生雞蛋能『裸』放在冰箱門上嗎？

◎文/馬志英（上海市食品學(xué)會(huì)食品安全專業(yè)委員會(huì)主任）

生鮮雞蛋裸放在冰箱門上有兩大隱患：一是食品安全隱患，蛋殼表面存在多種細(xì)菌，尤其是沙門氏菌，一些有禽糞、血斑的蛋的微生物污染更為嚴(yán)重。這些細(xì)菌大都可以在低溫下生長(zhǎng)，如果裸放在冰箱門上，極有可能對(duì)冰箱門周圍的其他食品造成污染；二是溫度隱患，冰箱門經(jīng)常開啟，這部分的溫度波動(dòng)最大，不利于雞蛋保持穩(wěn)定的低溫保存。

建議生鮮雞蛋買回家后，挑出干凈、無污染的雞蛋，無需沖洗，放入食品密封袋或密封盒內(nèi)，存于冷藏室最下層后部靠蒸發(fā)器近的地方。存放時(shí)宜大頭朝上，小頭朝下，雞蛋之間保持一定的間隔，這樣既保證食品安全又有利于延長(zhǎng)雞蛋的保鮮期。

一般來說，雞蛋在冰箱冷藏可保鮮15天左右，但其賞味期為7天左右，可以根據(jù)自家的消費(fèi)量科學(xué)合理購買雞蛋，最好一次購買一周的消費(fèi)量。