傅友強 鐘旭華 鄧銘光 梁開明 肖捷 潘俊峰 胡香玉 黃勝 黃農(nóng)榮*

（1 廣東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院水稻研究所/廣東省水稻育種新技術(shù)重點實驗室，廣州510640；2 廣東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院植物保護研究所，廣州510640；3 湛江市農(nóng)業(yè)科學(xué)研究院，廣東 湛江 524094；*通訊作者：13533385913@163.com）

水稻是世界上的主要糧食作物，我國以稻米為主食的人口超過了60%[1-2]。因此，水稻生產(chǎn)對解決國家口糧饑荒、保障糧食健康供給具有重要意義。廣東省是我國13 個糧食主產(chǎn)區(qū)之一，據(jù)最新（數(shù)據(jù)更新至2017年）國家統(tǒng)計局（http://data.stats.gov.cn）數(shù)據(jù)表明，廣東省的水稻種植面積（180.5 萬hm2）與稻谷產(chǎn)量（1 046.34萬t）均位居全國第8。湛江市是廣東省水稻種植面積最大的地區(qū)，年均水稻種植面積超過20 萬hm2，約占廣東省水稻種植面積的10%左右，糧食總產(chǎn)量為110.97萬t，素有“粵西糧倉”之稱[3]。2017 年廣東省的稻谷和大米進口量為203.63 萬t，出口大米量僅為1.26 萬t，貿(mào)易逆差達63.09 億元人民幣（2018 年廣東統(tǒng)計年鑒）。因此，促進湛江水稻產(chǎn)業(yè)發(fā)展對提高廣東糧食自給率具有重要意義。湛江屬熱帶和亞熱帶季風(fēng)氣候，其栽培方式和種植模式獨特（直播稻面積達50%左右[4-5]），是廣東地區(qū)最具特色的糧食主產(chǎn)區(qū)[6]，但有關(guān)湛江水稻產(chǎn)業(yè)發(fā)展狀況鮮有報道。據(jù)此，作者查閱了中國統(tǒng)計年鑒、廣東省統(tǒng)計年鑒、廣東省農(nóng)村統(tǒng)計年鑒、湛江統(tǒng)計年鑒以及中央氣象臺等相關(guān)資料，并結(jié)合本地區(qū)糧食主產(chǎn)區(qū)的生產(chǎn)調(diào)研數(shù)據(jù)，從氣候條件、水稻播種面積、稻谷單產(chǎn)和總產(chǎn)、農(nóng)業(yè)機械化程度、稻谷加工和深加工等方面著手，分析目前湛江水稻產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀，針對其存在的問題，提出相應(yīng)對策，以期為湛江水稻產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展和政府決策提供參考和依據(jù)。

1 湛江水稻產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

1.1 氣候條件

1.1.1 氣溫高，日照時間長，具備水稻高產(chǎn)的潛力

研究表明，溫度是水稻生長發(fā)育和產(chǎn)量形成最重要因子之一，增加溫度和日照時數(shù)能顯著增加稻谷產(chǎn)量[7-9]。從圖1 可以看出，1997—2016 年，廣東省年平均氣溫存在明顯的不均勻性分布，表現(xiàn)為粵北最低，粵西最高，粵東和粵中居中，粵西的年平均氣溫比粵東高3℃左右；日照時間表現(xiàn)為粵東和粵西最大，分別為2 009.7 h 和1 881.8 h，粵北和粵中最小，分別為1 628.2 h 和1 553.9 h；年平均降雨量呈周年波動性變化，粵中的降雨量大于其他地區(qū)，粵東和粵西的降雨量最低。湛江地處粵西，地勢平坦，多為平原和臺地，光溫資源豐富，但降雨量較少，總體而言，已具備水稻高產(chǎn)的外在潛力。

1.1.2 三面臨海，臺風(fēng)等惡劣天氣發(fā)生頻率較高

受熱帶氣旋的影響，臺風(fēng)常常會伴隨著大風(fēng)、暴雨、風(fēng)暴潮等次生災(zāi)害，是影響南方雙季稻區(qū)水稻產(chǎn)量最嚴重的自然災(zāi)害[10]。有研究報道，臺風(fēng)造成水稻等糧食的產(chǎn)量損失高達29.3%，嚴重影響農(nóng)戶種糧的積極性[11]。據(jù)中央氣象臺統(tǒng)計，1949—2017 年，在廣東登陸的臺風(fēng)共有269 次，平均每年登陸約4 個。其中，在湛江市（含徐聞、湛江城區(qū)、吳川、雷州、遂溪和廉江）登陸的次數(shù)高達81 次，占廣東省總登陸次數(shù)的30.1%，表明湛江遭受臺風(fēng)天氣的頻率非常高。

