徐曉麗 蔡 琰 葉紅梅 郝 俊 丁子元 鐘文慧

（天津市水產(chǎn)研究所，天津300221）

凡納濱對(duì)蝦（Litopenaeus vannamei）是世界范圍內(nèi)養(yǎng)殖產(chǎn)量最高的三種蝦類(lèi)之一，也是中國(guó)重要的水產(chǎn)養(yǎng)殖經(jīng)濟(jì)種類(lèi)[1]。水是對(duì)蝦賴(lài)以生存的環(huán)境，在對(duì)蝦養(yǎng)殖過(guò)程中，良好穩(wěn)定的水質(zhì)是對(duì)蝦健康生長(zhǎng)的基礎(chǔ)，為對(duì)蝦提供充足溶解氧、鈣、鎂、磷、鉀及各種微量元素等。鈣、鎂、磷、鉀及各種微量元素是維持對(duì)蝦正常內(nèi)在環(huán)境、物質(zhì)代謝正常進(jìn)行、促進(jìn)生長(zhǎng)等必需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，是對(duì)蝦蛻殼及機(jī)體激素和酶合成的必需組成部分。當(dāng)養(yǎng)殖水體的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)含量不能滿(mǎn)足對(duì)蝦快速生長(zhǎng)的需求時(shí)，將導(dǎo)致對(duì)蝦換殼困難、生長(zhǎng)速度緩慢和極易白濁等問(wèn)題。微量元素在對(duì)蝦的生長(zhǎng)過(guò)程中發(fā)揮著至關(guān)重要的作用，任何一種營(yíng)養(yǎng)元素的缺乏都有可能成為對(duì)蝦生長(zhǎng)的限制因子，同時(shí)限制池塘微生物、藻類(lèi)的生長(zhǎng)繁殖，影響整個(gè)水域生態(tài)系統(tǒng)的平衡[2-8]。

目前市場(chǎng)上補(bǔ)充微量元素的產(chǎn)品種類(lèi)較多，配方各異，實(shí)際應(yīng)用效果差別很大。為探明復(fù)合營(yíng)養(yǎng)素在對(duì)蝦養(yǎng)殖中的實(shí)際應(yīng)用效果，作者在天津地區(qū)對(duì)蝦養(yǎng)殖池塘進(jìn)行應(yīng)用試驗(yàn)，從池塘水質(zhì)、浮游生物種類(lèi)組成及優(yōu)勢(shì)種群多樣性之間的差異、對(duì)蝦體內(nèi)免疫相關(guān)酶和最終產(chǎn)量等方面分析了在相同管理?xiàng)l件下，復(fù)合營(yíng)養(yǎng)素對(duì)凡納濱對(duì)蝦養(yǎng)殖過(guò)程中的影響，為廣大凡納濱對(duì)蝦養(yǎng)殖戶(hù)提供微量元素實(shí)際應(yīng)用的技術(shù)示范及理論支持，為養(yǎng)殖過(guò)程中水體調(diào)控提供依據(jù)，為探索科學(xué)合理的養(yǎng)殖模式提供基礎(chǔ)資料。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)池塘概況

試驗(yàn)基地位于天津市西青區(qū)王穩(wěn)莊鎮(zhèn)小泊村天津恒興富民水產(chǎn)養(yǎng)殖專(zhuān)業(yè)合作社，選擇3 個(gè)臨近池塘，其中試驗(yàn)池2個(gè)，使用復(fù)合營(yíng)養(yǎng)素；對(duì)照池1個(gè)，不使用復(fù)合營(yíng)養(yǎng)素。池塘為泥質(zhì)底，平均水深2 m，每年清淤，養(yǎng)殖用水來(lái)源于附近的獨(dú)流減河，2018年5月12日投放凡納濱對(duì)蝦蝦苗，蝦苗來(lái)源于天津立達(dá)海水資源開(kāi)發(fā)有限公司，并投放一定量的斑點(diǎn)叉尾鮰和鳙，詳見(jiàn)表1。飼料選用天津通威股份有限公司生產(chǎn)的凡納濱對(duì)蝦配合飼料，蛋白含量40%。

