摘 要：如今零食已經(jīng)成為大學(xué)生的飲食必不可少的一部分，但其在一定程度上會(huì)使身體發(fā)胖。低熱低脂零食的主要消費(fèi)對(duì)象是在校大學(xué)生，使他們?cè)诒３稚聿牡耐瑫r(shí)，也能夠享受零食帶來(lái)的樂(lè)趣。本研究調(diào)查了在校大學(xué)生是否在意零食的熱量脂肪和是否看好低熱低脂零食，分析了低熱低脂食品發(fā)展中存在的問(wèn)題并給出一些建議。

關(guān)鍵詞：低熱低脂；零食；發(fā)展

休閑食品俗稱“零食”。一般來(lái)說(shuō)，零食是指人們?cè)陂e暇、休息時(shí)或者娛樂(lè)時(shí)所吃的非主食類食品，如果脯、膨化食品、巧克力類等。隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)水平的大幅度提高以及第三產(chǎn)業(yè)的興起，我國(guó)食品市場(chǎng)需求量持續(xù)增長(zhǎng)，食品品種逐漸多樣化，細(xì)分化。大眾的消費(fèi)理念和習(xí)慣也在隨之變化，消費(fèi)者更加重視食品的品質(zhì)、口味。近觀這幾年，我國(guó)零食市場(chǎng)每年需求額超過(guò)千億元，市場(chǎng)規(guī)模持續(xù)增長(zhǎng)，消費(fèi)市場(chǎng)也在快速增長(zhǎng)。此外，人們?cè)絹?lái)越注重健康，對(duì)零食的要求也越來(lái)越高，低熱低脂零食逐漸進(jìn)入市場(chǎng)。本文以低熱低脂零食屋為例，分析低熱低脂食品存在的風(fēng)險(xiǎn)并給出一些建議。

1 低熱低脂零食發(fā)展存在的問(wèn)題

初步調(diào)研了大學(xué)生對(duì)低熱低脂零食的看法和低熱低脂零食市場(chǎng)，結(jié)合大學(xué)生創(chuàng)業(yè)經(jīng)驗(yàn)，發(fā)現(xiàn)低熱低脂零食存在以下問(wèn)題。

1.1 競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手多

競(jìng)爭(zhēng)產(chǎn)品有相似的功能，同行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手較多。由于當(dāng)前市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈等原因，零食小吃的品種五花八門，產(chǎn)品也層出不窮。雖然我國(guó)食品行業(yè)的發(fā)展較快，但是食品安全方面還需要一些改進(jìn)，進(jìn)口食品也在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)形成了一定的競(jìng)爭(zhēng)力。

1.2 知名度不高

低熱低脂零食雖然在市場(chǎng)上有一席之地，但是名氣很小，一些人一般不注重商品的熱量與脂肪，他們傾向于選擇一些廉價(jià)的食品。部分人不太了解低熱低脂食品，不愿意相信食品的效果。目前低熱低脂零食的市場(chǎng)相對(duì)較小，發(fā)展品牌的難度較大[1]。

1.3 選擇產(chǎn)品困難

因?qū)Σ糠之a(chǎn)品的生產(chǎn)制作不夠了解，有可能會(huì)導(dǎo)致消費(fèi)者選錯(cuò)產(chǎn)品。如若消費(fèi)者購(gòu)買的產(chǎn)品無(wú)法達(dá)到其要求，可能會(huì)導(dǎo)致企業(yè)信譽(yù)度下降。

2 建議及對(duì)策

零食產(chǎn)業(yè)在消費(fèi)領(lǐng)域占一定的比例，隨著國(guó)民收入的不斷增加和旅游業(yè)的快速發(fā)展，零食的需求量也在持續(xù)增長(zhǎng)。在人們消費(fèi)水平提高的前提下，人們?cè)絹?lái)越注重養(yǎng)生，低熱低脂零食有了較大的發(fā)展空間。為了更好的滿足消費(fèi)者需求，建議重視以下幾方面。

