張華珍

摘 要： 休閑農(nóng)業(yè)是融合了農(nóng)業(yè)的經(jīng)濟(jì)功能、生態(tài)功能、社會(huì)功能于一體的新興朝陽產(chǎn)業(yè)，它不但帶動(dòng)了其他產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，也是解決“三農(nóng)”問題的重要途徑。隨著人們旅游需求的個(gè)性化和多樣化，各類主題農(nóng)業(yè)觀光園不斷涌現(xiàn)。筆者實(shí)地走訪了河南省周口市各農(nóng)業(yè)觀光園，結(jié)合該市農(nóng)業(yè)觀光園發(fā)展現(xiàn)狀，依托其資源優(yōu)勢(shì)，闡述了當(dāng)?shù)厥卟酥黝}農(nóng)業(yè)觀光園規(guī)劃設(shè)計(jì)策略，包括園區(qū)功能定位、各功能區(qū)的設(shè)置、管理過程中的難點(diǎn)問題及營(yíng)銷策略，以期為當(dāng)?shù)厥卟酥黝}農(nóng)業(yè)觀光園建設(shè)提供參考。

關(guān)鍵詞： 蔬菜主題;農(nóng)業(yè)觀光園;規(guī)劃設(shè)計(jì)

中圖分類號(hào)： S605? ?文獻(xiàn)標(biāo)志碼： C? ?文章編號(hào)： 1673-2871（2020）05-078-04

1970年，我國(guó)休閑觀光農(nóng)業(yè)從臺(tái)灣開始萌芽。1988年，深圳舉辦了首屆荔枝節(jié)標(biāo)志著大陸休閑觀光農(nóng)業(yè)的開始[1]。發(fā)展至今，整個(gè)產(chǎn)業(yè)呈現(xiàn)“發(fā)展加快、布局優(yōu)化、質(zhì)量提升、領(lǐng)域拓展”的發(fā)展特點(diǎn)，成為經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展的新業(yè)態(tài)、新亮點(diǎn)。“十二五”時(shí)期游客接待數(shù)和營(yíng)業(yè)收入年均增速均超10%。近年來，隨著人們休閑需求的多樣化，主題農(nóng)業(yè)觀光園作為主題公園和休閑觀光農(nóng)業(yè)園相結(jié)合的一種新形式應(yīng)勢(shì)而生，桃主題、食用菌主題、花主題、茶主題農(nóng)業(yè)觀光園已相繼有報(bào)道。蔬菜作為人們?nèi)粘ｏ嬍持斜夭豢缮俚氖澄镏?，提供了人體所需的多種維生素和礦物質(zhì)。蔬菜種類繁多且具有一定的觀賞性，如何打造蔬菜主題農(nóng)業(yè)觀光園，滿足不同群體的需求，使游客獲得一種全新的旅游體驗(yàn)是一個(gè)新的研究方向。

周口市是一個(gè)農(nóng)業(yè)大市，位于河南省東南部，農(nóng)業(yè)資源豐富，轄2區(qū)7縣1市。目前，周口市共有農(nóng)業(yè)觀光園41個(gè)，綜合性農(nóng)業(yè)觀光園共有10個(gè)、桃主題觀光園5個(gè)、桑葚主題觀光園1個(gè)、向日葵主題觀光園1個(gè)、垂釣主題觀光園1個(gè)、草莓主題觀光園23個(gè)。主要農(nóng)業(yè)觀光園（表1）多于2010年后相繼規(guī)劃建成，吸引了本市及附近縣市很多市民前往游玩。然而，兩方面的問題十分凸顯：節(jié)假日期間各個(gè)園區(qū)游人如織，遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出了園區(qū)的接待量，秩序混亂，餐飲區(qū)和各個(gè)活動(dòng)區(qū)人滿為患，游客投訴量較多;很多觀光園跟風(fēng)建設(shè)，沒有自己的特色，不能取得長(zhǎng)足的發(fā)展，行業(yè)陷入了興建一批、倒閉一批的怪圈。如何建設(shè)特色鮮明的農(nóng)業(yè)觀光園是周口市觀光業(yè)面對(duì)的突出問題。