1.2 復(fù)合營(yíng)養(yǎng)素

試驗(yàn)所用復(fù)合營(yíng)養(yǎng)素為天津傲綠神農(nóng)科技有限公司生產(chǎn)，淺黃色或微綠色粉狀，為21 種有機(jī)、無(wú)機(jī)營(yíng)養(yǎng)成分和部分中草藥配制而成，見(jiàn)表2。

表2 復(fù)合營(yíng)養(yǎng)素主要組成成分及其含量

1.3 試驗(yàn)設(shè)計(jì)

5月12日投放蝦苗之前，采集水樣1次，自5月24日試驗(yàn)池塘首次使用復(fù)合營(yíng)養(yǎng)素(用量為1 kg/畝·m)時(shí)開(kāi)始再次采樣，每10 d 采樣1 次，6 月15 日第二次使用復(fù)合營(yíng)養(yǎng)素，7月17日第三次使用復(fù)合營(yíng)養(yǎng)素，8月初開(kāi)始陸續(xù)出蝦。共采樣8 次，用于水質(zhì)測(cè)定，水樣采集及保存遵循《地表水和污水監(jiān)測(cè)技術(shù)規(guī)范》（HJ/T 91—2002），浮游生物采集參照《中華人民共和國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)-海洋調(diào)查規(guī)范》（GB/T 12763—2007）、《內(nèi)陸水域漁業(yè)自然資源調(diào)查手冊(cè)》、《水庫(kù)漁業(yè)自然資源調(diào)查手冊(cè)》進(jìn)行，現(xiàn)場(chǎng)記錄采樣時(shí)間、天氣、水溫、水色、透明度、pH 值、溶解氧（DO）、鹽度。實(shí)驗(yàn)室檢測(cè)氨氮（TAN）、亞硝酸鹽氮（NO2-N）、磷酸鹽、總硬度、總堿度、弧菌、氣單胞菌、總菌數(shù)量以及浮游生物定性定量9 個(gè)水質(zhì)指標(biāo)[9]，氨氮檢測(cè)按照《HJ 536—2009 水質(zhì)氨氮的測(cè)定——水楊酸分光光度法》進(jìn)行，亞硝酸鹽氮的檢測(cè)按照《GB/T 7493—87 水質(zhì)亞硝酸鹽氮的測(cè)定分光光度法》進(jìn)行，磷酸鹽、總堿度、總硬度的檢測(cè)按照《GB/T 8538—2008 飲用天然礦泉水檢驗(yàn)方法》進(jìn)行?；【?、氣單胞菌、總菌數(shù)分別采用TCBS 培養(yǎng)基、RS培養(yǎng)基以及營(yíng)養(yǎng)瓊脂進(jìn)行平板計(jì)數(shù)。

1.4 對(duì)蝦抗病力對(duì)比

分別隨機(jī)取試驗(yàn)池塘和對(duì)照池塘饑餓24 h 的凡納濱對(duì)蝦各10 尾，使用無(wú)菌注射器抽取500 μl 抗凝劑，從對(duì)蝦頭胸甲插入圍心腔抽取血淋巴至1 000 μl（稀釋倍數(shù)為2 倍），置于無(wú)菌離心管。4 ℃下靜置3～4 h, 在4 ℃、10 000 r/min 離心10 min, 吸取上清液用作血清非特異性免疫指標(biāo)——總抗氧化能力（TAOC）、溶菌酶（LZM）、多酚氧化酶（PPO）、總超氧化物歧化酶（SOD）和堿性磷酸酶（ALP）的測(cè)定。另外剝離對(duì)蝦肝胰腺并制備肝胰腺勻漿液，提取上清液用于肝胰腺中非特異性免疫指標(biāo)——總抗氧化能力（TAOC）、溶菌酶（LZM）、總超氧化物歧化酶（SOD）、堿性磷酸酶（ALP）的測(cè)定[10]。試驗(yàn)結(jié)果數(shù)據(jù)采用SPSS 21.0進(jìn)行單因素方差分析，差異顯著水平為P＜0.05。

2 結(jié)果與分析

2.1 水質(zhì)檢測(cè)結(jié)果

池塘水溫的變化范圍為21.5～33.3 ℃，鹽度為3.0‰～3.7‰。對(duì)蝦生長(zhǎng)適宜水溫為22～35 ℃，本年度5、6月份氣溫不穩(wěn)，有兩次降溫，但對(duì)蝦生長(zhǎng)未受明顯影響，6月下旬水溫平穩(wěn)升高，對(duì)蝦進(jìn)入快速生長(zhǎng)階段。

