廣東粵海飼料集團(tuán)工程中心技術(shù)副總監(jiān)馬學(xué)坤博士

近年來(lái)，隨著水產(chǎn)養(yǎng)殖大環(huán)境的變化，不少海水養(yǎng)殖品種及模式都面臨轉(zhuǎn)型升級(jí)，加上國(guó)內(nèi)外經(jīng)濟(jì)和社會(huì)形勢(shì)的變化，畜禽料、糧油、食品等企業(yè)巨頭紛紛跨界進(jìn)駐水產(chǎn)料市場(chǎng)，從以前的“諸侯割據(jù)”到如今的“群雄并起”，海特水料市場(chǎng)也逐漸邁向“大變革時(shí)代”。

而粵海作為沿海地區(qū)老牌料企，特別是對(duì)蝦料及海特水魚(yú)料的“巨頭”，深耕特種水產(chǎn)料26年，在金鯧魚(yú)、海鱸、大黃魚(yú)、黃鰭鯛等海水魚(yú)飼料板塊長(zhǎng)期居于行業(yè)領(lǐng)先地位。多年以來(lái)仍保持較高的市場(chǎng)占有率和穩(wěn)定的年增長(zhǎng)率。其飼料產(chǎn)品以質(zhì)量穩(wěn)定、高效、顯著的產(chǎn)量等特點(diǎn)，受到養(yǎng)殖戶(hù)的普遍認(rèn)可。

為了能更深入了解粵海在海特水魚(yú)料的深厚“功力”，本刊記者獨(dú)家采訪了廣東粵海飼料集團(tuán)工程中心技術(shù)副總監(jiān)馬學(xué)坤博士，請(qǐng)他來(lái)談?wù)勥@么多年來(lái)粵海能在海特水魚(yú)料的研發(fā)和生產(chǎn)中，一直保持著行業(yè)領(lǐng)先地位、創(chuàng)造了一個(gè)又一個(gè)的奇跡的秘訣是什么？

當(dāng)代水產(chǎn)：馬博士在粵海十幾年，可否和大家分享下粵海的配方技術(shù)團(tuán)隊(duì)工作日常，你們是如何開(kāi)展新品種配方研發(fā)、配方調(diào)整以及配方的優(yōu)化等工作的？

馬學(xué)坤：技術(shù)團(tuán)隊(duì)的日常工作分為研發(fā)、內(nèi)控和市場(chǎng)三部分。粵海具有完備的技術(shù)研發(fā)體系，每年針對(duì)各個(gè)海特魚(yú)料品種進(jìn)行了大量的研發(fā)試驗(yàn)，包括小試試驗(yàn)和中試試驗(yàn)，通過(guò)嚴(yán)格的對(duì)比，嚴(yán)謹(jǐn)?shù)姆治?，重?fù)的驗(yàn)證來(lái)選擇最優(yōu)性?xún)r(jià)比的原料和技術(shù)方案，創(chuàng)新技術(shù)，優(yōu)化配方，為養(yǎng)殖戶(hù)帶來(lái)最低成本和最高收益。

內(nèi)控工作首先是把控原材料的品質(zhì)，在原材料生產(chǎn)的源頭掌握原料質(zhì)量，關(guān)注核心原材料各批次品質(zhì)情況，達(dá)到飼料制作要求；其次日常跟進(jìn)飼料生產(chǎn)工藝是否穩(wěn)定，飼料做出來(lái)后，從外觀、氣味、噴油和營(yíng)養(yǎng)指標(biāo)等各個(gè)方面分析確保達(dá)到技術(shù)設(shè)計(jì)要求；第三是工廠各部門(mén)之間的溝通協(xié)調(diào)，協(xié)調(diào)原料的品質(zhì)，產(chǎn)品的改進(jìn)，工藝的調(diào)整等方面，技術(shù)人員在公司內(nèi)務(wù)各部門(mén)之間起到串聯(lián)的作用。

市場(chǎng)工作主要是走訪塘頭和服務(wù)客戶(hù)，收集養(yǎng)殖過(guò)程中的一些數(shù)據(jù)，包括飼料樣品，分析這段時(shí)間，養(yǎng)殖形勢(shì)和飼料在養(yǎng)殖端的表現(xiàn)，包括吃料量、生長(zhǎng)速度、魚(yú)的體型、顏色、抗應(yīng)激能力和料比等方面、打魚(yú)測(cè)量相關(guān)的一些指標(biāo)，包括看魚(yú)的肝臟、腸道整體的健康水平來(lái)做些判斷。和養(yǎng)殖戶(hù)溝通，了解他們對(duì)飼料有什么要求和建議，進(jìn)行信息收集，反饋到公司，我們?cè)俑鶕?jù)這些信息進(jìn)行分析，及時(shí)地做出調(diào)整。技術(shù)人員還會(huì)不定期學(xué)習(xí)新公開(kāi)發(fā)表的技術(shù)成果和相關(guān)文獻(xiàn)