周口市扶溝縣被譽(yù)為“中國(guó)蔬菜之鄉(xiāng)”，扶溝縣蔬菜生產(chǎn)技術(shù)服務(wù)中心聘請(qǐng)了省內(nèi)多名專家學(xué)者為技術(shù)顧問，與中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)等科研單位聯(lián)合開展新產(chǎn)品、新品種、新技術(shù)的研發(fā)和推廣。周口市農(nóng)村常住人口496.2萬（數(shù)據(jù)來源于2019年周口統(tǒng)計(jì)年鑒），占全市人口的57.2%，三農(nóng)問題歷來是市政府的中心工作。依托優(yōu)勢(shì)資源，建設(shè)蔬菜主題鮮明的農(nóng)業(yè)觀光園具有重要的實(shí)踐意義。筆者在實(shí)地調(diào)研和參閱文獻(xiàn)的基礎(chǔ)上，給出了蔬菜主題觀光園規(guī)劃設(shè)計(jì)策略，以期促進(jìn)當(dāng)?shù)赜^光農(nóng)業(yè)的健康發(fā)展。

1 功能定位

依據(jù)園區(qū)所在地的自然資源，緊緊圍繞蔬菜主題，充分利用田園景觀、當(dāng)?shù)孛袼罪L(fēng)情和鄉(xiāng)土文化，在體現(xiàn)自然美的基礎(chǔ)上，運(yùn)用美學(xué)和園藝技術(shù)，開發(fā)具有特色的旅游產(chǎn)品和農(nóng)副產(chǎn)品，建設(shè)集觀光、有機(jī)蔬菜采摘、科普教育、農(nóng)事體驗(yàn)、私家菜園為一體的蔬菜主題農(nóng)業(yè)觀光園。園區(qū)功能定位如下：

1.1 生產(chǎn)功能

蔬菜生產(chǎn)是蔬菜主題農(nóng)業(yè)觀光園的基本功能，為其綜合發(fā)展和運(yùn)行提供了產(chǎn)業(yè)支撐和不竭的動(dòng)力。與大田生產(chǎn)的不同之處在于，園區(qū)采用先進(jìn)的農(nóng)業(yè)種植模式和栽培技術(shù)種植品質(zhì)優(yōu)良的蔬菜，滿足游客綠色消費(fèi)的需求（圖1）。

1.2 觀光功能

觀光是農(nóng)業(yè)觀光園興起之初，游客最根本的需求。五彩繽紛的葉菜類蔬菜、千姿百態(tài)的瓜菜類蔬菜、形狀各異的茄果類蔬菜經(jīng)過一定的搭配都可以形成引人注目的景觀。將芳香蔬菜種植在園區(qū)道路兩旁，更能給人以別樣的觀光體驗(yàn)。水生蔬菜大多花色艷麗、外形奇特，也可以形成不錯(cuò)的景觀效果。利用蔬菜的立體墻面栽培、屏風(fēng)式栽培等不同種植方式，塑造不同景觀。根據(jù)蔬菜生育期不同和溫室栽培技術(shù)，打造園區(qū)四季有菜可摘、有景可觀的效果（圖2）。

1.3 科普教育功能

科普教育功能是21世紀(jì)觀光農(nóng)業(yè)的重要發(fā)展趨勢(shì)。主要以兒童、青少年學(xué)生以及對(duì)農(nóng)業(yè)知識(shí)感興趣的游客為主要服務(wù)對(duì)象，通過展示蔬菜的種類及其生長(zhǎng)過程、無土栽培和基質(zhì)栽培等高科技種植方式傳播相關(guān)農(nóng)業(yè)知識(shí)，達(dá)到科普教育的目的（圖3）。同時(shí)，園區(qū)內(nèi)蔬菜都掛牌種植，標(biāo)明科、屬、種，產(chǎn)地、分布、栽培特點(diǎn)和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。游客在觀賞過程中也會(huì)對(duì)它們有更深入的了解。

2 功能區(qū)設(shè)置

2.1 蔬菜展示和采摘區(qū)

分區(qū)域種植常見蔬菜、特種蔬菜、芳香蔬菜、水生蔬菜，注重色彩搭配形成獨(dú)特的園林景觀，以藝術(shù)化的形式，展示蔬菜稀有、奇特、新鮮等不為游客所熟知的一面，滿足游人的視覺感官。向游客展示有機(jī)蔬菜種植過程，并開展采摘活動(dòng)，讓游客玩得開心、吃得放心。

2.1.1 常見蔬菜 將餐桌上常見的蔬菜品種種植在不同的分區(qū)，向游客展示蔬菜的生長(zhǎng)特性的同時(shí)開展采摘活動(dòng)。按照食用部位不同可分為莖菜類、葉菜類、花菜類、果菜類。