試驗(yàn)池塘和對(duì)照池塘于4月17日進(jìn)水沉降，水體較為渾濁，至5 月4 日采樣水體透明度較低。5 月12日放蝦苗，5 月25 日檢測(cè)水體透明度升高，水質(zhì)清瘦。5 月24 日使用復(fù)合營(yíng)養(yǎng)素，10 d 后試驗(yàn)池塘浮游生物生長(zhǎng)較快，透明度迅速降低至20～30 cm，水色轉(zhuǎn)為茶褐色。試驗(yàn)池1和試驗(yàn)池2的水色穩(wěn)定在15～16；對(duì)照池透明度至6月14日降至35 cm，浮游生物生長(zhǎng)較慢。試驗(yàn)池和對(duì)照池溶解氧在整個(gè)養(yǎng)殖過(guò)程中的變化規(guī)律相似，呈波動(dòng)變化，但均保持在5 mg/l以上，且多次檢測(cè)，試驗(yàn)池溶解氧多高于對(duì)照池，但差異不顯著(P＞0.05)（見(jiàn)圖1）。

圖1 池塘透明度/溶解氧檢測(cè)結(jié)果

采樣期間水體中氨氮含量極低。亞硝酸鹽氮整體維持在較低水平，6月14日試驗(yàn)池和對(duì)照池檢測(cè)數(shù)值較高，且對(duì)照池顯著高于試驗(yàn)池(P＜0.05)，6月15日施用復(fù)合營(yíng)養(yǎng)素，6月25日檢測(cè)結(jié)果顯示試驗(yàn)池塘亞硝酸鹽氮降至0.1 mg/l以下，對(duì)照池直至7月5日降至0.1 mg/l以下，但仍顯著高于試驗(yàn)池(P＜0.05)。水體中磷酸鹽含量多在0.1 mg/l 以下，僅7 月16 日試驗(yàn)池2磷酸鹽含量異常升高（見(jiàn)圖2）。

圖2 池塘亞硝酸鹽氮/磷酸鹽檢測(cè)結(jié)果

三個(gè)池塘總硬度在整個(gè)養(yǎng)殖過(guò)程中的變化規(guī)律相似，初期水體硬度較低，隨著池塘底泥中物質(zhì)的釋放，同時(shí)使用復(fù)合營(yíng)養(yǎng)素等，6 月14 日水體硬度上升，后期水體中總硬度維持在500～600 mg/l 左右，為對(duì)蝦生長(zhǎng)脫殼提供了充足的鈣鎂等離子。三個(gè)試驗(yàn)池塘的總堿度在整個(gè)養(yǎng)殖過(guò)程中的變化規(guī)律相似，都呈波動(dòng)變化狀態(tài)，進(jìn)水初期較高至1 500 mg/l，6 月14 日水體硬度上升，總堿度下降至約200 mg/l，池塘水體緩沖能力較強(qiáng)，試驗(yàn)池和對(duì)照池差異不顯著(P＞0.05)(見(jiàn)圖3)。整個(gè)養(yǎng)殖周期中，水體pH 值為7.66～9.29。試驗(yàn)池和對(duì)照池弧菌及氣單胞菌數(shù)量變化無(wú)規(guī)律，均在103cfu/ml 以下，試驗(yàn)池與對(duì)照池差異不顯著(P＞0.05)。三個(gè)池塘中總菌數(shù)在整個(gè)養(yǎng)殖周期中變化呈波動(dòng)狀態(tài)，試驗(yàn)池總菌數(shù)多高于對(duì)照池，6 月14 日至7 月5 日和7 月31 日差異顯著(P＜0.05)(見(jiàn)圖4)。