針對(duì)肝臟和腸道問(wèn)題突出的品種，推出爆款單品——肝腸舒

當(dāng)代水產(chǎn)：粵海的飼料配方水平在行業(yè)一直是領(lǐng)先的，這些年，馬學(xué)坤博士做了大量的海特魚(yú)料的研發(fā)工作，成績(jī)是有目共睹的。今年是否有新產(chǎn)品推出市場(chǎng)？新產(chǎn)品有何特點(diǎn)？

馬學(xué)坤：今年粵海海特魚(yú)料推出的新產(chǎn)品有海特魚(yú)料肝腸舒系列，個(gè)別品種根據(jù)需要分別推出壯肝和健腸系列，這是針對(duì)在肝臟和腸道方面問(wèn)題比較突出的養(yǎng)殖品種，針對(duì)性設(shè)計(jì)和開(kāi)發(fā)的功能飼料。

目前魚(yú)類(lèi)養(yǎng)殖密度越來(lái)越高，魚(yú)的生長(zhǎng)速度也越來(lái)越快，在養(yǎng)殖過(guò)程中魚(yú)的肝臟和腸道壓力非常大，肝臟病變，腸炎腹水問(wèn)題頻發(fā)，魚(yú)變得越來(lái)越脆弱，一發(fā)病就大量死魚(yú)。針對(duì)這些問(wèn)題，通過(guò)5年的調(diào)研和反復(fù)研發(fā)升級(jí)，經(jīng)過(guò)多次的中試實(shí)驗(yàn)，使用我們推出的肝腸舒新產(chǎn)品，能使魚(yú)的肝臟和腸道在更加健康的基礎(chǔ)上，更加有效的吸收營(yíng)養(yǎng)，保證魚(yú)有更強(qiáng)的抗病力，生長(zhǎng)速度提升10%以上，成活率提高20%以上。魚(yú)更健康，吃得更多，長(zhǎng)得更快，規(guī)格更大，成本更低，這是肝腸舒系列產(chǎn)品的核心效果。肝腸舒系列產(chǎn)品，與普通料相比，價(jià)格只是略微增加，效果卻大幅提升，目前使用這款產(chǎn)品的養(yǎng)殖戶(hù)普遍高度認(rèn)可其高性?xún)r(jià)比。

金鯧魚(yú)

當(dāng)代水產(chǎn)：可否談?wù)勀@些年在這兩個(gè)品種上的研發(fā)心得？

馬學(xué)坤：一般來(lái)說(shuō)，魚(yú)類(lèi)養(yǎng)殖過(guò)程中，在不同的養(yǎng)殖階段，對(duì)生長(zhǎng)指標(biāo)和健康指標(biāo)需求不同。從飼料產(chǎn)品研發(fā)來(lái)考慮，我們推出的產(chǎn)品要滿(mǎn)足養(yǎng)殖戶(hù)在特定養(yǎng)殖階段對(duì)這條魚(yú)的主要需求，粵海的產(chǎn)品要在這些階段性效果指標(biāo)里面，要做到第一位。

例如魚(yú)要長(zhǎng)得快和健康，在生長(zhǎng)過(guò)程當(dāng)中，要保證我們的飼料在這兩個(gè)指標(biāo)上占據(jù)優(yōu)勢(shì)，并且這些優(yōu)勢(shì)是可量化的，通過(guò)稱(chēng)魚(yú)和一定數(shù)量的采樣，都可以比較出來(lái)。從養(yǎng)殖端的指標(biāo)要求來(lái)反推，對(duì)我們飼料、營(yíng)養(yǎng)、功能指標(biāo)有什么要求，我們使用各種各樣的蛋白原料、油脂原料、功能性原料等，在營(yíng)養(yǎng)設(shè)計(jì)、基礎(chǔ)營(yíng)養(yǎng)素搭配和功能指標(biāo)上該怎么來(lái)設(shè)計(jì)，針對(duì)這些指標(biāo)設(shè)計(jì)我們的研發(fā)方案。最終體現(xiàn)出來(lái)在養(yǎng)殖端，養(yǎng)殖戶(hù)用了，就能達(dá)到甚至超過(guò)他的預(yù)期，通過(guò)不斷的比較，大家就能發(fā)現(xiàn)粵海飼料的優(yōu)勢(shì)。

