黃婷婷 韋瑛璐 王磊

茶葉采摘是一項(xiàng)季節(jié)性、時(shí)效性很強(qiáng)的工作，據(jù)統(tǒng)計(jì)，用手工采摘大宗茶所花工時(shí)約占茶園管理總用工的50%以上[1]，茶葉生產(chǎn)企業(yè)在茶葉生產(chǎn)旺季需要大量勞動(dòng)力。近年來(lái)，采茶勞動(dòng)力緊缺現(xiàn)象日漸突出，引起采茶工價(jià)上漲，茶葉生產(chǎn)成本不斷增加，嚴(yán)重影響了茶產(chǎn)業(yè)的效益提升。

由于機(jī)械采茶效率遠(yuǎn)遠(yuǎn)優(yōu)于手工采茶，世界各產(chǎn)茶國(guó)家都開(kāi)展了茶葉機(jī)械采摘研究。20世紀(jì)70年代，茶葉機(jī)械化采摘在日本基本得到普及，其后印度、斯里蘭卡等國(guó)相繼開(kāi)始進(jìn)行應(yīng)用推廣[2]。我國(guó)也在20世紀(jì)70年代，對(duì)大宗茶機(jī)械化采摘進(jìn)行了系統(tǒng)的研究，主要包括樹(shù)冠培養(yǎng)、樹(shù)形修剪、采摘適期、留蓄秋梢、施肥水平、修剪技術(shù)、品種選擇、采茶人員培養(yǎng)和采茶機(jī)選配等方面，得到一定程度的推廣應(yīng)用。

目前，專業(yè)采茶機(jī)主要為日本或我國(guó)一些企業(yè)生產(chǎn)的雙人采茶機(jī)，配合雙人修剪機(jī)使用，采摘效率高，能實(shí)現(xiàn)大面積快速作業(yè)，但也存在機(jī)器重、體積大、噪音高、尾氣污染重等弊端，特別是雙人采茶機(jī)對(duì)茶園立地條件的要求高，在平地和緩坡茶園較有優(yōu)勢(shì)，在山地陡坡茶園和青壯勞動(dòng)力缺乏的茶區(qū)應(yīng)用受到限制。近年來(lái)，隨著鋰電池技術(shù)的發(fā)展，一種以鋰電池為能源的單人輕便型采茶機(jī)得到了普及推廣。這種采茶機(jī)單機(jī)體積小、質(zhì)量輕、噪音小、充電便捷、無(wú)污染，特別適宜山地茶園或婦女老人等采茶使用。為準(zhǔn)確評(píng)價(jià)這種輕便型單人采茶機(jī)的應(yīng)用效果，本試驗(yàn)通過(guò)比較其與人工采摘的優(yōu)劣，分析其適用條件，為茶園中更好地推廣應(yīng)用這類采茶機(jī)提供科學(xué)依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)茶園概況

試驗(yàn)茶園為廣西茶葉科學(xué)研究所新品種示范茶園，種植茶樹(shù)品種為堯山秀綠，樹(shù)齡4年，茶樹(shù)行距1.5 m，行長(zhǎng)34 m，試驗(yàn)前茶園管理水平一致。

1.2 試驗(yàn)器材

單人手推電動(dòng)式輕便采茶機(jī)（新利XL280，馨安縣嘉杰農(nóng)林機(jī)械制造有限公司生產(chǎn)，機(jī)器重量3.5 kg）、平行刀片（長(zhǎng)0.25 m、寬0.028 m）、計(jì)時(shí)器、電子稱、竹簍等。

1.3 試驗(yàn)方法

待進(jìn)入秋茶季，達(dá)到開(kāi)采指標(biāo)后，在試驗(yàn)茶園中隨機(jī)選取長(zhǎng)勢(shì)均勻的一行茶樹(shù)，從中間均分為2個(gè)試驗(yàn)小區(qū)，每小區(qū)長(zhǎng)17 m，茶蓬寬1.47 m，總面積25 m2。試驗(yàn)時(shí)，同時(shí)從中間開(kāi)始，2個(gè)小區(qū)分別進(jìn)行單人機(jī)采、手采操作，待采摘完成后記錄采摘時(shí)間。

