安 肖，楊曙明*，曾 勇，董文婷，陳 昊，周 青

（1.中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)業(yè)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)與檢測技術(shù)研究所,北京 100081；2.農(nóng)業(yè)農(nóng)村部畜禽產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)督檢驗測試中心（武漢），湖北武漢 430064；3.新疆建設(shè)兵團(tuán)農(nóng)業(yè)局,新疆烏魯木齊 830002)

我國蛋雞養(yǎng)殖量居全球第一，蛋雞生產(chǎn)中受禽流感、新城疫等疫病侵害的風(fēng)險非常高。外界環(huán)境中病原微生物的侵入及擴(kuò)散或場內(nèi)雞群本身病原微生物污染擴(kuò)散是造成蛋雞場疫病發(fā)生最主要的因素，而消毒劑是殺滅病原微生物或抑制其生長繁殖的一類藥物，利用消毒劑對畜禽及其周圍環(huán)境進(jìn)行消毒以殺滅病原體、切斷傳染途徑已成為預(yù)防和控制畜禽傳染病流行的重要措施，因此消毒劑的使用在規(guī)?；半u養(yǎng)殖場非常普遍[1]。對于蛋雞場來說，根據(jù)消毒目的選擇對應(yīng)化學(xué)性質(zhì)的消毒劑種類，同時根據(jù)病原菌種類、消毒方式、消毒劑濃度、pH、作用時間等，才能制定出合理的消毒程序，但在臨床使用中存在不了解消毒劑使用方法、不注重消毒效果、消毒程序不科學(xué)、長時間使用同一種消毒劑等問題，有的甚至由于消毒劑的選擇和使用不當(dāng)延誤了動物疫病的控制和撲滅等[2-3]。目前市售消毒劑種類繁多，包括獸藥批準(zhǔn)文號產(chǎn)品、飼料添加劑批準(zhǔn)文號產(chǎn)品，也有無任何批準(zhǔn)文號的產(chǎn)品，一旦選擇不當(dāng)則會導(dǎo)致消毒效果不理想、對疫病控制不力等問題，還會產(chǎn)生畜禽產(chǎn)品中殘留、富集等現(xiàn)象，給畜產(chǎn)品的質(zhì)量安全帶來風(fēng)險隱患。

因此，筆者旨在通過對蛋雞養(yǎng)殖企業(yè)日常使用消毒劑情況的調(diào)研，討論其對蛋雞養(yǎng)殖中消毒效果、疫病控制能力和畜產(chǎn)品質(zhì)量安全問題的影響，為生產(chǎn)者、管理者制定相應(yīng)的措施、提高消毒劑使用效果、提升畜產(chǎn)品質(zhì)量安全水平提供一定的參考依據(jù)。

1 調(diào)研對象與方式

1.1 調(diào)研對象 新疆建設(shè)兵團(tuán)5 000只以上的規(guī)模化蛋雞場戶共152個，2018年年末存欄蛋雞709.4萬只。本次調(diào)研選取其中22個規(guī)?；半u養(yǎng)殖場戶，其中大型蛋雞場戶（10萬只以上）3個、中型蛋雞場戶（5萬～10萬只）4個、小型蛋雞場戶（5萬只以下）13個，大中小型蛋雞場的比例分別為15%、20% 和65%，與兵團(tuán)規(guī)?；笾行⌒偷半u場的比例一致。所調(diào)研的22個蛋雞場蛋雞存欄量占全兵團(tuán)規(guī)模化蛋雞總量的12.8%。

1.2 調(diào)研對象蛋雞生產(chǎn)情況 被調(diào)查的22個蛋雞場戶均采用自動給料、水線自動飲水，小型規(guī)模蛋雞場戶采用人工拾蛋、人工撿蛋方式，中、大規(guī)模蛋雞場采用人工拾蛋、自動撿蛋方式。6個場戶有潔蛋生產(chǎn)線，但由于潔蛋成本較高沒有市場，目前均已停用。養(yǎng)殖的蛋雞品種主要為海蘭褐、羅斯、羅曼、京紅等品種，10家使用商品飼料，其余使用自配飼料。

1.3 調(diào)研方式 本次調(diào)研主要采用座談、詢問和問卷調(diào)查的方式，調(diào)查內(nèi)容包括蛋雞場基本情況以及清潔消毒劑使用的種類、用量、消毒方式、采購和使用記錄、消毒效果評價、操作人員的培訓(xùn)等。

2 蛋雞場清潔消毒劑的使用

2.1 蛋雞場消毒劑的種類及選擇 調(diào)查顯示，22家蛋雞場主要依據(jù)廣告、銷售員推銷以及相鄰養(yǎng)殖場的示范選擇商品消毒劑，共使用了25種商品消毒劑。按化學(xué)性質(zhì)分，共有7類15種消毒劑產(chǎn)品（表1）。以有記錄的14家蛋雞場計，醛類、鹵素類、氧化劑類、表面活性劑類消毒劑使用最為普遍，使用頻次分別為78.6%、64.3%、57.1% 和50.0%，而菊酯類、堿類消毒劑較為少見，使用頻次只有14.3%。