2.2 浮游植物組成與優(yōu)勢(shì)種

式中：Y——優(yōu)勢(shì)度（Y≥0.02時(shí)，定為優(yōu)勢(shì)種）；

Pi——第i種個(gè)體數(shù)量在總個(gè)體數(shù)量中的比例；

fi——第i種的出現(xiàn)頻率。

圖3 池塘總硬度/總堿度檢測(cè)結(jié)果

圖4 池塘總菌數(shù)/pH值檢測(cè)結(jié)果

本次試驗(yàn)池塘浮游植物共鑒定7 門(mén)64 屬。其中硅藻門(mén)9 屬(14.1%)、綠藻門(mén)34 屬(53.1%)、藍(lán)藻門(mén)13 屬(20.3%)、金藻門(mén)1 屬(1.6%)、甲藻門(mén)2 屬(3.1%)、裸藻門(mén)3 屬（4.7%）、隱藻門(mén)2 屬（3.1%）；優(yōu)勢(shì)種21 種。對(duì)照池塘浮游植物共鑒定7 門(mén)57 屬，其中硅藻門(mén)10 屬(17.5%)、綠藻門(mén)27 屬(47.4%)、藍(lán)藻門(mén)12 屬(21.1%)、金 藻 門(mén)1 屬(1.8%)、甲 藻 門(mén)1 屬(1.8%)、裸藻門(mén)4 屬（7.0%）、隱藻門(mén)2 屬（3.5%），優(yōu)勢(shì)種14 種。

根據(jù)表3，養(yǎng)殖前中期(5月25日至7月5日)，試驗(yàn)池塘在使用復(fù)合營(yíng)養(yǎng)素后，浮游植物種類(lèi)多以綠藻門(mén)（空星藻、柵藻、小球藻、卵囊藻、衣藻、盤(pán)星藻、綠球藻、腎形藻、蹄形藻、腎爿藻、纖維藻、四鞭藻）為主優(yōu)勢(shì)種，硅藻門(mén)（菱形藻、小環(huán)藻）、藍(lán)藻門(mén)（微囊藻、席藻、平裂藻、螺旋藻）、隱藻門(mén)（藍(lán)隱藻、隱藻）等為次優(yōu)勢(shì)種，對(duì)照池以藍(lán)藻門(mén)為主優(yōu)勢(shì)種，其中微囊藻為常見(jiàn)的水華藻屬，綠藻門(mén)、硅藻門(mén)、裸藻門(mén)（裸藻）、隱藻門(mén)等為次優(yōu)勢(shì)種。7 月下旬進(jìn)入高溫期，試驗(yàn)池與對(duì)照池藻類(lèi)優(yōu)勢(shì)種主要都是藍(lán)藻門(mén)、綠藻門(mén)，符合藻類(lèi)生長(zhǎng)特點(diǎn)。整個(gè)養(yǎng)殖周期，試驗(yàn)池塘和對(duì)照池塘均未發(fā)生藍(lán)藻水華，未出現(xiàn)倒藻，水體清爽。

表3 浮游植物優(yōu)勢(shì)種組成

本研究中對(duì)照池浮游植物shannon-wiener 多樣性指數(shù)變化范圍為1.98～2.70，呈現(xiàn)波動(dòng)變化無(wú)明顯趨勢(shì)；試驗(yàn)池（試驗(yàn)池1 和試驗(yàn)池2 合并計(jì)算）浮游植物shannon-wiener 多樣性指數(shù)變化范圍為1.85～2.74，自6月14日至7月5日，shannon-wiener多樣性指數(shù)呈現(xiàn)平穩(wěn)上升趨勢(shì)且高于對(duì)照池，其中6月25日和7月5日差異顯著（P＜0.05）。對(duì)照池浮游植物種類(lèi)均勻度（Pi?lou均勻度指數(shù)）變化范圍為0.60～0.83，呈現(xiàn)波動(dòng)變化無(wú)明顯趨勢(shì)；試驗(yàn)池浮游植物種類(lèi)均勻度變化范圍為0.58～0.82，其變化趨勢(shì)與shannon-wiener 多樣性指數(shù)變化情況相似。對(duì)照池浮游植物種類(lèi)豐富度（mar?galef 指數(shù)）變化范圍為1.89～4.29，試驗(yàn)池浮游植物種類(lèi)豐富度變化范圍為2.29～3.74，對(duì)照池與試驗(yàn)池浮游植物種類(lèi)豐富度總體平穩(wěn)，略有上下波動(dòng)，整體差異不顯著(P＞0.05)（圖5）。

