我國龜市的消費特點與發(fā)展建議(下)

三、我國龜市的發(fā)展趨勢與建議

(一)我國龜市的規(guī)模定位

盡管龜?shù)墓δ芎屠脙r值人們總結(jié)很多，但歸類無非是與民族文化相結(jié)合的食用、藥用和觀養(yǎng)三大功能，其他一些也是圍繞這幾大類細(xì)分而已，所以其在龐大的商品市場中必然處于小眾市場地位，規(guī)模不會很大，市場地域也不會很廣，即使有些外貿(mào)行為，也大多以品種交流為主，交易量也不會很大。在國內(nèi)龜市中龜?shù)氖鼙姾拖M也因以下幾點原因受到極大制約。

1.大多是保護(hù)動物

我國目前人工養(yǎng)殖的龜類已有幾十種，其中陸龜和大多閉殼龜類被列入國際、國內(nèi)不同等級的保護(hù)動物名錄，所以到目前為止，養(yǎng)殖和銷售在國內(nèi)經(jīng)?？梢月牭奖徊樘幍陌咐?。所以盡管管理部門(大多是漁業(yè)管理部門)如何爭取把人工養(yǎng)殖已經(jīng)取得技術(shù)和數(shù)量、不用高等級保護(hù)或撤出保護(hù)名錄的龜類(如黃喉擬水龜?shù)?可以持證養(yǎng)殖和銷售，但因管理和執(zhí)法對保護(hù)和人工繁養(yǎng)的理解不同，造成了管和執(zhí)之間標(biāo)準(zhǔn)不一，使許多地區(qū)想養(yǎng)的不敢養(yǎng)、養(yǎng)多的不敢賣，從而也影響市場的發(fā)展。

2.不是民生必需

和人類生活密切程度比，龜無論是鮮活產(chǎn)品還是副產(chǎn)品，都無法和我們?nèi)粘Ｉ钏璧挠?、鹽、醬、醋、茶比，也沒法與平常的豬、禽、牛、羊、蔬菜比，即使在水產(chǎn)品中也無法同海、淡水魚類比，所以它是一種特殊商品，注定也是特殊用途的人群來消費，比如它的保健食品作用，也只能作為特殊病種的康復(fù)輔助，平?，F(xiàn)代人愁的是營養(yǎng)過剩如何節(jié)制，誰會去吃龜補養(yǎng)呢。

另外，隨著我國老齡化社會的形成，龜作為一種休閑觀賞動物，市場前景會越來越好，但和能叫的鳥、會游的魚和會跟人走的貓狗相比，龜?shù)挠^賞性只局限在色澤艷麗上，并無其他特別優(yōu)勢，所以其市場規(guī)模會比過去好，但也注定不會巨大。

3.食用麻煩

龜是我國傳統(tǒng)的美食補品，雖然現(xiàn)代人對補的理解還是注重在營養(yǎng)平衡上，但對美食的追求卻勝于以往。小龍蝦市場為何會這么大，也大多取其美味并易制作。相反龜從殺到制作的復(fù)雜與麻煩，是一般現(xiàn)代民眾難以接受的，即使是較大的餐飲企業(yè)也是由有相當(dāng)經(jīng)驗的人操刀制作，所以民眾到嘴難是拒絕此物的理由之一。

4.龜屬高檔消費

盡管龜?shù)膬r格最低時比肉還便宜，但還不是普通老百姓都消費得起，即使在兩廣的經(jīng)濟發(fā)達(dá)地區(qū)，煲一鍋龜湯也是宴請比較高貴的客人，也就是說龜?shù)南M市場主要是在經(jīng)濟較發(fā)達(dá)的珠三角和長三角地區(qū)，欠發(fā)達(dá)地區(qū)的購買力就不是很大，加之龜?shù)目墒秤貌糠州^少(一般純出肉率除小鱷龜外只有30%)，因此消費者主動選擇就少。

綜上所述，雖然我國的龜市是全球之最，但龜作為一種特殊商品，仍處于小眾市場的規(guī)模地位，而那些毫無根據(jù)宣揚未來龜市場如何巨大和廣闊，實有忽悠之嫌，當(dāng)然以龜為原料的加工產(chǎn)品，在提升價值的基礎(chǔ)上會有好的前景。

(二)發(fā)展趨勢與建議

任何商品在市場中決定走向和趨勢的是供求關(guān)系，所以一個穩(wěn)定與可持續(xù)發(fā)展的市場一定是產(chǎn)銷平衡的關(guān)系，任何刻意炒作、政策支持和組織聯(lián)盟的人為干預(yù)雖然會出現(xiàn)一時的旺市表象，但最后還是要按市場的實際供求關(guān)系呈現(xiàn)出客觀理性。我國龜市經(jīng)過幾十年風(fēng)風(fēng)雨雨，目前已基本處在市場商品充足、價格與價值回歸本源的穩(wěn)定狀態(tài)，但市場因產(chǎn)能型消費的占比過大，價格還會持續(xù)走低。值得關(guān)注的是有人把目前龜市的價格下行歸咎于國家動物保護(hù)法規(guī)造成許多龜無法進(jìn)入市場有關(guān)，我認(rèn)為這個觀點有待商榷。雖然許多地方有查處龜類無證銷售的案例發(fā)生，但主產(chǎn)區(qū)兩廣和海南何處不在公開利用各種渠道銷售買賣？即使有些龜類需要持證經(jīng)營，主產(chǎn)區(qū)的辦證門檻也不是很高，只要養(yǎng)銷條件符合，都能辦到。目前的市場價格下跌，實質(zhì)是總體供過于求，有幾種龜要是完全放開，恐怕養(yǎng)的人越多、價格會更走低。對今后的發(fā)展趨勢，筆者認(rèn)為前景仍好，工作不少，并提出以下建議。