對(duì)于飼料配方，穩(wěn)定是一種動(dòng)態(tài)平衡，效果才是硬道理

當(dāng)代水產(chǎn)：高檔魚(yú)料的魚(yú)粉比例是很高的，占飼料成本比重也大。這些年，魚(yú)粉價(jià)格一路看漲，豆粕等植物蛋白源原料價(jià)格也波動(dòng)厲害，前段時(shí)間甚至供不應(yīng)求，面對(duì)如此復(fù)雜的原料環(huán)境，您和您的團(tuán)隊(duì)是如何優(yōu)化配方，給養(yǎng)殖戶(hù)提供性?xún)r(jià)比最高的飼料？

馬學(xué)坤：粵海技術(shù)團(tuán)隊(duì)已經(jīng)通過(guò)20多年的研發(fā)沉淀，積累了大量的原材料應(yīng)用與解決方案?，F(xiàn)在魚(yú)粉價(jià)格高，優(yōu)質(zhì)貨源供應(yīng)很有限，技術(shù)團(tuán)隊(duì)會(huì)和采購(gòu)團(tuán)隊(duì)保持日常溝通，根據(jù)魚(yú)粉豆粕等原料價(jià)格和品質(zhì)走勢(shì)，調(diào)整最佳技術(shù)方案，選擇新鮮的，更具有性?xún)r(jià)比的原材料方案，來(lái)保證各品種飼料的效果質(zhì)量，給養(yǎng)殖戶(hù)提供性?xún)r(jià)比最高的飼料。

如前所說(shuō)，這些技術(shù)方案已經(jīng)過(guò)了大量的小試試驗(yàn)，中試試驗(yàn)反復(fù)驗(yàn)證，效果有提升，成本可控?；浐Ｄ壳耙呀?jīng)建立了完整的原料可消化營(yíng)養(yǎng)指標(biāo)數(shù)據(jù)庫(kù)，各種魚(yú)類(lèi)各階段營(yíng)養(yǎng)需求數(shù)據(jù)庫(kù)，飼料營(yíng)養(yǎng)指標(biāo)數(shù)據(jù)庫(kù)等。應(yīng)對(duì)目前魚(yú)粉價(jià)格一路看漲，豆粕等植物蛋白源原料價(jià)格波動(dòng)行情，粵海技術(shù)團(tuán)隊(duì)可以做到游刃有余。魚(yú)粉價(jià)格越高，粵海的產(chǎn)品技術(shù)優(yōu)勢(shì)反而會(huì)更加明顯。

粵海能夠給養(yǎng)殖戶(hù)提供性?xún)r(jià)比最高的飼料，底氣就來(lái)自粵海的技術(shù)研發(fā)，粵海的研發(fā)基地規(guī)模不斷擴(kuò)大，每年針對(duì)各品種的研發(fā)試驗(yàn)數(shù)百個(gè)，儲(chǔ)備更加完善，能夠就市場(chǎng)上的新問(wèn)題作出快速應(yīng)對(duì)。

當(dāng)代水產(chǎn)：無(wú)論原料如何波動(dòng)，粵海的配方一直給大家的感覺(jué)就是兩個(gè)字——穩(wěn)定。今天既然有幸采訪到您，可否請(qǐng)您給大家講講，這個(gè)穩(wěn)定是通過(guò)什么途徑實(shí)現(xiàn)的？

馬學(xué)坤：無(wú)論原料如何波動(dòng)，粵海的產(chǎn)品效果一直保持穩(wěn)定提升，這么多年沒(méi)有大的波動(dòng)，所以大家認(rèn)為粵海的配方一直很穩(wěn)定。其實(shí)，粵海的配方體系是不斷發(fā)展提升的，按照鄭石軒董事長(zhǎng)對(duì)粵海技術(shù)研發(fā)的要求，粵海飼料要大膽試驗(yàn)，小心求證，技術(shù)方案有多種變化，產(chǎn)品效果要穩(wěn)定如一。我們通過(guò)大量的研發(fā)實(shí)驗(yàn)，每年根據(jù)養(yǎng)殖行情和飼料原料行情的變化，對(duì)飼料產(chǎn)品本身的基礎(chǔ)營(yíng)養(yǎng)指標(biāo)，功能指標(biāo)，針對(duì)作出調(diào)整。盡管飼料技術(shù)方案不斷調(diào)整，產(chǎn)品最終顯示出的養(yǎng)殖效果，一定不會(huì)比變化之前的差，從生長(zhǎng)速度、規(guī)格、最終料比、魚(yú)的健康，能讓養(yǎng)殖戶(hù)和同行感受到這些指標(biāo)是逐步提升的。