表1 22家蛋雞場使用的消毒劑種類和頻次

醛類消毒劑如戊二醛等主要是通過凝固蛋白質(zhì)殺滅病菌，這類消毒劑的抗菌譜廣、殺菌作用強(qiáng)，具有殺滅細(xì)菌、芽胞、真菌和病毒的作用，多用于畜禽及圈舍的環(huán)境消毒，不能用于引水水線管道的消毒清潔。

鹵素類消毒劑包括含碘類消毒劑和含氯類消毒劑，前者如非離子型碘伏——聚維酮碘（PVP-I），屬中效消毒劑。二氯異氰脲酸鈉、三氯異氰脲酸、次氯酸鈉等含氯消毒劑在水溶液中逐漸水解生成次氯酸，主要對細(xì)菌、芽孢、病毒及真菌殺菌作用強(qiáng)，不足之處是藥效持續(xù)時間較短，藥物不易久存。二溴海因、溴氯海因等含溴消毒劑的殺菌效力與含氯消毒劑差不多，但價格高，除藻性能特好。

季銨鹽類消毒劑包括安立消（月芐三甲氯銨溶液）、雙長鏈季銨鹽等，無毒、無刺激性，低濃度能殺滅各種病毒、細(xì)菌、真菌等病原微生物，有除臭和清潔作用，主要用于雞舍、用具和環(huán)境消毒，也可用于飲水消毒。然而，這類消毒劑對無囊膜病毒幾乎無消毒效果，對禽流感病毒、傳染性法氏囊病毒不起作用。

過氧乙酸多用于環(huán)境消毒，特別是在低溫環(huán)境下仍有很好的殺菌效果，被選作冷庫的良好消毒劑。過氧乙酸0.2%～0.5% 的溶液多用于畜禽欄舍、飼槽、用具、車輛、地面及墻壁的噴霧消毒。帶畜禽消毒時應(yīng)做到現(xiàn)配現(xiàn)用，其缺點是不穩(wěn)定、易分解失效。

2.2 消毒劑使用特點及使用效率 蛋雞場使用清潔消毒劑主要有2種方式，一是帶雞消毒，用于包括蛋雞在內(nèi)的畜舍環(huán)境的消毒，也包括飼養(yǎng)人員的消毒，一般30～45 d消毒1次；二是水線清潔消毒，用于蛋雞飲水管線的清潔消毒，一般60 d消毒清潔1次。

所有22家蛋雞場均根據(jù)消毒劑產(chǎn)品的說明書，按照要求配制適宜的濃度并實施消毒，但其沒有根據(jù)病原菌種類、消毒方式、pH、環(huán)境溫度等制定適合的消毒劑使用規(guī)程。59%的蛋雞場使用了2種以上的消毒劑，28.5%的蛋雞場使用了5種以上的消毒劑。所有調(diào)研的蛋雞場均未對消毒效果進(jìn)行評估。每種消毒劑因殺菌對象、環(huán)境條件的不同，殺菌、抑菌的效果也有顯著差異。因此，沒有根據(jù)蛋雞場的實際情況、殺菌效果試驗進(jìn)行消毒，消毒劑使用效率不高。

3 蛋雞場消毒劑使用中存在的質(zhì)量安全問題

3.1 用戶在選擇雞場消毒劑時存在安全隱患 根據(jù)我國《獸藥管理條例》等相關(guān)法規(guī)，蛋雞場使用的帶雞消毒劑或水線清潔消毒劑均需要獲得畜牧獸醫(yī)管理部門的行政許可方能使用?，F(xiàn)場調(diào)查結(jié)果顯示，65%的產(chǎn)品為“獸藥字”或“外獸藥證字”批準(zhǔn)文號，15%的產(chǎn)品為“飼添字”批準(zhǔn)文號，10%的產(chǎn)品為“衛(wèi)消字號”，10%沒有任何批準(zhǔn)文號。使用沒有獸藥批準(zhǔn)文號的產(chǎn)品無法保證對病原微生物的殺滅效果，起不到殺菌消毒作用。應(yīng)用于不同目的獲批的滅菌消毒產(chǎn)品，殺滅病原體的對象和效果是不同的。例如乳酸等有機(jī)酸獲批為飼料添加劑時，主要作用為調(diào)解動物消化道pH，維持消化道穩(wěn)態(tài)環(huán)境；甲酸、乙酸等獲批為飼料添加劑主要作為飼料防霉保鮮作用。

3.2 水線消毒劑的安全問題 調(diào)研結(jié)果顯示，22家蛋雞場戶均使用水線飲水，說明水線飲水技術(shù)在蛋雞場應(yīng)用很普遍。蛋雞場水線飲水系統(tǒng)是指飲水通過密閉管道輸送，蛋雞通過乳頭飲水器飲水，其特點為全程封閉，不易蒸發(fā)，有利防疫，便于清洗，不易堵塞。在蛋雞場中，水線除了為蛋雞提供飲水外，還能起到疫苗的飲水免疫、加藥或添加劑的作用。通過飲水系統(tǒng)實施雞群的免疫或施藥，比傳統(tǒng)的免疫或給藥方式更加方便、節(jié)省人工，也減少了對動物的應(yīng)激影響，是規(guī)?；半u養(yǎng)殖中較為普遍的免疫或給藥方式。