表3（續(xù)） 浮游植物優(yōu)勢(shì)種組成

2.3 池塘浮游動(dòng)物的組成與優(yōu)勢(shì)種

圖5 池塘浮游植物多樣性/均勻度/豐富度指數(shù)變化

對(duì)試驗(yàn)池塘和對(duì)照池塘中枝角類(lèi)、橈足類(lèi)、輪蟲(chóng)三大類(lèi)浮游動(dòng)物進(jìn)行了定量分析，結(jié)果顯示試驗(yàn)池塘枝角類(lèi)平均密度變化范圍為0～566 ind/l、對(duì)照池為0～24 ind/l，橈足類(lèi)平均密度變化范圍試驗(yàn)池為2～46 ind/l、對(duì)照池為0～16 ind/l，輪蟲(chóng)平均密度變化范圍試驗(yàn)池為0～22 ind/l、對(duì)照池為0～12 ind/l(見(jiàn)表4)，對(duì)照池與試驗(yàn)池三類(lèi)浮游動(dòng)物平均密度無(wú)明顯變化規(guī)律，差異不顯著，表明養(yǎng)殖池塘浮游動(dòng)物種類(lèi)組成與數(shù)量變化影響因素較多，非單一條件改變（復(fù)合營(yíng)養(yǎng)素應(yīng)用）而產(chǎn)生規(guī)律性變化。

表4 池塘浮游動(dòng)物組成(ind/l)

2.4 免疫相關(guān)酶活性變化

對(duì)蝦血清中酶活性檢測(cè)結(jié)果見(jiàn)表5、表6，試驗(yàn)組PPO 和LZM 活性均顯著高于對(duì)照組（P＜0.05），ALP 活性稍高于對(duì)照組，但差異不顯著（P＞0.05），SOD活性、T-AOC 活性試驗(yàn)組和對(duì)照組差異不顯著（P＞0.05）。肝胰腺中ALP 活性明顯高于對(duì)照組，差異顯著（P＜0.05），SOD 活性稍高于對(duì)照組但差異不顯著，LZM、T-AOC活性試驗(yàn)組和對(duì)照組差異不顯著。

表5 血清免疫相關(guān)酶活性

表6 肝胰腺免疫相關(guān)酶活性

2.5 產(chǎn)量統(tǒng)計(jì)

養(yǎng)殖期結(jié)束后，統(tǒng)計(jì)試驗(yàn)池與對(duì)照池對(duì)蝦產(chǎn)量、畝投入、養(yǎng)殖成本等指標(biāo)，見(jiàn)表7。

表7 養(yǎng)殖產(chǎn)量與投入統(tǒng)計(jì)

從養(yǎng)殖結(jié)果來(lái)看，試驗(yàn)池平均畝產(chǎn)275 kg，畝效益為5 985.57元，平均成本為21.40元/kg，而對(duì)照池平均畝產(chǎn)210 kg，畝效益為3 919.74 元，平均成本為23.33元/kg。試驗(yàn)池比對(duì)照池平均畝產(chǎn)提高65 kg，畝增效2 065.83 元，畝投入減少664.17 元，平均對(duì)蝦養(yǎng)殖成本降低1.93元/kg。