將不同采摘方式采得的茶樹(shù)鮮葉稱重，并隨機(jī)取同等重量茶青樣，按破碎葉（斷碎葉、碎芽）、嫩葉（單芽、一芽一二葉）、中老葉（一芽三四葉）、老梗葉（帶老梗葉及對(duì)夾葉）分類統(tǒng)計(jì)，稱量計(jì)算茶青機(jī)械組成及破碎率。按照常規(guī)綠茶制作工藝（攤青→殺青→揉捻→干燥）制作茶樣并對(duì)其進(jìn)行感官審評(píng)，評(píng)定茶葉級(jí)別。

2 結(jié)果與分析

2.1 兩種采摘方式的工效比較

2種采摘方式的工效情況見(jiàn)表1，可以看出，同等采摘面積下（25 m2），手工采茶耗時(shí)約是機(jī)采耗時(shí)的5倍，采摘量?jī)H為機(jī)采的41%。可見(jiàn)，機(jī)采用工工時(shí)短，采葉采摘量高。

2.2 兩種采摘方式的茶青質(zhì)量比較

由表2可以看出，不同采摘方式對(duì)茶青質(zhì)量的影響較大，機(jī)采的破碎率高，比手采的破碎率高5.43個(gè)百分點(diǎn);機(jī)采的嫩葉占比較手采的低20.36個(gè)百分點(diǎn)，機(jī)采中老葉占比較手采的高14.93個(gè)百分點(diǎn)。從采摘質(zhì)量上看，手采茶葉的嫩度較好，破碎葉與中老葉都少于機(jī)采，標(biāo)準(zhǔn)度和可用率高，勻整度較好，更適用于指定標(biāo)準(zhǔn)采摘，如優(yōu)質(zhì)茶、野生茶采摘等;機(jī)采的破碎葉、老梗葉較多，但其采摘效率高，投入成本低，更適合勞動(dòng)力低投入、高效率采摘。

2.3 兩種采摘方式的茶葉加工品質(zhì)

將2種方式采得的鮮葉按照同樣方法加工成綠茶樣進(jìn)行感官審評(píng)，從審評(píng)結(jié)果（表3）可以看出，人工采摘和機(jī)械采摘茶青的制茶品質(zhì)相當(dāng)，從干茶外形看，手采茶的嫩莖比機(jī)采茶的稍多;從內(nèi)質(zhì)看，機(jī)采茶的香氣、湯色、滋味略優(yōu)于手采茶，手采茶樣的葉底比機(jī)采茶的稍顯勻整;手采茶樣的總分略高于機(jī)采茶樣，但相差較小，說(shuō)明不同采摘方式對(duì)茶葉感官品質(zhì)沒(méi)有明顯影響。

2.4 兩種采摘方式的用工成本

機(jī)械采茶與手工采茶的成本投入情況如表4，其中勞務(wù)費(fèi)按12元/h計(jì)算，電費(fèi)按1.5元/（kW·h）計(jì)算，采茶機(jī)每2 h耗費(fèi)1 kW·h，輕便型采茶機(jī)采購(gòu)價(jià)為1 400元/臺(tái)，按照可使用壽命采茶66 700 m2測(cè)算，采摘相同面積（6 670 m2）的茶葉，不同采摘方式成本投入如表4，可以看出，手工采摘耗時(shí)是機(jī)械采摘的5.13倍，總采摘成本投入是機(jī)械采摘的3.69倍。由此可知機(jī)械采茶比手工采茶不僅節(jié)約工時(shí)，更節(jié)約了成本。

