中國用茶的源流

墨斗

茶葉做為中國特產(chǎn)，一直以來都深受國內(nèi)外消費者的喜愛。茶葉的飲用方式一直都在革新，年輕人對于奶茶的熱愛更是不言而喻的。在歷史上，人們對于茶葉的認知和運用卻經(jīng)歷了漫長的歷程。

人說“茶飲同宗”，在茶葉被用作飲料之前，茶葉是被食用的。我們的祖先從野生茶樹上采收嫩葉食用。從此開啟了中國人對茶葉運用的漫長的歷程。據(jù)《華陽國志》所載，大約在周朝時，茶葉被作為貢品自西南地區(qū)傳人中原，并被作為了食物進行食用。但是作為貢品的茶葉只能被上層階級享用，中原地區(qū)的人吃茶的也很少。在西周至秦的1000多年中，典籍中對茶葉的記載甚少，我們很難對于先秦時期的用茶方式有全面的認識。

國人一直有萬食皆藥的觀念，《神農(nóng)食經(jīng)》中所載：“茶茗久服，令人有力悅志?！比藗冊谑秤貌枞~的過程中發(fā)現(xiàn)了其藥用的價值，并且通過了長期的實踐，證實了茶葉有一定的解毒功能，并且能夠配合其他的藥材治療多種疾病。傳說神農(nóng)嘗百草中對于茶葉能夠解毒的功能也許就是在這樣一個條件之下產(chǎn)生的。隨著國家的統(tǒng)一和經(jīng)濟發(fā)展繁榮，古人對于茶葉的使用也自上而下有了自一定的推廣，進人了百姓的日常生活。茶葉從一個食物轉(zhuǎn)變成為了藥物，從東漢至《茶經(jīng)》產(chǎn)生前的魏晉南北朝時期，有不少古代典籍描述了茶的藥性。這些記載中大多數(shù)都強調(diào)了茶葉能使人少眠、易思的藥用價值。

西晉永嘉南渡之后，北方貴族南下，貴族飲茶的習俗在南方流行起來，并從上層延伸到民間。

唐代，飲茶成風，并成為了國飲。唐代的飲茶以烹煎為主，對于飲茶的講究也日漸提高，對于茶葉、水質(zhì)、火候、器具的要求日漸完善，在陸羽的《茶經(jīng)》中對于煎茶的要求有著詳盡的記載。煎飲一直持續(xù)至宋明時期，宋代的制茶技術(shù)相較于唐代出現(xiàn)了更大進步，發(fā)展出了具有時代特色的點茶法，在民間出現(xiàn)了斗茶和茶百戲等富有時代色彩的茶文化。目前，唐宋的飲茶方式已經(jīng)失傳，透過精美的茶器，我們?nèi)阅茉诟惺艿教萍逅吸c的魅力。

元代時羹飲退出了歷史舞臺，餅茶得到延續(xù)的同時，散茶的便捷使用也在茶飲中占據(jù)了一定的地位。明代，朱元璋廢除了民間貢茶的制度，一方面是為了減少百姓負擔，另外一方面廢止了飲茶的奢靡之風。團茶的廢除和散茶的大量興起使得清飲逐漸進人了人們的視野之中。明清時期，各式各樣的壺和蓋碗應運而生，器物承載了茶的精髓，且展示著中國匠人高超的技藝，粉彩華美、清花樸實。

時代的變遷和器物的變革都不曾改變過國人熱愛飲茶的習俗，直至今日，飲茶依然是國人的習慣。新的飲茶方式也在不斷的出現(xiàn)。源遠流長的用茶發(fā)展史，將會在今后的社會被繼續(xù)書寫下去。

編輯/徐展