2.1.2 特種蔬菜 特種蔬菜是從國(guó)內(nèi)外不同生態(tài)區(qū)域引進(jìn)而研發(fā)的或野生蔬菜經(jīng)過馴化而得到的新型蔬菜。特種蔬菜較普通蔬菜營(yíng)養(yǎng)特異、風(fēng)味獨(dú)特，具有較好的保健功效和較高的觀賞價(jià)值。常見的有雪櫻子[2]、紅蓮草[3]、紅菜頭[4]等。

2.1.3 芳香蔬菜 芳香蔬菜就是能夠產(chǎn)生芳香氣味和具有一定藥用價(jià)值的一類蔬菜，其器官和組織中多含有芳香族化合物和酯類化合物。近年來，園林芳香新秀有紫蘇[5]、羅勒[6]、香蜂花[7]等。

2.1.4 水生蔬菜 水生蔬菜是我國(guó)一類傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)，大多分布于我國(guó)長(zhǎng)江流域及其以南各省，在全國(guó)大部分地區(qū)都可以種植。近年來，人們?cè)谔岣咚卟私?jīng)濟(jì)價(jià)值的同時(shí)， 也在不斷開發(fā)部分水生蔬菜的園林應(yīng)用價(jià)值。目前，園林水景中應(yīng)用比較多的有蓮藕、慈姑、莼菜、芡實(shí)和荸薺等，它們?yōu)槲覈?guó)傳統(tǒng)的水生蔬菜。

2.2 種植體驗(yàn)區(qū)

以體驗(yàn)為目的，讓游客近距離接觸并體驗(yàn)蔬菜園藝方面的知識(shí)。專門劃定特定的區(qū)域供游人體驗(yàn)蔬菜種植，讓游人充分參與其中，享受種植蔬菜所帶來的樂趣。近年來，農(nóng)業(yè)觀光園內(nèi)大部分體驗(yàn)者都是兒童，可以特意為兒童量身打造體驗(yàn)活動(dòng)，根據(jù)孩童的年齡、心理和生理特點(diǎn)，選擇適合他們的項(xiàng)目，配置合適的園藝工具、材料。同時(shí)，可以簡(jiǎn)單加入游戲的環(huán)節(jié)，增強(qiáng)趣味性，寓教于樂。

2.3 溫室區(qū)

溫室由于可以人為控制溫度、濕度、光照等條件，尤其是智能溫室可以節(jié)約大量勞動(dòng)力，在各觀光園十分常見。溫室內(nèi)可種植高附加值蔬菜，也可以向游客展示現(xiàn)代化無土栽培、立體種植等先進(jìn)的種植方法以及微滴、滲灌等節(jié)水灌溉技術(shù)。溫室區(qū)可以作為觀光園區(qū)秋冬季主要觀光和活動(dòng)區(qū)域。

2.4 私家菜園區(qū)

近年來，隨著大家綠色消費(fèi)觀念的增強(qiáng)，大部分市民都很樂意租賃一塊私家菜地種植自己喜歡的蔬菜。園區(qū)提供種子、耕種工具以及相應(yīng)種植技術(shù)指導(dǎo)。游客親力親為“種、摘、食”，食用不完的蔬菜也可以委托園區(qū)進(jìn)行售賣，也可以“以物易物”交換別人種植的蔬菜。游客在深度體驗(yàn)農(nóng)事活動(dòng)的同時(shí)，還吃到了放心的綠色蔬菜，正是租賃私家菜園成為熱潮的主要原因。也可以在園區(qū)安裝智能設(shè)備，使租賃者可以隨時(shí)隨地觀測(cè)到租賃區(qū)蔬菜的生長(zhǎng)狀況。

2.5 蔬菜文化區(qū)

以蔬菜文化為主題，開展諸如蔬菜的歷史演變、各國(guó)各地蔬菜飲食文化等相關(guān)文化展示，進(jìn)一步拓展科普教育層面，增加深層次的旅游體驗(yàn)。設(shè)置蔬菜文化館，為游客展示蔬菜的發(fā)展歷史、展示不同地域不同國(guó)家的蔬菜文化，令游人感受到更深層次的蔬菜文化魅力。展示的方式有實(shí)物加圖文的展示墻、視頻、模型、小講座、畫冊(cè)等。

2.6 蔬菜深加工區(qū)