3 分析與討論

高密度養(yǎng)殖凡納濱對(duì)蝦，會(huì)大量消耗水體中常量和微量礦物質(zhì)，鈣、鎂、錳、鐵、鋅、銅等營(yíng)養(yǎng)鹽離子不足均可導(dǎo)致對(duì)蝦不能正常脫殼，容易形成軟殼和脫殼不遂，生長(zhǎng)速度緩慢，是水體養(yǎng)殖容量的限制因子，需要經(jīng)常性的外源補(bǔ)充[2-6]。營(yíng)養(yǎng)鹽也是影響浮游生物重要因素，營(yíng)養(yǎng)鹽增多會(huì)引起浮游植物數(shù)量的快速增加，但營(yíng)養(yǎng)鹽濃度過(guò)高也會(huì)對(duì)浮游植物的生長(zhǎng)產(chǎn)生抑制[7]。適量加富營(yíng)養(yǎng)鹽能夠促進(jìn)浮游植物生物量的增加和群落結(jié)構(gòu)的變化。不同浮游植物類(lèi)群對(duì)營(yíng)養(yǎng)鹽添加的敏感性不同,豐富的營(yíng)養(yǎng)鹽有利于硅藻生長(zhǎng)，競(jìng)爭(zhēng)能力強(qiáng)的浮游植物類(lèi)群比如甲藻、藍(lán)藻、隱藻等在低營(yíng)養(yǎng)條件下可占據(jù)優(yōu)勢(shì)[8]。本試驗(yàn)中，施用復(fù)合營(yíng)養(yǎng)素的試驗(yàn)池塘，亞硝酸鹽氮整體維持在較低水平，水體中浮游植物優(yōu)勢(shì)種多為綠藻。但6月14日試驗(yàn)池和對(duì)照池檢測(cè)數(shù)值均較高，分析認(rèn)為隨著氣溫升高，對(duì)蝦攝食增加代謝加快，此時(shí)投餌量也相應(yīng)增加，池塘殘餌糞便的積累和分解，導(dǎo)致水體有機(jī)質(zhì)增加，亞硝酸鹽氮增加，同時(shí)對(duì)照池磷酸鹽含量也顯著升高，水體浮游植物優(yōu)勢(shì)種為藍(lán)藻。對(duì)照池亞硝酸鹽氮含量顯著高于試驗(yàn)池(P＜0.05)，分析認(rèn)為由于試驗(yàn)池溶解氧高于對(duì)照池，6 月14 日至7 月5 日，shannonwiener 多樣性指數(shù)呈現(xiàn)平穩(wěn)上升趨勢(shì)且高于對(duì)照池，其中6 月25 日和7 月5 日差異顯著（P＜0.05），同時(shí)水體中總菌數(shù)也顯著高于對(duì)照池(P＜0.05)，水體微生態(tài)系統(tǒng)代謝活躍，有機(jī)質(zhì)被迅速分解，施用復(fù)合營(yíng)養(yǎng)素10 d后（6月25日），試驗(yàn)池塘亞硝酸鹽氮降至0.1 mg/l以下，對(duì)照池直至7 月5 日降至0.1 mg/l 以下，但仍顯著高于試驗(yàn)池(P＜0.05)。另對(duì)照池塘多次總菌數(shù)顯著低于試驗(yàn)池也與消毒劑的使用有關(guān)。

浮游植物是水體中主要的初級(jí)生產(chǎn)力，可作為對(duì)蝦下塘初期直接或間接餌料，兼具物質(zhì)循環(huán)和能量供應(yīng)的功能，浮游生物多樣性指數(shù)、豐富度指數(shù)和均勻度指數(shù)可綜合反映生物物種的豐富性和均勻性，直接反映水體營(yíng)養(yǎng)狀況，是常用的水質(zhì)評(píng)價(jià)指標(biāo)之一，其數(shù)值越大一般說(shuō)明水質(zhì)越好，物種群落結(jié)構(gòu)越穩(wěn)定，養(yǎng)殖水環(huán)境及生態(tài)系統(tǒng)越穩(wěn)定，水體受污染程度越低，對(duì)外來(lái)變化的緩沖能力較強(qiáng)，多樣性過(guò)低容易導(dǎo)致對(duì)蝦出現(xiàn)不同程度的病害[11-13]。因此，有必要對(duì)浮游植物進(jìn)行研究并評(píng)價(jià)養(yǎng)殖池塘水質(zhì)與養(yǎng)殖效果，而營(yíng)養(yǎng)鹽是影響浮游植物變化的間接因素[14]。本研究施用復(fù)合營(yíng)養(yǎng)素的試驗(yàn)池中，前中期以綠藻門(mén)為主優(yōu)勢(shì)種，后期以藍(lán)藻門(mén)為優(yōu)勢(shì)種，試驗(yàn)池多樣性指數(shù)和均勻度指數(shù)分別在1.85～2.74 和0.58～0.82 之間，養(yǎng)殖初期較低，生物種類(lèi)較少，后稍有升高。隨著養(yǎng)殖的進(jìn)行，生物量增加，多樣性指數(shù)增大，水體緩沖能力增強(qiáng)。根據(jù)多樣性指數(shù)＞3為輕度或無(wú)污染，在1～3之間為中度污染，在0～1之間為重度污染[15-17]，本次試驗(yàn)池處于中度污染，說(shuō)明養(yǎng)殖池中水環(huán)境質(zhì)量仍有待改善。但浮游植物的群落結(jié)構(gòu)及其動(dòng)態(tài)演替規(guī)律受多種因素如陽(yáng)光、水溫、營(yíng)養(yǎng)鹽、pH 值及水中各種生物的影響，各個(gè)因子相互作用，相互影響，每個(gè)因子反映的只是水體的一方面，并不十分準(zhǔn)確，應(yīng)該綜合分析各種因子，才能客觀地反映水體的狀況[18]。