圖1 廣東省不同水稻生態(tài)亞區(qū)歷年的年平均氣溫、降雨量和日照時間（來源于廣東統(tǒng)計年鑒）

圖2 2016 年廣東省各市的水稻種植面積、單位面積產(chǎn)量

圖3 2016 年湛江各地水稻播種面積和稻谷產(chǎn)量情況（來源于湛江統(tǒng)計年鑒）

1.2 稻谷播種面積、單產(chǎn)和總產(chǎn)量

1.2.1 單位面積稻谷產(chǎn)量有待提高

從圖2 可知，廣東省水稻種植面積最大的地區(qū)為湛江市（20.9 萬hm2），但稻谷平均單產(chǎn)湛江市卻排在汕頭市、云浮市、潮州市、韶關(guān)市之后。由此可見，提高單產(chǎn)是湛江地區(qū)水稻生產(chǎn)的主要目標。

1.2.2 增加單產(chǎn)是提高湛江市稻谷總產(chǎn)量的重要因素

據(jù)湛江統(tǒng)計年鑒資料，1949—2016 年，湛江的水稻播種面積出現(xiàn)了2 個高峰期，即1952—1958 年和1960—1984 年，達到 30～35 hm2，其他時段基本保持在20 萬hm2左右。盡管稻谷播種面積銳減，但稻谷總產(chǎn)量也呈現(xiàn)逐漸增加的趨勢，從最初的31.3 萬t 增加到2016 年的111.0 萬t，總產(chǎn)量增加了2.54 倍。主要原因是稻谷平均單產(chǎn)逐漸增加，已從1949 年的85 kg/667 m2增加到 2016 年的 353 kg/667 m2，增加了 3.15 倍。因此，單位面積稻谷產(chǎn)量提高是湛江市稻谷總產(chǎn)量增加的重要因素。

1.2.3 雷州和廉江是湛江市的主要糧倉，遂溪和吳川次之

從圖3 可知，湛江市水稻種植地區(qū)主要分布在廉江、雷州、遂溪、吳川等地。其中，廉江是2016 年湛江水稻全年播種面積最大的縣，達6.01 萬hm2，其次是雷州（5.46 萬 hm2）、遂溪（3.21 萬 hm2）、吳川（2.48 萬 hm2）。值得注意的是，湛江地區(qū)晚季的播種面積明顯大于早季，可能原因是晚季米質(zhì)好，糧價較高，農(nóng)民種植積極性高。就稻谷單產(chǎn)而言，早季要大于晚季，可能與湛江地區(qū)的氣候條件有關(guān)。

1.3 農(nóng)業(yè)機械化程度明顯提高

湛江市是農(nóng)業(yè)大市，97%是平原，適宜大型機械農(nóng)機作業(yè)。據(jù)調(diào)查，截止至2018 年底，全市農(nóng)業(yè)機械總動力達到416 萬千瓦，育秧設(shè)備15 套，大中型拖拉機約5.3 萬臺，插秧機940 臺，水稻收割機3 414 臺，烘干設(shè)備26 套。從水稻育秧-整地-插秧-收割-烘干等農(nóng)業(yè)機械化水平來看，湛江水稻綜合機械化率高達73.32%，農(nóng)業(yè)機械化水平走在全省前列。其中，雷州東西洋連片水田面積達1.47 萬hm2左右，總產(chǎn)量達26.30 萬t，號稱“廣東第一田”，且地勢平坦，極大地促進了該市農(nóng)業(yè)機械化水平的發(fā)展。其次，廉江市2017 年早晚兩季水稻播種面積達6 萬多hm2，年產(chǎn)糧40 多萬t，是湛江地區(qū)水稻種植面積最大的縣級市。生產(chǎn)調(diào)研結(jié)果顯示，截止2017 年底，廉江市有農(nóng)機合作社86 家，遍布良垌、吉水、橫山等鄉(xiāng)鎮(zhèn)，占湛江市農(nóng)機合作社的50%左右，擁有拖拉機配套農(nóng)具9 620 臺，耕整地機械13 670 臺，插秧機339 臺，水稻收割機396 臺，谷物烘干機22 臺。該市農(nóng)業(yè)機械總動力約80 萬千瓦，尤其是水稻生產(chǎn)機械化綜合水平達73.05%，其中機耕水平98.00%，機收水平97.00%，機械化程度走在全省前列，基本實現(xiàn)了從耕地、播種、插秧、殺蟲、施肥、收割、運輸?shù)冗^程的“機械化”一條龍服務(wù)，確保了廉江多年來保持全省種糧大縣的地位。

