儲瑞華 程素平 儲新生 姜丹 許秀平*

（1，江蘇現(xiàn)代農(nóng)業(yè)（蛋雞）產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系海安示范基地 226600；2，江蘇省海安市畜牧獸醫(yī)站 226600；3，江蘇海安現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園區(qū) 226600）

海安市是江蘇省禽蛋產(chǎn)業(yè)大縣，全國禽蛋之鄉(xiāng)，是海安市委市政府確定的全市農(nóng)業(yè)五大重點(diǎn)產(chǎn)業(yè)之一，現(xiàn)存欄1665.84萬羽。據(jù)海安統(tǒng)計(jì)局統(tǒng)計(jì)，2018 家禽年末存欄1515 萬羽，年內(nèi)上市1586.2 萬羽，全年飼養(yǎng)量達(dá)3101.2 萬羽，生產(chǎn)禽蛋16.84 萬t，實(shí)現(xiàn)禽蛋產(chǎn)值達(dá)245125 萬元，禽蛋產(chǎn)值占畜牧業(yè)產(chǎn)值的47.63%，占農(nóng)業(yè)總產(chǎn)值的21.58%（2019 年統(tǒng)計(jì)年鑒未出版）。2020 年2 月對江蘇現(xiàn)代農(nóng)業(yè)（蛋雞）產(chǎn)業(yè)體系的4 個(gè)養(yǎng)殖示范點(diǎn)和10 個(gè)科技示范戶的22 批次蛋雞2019 年生產(chǎn)性能和經(jīng)濟(jì)效益進(jìn)行了調(diào)查統(tǒng)計(jì)，現(xiàn)報(bào)告如下。

1 整體生產(chǎn)性能和經(jīng)濟(jì)效益

海安市現(xiàn)有蛋雞規(guī)模養(yǎng)殖戶1930 戶，存欄蛋雞1658.39 萬羽，其中省級規(guī)模養(yǎng)殖場284 戶，存欄1104.83 萬羽；市級規(guī)模養(yǎng)殖場1201 戶，存欄491.57 萬羽，縣級規(guī)模養(yǎng)殖場445 戶，存欄62 萬羽。本次調(diào)查了海安市的14 個(gè)蛋雞養(yǎng)殖場（戶），共22 批次蛋雞，其中江蘇現(xiàn)代農(nóng)業(yè)（蛋雞）產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系海安基地的4 個(gè)養(yǎng)殖示范點(diǎn)、9 個(gè)養(yǎng)殖示范戶、1 個(gè)規(guī)模養(yǎng)殖場；存欄200 萬羽以上的養(yǎng)殖場1 個(gè)，50 萬羽以上的養(yǎng)殖場1 個(gè)，10 萬羽以上的養(yǎng)殖場4 個(gè)，1 萬羽以上的養(yǎng)殖場（戶）8 個(gè)。從調(diào)查批次數(shù)量看，5 萬羽以上的7 批次，4 萬～5 萬的3 批次，3 萬～4 萬的1 批次，2 萬～3 萬的3 批次，1 萬～2 萬的7 批次，1 萬羽以下的1 批次；從蛋雞類型看，培育的高產(chǎn)蛋雞品種16批次，特色蛋雞品種6 批次。

1.1 生產(chǎn)性能

進(jìn)雛苗雞748517 羽，轉(zhuǎn)入產(chǎn)蛋雞舍平均日齡91.53d，至18 周末入舍母雞739991 羽，育雛育成成活率98.86%，達(dá)50%產(chǎn)蛋率平均日齡143.91d，最高峰產(chǎn)蛋率平均94.25%，產(chǎn)蛋高峰期（培育高產(chǎn)蛋雞產(chǎn)蛋率90%以上，特色蛋雞80%以上，下同）維持周數(shù)平均27.00 周，平均淘汰日齡487.50d，淘汰雞總數(shù)703004 羽，淘汰時(shí)平均產(chǎn)蛋率80.01%，羽均產(chǎn)蛋18.51kg，產(chǎn)蛋期每羽平均日耗料111.09g，淘汰雞總數(shù)703004 羽，產(chǎn)蛋期成活率95.00%，平均體重1.96kg，飼養(yǎng)員人均飼養(yǎng)數(shù)21088.64 羽。