盡管大多數(shù)蛋雞場水線飲水系統(tǒng)是封閉的，但由于定期向飲水中添加藥物、維生素、疫苗等，其糖質(zhì)載體成為細(xì)菌繁殖增長的絕好營養(yǎng)基，且殘留在水線中，逐步形成一種濕滑的物質(zhì)，即通常所說的“生物膜”。生物膜普遍存在于飲用水系統(tǒng)中，附著種類繁多的微生物，如隱孢子蟲、空腸彎曲菌、軍團(tuán)菌、鞭毛蟲、分支桿菌藻、沙門氏菌、志賀氏菌以及地表水中分布的病毒，這些病原微生物的存在增加了動物飲用水二次污染的風(fēng)險。因此，對蛋雞場水線的定期消毒清理十分必要。調(diào)研中22個蛋雞場均使用了水線消毒劑，對其飲水系統(tǒng)進(jìn)行清理消毒的周期為2周至1個月一次，所使用的消毒劑主要有氯制劑、二氧化氯、有機(jī)酸和過氧化氫4類。

不同于帶雞消毒劑，水線清潔消毒劑進(jìn)入蛋雞體內(nèi)，其在雞蛋等畜產(chǎn)品中殘留的風(fēng)險明顯提高。根據(jù)《獸藥質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)-化學(xué)藥品卷》（2017版）規(guī)定[4]，目前我國農(nóng)業(yè)農(nóng)村部批準(zhǔn)的蛋雞養(yǎng)殖場飲水消毒劑僅為三氯異氰脲酸粉、過氧乙酸和復(fù)合亞氯酸鈉。三氯異氰尿酸粉用于畜禽飲水消毒的劑量為0.4 mg/L，作用30 min；過氧乙酸用于畜禽飲水消毒的劑量為0.1 ml/L；復(fù)合亞氯酸鈉用于畜禽飲水消毒的用法是200～1 700倍稀釋后使用，過氧乙酸和復(fù)合亞氯酸鈉均沒有作用時間的限制。由此可見，眾多的用于畜禽環(huán)境、畜舍或器械消毒而非用于飲水消毒的消毒劑，如癸甲溴銨、二氯異氰脲酸鈉粉、溴氯海因粉、聚維酮碘等，超規(guī)定使用于蛋雞水線的飲水消毒。這些氯、溴制劑類消毒劑成本低廉、使用廣泛，但其在雞蛋、雞肉中的殘留所帶來的安全問題值得關(guān)注。

3.3 違規(guī)使用水線飲水消毒劑帶來的殘留問題 本次調(diào)研發(fā)現(xiàn)，22家蛋雞場使用的水線飲水消毒劑中，除三氯異氰脲酸粉、復(fù)合亞氯酸鈉和過氧乙酸外，依照農(nóng)業(yè)農(nóng)村部批準(zhǔn)的用途規(guī)定，應(yīng)為畜禽養(yǎng)殖場廄舍、器械、環(huán)境、皮膚或種蛋的殺菌消毒。在正確使用情況下，這些消毒劑通過雞蛋等畜產(chǎn)品殘留進(jìn)入食物鏈的可能性較小，但是當(dāng)用途擴(kuò)大為飲水消毒后，這種可能性顯著提高。因此，需要進(jìn)行溴氯海因等消毒劑在蛋雞體內(nèi)的代謝、降解，在雞蛋中殘留和風(fēng)險的評估研究，據(jù)此制定科學(xué)的防控措施。

4 建 議

1）加強(qiáng)對蛋雞養(yǎng)殖場經(jīng)營和管理者的技術(shù)培訓(xùn)，引導(dǎo)其購買使用正確的消毒劑等藥物，通過使用“國家獸藥管理app”等手段，幫助其識別假冒偽劣消毒劑、藥物、添加劑。

2）指導(dǎo)蛋雞養(yǎng)殖場管理者合理使用消毒劑，對蛋雞場環(huán)境、畜舍的帶雞消毒劑與水線飲水消毒劑建立臺帳、分區(qū)存放，避免混用，建立消毒規(guī)程，實施消毒效果評價，提高消毒劑的使用效率。

3）加強(qiáng)對產(chǎn)蛋期蛋雞生產(chǎn)中的消毒劑特別是水線消毒劑的整治。凈化市場，打擊無證消毒劑生產(chǎn)經(jīng)營行為，抑制超范圍、超劑量使用獸用消毒劑。

4）研制雞蛋等畜產(chǎn)品中消毒劑的殘留檢測方法，開展雞蛋等畜產(chǎn)品中消毒劑特別是水線消毒劑的殘留監(jiān)測，實施消毒劑對雞蛋等畜產(chǎn)品質(zhì)量安全的風(fēng)險評估。