1.4 稻米加工行業(yè)穩(wěn)步發(fā)展

湛江地區(qū)稻米加工企業(yè)眾多，其中，廣東省源泰農(nóng)業(yè)科技有限公司、湛江市霞山糧食企業(yè)集團公司和廣東正茂農(nóng)業(yè)科技有限公司是廣東省重點農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)。近年來，由廣東源泰農(nóng)業(yè)科技有限公司生產(chǎn)的星優(yōu)712、幼苗一號、紅米一號、韶優(yōu)766、龍優(yōu)665、華優(yōu)665等稻米，湛江市霞山糧食企業(yè)集團公司生產(chǎn)的“象牙米”和“三餐壹號米”，廣東正茂農(nóng)業(yè)科技有限公司生產(chǎn)的“萬有引力鋅米”等多次參加廣東省“十大名牌”系列農(nóng)產(chǎn)品評選，被譽為廣東名米。除了上述3 家稻谷加工企業(yè)，還有遂溪縣嶺北銀豐糧食加工廠生產(chǎn)的嶺北農(nóng)家天然色彩糙米，湛江市廣南農(nóng)業(yè)科技有限公司生產(chǎn)的廣恒有機大米以及廣東遂溪三寶文化食品有限公司生產(chǎn)的海紅米。此外，廣東安康實業(yè)有限公司生產(chǎn)的稻谷，其基地廉江市良垌鎮(zhèn)東橋村、湛江市坡頭區(qū)南三鎮(zhèn)燈塔村生產(chǎn)的稻米被認定為有機食品。在首屆廣東好大米評選中，雷州市東西洋產(chǎn)區(qū)被評為首屆廣東好大米特色產(chǎn)區(qū)，廣東源泰農(nóng)業(yè)科技有限公司生產(chǎn)的源泰稻米（源泰絲苗）被評為首屆“廣東好大米”十大品牌之一。

2 湛江水稻產(chǎn)業(yè)發(fā)展中存在的主要問題

2.1 栽培技術(shù)落后，種糧成本高，農(nóng)戶積極性低

圖4 2016 年粵東和粵西地區(qū)實際稻谷單產(chǎn)調(diào)查

湛江是廣東水稻播種面積最大的地區(qū)，素有“粵西糧倉”之稱。直播稻種植面積達50%左右[4-5]，播種量大，最高達8～10 kg/667 m2。廣東省每年出臺許多農(nóng)業(yè)主推技術(shù)，但主要在移栽稻中推廣應(yīng)用，直播稻中應(yīng)用較少。因此，湛江的水稻栽培技術(shù)主要采用當(dāng)?shù)貍鹘y(tǒng)的施肥管理技術(shù)，該技術(shù)高肥高水，病蟲害嚴重，產(chǎn)量低。針對湛江水稻種植面積最大的2 個市區(qū)（雷州、廉江）開展的水稻生產(chǎn)調(diào)研發(fā)現(xiàn)，不少農(nóng)戶的氮肥（純氮）施用量高達250 kg/hm2，超過目前廣東省水稻主推技術(shù)水稻“三控施肥技術(shù)”施氮量（150 kg/hm2）的 66.7%[4]，增加肥料成本折合500 元/hm2，產(chǎn)量僅350 kg/667 m2左右。其次，人工勞動力成本增加，很多小農(nóng)戶在直播、追肥、打藥、曬谷等環(huán)節(jié)仍采用人工操作，種糧成本高嚴重影響了種糧農(nóng)戶的積極性。

2.2 粵西水稻單產(chǎn)潛力有待進一步提高

2016 年實地調(diào)查了粵東（梅州：梅縣、興寧）262戶，粵西（湛江：雷州）156 戶種田農(nóng)民的早、晚季水稻產(chǎn)量情況。如圖4 所示，早季平均產(chǎn)量高于晚季，與圖3 的結(jié)果相似。梅州早、晚季各有幾個異常值，呈現(xiàn)右偏態(tài)，產(chǎn)量分布比較集中；湛江水稻早、晚季產(chǎn)量分布比較分散，低產(chǎn)農(nóng)戶數(shù)較多，稻谷產(chǎn)量差異跨度較大，適合當(dāng)?shù)氐膬?yōu)良品種和先進的栽培技術(shù)有待進一步挖掘，同時也說明粵西水稻產(chǎn)量潛力可能高于粵東地區(qū)。就平均單產(chǎn)而言，梅州早季單產(chǎn)為397.2 kg/667 m2、晚季為380.0 kg/667 m2，湛江早季單產(chǎn)為379.4 kg/667 m2、晚季為 361.2 kg/667 m2。