1.2 經(jīng)濟(jì)效益

入舍母雞739991 羽，總收入132125393 元，羽均收入178.55 元，其中雞蛋收入157.82 元，淘汰雞收入20.93 元，雞糞收入-0.20 元；總支出101286102 元，平均每羽136.83 元，其中后備雞成本22.69 元，占總成本的16.58%；產(chǎn)蛋期飼料成本93.46 元（養(yǎng)殖場戶自配飼料平均每噸2277 元，飼料廠商品飼料平均每噸2350 元），占總成本的68.30%；獸藥、消毒藥費(fèi)4.20 元，占總成本的3.07%；水電費(fèi)1.36 元，占總成本的1.00%；固定資產(chǎn)折舊費(fèi)6.11 元，占總成本的4.47%，人工費(fèi)4.53 元，占總成本的3.31%；場地租賃費(fèi)0.32 元，占總成本的0.24%；借款、貸款利息1.45 元，占總成本的1.06%；保險(xiǎn)費(fèi)0.49 元，占總成本的0.36%；燃料費(fèi)0.58 元，占總成本的0.42%；運(yùn)輸費(fèi)0.05 元，占總成本的0.04%；設(shè)備維修費(fèi)1.26元，占總成本的0.92%；雜費(fèi)支出0.31 元占總成本的0.22%；總利潤30839290 元，每羽入舍母雞平均利潤41.68 元。

2018 年下半年至2019 年海安市大筐雞蛋和淘汰雞價(jià)格見附圖。

1.3 養(yǎng)殖場基本情況

養(yǎng)殖場建設(shè)時(shí)間大部分始建于上世紀(jì)80、90 年代，21 世紀(jì)又進(jìn)行了改擴(kuò)建，部分大型養(yǎng)殖場是2010 年以后建設(shè)，特別是采用全自動(dòng)養(yǎng)殖設(shè)施設(shè)備的，多為2012 年以后新建；用地性質(zhì)4 個(gè)場為自有土地，10 個(gè)場為租用土地；占地面積2～800 畝，平均78.43 畝，其中800 畝1 個(gè)，100 畝1 個(gè)30～99 畝3 個(gè)，10～29 畝2 個(gè)，10 畝以下7 個(gè)；國家級農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)1個(gè)，市級1 個(gè)，縣級2 個(gè)；國家級標(biāo)準(zhǔn)示范場1 個(gè)，省級2個(gè)；領(lǐng)取營業(yè)執(zhí)照的5 個(gè)；領(lǐng)取動(dòng)物防疫條件合格證的5 個(gè)；職工人數(shù)平均23.5 人，其中200 人1 個(gè)，30～50 人的2 個(gè)，10～29 人的1 個(gè)，10 人以下的10 個(gè)；產(chǎn)蛋雞設(shè)備階梯籠養(yǎng)的6個(gè)，層疊式籠養(yǎng)的6 個(gè)，既有階梯籠養(yǎng)又有層疊式籠養(yǎng)的2個(gè)；采用機(jī)械集蛋的7 個(gè)，人工集蛋的6 個(gè)，既有機(jī)械雞蛋又有人工集蛋的1 個(gè)；育雛育成設(shè)備階梯式的7 個(gè)，層疊式的7個(gè)，一段式飼養(yǎng)的7 個(gè)，兩段式飼養(yǎng)的5 個(gè)；采用密閉式雞舍的8 個(gè)，半開放式的4 個(gè)，既有密閉式又有半開放式的2 個(gè)；以濕簾方式降溫的14 個(gè)；利用自來水作飲用水源的11 個(gè)，井水的3 個(gè)；使用乳頭飲水器的14 個(gè)；使用發(fā)酵塔處理雞糞的1個(gè)，使用發(fā)酵塔處理并出售雞糞的2 個(gè)，直接出售的11 個(gè)；喂料方式采用行車式喂料的7 個(gè)，采用鏈條式喂料的4 個(gè)，既有行車式又有鏈條式的3 個(gè)；病死雞處理采用深埋方式的13個(gè)，集中處理的1 個(gè)；育雛期飼料購買全價(jià)料的14 個(gè)，育成期飼料購買全價(jià)料的2 個(gè)、購買主要原料自配的12 個(gè)，產(chǎn)蛋期飼料購買全價(jià)料的1 個(gè)、購買主要原料自配的13 個(gè)；雞蛋銷售使用自有品牌的3 個(gè)、無品牌的11 個(gè)，使用無公害品牌認(rèn)證的3 個(gè)，自主銷售的3 個(gè)、簽約企業(yè)收購的1 個(gè)、商販?zhǔn)召彽?0 個(gè)。

