經(jīng)濟(jì)效益情況見表5。

從收獲及分析結(jié)果可知，試驗(yàn)田開展種植一季稻+再生稻+鯉技術(shù)模式，每666.67 m2平均產(chǎn)魚71.76 kg，平均產(chǎn)稻848.87 kg（其中一季稻500.17 kg，再生稻348.7 kg），平均投入3 769.5 元，平均產(chǎn)出6 488.1 元，平均利潤(rùn)2 718.6 元，投入產(chǎn)出比1∶1.72，投資收益率72.12%；而對(duì)照田采用傳統(tǒng)單一耕作模式，只種植收獲水稻，每666.67 m2平均產(chǎn)稻848.87 kg，平均投入2 690 元，平均產(chǎn)出2 894.8 元，平均利潤(rùn)204.8 元，投入產(chǎn)出比1∶1.08，投資收益率7.61%，投資收益率只占試驗(yàn)田模式的10.6%。

表2 試驗(yàn)稻田漁獲物測(cè)產(chǎn)結(jié)果

表3 試驗(yàn)稻田田間谷物測(cè)產(chǎn)結(jié)果

表4 試驗(yàn)田及對(duì)照田種養(yǎng)投入產(chǎn)出情況

表5 試驗(yàn)田綜合種養(yǎng)及對(duì)照田單一耕作模式經(jīng)濟(jì)效益對(duì)比情況

2.3 產(chǎn)品與質(zhì)量

本試驗(yàn)養(yǎng)殖及示范推廣區(qū)域的三江稻田鯉營(yíng)養(yǎng)成分見表6，氨基酸組成見表7。據(jù)研究，硒是人體必需的、不可或缺的微量元素之一，具有很強(qiáng)的抗氧化能力，能抑制化學(xué)致癌物、分解致癌物質(zhì)，有天然的解毒、排毒作用，可維持心血管系統(tǒng)的正常結(jié)構(gòu)和功能[6-7]。富硒水產(chǎn)品的國(guó)標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)為0.08～0.60 mg/kg，低于0.08 mg/kg 的為普通水產(chǎn)品。檢測(cè)結(jié)果表明，本研究養(yǎng)殖的三江稻田鯉含硒豐富[8]，3個(gè)樣品含硒量在0.219～0.645 mg/kg 之間，平均值達(dá)到0.392 mg/kg，富硒水產(chǎn)品廣西地方標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為0.10～0.50 mg/kg[9]，符合該富硒水產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)。

本研究養(yǎng)殖的三江稻田鯉魚肉氨基酸種類齊全，共有17 種常見氨基酸，氨基酸總量TAA 為15.11 g，占肌肉鮮樣的16.54%。必需氨基酸EAA為6.57%，EAA/TAA 為43.46%。非必需氨基酸NEAA 為2.68%，EAA/ NEAA 為244%。按照FAO/WHO理想模式標(biāo)準(zhǔn)，EAA/TAA 達(dá)40%、EAA/NEAA 為60%以上為優(yōu)質(zhì)蛋白[10]。本試驗(yàn)養(yǎng)殖鯉肌肉鮮味氨基酸谷氨酸>天冬氨酸>丙氨酸>甘氨酸，其總量與黃河鯉、福瑞鯉等其它魚類相近，但其DAA/ TAA 為38.75%，卻高于黃河鯉、福瑞鯉等其它魚類[11]，且其鮮味增強(qiáng)氨基酸（天冬氨酸、谷氨酸）含量較高，達(dá)4.1 g，表明本試驗(yàn)養(yǎng)殖鯉魚肉鮮美[12-13]。彭英海等[14]研究也表明，稻田養(yǎng)殖鯉肉質(zhì)要優(yōu)于其它養(yǎng)殖鯉或池塘養(yǎng)殖鯉，其鮮味氨基酸也優(yōu)于其它魚類。

表6 三江縣稻田鯉常規(guī)成分及部分礦物質(zhì)含量

表7 三江縣稻田鯉肌肉氨基酸組成及其含量

稻田鯉肌肉具有礦物元素含量高、脂肪含量低特點(diǎn)，肌肉中鈣、鋅含量要顯著高于池塘養(yǎng)殖鯉[15]。本研究養(yǎng)殖的三江稻田鯉肉質(zhì)細(xì)嫩，富含礦物元素，每千克鯉肌肉富含鋅7.4 g、鐵16.4 mg、鈣548.2 mg，與稻田優(yōu)質(zhì)禾花鯉[16]比較，分別是其3 種礦物質(zhì)的0.64 倍、2.38 倍、1.74 倍，充分說(shuō)明本試驗(yàn)稻田鯉肌肉礦物質(zhì)更高于其他地區(qū)稻田養(yǎng)殖鯉。