2.3 雜草稻為害嚴重，導(dǎo)致稻谷產(chǎn)量低

隨著直播稻、免耕稻等的迅速推廣，雜草稻已成為栽培稻減產(chǎn)最嚴重的雜草[12]。主要原因是，雜草稻形態(tài)與栽培稻相似，早期在田間很難識別；其次，雜草稻萌發(fā)和出苗較早，苗期生長迅速，抗逆性強，與栽培稻爭奪養(yǎng)分、水分、光照和其它生長資源；最重要的是，雜草稻成熟早、粒數(shù)少，且具有邊成熟邊落粒的特性，嚴重影響稻谷產(chǎn)量[6，13]。有研究表明，雜草稻密度在 2～9 株/m2之間，可使栽培稻減產(chǎn)8.3%～82.3%[14]。湛江是廣東省直播稻面積最大的地區(qū)，雜草稻泛濫已成為該地區(qū)水稻減產(chǎn)的一個重要原因。

2.4 光溫資源豐富，但臺風(fēng)天氣頻發(fā)、病蟲害多

湛江三面環(huán)海，是廣東省臺風(fēng)登陸最多的地區(qū)，每年約有4～5 個臺風(fēng)影響湛江，6—9 月是湛江地區(qū)的臺風(fēng)季，同時也是早季水稻抽穗、成熟的季節(jié)，臺風(fēng)登陸伴隨著狂風(fēng)、暴雨和風(fēng)暴潮災(zāi)害，嚴重影響稻谷產(chǎn)量[15]。此外，強臺風(fēng)的頻繁發(fā)生，引發(fā)暴雨和大暴雨，有利于水稻兩遷害蟲（褐飛虱和稻縱卷葉螟）的暴發(fā)[16]。湛江氣候具有高溫多雨的特征，是水稻病蟲害高發(fā)區(qū)。近年來，稻瘟病、稻縱卷葉螟、稻飛虱、紋枯病等水稻病蟲害每年都呈中等偏重程度發(fā)生。

2.5 稻谷精深加工少，品牌效應(yīng)有待提升

近年來，廣東省每年審定的水稻品種約70 個，主導(dǎo)品種約15 個，其余大部分品種播種面積不大，米質(zhì)和食味各異，很難形成地方品牌（數(shù)據(jù)來源于廣東省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳）。稻米加工企業(yè)很多，但掌握優(yōu)質(zhì)深加工技術(shù)的企業(yè)極少，且加工設(shè)備陳舊，沒有相關(guān)的技術(shù)和品牌標準。湛江稻谷主要作為國家的儲備糧，品牌效應(yīng)有待提升。

3 湛江水稻產(chǎn)業(yè)發(fā)展的對策建議

3.1 多種方式和措施減少種糧成本、增加效益，提高農(nóng)民種糧積極性

經(jīng)在湛江各地走訪調(diào)查發(fā)現(xiàn)，農(nóng)村勞動力緊缺，且人工成本貴，從之前的80～100 元/人·日，到現(xiàn)在的120～150 元/人·日，農(nóng)資、農(nóng)機農(nóng)具等雖有部分政府補貼，但成本依然較高。受傳統(tǒng)生產(chǎn)和種植模式影響，其種稻方式依然陳舊，先進的栽培技術(shù)如水稻“三控施肥技術(shù)”等普及不夠，栽培技術(shù)水平較低，稻谷單產(chǎn)不高，農(nóng)民的收益明顯降低，極大影響農(nóng)民的種糧積極性。很多地方甚至出現(xiàn)稻田丟荒現(xiàn)象，急需采取多種方式和措施提高農(nóng)民種糧積極性。一要加強政府、相關(guān)農(nóng)業(yè)部門、技術(shù)專家的正確引導(dǎo)，以農(nóng)村土地流轉(zhuǎn)為契機，鼓勵有能力、有技術(shù)、有實力的本土企業(yè)或合作社從事水稻生產(chǎn)、加工、銷售等經(jīng)營活動，實行政府引導(dǎo)、企業(yè)或合作社主導(dǎo)、農(nóng)民參與的模式，建立水稻高產(chǎn)高效示范推廣基地，形成生產(chǎn)-加工-銷售一體化的生產(chǎn)模式，提高水稻產(chǎn)業(yè)活力。二要加大科研投入，政府及相關(guān)農(nóng)業(yè)部門應(yīng)從科研項目、科技人才等方面全力配合和支持企業(yè)或合作社，提高企業(yè)和合作社的創(chuàng)新創(chuàng)造能力，降低種稻成本，提高經(jīng)濟效益。三要加快省工節(jié)本、綠色高效水稻栽培技術(shù)的推廣應(yīng)用，開發(fā)適宜湛江地區(qū)的機械化、直播等輕簡化生產(chǎn)的水稻新品種，研發(fā)與集成推廣適宜直播稻生產(chǎn)、省工省力、減肥減藥、高產(chǎn)高效、綠色生態(tài)等栽培技術(shù)。四要推進水稻全程機械化，加強對機插秧社會化服務(wù)的市場培育與引導(dǎo)；積極示范推廣農(nóng)用航空植保機、縱軸流聯(lián)合收獲機、谷物烘干機等新型裝備技術(shù)，帶動水稻生產(chǎn)全程機械化作業(yè)水平提高與技術(shù)升級；以鎮(zhèn)、村為中心，以專業(yè)合作社、種糧大戶為依托，建設(shè)育插秧、烘干等機械化示范基地，促進關(guān)鍵環(huán)節(jié)的機械化水平取得突破性進展。