對(duì)試驗(yàn)池塘對(duì)蝦免疫相關(guān)酶指標(biāo)的檢測(cè)結(jié)果發(fā)現(xiàn)，試驗(yàn)組對(duì)蝦血清中酚氧化酶PPO、LZM 活性顯著高于對(duì)照組（P＜0.05）。酚氧化酶系統(tǒng)在對(duì)蝦的防御系統(tǒng)中起著重要的異物識(shí)別和防御功能[19]。試驗(yàn)組對(duì)蝦酚氧化酶提高可能與復(fù)合營(yíng)養(yǎng)素中的Se元素和VE有關(guān)，Se能促進(jìn)PPO的活性，但隨著使用時(shí)間的延長(zhǎng)，對(duì)PPO的作用不顯著，而VE在整個(gè)養(yǎng)殖過(guò)程中對(duì)PO活性都有影響。溶菌酶是甲殼類(lèi)非特異性免疫系統(tǒng)的主要成分，在免疫中發(fā)揮重要的作用[19]。試驗(yàn)組對(duì)蝦血清中LZM 活性提高，說(shuō)明對(duì)蝦抗病力提高，抗應(yīng)激能力提高。

堿性磷酸酶ALP是巨噬細(xì)胞溶酶體的標(biāo)志酶, 在體內(nèi)直接參與磷酸基團(tuán)的轉(zhuǎn)移與代謝，具有促進(jìn)水解和轉(zhuǎn)磷酸的作用，是參與動(dòng)物體內(nèi)免疫活動(dòng)重要的水解酶類(lèi)[20]。本研究發(fā)現(xiàn)，使用復(fù)合營(yíng)養(yǎng)素的池塘，對(duì)蝦血清中ALP活性與對(duì)照組差異不顯著（P＞0.05），而在肝胰腺中，試驗(yàn)組對(duì)蝦ALP活性與對(duì)照組差異顯著（P＜0.05）。肝胰腺是對(duì)蝦體內(nèi)重要的消化器官，在復(fù)合營(yíng)養(yǎng)素的作用下，凡納濱對(duì)蝦肝胰腺中ALP表現(xiàn)較為敏感，可能通過(guò)提高ALP的活性這一途徑來(lái)增強(qiáng)免疫作用。這可能與復(fù)合營(yíng)養(yǎng)素中所含Se及VE有關(guān)。據(jù)報(bào)道，連續(xù)投喂含Se飼料能顯著提高仿刺參(Apos?tichopus japonicus Selenka)體內(nèi)ACP和ALP活性[21]。適當(dāng)補(bǔ)充Se能顯著提高凡納濱對(duì)蝦血清中ALP活性[22]。適量的Se 可調(diào)節(jié)機(jī)體的生理生化反應(yīng)，促進(jìn)血細(xì)胞和各種非特異性免疫因子的生物合成，從而增強(qiáng)機(jī)體的免疫功能。試驗(yàn)組對(duì)蝦血清及肝胰腺中抗氧化相關(guān)酶SOD、總抗氧化能力與對(duì)照組差異不顯著，可能復(fù)合營(yíng)養(yǎng)素主要不是通過(guò)提高對(duì)蝦體內(nèi)抗氧化能力這一途徑增強(qiáng)免疫作用的。一般調(diào)節(jié)對(duì)蝦體內(nèi)抗氧化能力的多為抗菌肽、β-葡聚糖等。

綜上，復(fù)合營(yíng)養(yǎng)素用于對(duì)蝦養(yǎng)殖，能夠迅速降解水體亞硝酸鹽氮，優(yōu)化藻類(lèi)組成，促進(jìn)水體中微生物代謝，穩(wěn)定水質(zhì)及池塘生態(tài)系統(tǒng)，提高對(duì)蝦血清中酚氧化酶、溶菌酶活性及肝胰腺中堿性磷酸酶的活性，增強(qiáng)對(duì)蝦抗病力，本試驗(yàn)池塘比對(duì)照池塘平均畝產(chǎn)提高65 kg，平均養(yǎng)殖成本降低1.93 元/kg，畝增效2 065.83元，經(jīng)濟(jì)效益較為可觀。