紅燒肉之歌

貓家貓家再貓家，刷手機刷手機再刷手機。那天刷出來一首紅燒肉歌，是四個男孩唱的，曲子是那首著名的《??！朋友再見》，歌詞則是重新填寫的。從“Woke up morning，F(xiàn)ound myseif craving早晨起來，饑渴難耐”“A Ciassic Chinese red braised pork經(jīng)典的中國紅燒肉”，到做紅燒肉的每一個步驟，再到對紅燒肉感受與歌頌，真是一首好歌一個好菜譜加上美味對身體的震撼。

因為這支歌，回頭翻出南斯拉夫電影《橋》看了一遍，網(wǎng)上已經(jīng)有了高清修復版。

聽“紅燒肉之歌”的時候，一直腦補《橋》里的畫面。

電影里有兩條音樂線，《?。∨笥言僖姟烦霈F(xiàn)在行進中或者有行進節(jié)奏的戰(zhàn)斗中，最為感人的是結尾，游擊隊員犧牲了大部分，包括那個最年輕活潑的小伙子在沼澤中被敵人包圍，受傷的他大聲哭喊著救救我，而最沉默寡言的伙伴只能把炸彈扔過去。任務完成了，游擊隊員只剩下兩男一女，他們轉(zhuǎn)身離去，在三人的背影中再次響起《??！朋友再見》的主旋律。

當旋律接近尾聲，“紅燒肉”已經(jīng)做完，呈現(xiàn)出完美的醬紅色以及顫巍巍的肉感。要說最性感的菜，我給紅燒肉打滿分，青菜肯定是清素的，魚類尤其是整條燒制的，面目多為猙獰，身首完整的禽類看著更是讓人心生慚愧，至于整只的烤乳豬、烤全羊等等簡直就是殘暴。我對食用肉類屬于假慈悲，我不愿意看到為人類的生存而死去的動物們完整的樣子。畢竟，即使不是主觀愿意殺生，我也不希望吃到曾經(jīng)有血有肉、動作靈敏、也有妻兒老小兄弟姐妹的動物。

因為我們是從南斯拉夫電影《橋》中得知并廣泛傳唱這支歌的，很多人以為《??！朋友再見》是南斯拉夫歌曲，但這支歌原是意大利民歌。法國香頌女歌手伊迪斯·琵雅芙男友之一伊夫·蒙當唱過這支歌，他的深情在于當他唱歌的時候每個女人都認為這深情是送給自己的，不論人聲演唱還是樂器演奏，在我看過的20幾個版本中，我覺得伊夫·蒙當唱得最好，也難怪，伊夫·蒙當雖然在法國大紅大紫，但他來自意大利。至于幾個小伙子燒中國經(jīng)典紅燒肉用的鍋子是鑄鐵琺瑯鍋，我有多只酷彩和雙立人琺瑯鑄鐵鍋，不是顯擺，此鍋最適合做紅燒肉，那種“wame”和“tender”能被這種鍋表現(xiàn)得淋漓盡致。

下面是紅燒肉之歌的歌詞，即使當作學英語來唱也會滿嘴生香。

Woke up morning

今早醒來

Found myself craving

饑渴難耐

Some 紅燒肉紅燒肉紅燒肉

So warm and tender

如此溫暖軟嫩

so rich and fargrant

如此豐富芬芳

A classic chinese braised pork

經(jīng)典的中國紅燒肉

Rinse your pork belly

五花肉焯水

Sculpt into pieces

精雕細切

Oh紅燒肉紅燒肉紅燒肉

Now lets run more time

現(xiàn)在讓我再次焯水

To nail the texture

鎖住口感

And let it rest until its a cold

讓它冷卻休息

Fry the romatics

油爆香香

This smell as heaven

天堂的芬芳

Oh紅燒肉紅燒肉紅燒肉

Return the belly

放五花三層

Cover with water

加水沒過肉肉

Sugar and sauces all so fine

加入糖和醬汁，美味

Bring to a simmer

煮沸沸

For one full hour

整整一個小時

Oh紅燒肉紅燒肉it takes time

哦紅燒肉需要時間

Reduce the liquid

收收汁

Until its creamy

直到濃稠

And sane me how to紅燒肉

然后對紅燒肉說

So warm and tende

如此溫暖

so rich and fragrant

如此溫暖如此豐富芬芳

A classic chinese braised pork

經(jīng)典的中國紅燒肉