2.4 推廣實(shí)效

根據(jù)本技術(shù)研究及方法，在三江縣核心試點(diǎn)應(yīng)用實(shí)施“一季稻+再生稻+鯉”稻漁綜合種養(yǎng)技術(shù)模式示范面積13.33 hm2、在外圍推廣應(yīng)用實(shí)施“一季稻+再生稻+鯉”稻漁綜合種養(yǎng)技術(shù)模式475.067 hm2。根據(jù)示范點(diǎn)的測(cè)產(chǎn)結(jié)果及對(duì)農(nóng)戶現(xiàn)場(chǎng)了解的情況進(jìn)行分析估算：本研究模式每666.67 m2產(chǎn)鯉71.76 kg、稻谷（雜交稻和再生稻）848.87 kg，每666.67 m2總產(chǎn)值可達(dá)6 488.1 元。其中，一季稻每666.67 m2平均產(chǎn)量500.17 kg，再生稻每666.67 m2平均產(chǎn)量348.7 kg，平均價(jià)格3.0 元/kg，每666.67 m2均產(chǎn)值2 546.61 元；稻田鯉每666.67 m2平均產(chǎn)量71.76 kg，平均價(jià)格50 元/kg，每666.67 m2均產(chǎn)值3 593.3元?？鄢杀久?66.67 m23 769.5 元（其中稻種80元，魚苗179.50 元，農(nóng)家飼料400 元，農(nóng)藥100 元，有機(jī)肥80 元，化肥180 元，人工1 250 元，捕撈400元，田租600 元，稻田改造建設(shè)折舊及其他500元），每666.67 m2平均純利潤(rùn)達(dá)2 718.6 元。稻田每666.67 m2平均綜合產(chǎn)值提高了124.1%，每666.67 m2平均純利潤(rùn)提高了12.3 倍，投入產(chǎn)出比提高了64%，投資收益率提高了8.5 倍。

從社會(huì)效益方面看：一是實(shí)現(xiàn)了糧魚雙增、產(chǎn)業(yè)扶貧。“一季稻+再生稻+鯉”技術(shù)模式利用再生稻與魚共作，不減少面積，不增加投入，但實(shí)現(xiàn)了水稻、稻田魚的增產(chǎn)、農(nóng)民增收和產(chǎn)業(yè)扶貧。二是實(shí)現(xiàn)農(nóng)旅結(jié)合，有效推動(dòng)旅游發(fā)展。三江縣侗族群眾歷來(lái)喜歡制作食用酸魚、熏魚干、魚生，具有抓魚節(jié)、燒魚節(jié)等傳統(tǒng)風(fēng)俗?！耙患镜?再生稻+魚”技術(shù)模式提高稻漁產(chǎn)量，可有效推動(dòng)當(dāng)?shù)芈糜雾?xiàng)目（游客參與捉魚、燒魚等形式）開發(fā)。如丹洲鎮(zhèn)板江社區(qū)雷洞屯利用紫稻和普通稻混合種植形成稻田畫，吸引了眾多外地游客前來(lái)觀光，因而促進(jìn)山區(qū)旅游發(fā)展。

從生態(tài)效益方面看：一是減少了農(nóng)藥的使用。稻田魚可捕食蚊子幼蟲、螺類及底棲昆蟲，能夠有效控制稻田蟲害，減少農(nóng)藥使用量，稻谷和魚產(chǎn)品質(zhì)量安全也得到了更好保障。二是減少了化肥的使用。該模式主要使用農(nóng)家肥、農(nóng)家飼料、微生物發(fā)酵飼料以及采用稻稈還田方式提高稻田肥力，減少了化肥使用量，有效防止了土壤板結(jié)，還可充分利用農(nóng)副產(chǎn)品資源，促進(jìn)稻魚系統(tǒng)的良性循環(huán)。三是促進(jìn)了生態(tài)環(huán)境的優(yōu)化，增強(qiáng)了抵御自然災(zāi)害能力。稻田的標(biāo)準(zhǔn)化改造和農(nóng)田水利設(shè)施的建設(shè)提高了稻田蓄水保水能力，為稻田魚提供了更多的生長(zhǎng)空間，同時(shí)也提高了農(nóng)田抵御洪水旱災(zāi)的能力。四是提高了糧魚的品質(zhì)?！耙患镜?再生稻+鯉”模式延長(zhǎng)了稻魚的生長(zhǎng)期，由于再生稻產(chǎn)生的稻穗、稻花能作為稻田魚的飼料，魚的品質(zhì)隨著生長(zhǎng)期的增加而提高，2017年1月，三江稻田鯉獲得了國(guó)家農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志產(chǎn)品。農(nóng)戶在水稻生產(chǎn)上也能享受種一次稻收割2 次的效益，實(shí)實(shí)在在得到再生稻種植的實(shí)惠，產(chǎn)生了“稻因魚而優(yōu)，魚因稻而貴”的效果。

3 結(jié) 論

“一季稻+再生稻+鯉”綜合種養(yǎng)集成技術(shù)方法利用稻田生態(tài)原理，一季稻收獲后培植再生稻，稻田中繼續(xù)放養(yǎng)魚類。再生稻是在一季稻成熟之后，收割下稻株上2/3 的部位，收取稻穗，留下下面的1/3 植株和根系，經(jīng)施肥和培育后，讓其再長(zhǎng)出第二季稻子。在稻田養(yǎng)殖魚類貫穿全部過(guò)程，田埂套種瓜菜果藤蔓植物類，創(chuàng)新打造出“一季稻+再生稻+魚”的立體循環(huán)稻漁綜合種養(yǎng)模式，即“一季稻+再生稻+鯉”模式。該技術(shù)方法能夠在山區(qū)稻田大面積推廣應(yīng)用，養(yǎng)殖的三江稻田鯉為富硒水產(chǎn)品，鋅、鐵、鈣含量高，肉味鮮美，能夠獲得顯著的經(jīng)濟(jì)效益、社會(huì)效益和生態(tài)效益。