游客在采摘園固然可以采摘到新鮮的蔬菜，但是采收后的蔬菜仍是活的有機(jī)體，隨著呼吸作用的進(jìn)行，長(zhǎng)時(shí)間貯存營(yíng)養(yǎng)成分的流失和敗壞不可避免。而且，蔬菜的生產(chǎn)是有季節(jié)性和地區(qū)性的，將旺季過剩的新鮮蔬菜和特產(chǎn)蔬菜進(jìn)行適當(dāng)?shù)募庸?，有利于調(diào)節(jié)蔬菜生產(chǎn)的淡旺季。

園區(qū)內(nèi)建設(shè)蔬菜深加工區(qū)可以延長(zhǎng)銷售線，增加蔬菜附加值，提高園區(qū)收益。蔬菜傳統(tǒng)加工方法有腌制、干制、榨汁等。近幾年，出現(xiàn)了蔬菜粉和蔬菜紙等新的蔬菜加工方法。蔬菜粉[8]和蔬菜紙[9]不僅僅起到了延長(zhǎng)蔬菜保質(zhì)期的作用，由于具有低糖、低鈉、低脂、低熱量的特點(diǎn)可以供特殊群體食用，具有很大的市場(chǎng)潛力。

3 管理措施與預(yù)期效益

3.1 規(guī)范管理，打造特色產(chǎn)品

近年來，隨著觀光農(nóng)業(yè)的快速發(fā)展，重建設(shè)輕管理的現(xiàn)象比較普遍。尤其像周口市這樣經(jīng)濟(jì)欠發(fā)達(dá)的小城市，缺乏高素質(zhì)的管理人員和服務(wù)人員是園區(qū)面臨的最大困難。園區(qū)要通過培訓(xùn)教育打造專業(yè)的管理隊(duì)伍，以責(zé)權(quán)利對(duì)等和獎(jiǎng)罰分明的原則充分挖掘員工的潛能。員工以良好的態(tài)度、嫻熟的技能和靈活的技巧為游客提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)才能使游客滿意，園區(qū)的知名度和美譽(yù)度才會(huì)得以提升。

提高園區(qū)的商業(yè)化水平，打造特色產(chǎn)品。積極拓寬銷售渠道，針對(duì)不同的群體，采取不同的營(yíng)銷策略，擴(kuò)大并穩(wěn)定客源。在重大節(jié)日或當(dāng)?shù)孛袼谆顒?dòng)期間開展專題活動(dòng)，以“最臭的蔬菜” “最多變的蔬菜” “最美味蔬菜” “神話里的蔬果”等主題，進(jìn)行一系列創(chuàng)意展示，營(yíng)造園區(qū)客流高峰。將附近的市民發(fā)展為園區(qū)的會(huì)員，針對(duì)他們開展免門票優(yōu)惠活動(dòng)，通過采摘和土地租賃活動(dòng)使他們成為園區(qū)的?？?，促使他們?cè)陂e暇的周末都會(huì)到園區(qū)來采摘，解決日常生活所需。同時(shí)，積極和當(dāng)?shù)氐挠變簣@以及教育機(jī)構(gòu)聯(lián)絡(luò)，建立他們的第二課堂活動(dòng)基地。

3.2 科學(xué)發(fā)展，實(shí)現(xiàn)經(jīng)濟(jì)效益、社會(huì)效益和生態(tài)效益的和諧統(tǒng)一

堅(jiān)持科學(xué)發(fā)展理念，園區(qū)開發(fā)和運(yùn)行過程中注意保護(hù)自然資源和生態(tài)環(huán)境，科學(xué)利用土地和合理使用農(nóng)業(yè)技術(shù)，滿足游客綠色消費(fèi)需求的同時(shí)，規(guī)避因大量施用無機(jī)肥、農(nóng)藥、催熟劑、保鮮劑等造成土壤板結(jié)、保水保肥能力下降、土壤和水體及空氣污染等問題。同時(shí)，蔬菜主題農(nóng)業(yè)觀光園將會(huì)改變傳統(tǒng)的蔬菜種植和銷售方式，促使蔬菜產(chǎn)業(yè)格局的轉(zhuǎn)變，解決部分勞動(dòng)力就業(yè)問題，提高農(nóng)民的生活水平，實(shí)現(xiàn)城鄉(xiāng)協(xié)調(diào)發(fā)展，并有效帶動(dòng)當(dāng)?shù)芈糜魏头?wù)業(yè)等相關(guān)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，最終實(shí)現(xiàn)經(jīng)濟(jì)效益、社會(huì)效益和生態(tài)效益的和諧統(tǒng)一。

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