2.1 對(duì)市場(chǎng)現(xiàn)狀進(jìn)行調(diào)研

如今零食產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅速，低熱低脂零食產(chǎn)業(yè)更受到當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)零食以及進(jìn)口產(chǎn)品的沖擊。首先，加大對(duì)市場(chǎng)現(xiàn)狀的調(diào)查，對(duì)相關(guān)產(chǎn)業(yè)的銷售情況及成果進(jìn)行分析，取其精華，去其糟粕，推動(dòng)本產(chǎn)品的發(fā)展。其次，要進(jìn)行實(shí)地調(diào)查，先從各個(gè)高校開始調(diào)查，確定低熱低脂產(chǎn)品在學(xué)校的影響力及發(fā)展前景。最后，要進(jìn)行多形式的調(diào)查及評(píng)估，可通過(guò)拍照、視頻等方式搜集資料，訪問(wèn)在校大學(xué)生，采訪學(xué)者和研究人員[2]。

2.2 采用線上線下相結(jié)合模式

隨著電子信息化的發(fā)展，網(wǎng)絡(luò)購(gòu)物平臺(tái)成為當(dāng)代信息傳播和產(chǎn)品推廣的主要媒介。低熱低脂零食目前在社會(huì)的影響力較小，以部分店面營(yíng)銷為主，產(chǎn)品影響力很難在短時(shí)間內(nèi)達(dá)到統(tǒng)一。網(wǎng)絡(luò)購(gòu)物平臺(tái)雖然起到了宣傳推廣的作用，但是影響力度較小。對(duì)此，應(yīng)盡快開設(shè)實(shí)體店面，在部分高校進(jìn)行推廣，根據(jù)銷量適當(dāng)擴(kuò)大店面規(guī)模。線下可以進(jìn)一步拓寬互聯(lián)網(wǎng)平臺(tái)，利用QQ、微信等社交媒介進(jìn)行宣傳推廣，擴(kuò)大低熱低脂零食的影響力，其次，可以開設(shè)網(wǎng)店，擴(kuò)大銷量[3]。

2.3 籌集相應(yīng)資金

對(duì)于創(chuàng)業(yè)的大學(xué)生來(lái)說(shuō)，最重要的一點(diǎn)是資金不足。首先，應(yīng)找好直接零食供應(yīng)商，減少中間流通環(huán)節(jié)，盡量降低成本。在選擇零食的同時(shí)，加強(qiáng)對(duì)零食質(zhì)量和口味的監(jiān)測(cè)。其次，通過(guò)國(guó)家一些相關(guān)政策，申請(qǐng)相應(yīng)的資金，通過(guò)和父母商量，獲取支持，籌集部分資金。最后，在低熱低脂零食發(fā)展前期，可以通過(guò)銷售一些其他熱銷產(chǎn)品，籌集所需資金[4]。

3 結(jié)語(yǔ)

“互聯(lián)網(wǎng)+”“大數(shù)據(jù)”等的快速發(fā)展，對(duì)于各行各業(yè)來(lái)說(shuō)，不僅僅是機(jī)遇，更是挑戰(zhàn)。只有善于利用網(wǎng)絡(luò)零售的人方能從中獲益。低熱低脂零食作為一個(gè)剛出現(xiàn)的產(chǎn)業(yè)，其發(fā)展過(guò)程中肯定會(huì)出現(xiàn)很多的缺點(diǎn)和不足。但是由于筆者實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)不足，加上未對(duì)行業(yè)內(nèi)其他諸多企業(yè)進(jìn)行調(diào)研，低熱低脂零食的諸多問(wèn)題還有待在日后的學(xué)習(xí)工作中研究、發(fā)現(xiàn)和解決。

參考文獻(xiàn)

[1]廖衛(wèi)紅.移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)環(huán)境下互動(dòng)營(yíng)銷策略對(duì)消費(fèi)者行為影響實(shí)證研究[J].經(jīng)營(yíng)謀略，2013（3）：72-75.

[2]楊洋.新食品安全法對(duì)進(jìn)口食品安全管理的影響[J].食品安全監(jiān)管，2015（9）：3771-3773.

[3]楊亞.當(dāng)代大學(xué)生飲食消費(fèi)行為的社會(huì)分析—以貴州大學(xué)為例[J].安順學(xué)院學(xué)報(bào)，2014（2）：100-102.

[4]鐘筱紅.我國(guó)進(jìn)口食品安全監(jiān)管立法之不足及其完善[J].法學(xué)論壇，2015（3）：150-155.

基金項(xiàng)目：安徽省大學(xué)生創(chuàng)業(yè)訓(xùn)練項(xiàng)目“低熱低脂零食屋”（編號(hào)：201910959021X）。

作者簡(jiǎn)介：馮陶玲（1997—），女，安徽滁州人，本科在讀。研究方向：商務(wù)英語(yǔ)。