1.客觀宣傳龜?shù)膬r值功能，拓展實質(zhì)耗能型消費

任何商品在宣傳時說得過分神奇，反倒會引起消費者質(zhì)疑和反感。我國目前產(chǎn)業(yè)內(nèi)普遍宣傳所謂龜?shù)陌舜髢r值：科學(xué)研究價值、生產(chǎn)技術(shù)價值、保值增值價值、家庭和諧價值、食用營養(yǎng)價值、藥用保健價值、休閑觀賞價值、文學(xué)藝術(shù)價值。這八大價值其實都是鼓動養(yǎng)殖的宣傳，真正能引起耗能型消費者注意的就是營養(yǎng)保健和觀賞休閑兩大功能。特殊商品應(yīng)突出其特殊的功能價值，如廣西從實驗和臨床對癌癥患者的術(shù)后康復(fù)用黃喉擬水龜(兩廣叫石龜)湯結(jié)合中醫(yī)藥調(diào)理的試驗結(jié)果，大大提高了術(shù)后患者的5年生存率，其原理是龜湯中有極易吸收的蛋白質(zhì)營養(yǎng)，能幫助患者在術(shù)后有效地提高和保持較好指標(biāo)的白細(xì)胞數(shù)量。也就是說，龜湯里的成分并不能直接殺死癌細(xì)胞，但能輔助患者術(shù)后康復(fù)，這是給癌癥患者康復(fù)帶來福音，價格再高，也會去考慮購買?？上н@種宣傳只在業(yè)內(nèi)介紹，大多民眾卻很少知曉，所以要開拓市場須突出龜?shù)膬r值重點，進(jìn)行客觀求真的宣傳。

受國家保護(hù)的黃緣盒龜

2.科技進(jìn)步推動深加工發(fā)展需求

龜市要擴大生活消耗型消費，必需提高產(chǎn)品的深加工能力，使龜在養(yǎng)生保健的功能上開拓新市場，從而擴大銷售新渠道。目前我國龜?shù)募庸み€在起步階段，如平常的金龜露、龜苓膏、鹿龜酒和最近開發(fā)的龜?shù)鞍纂牡?，雖然現(xiàn)在還難說明市場前景如何，但起碼工作已經(jīng)起步，如龜肽對癌癥患者的康復(fù)已經(jīng)進(jìn)入臨床應(yīng)用中，還有龜膠生產(chǎn)也開始進(jìn)入工業(yè)化等。但要呼吁的是利用現(xiàn)代科技和生物技術(shù)進(jìn)行有效成分提煉的精深加工，應(yīng)引起重視和大力推動，特別是在藥用功能的研發(fā)上，還應(yīng)進(jìn)一步深化和拓展，這不但可更大程度地開拓新市場，也能為我國民眾健康生活提供更好的養(yǎng)生產(chǎn)品。

3.規(guī)范市場，安全消費

龜作為我國的特殊商品，應(yīng)該在保護(hù)野生資源的同時開放人工繁養(yǎng)和產(chǎn)品的開發(fā)應(yīng)用，特別是一些珍稀和觀賞性龜類在人工繁養(yǎng)數(shù)量不斷增大的基礎(chǔ)上開發(fā)市場，擴大民眾消費。

但到目前為止，我國龜市還沒完全正規(guī)。一些無證經(jīng)營、以次充好、坑蒙拐騙等擾亂市場的案例一直存在，這也是我們特別應(yīng)該引起重視的工作之一，所以今后在市場建設(shè)和規(guī)范上還需要加大力度，如在市場的經(jīng)營合法性、龜品種的確認(rèn)鑒定和龜類疾病的檢驗檢疫方面加強管理和監(jiān)督，真正做到民眾消費的絕對安全和杜絕龜類疾病的傳播。

4.開拓新型銷售鏈

隨著科學(xué)技術(shù)的發(fā)展，今后的市場不但是在特定的專業(yè)市場，還有龐大的智能互聯(lián)網(wǎng)市場。據(jù)了解，我國有許多觀賞龜類是在互聯(lián)網(wǎng)新媒體中交易完成的，而市場地域跨越全球，因此養(yǎng)殖企業(yè)應(yīng)大力開拓新型銷售鏈，以拓展龜類新市場。

5.開拓外貿(mào)市場

作為國內(nèi)市場的終端消費之一，外貿(mào)是很重要的途徑。據(jù)調(diào)查，來國內(nèi)進(jìn)口龜類大部分是用于生物多樣性交流和種群的保護(hù)和增殖，很少用龜去食用和藥用，所以數(shù)量是有限的。但作為以龜為原料的制成品出口的數(shù)量在增加，如鄰近的日、韓和東南亞諸國，對我國的龜板膠和龜苓膏就很感興趣，而全世界的華人因?qū)χ袊幕恼J(rèn)同，也對龜?shù)酿B(yǎng)生制品十分青睞，因此外貿(mào)出口也是我國發(fā)展龜市的有效抓手。