3.2 雜草稻的防治

雜草稻是湛江地區(qū)稻谷減產(chǎn)的重要因素。主要防治措施如下：一是人工拔除；二是使用純凈的水稻種子；三是改變耕作方式；四是在栽培稻種植前，通過一定方法使雜草稻先萌發(fā)，然后對其進行化學(xué)和機械控制；五是使用專用除草劑[17]。有研究報道，改變耕作，在連續(xù)幾季直播稻中穿插1～2 季拋秧或機插秧，能有效降低雜草稻的發(fā)生[18]。最新報道顯示，由鄧興旺團隊研發(fā)的潔田技術(shù)，采用多種新型非轉(zhuǎn)基因抗除草劑水稻為核心防控雜草稻，取得良好的防控效果[19]，可作為雜草稻防治的重要手段。

3.3 加強水稻病蟲害預(yù)測預(yù)報與防治

水稻病蟲害的發(fā)生為害嚴重影響稻谷產(chǎn)量、品質(zhì)和效益，每年可對水稻生產(chǎn)造成較大的損失。水稻病蟲害的監(jiān)測、預(yù)報和預(yù)警，能及時指導(dǎo)和防治病蟲，保障稻谷產(chǎn)量。因此，有效地防治水稻病蟲害，加強水稻病蟲害田間調(diào)查，搞好病蟲測報，對促進農(nóng)業(yè)增產(chǎn)、農(nóng)民增收，加速鄉(xiāng)村振興、產(chǎn)業(yè)興旺，具有重要意義。1）引進先進的病蟲害數(shù)字監(jiān)測和管理系統(tǒng)，建立分析病蟲害專家系統(tǒng)，提高病蟲分析、檢測和決策水平；2）在湛江地區(qū)水稻種植的典型區(qū)域設(shè)置水稻病蟲害監(jiān)測點，通過遠程遙控和監(jiān)測，及時了解和掌握病蟲害的發(fā)生情況；3）每個典型區(qū)域配備1 名經(jīng)驗豐富的植保員，不定期取樣和調(diào)查水稻各生長期的病蟲害發(fā)生情況，做到提前預(yù)防、預(yù)報，最大限度減少稻谷損失。

3.4 強化深加工，創(chuàng)立品牌，提高稻米產(chǎn)品市場競爭力

指導(dǎo)成立一批大米生產(chǎn)的本土龍頭企業(yè)，不斷提高大米生產(chǎn)、加工的科技含量，優(yōu)化大米生產(chǎn)品種。重點放在稻米的深度開發(fā)及多元應(yīng)用上，對米制品進行多級開發(fā)，對稻米副產(chǎn)品進行綜合利用，如米酒、米餅、米粉、米糕、速煮米、方便米飯、冷凍米飯，調(diào)味品等，及高純度米淀粉、大米高蛋白產(chǎn)品、用米糠生產(chǎn)的高強度材料等，提高稻谷綜合利用水平，增加水稻產(chǎn)業(yè)的綜合利用效益。制訂稻米產(chǎn)業(yè)地方標準、行業(yè)標準、農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量標準，打造湛江稻米品牌效應(yīng)，使湛江大米加工業(yè)逐步走向品牌化和國際化，促進稻米產(chǎn)業(yè)健康有序、可持續(xù)發(fā)展。