2 分品種生產(chǎn)性能和經(jīng)濟(jì)效益

本次調(diào)查的14 場（戶）飼養(yǎng)的22 批次蛋雞中有培育高產(chǎn)品種16 批次、特色蛋雞品種6 批次，其中京紅3 批、海蘭7批、羅曼褐3 批、羅曼粉2 批、伊莎1 批，新?lián)P黑2 批、農(nóng)大3 號1 批、農(nóng)大5 號2 批、綠殼蛋雞1 批。

2.1 生產(chǎn)性能。分培育的高產(chǎn)蛋雞和地方特色蛋雞統(tǒng)計(jì)

培育高產(chǎn)蛋雞不同品種生產(chǎn)性能見表1。

由表1 可見，6 個(gè)培育高產(chǎn)蛋雞品種18周齡育雛育成成活率達(dá)98.93%，超過99%的2 個(gè)，其余均在98%以上；產(chǎn)蛋期成活率95.24%，超過95%的4 個(gè)，超過94%的2 個(gè)；達(dá)50%產(chǎn)蛋率日齡141.56d，在139～143.17d之間；90%以上產(chǎn)蛋率維持周數(shù)在22～39 周之間，羅曼褐最低，羅曼粉最高，平均29.38周；淘汰日齡各場差距較大，最長的608d，最短的400d，平均514.94d，主要原因是2019年下半年淘汰雞價(jià)格變化較大，10 月底至11月初達(dá)22～24 元/kg，部分場在淘汰雞價(jià)格較高時(shí)提前淘汰了雞群，所以羽均產(chǎn)蛋重差距較大，最高的22.06kg，最低的13.89kg，平均20.16kg；產(chǎn)蛋期羽均日耗料在108.82～123.33g 之間，京粉最低，羅曼褐最高，平均117.43g；淘汰雞體重為1.93～2.14kg，最高的海蘭，最低的羅曼粉，平均2.09kg。

特色蛋雞不同品種生產(chǎn)性能見表2。

由表2 可見，4 個(gè)特色蛋雞品種18 周齡育雛育成成活率為98.56%，超過98%的3 個(gè)；產(chǎn)蛋期成活率92.17%～95.23%，平均93.94%，新?lián)P黑最高，農(nóng)大3 號最低；達(dá)50%產(chǎn)蛋率日齡在139～165d 之間，最低的是新?lián)P黑，最高的是綠殼蛋雞，平均141.56d；80%以上產(chǎn)蛋率維持周數(shù)在13～30 周之間，新?lián)P黑、綠殼蛋雞最低，農(nóng)大5 號最高，平均20.67 周；淘汰日齡各場差距較大，最長的490d，最短的380d，平均411.67d；羽均產(chǎn)蛋重差距較大，最高的11.82kg，最低的8.23kg，平均10.49kg；平均蛋重為45.45～52.35g，農(nóng)大3 號最高，綠殼蛋雞最低，平均50.03g；產(chǎn)蛋期羽均日耗料在90～102.5g 之間，平均94.17g；淘汰雞體重在1.4～1.78kg 之間，最高的是新?lián)P黑，最低的是農(nóng)大3 號，平均1.60kg。

表1 培育高產(chǎn)蛋雞不同品種生產(chǎn)性能匯總表

2.2 經(jīng)濟(jì)效益

本次調(diào)查的蛋雞都是2018 年購進(jìn)、2019 年淘汰的雞群，2018 年上半年平均蛋價(jià)每千克7.04 元，下半年8.34 元，2019年上半年7.02 元，2019 年下半年9.36 元；淘汰雞2019 年一、二、三和四季度平均價(jià)格分別為8.76 元/kg、10.26 元/kg、14.31 元和16.28 元/kg，各場按照淘汰時(shí)實(shí)際售價(jià)計(jì)算；產(chǎn)蛋期飼料自配料平均價(jià)格2277 元/t，飼料廠商品飼料2350 元/t；各項(xiàng)支出各場按照實(shí)際支出統(tǒng)計(jì)。