2.5 兩種采摘方式成本效益比較

根據(jù)試驗(yàn)的采摘產(chǎn)量，測(cè)算相同面積（6 670 m2）茶園在不同采摘方式下的產(chǎn)值，綜合分析，手采茶青加工后的干茶等級(jí)為一級(jí)茶，定價(jià)300元/kg，機(jī)采茶青加工后的干茶等級(jí)為二級(jí)茶，定價(jià)150元/kg，得出單次采摘的成本效益對(duì)比情況如表5?？梢钥闯?，單次采摘的手采產(chǎn)量不足機(jī)采產(chǎn)量的一半，機(jī)采茶葉產(chǎn)值比手采高15.9%，且采摘成本僅為手采的27.1%;用單次干茶產(chǎn)值扣除采摘成本，忽略其他環(huán)節(jié)的成本差異，機(jī)采茶葉的生產(chǎn)比較效益約為手采茶葉的1.22倍。由此可見(jiàn)，手工采茶的茶葉嫩度高，茶葉品質(zhì)等級(jí)高，所獲銷售單價(jià)高，但其產(chǎn)量較低，用工成本高，所獲效益比機(jī)采低，因此建議不追求高端品質(zhì)的茶葉可采用單人便攜式采茶機(jī)，或在采茶高峰期為節(jié)約人工成本也可選擇單人便攜式采茶機(jī)進(jìn)行采摘。

3 小結(jié)與討論

在秋茶季，通過(guò)將輕便型單人采茶機(jī)和人工手采操作進(jìn)行對(duì)比，得出了以下結(jié)論。

1）選用輕便型單人采茶機(jī)，采摘效率較高，采摘相同面積的茶園，手采耗時(shí)約為機(jī)采的5倍，機(jī)采采葉量是手采的2.32倍。

2）選用手工采茶，茶青的嫩度、勻整度較好，可用率高，更適用于指定標(biāo)準(zhǔn)采摘，如名優(yōu)茶、野生茶采摘等;機(jī)采茶青的勻整度和嫩度較差，更適合大宗茶采摘。從制茶品質(zhì)來(lái)講，機(jī)采茶的干茶外形和葉底明顯差于手采茶，但內(nèi)質(zhì)的湯色、香氣、滋味與手采茶相差無(wú)幾甚至略優(yōu)于手采茶。

3）相同采摘面積下，單次采摘的手采產(chǎn)量不足機(jī)采產(chǎn)量的一半，機(jī)采茶葉產(chǎn)值比手采高15.9%，且采摘成本僅為手采的27.1%;用單次干茶產(chǎn)值扣除采摘成本，忽略其他環(huán)節(jié)的成本差異，機(jī)采茶葉的比較效益約是手采茶葉的1.22倍。

試驗(yàn)結(jié)果表明，手工采茶的明顯優(yōu)勢(shì)在于其選擇針對(duì)性強(qiáng)，采摘芽葉標(biāo)準(zhǔn)能夠較好掌控;而機(jī)采無(wú)選擇性，制成名優(yōu)茶無(wú)明顯優(yōu)勢(shì)，更適宜大宗茶的原料采摘，實(shí)際生產(chǎn)中應(yīng)充分考慮當(dāng)?shù)貏趧?dòng)力資源、茶葉產(chǎn)品等級(jí)要求及市場(chǎng)需求，合理選用輕便型單人采茶機(jī)進(jìn)行茶葉采摘。

目前普遍選用的模式是春茶茶葉品質(zhì)好，可進(jìn)行針對(duì)性地采摘，制成各種名優(yōu)茶、高檔茶，宜采用手工采摘，實(shí)現(xiàn)采養(yǎng)結(jié)合，提高優(yōu)質(zhì)茶產(chǎn)量和經(jīng)濟(jì)效益;夏、秋茶，可發(fā)揮機(jī)械采摘效率高、成本低，茶葉品質(zhì)無(wú)明顯變化的特點(diǎn)，選用輕便型單人采茶機(jī)進(jìn)行采摘，維持夏秋茶生產(chǎn)，提高茶園生產(chǎn)效益。

參考文獻(xiàn)：

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[2] 唐萌.茶園名優(yōu)茶機(jī)械化采摘集成技術(shù)研究[D].杭州：浙江大學(xué)，2007.

（責(zé)任編輯：易? 婧）