奶茶的環(huán)球之旅

丸子

奶茶是當下國內(nèi)最受歡迎的飲品之一，很多人以為它是近年才進入我國的“舶來品”。其實，它是地地道道的“國產(chǎn)貨”?；卮鹣旅鎺椎李}，你就能了解這個在我國流傳了上千年的飲品的“環(huán)球之旅”。

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說到奶茶，必須先講講茶葉。在遠古中國，人們首先發(fā)現(xiàn)了略帶苦味兒的各類茶鮮葉，食用后能讓人感到興奮和愉悅，于是開始流傳。到西漢時期，茶葉已成為商品，在長安（今西安）街頭上交易。當時的車馬很慢，人們?nèi)绾螌⒉枞~運輸?shù)介L安？

A.新鮮的茶葉可以久放不壞，方便茶商運輸和交易。（錯誤）

B.人們將茶鮮葉緊壓成餅，晾干，方便運輸和保存，使得茶葉可以傳播到不適宜種植茶樹的地區(qū)。（正確）

2

茶葉最初的吃法是炙烤后搗碾成末，放入碗中以沸水沖泡，之后就可以直接飲用嗎？

A.之后濾去茶渣，取清液飲用。（錯誤）

B.之后加入鹽、花椒、姜、蔥等佐料才能飲用。（正確）

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在魏晉南北朝時期，南朝的士族逃到北魏（約為今內(nèi)蒙地區(qū)）躲避戰(zhàn)亂，將飲茶的習慣和當?shù)仫嬘门Ｄ探Y(jié)合到一起，說出了“茶為酪奴”這四個字，大意就是“茶是奶的伴侶”。這應該是人類歷史上第一次對“奶茶”的記載，比十六世紀奧地利人發(fā)明奶制品作為咖啡伴侶，足足早了1000年。

3

到了唐朝，隨著中原漢族和游牧民族的融合，大量奶制品被帶進長安，與茶葉發(fā)生了歷史性的大碰撞——奶茶走進千家萬戶。那時候的奶茶和現(xiàn)在我們買到的口味接近嗎？

A.不。當時，將奶與茶混合后加入鹽、奶油和花椒飲用，是長安城的風尚。（正確）

B.是的。那個時候人們崇尚甜食，受人歡迎的奶茶必然也是甜的。（錯誤）

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這種咸奶茶，后來又傳到藏區(qū)，被當?shù)厝税l(fā)展成現(xiàn)今仍赫赫有名的“酥油茶”。并隨著疆域的擴張，翻越喜馬拉雅山脈，進入恒河平原，到達印度。

A.因為氣候溫和、土地肥沃，有足夠多的奶牛和大量的野生茶樹，奶茶便深深扎根在了這里。（正確）

B.印度人對奶茶并不感興趣，奶茶在這里只是少數(shù)人的飲品。（錯誤）

5

差不多同時期，阿拉伯人從中國學會了制作奶茶，他們簡化工序，只將茶和奶充分混合，再加兩勺當?shù)氐奶禺a(chǎn)——蔗糖，就做出一杯香甜的奶茶。甜奶茶從此走向了更遠的地方嗎？

A.是的。阿拉伯甜奶茶深受中世紀歐洲諸國喜愛。但歐洲不產(chǎn)茶葉，奶茶在那里是貴族王室才能享用的奢侈飲品，是地位的象征。（正確）

B.阿拉伯甜奶茶沒能打動更多人的味蕾，只小范圍地在當?shù)亓餍辛艘魂?。（錯誤）

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而同時的中國接近宋代王朝，一改前代加料煎煮的制茶工藝，“清飲”成了茶主流的飲用方式，欣賞茶本身的原香更適合中國人偏含蓄的審美。

6

幾百年后，荷蘭人將艦船開到印度，他們驚訝地發(fā)現(xiàn)，這里吃不起飯的窮人居然喝著奶茶充饑。善于經(jīng)商的他們從中國引進品質(zhì)優(yōu)良的紅茶，種植在印度的阿薩姆和大吉嶺，然后運回歐洲和荷蘭豐富的奶資源結(jié)合，賺了個盆滿缽滿。直到17世紀末，英國才學習荷蘭人飲用奶茶。

A.英國人在原料配比上作了調(diào)整，并細化了奶茶的品級標準，將奶茶規(guī)范化、貴族化。（正確）

B.英國人又將奶茶還原到最初的咸味兒。（錯誤）

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至今，印度的阿薩姆和大吉嶺兩處，仍是全球最大最有名的紅茶產(chǎn)區(qū)。而歸根結(jié)底，它們的出處，依然是中國。

再之后，奶茶隨著英國殖民者的堅船利炮，開始了征服世界的步伐：從南非到埃及，從北美到澳洲，并最終回到它的家鄉(xiāng)——中國。奶茶完成了跨越千年的環(huán)球旅行，回歸中國市場，喚醒了被國人遺忘的奶茶文明，成為現(xiàn)今大街小巷熱捧的飲品。

（責任編輯 王碩）