培育高產(chǎn)蛋雞不同品種經(jīng)濟(jì)效益見表3。

培育高產(chǎn)蛋雞每羽入舍母雞收入在157.76～201.12 元之間，最高的是京紅，最低的是伊莎，平均189.39 元。其中雞蛋收入在122.23～181.99 元之間，最高的是京紅，最低的是伊莎，平均168.14 元；淘汰雞收入在19.28～36.10 元之間，最高的是伊莎，最低的是京紅，平均21.40 元；雞糞收入平均負(fù)0.15 元。

每羽支出在115.08～155.08 元之間，京紅最高，伊莎最低，平均145.62 元。其中后備雞成本23.29 元，占總成本的15.99%；產(chǎn)蛋期飼料成本101.55 元，占總成本的69.73%；獸藥、消毒藥費(fèi)4.13 元，占總成本的2.83%；水電費(fèi)1.38 元，占總成本的0.95%；固定資產(chǎn)折舊費(fèi)6.11 元，占總成本的4.20%，人工費(fèi)5.00 元，占總成本的3.43%；場地租賃費(fèi)0.22 元，占總成本的0.15%；借款、貸款利息1.31 元，占總成本的0.90%；保險(xiǎn)費(fèi)0.50 元，占總成本的0.34%；燃料費(fèi)0.54 元，占總成本的0.37%；運(yùn)輸費(fèi)0.04 元，占總成本的0.03%；設(shè)備維修費(fèi)1.28 元，占總成本的0.88%；雜費(fèi)支出0.28 元占總成本的0.19%。

每羽入舍母雞平均利潤在40.78～46.98 元之間，京紅最高，京粉最低，平均44.15 元。

特色蛋雞不同品種經(jīng)濟(jì)效益見表4。

特色蛋雞每羽入舍母雞收入在110.83～131.76 元之間，最高的是新?lián)P黑，最低的是農(nóng)大5 號，平均121.39 元。其中雞蛋收入在90.55～112.03 元之間，最高的是綠殼蛋雞，最低的是農(nóng)大3 號，平均103.94 元；淘汰雞收入在10.31～27 元之間，最高的是農(nóng)大3 號，最低的是農(nóng)大5 號，平均17.78 元；雞糞收入平均-0.33 元。

每羽支出在79.75～99.65 元之間，綠殼蛋雞最高，農(nóng)大5號最低，平均90.96 元。其中后備雞成本21.13 元，占總成本的23.23%；產(chǎn)蛋期飼料成本55.31 元，占總成本的60.8%；獸藥、消毒藥費(fèi)3.68 元，占總成本的4.05%；水電費(fèi)1.07 元，占總成本的1.18%；固定資產(chǎn)折舊費(fèi)3.97 元，占總成本的4.36%，人工費(fèi)3.88 元，占總成本的4.26%；場地租賃費(fèi)0.44 元，占總成本的0.48%；借款、貸款利息0.02 元，占總成本的0.02%；保險(xiǎn)費(fèi)0.48 元，占總成本的0.53%；燃料費(fèi)0.47 元，占總成本的0.51%；運(yùn)輸費(fèi)0.15 元，占總成本的0.16%；設(shè)備維修費(fèi)0.31 元，占總成本的0.34%；雜費(fèi)支出0.07 元占總成本的0.08%。

每羽入舍母雞平均利潤在26.45～33.21 元之間，新?lián)P黑最高，綠殼蛋雞最低，平均30.68 元。

3 分析討論

3.1 經(jīng)濟(jì)效益較高的原因

2019 年是蛋雞生產(chǎn)經(jīng)濟(jì)效益較好的一年。主要原因一是飼料價(jià)格比較平穩(wěn)，玉米、豆粕等大宗原料價(jià)格在低位運(yùn)行，全市養(yǎng)殖場自配蛋雞全價(jià)飼料全年平均價(jià)格每噸2277 元，飼料廠商品蛋雞全價(jià)飼料平均每噸2350 元；二是雞蛋價(jià)格較高，以海安市紅羽蛋雞所產(chǎn)雞蛋大筐(每筐15kg 左右）為例，2019年第一季度平均每千克6.61 元，二季度平均每千克7.42 元，三季度平均每千克9.38 元，四季度平均每千克9.33 元，全年平均每千克8.18 元，部分雞群是2018 年下半年開始產(chǎn)蛋的，當(dāng)時(shí)平均每千克8.34 元；三是淘汰雞價(jià)格較高，2019 年一季度平均每千克8.76 元，二季度10.26 元，三季度14.31 元，四季度16.28 元，全年平均每千克12.40 元，最高峰出現(xiàn)在11 月初的每千克24 元，不少養(yǎng)殖場在10～11 月淘汰了400 日齡以上的雞群，本次調(diào)查最高的每羽淘汰雞售價(jià)36.10 元，另有養(yǎng)殖場每羽出售價(jià)達(dá)49.98 元。

表2 特色蛋雞不同品種生產(chǎn)性能匯總表

表3 培育高產(chǎn)蛋雞不同品種經(jīng)濟(jì)效益匯總表（單位：元）

表4 特色蛋雞不同品種經(jīng)濟(jì)效益匯總表（單位：元）

3.2 全市蛋雞養(yǎng)殖經(jīng)濟(jì)效益

海安市是養(yǎng)禽大縣，1997 年被農(nóng)業(yè)農(nóng)村部特產(chǎn)之鄉(xiāng)委員會評為“中國禽蛋之鄉(xiāng)”。按照現(xiàn)存欄1650 萬羽蛋雞計(jì)算，2019年一個(gè)生產(chǎn)周期總收入26.78 億元，其中雞蛋銷售收入23.67億元，淘汰雞收入3.14 億元；總支出20.52 億元，其中后備雞成本3.40 億元，飼料成本14.02 億元（飼料消耗70.58 萬t），總利潤6.25 億元。按照全市農(nóng)業(yè)人口41 萬計(jì)算，人均從蛋雞養(yǎng)殖獲得收入1524.39 元，按照農(nóng)業(yè)從業(yè)人口12.6 萬人計(jì)算，人均收入4960.32 元，按照本次調(diào)查的14 個(gè)場329 人飼養(yǎng)蛋雞360.3 萬羽計(jì)算，人均純利潤45.65 萬元，通過養(yǎng)殖蛋雞有力地促進(jìn)了本市農(nóng)民增收。

3.3 部分企業(yè)飼養(yǎng)特色蛋雞，并開展蛋品加工，延伸了蛋雞產(chǎn)業(yè)鏈，提高了經(jīng)濟(jì)效益

婷婷、愛佳、新康德等企業(yè)適應(yīng)不同消費(fèi)者對雞蛋的需求，飼養(yǎng)了新?lián)P黑、農(nóng)大5 號、綠殼蛋雞等特色品種，鮮蛋價(jià)格比紅羽大筐雞蛋高出1.65 元，提高了19.74%，少數(shù)品種蛋價(jià)高出一倍以上。天成、康德、蘇鵬等企業(yè)創(chuàng)辦了蛋品加工廠，生產(chǎn)蛋液、蛋白粉、蛋黃粉、溶菌酶等產(chǎn)品，大大提高了產(chǎn)品附加值，解決了每年梅雨季節(jié)賣蛋難的問題，特別是今年冠狀病毒引起的肺炎疫情期間，不少養(yǎng)殖場生產(chǎn)的雞蛋運(yùn)不出去，出現(xiàn)了賣蛋難問題，蛋價(jià)下跌到每千克4.5 元，部分養(yǎng)殖場將400 多日齡的蛋雞強(qiáng)制換羽，而此時(shí)的蛋品加工廠及時(shí)復(fù)工，大量收購鮮蛋，除了加工成蛋黃粉、蛋白粉外，還生產(chǎn)全蛋液冷凍待銷，天成蛋業(yè)等企業(yè)庫存加工成品數(shù)百噸，及時(shí)解決了新冠肺炎期間禽蛋銷售問題，發(fā)揮了穩(wěn)定蛋雞生產(chǎn)的作用。