深入發(fā)掘海特水魚(yú)料發(fā)展?jié)摿?，重點(diǎn)打造粵海10大品種

當(dāng)代水產(chǎn)：飼料是養(yǎng)殖的剛需品，飼料品質(zhì)的好壞對(duì)于養(yǎng)殖的成敗起了決定性的作用。這些年，粵海在海特魚(yú)料的研發(fā)上，有哪些新的突破，是否方便和大家分享下？

馬學(xué)坤：粵海技術(shù)研發(fā)這些年獲得的進(jìn)展，包括各品種原材料的精準(zhǔn)應(yīng)用，不同養(yǎng)殖品種養(yǎng)殖階段的精準(zhǔn)營(yíng)養(yǎng)調(diào)整，確?；浐ｏ暳嫌谐缘枚?，長(zhǎng)得快，規(guī)格大，體型好，料比低等優(yōu)勢(shì)；功能性飼料實(shí)現(xiàn)低成本高效果，例如前面講到的肝腸舒產(chǎn)品，保肝護(hù)腸功能性大幅提升，在特定階段作為普通飼料的補(bǔ)充，可以大幅提升魚(yú)的健康與生長(zhǎng)，具有高性?xún)r(jià)比高收益的特點(diǎn)。

另外，我們?cè)诓煌贩N的蛋白原料、油脂原料、維生素、礦物質(zhì)和碳水化合物需求與應(yīng)用方面獲得了進(jìn)展，粵海飼料在各品種各養(yǎng)殖階段，精準(zhǔn)營(yíng)養(yǎng)需求與精準(zhǔn)原料應(yīng)用水平得到提升。

粵海營(yíng)銷(xiāo)人員協(xié)同客戶(hù)定期稱(chēng)魚(yú)，跟進(jìn)養(yǎng)殖效果

當(dāng)代水產(chǎn)：近年您比較關(guān)注哪幾個(gè)品種？目前是否進(jìn)行相關(guān)的研究？您覺(jué)得接下來(lái)的海特魚(yú)料上除了金鯧、海鱸、石斑魚(yú)等，還有哪些品種值得關(guān)注和研究？

馬學(xué)坤：近年對(duì)加州鱸、生魚(yú)、大黃魚(yú)、石斑魚(yú)、黃顙魚(yú)、蛙料、白魚(yú)和鱖魚(yú)這幾個(gè)品種都非常關(guān)注。未來(lái)幾年，粵海將通過(guò)不斷加大研發(fā)突破，提升相關(guān)品種飼料產(chǎn)品力，滿(mǎn)足養(yǎng)殖戶(hù)對(duì)相關(guān)配套需求，在海特魚(yú)料重點(diǎn)打造10大產(chǎn)品力領(lǐng)先的品種，超百萬(wàn)噸銷(xiāo)量。

為此，粵海研發(fā)中心和研發(fā)基地正在現(xiàn)有基礎(chǔ)上，進(jìn)行大幅的升級(jí)擴(kuò)容，打造行業(yè)先進(jìn)的研發(fā)平臺(tái)，引進(jìn)更多高端人才，在粵海成熟的管理體系和技術(shù)研發(fā)架構(gòu)下，將會(huì)涌現(xiàn)出更多的突破性研發(fā)成果和行業(yè)矚目的技術(shù)人才。我們熱烈歡迎有志于在水產(chǎn)行業(yè)一展抱負(fù)的各路人才加盟粵海技術(shù)團(tuán)隊(duì)，這里提供足夠的機(jī)會(huì)讓大家實(shí)現(xiàn)人生理想。

我對(duì)未來(lái)幾年國(guó)內(nèi)海特魚(yú)料市場(chǎng)的發(fā)展也很有信心，五年內(nèi)海特魚(yú)料市場(chǎng)容量將從目前的350萬(wàn)t，發(fā)展到500萬(wàn)t以上，粵海海特魚(yú)料也將在未來(lái)幾年獲得更好的發(fā)展。

優(yōu)秀配方師需要悟性，預(yù)知問(wèn)題，保持產(chǎn)品穩(wěn)定性，持續(xù)創(chuàng)新提升產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)力

當(dāng)代水產(chǎn)：大家對(duì)粵海的飼料配方水平認(rèn)可度很高，您覺(jué)得粵海的核心競(jìng)爭(zhēng)力和產(chǎn)品特色有什么不同？

馬學(xué)坤：我理解的粵海核心競(jìng)爭(zhēng)力是粵海的體系力，是粵海圍繞打造高性?xún)r(jià)比飼料產(chǎn)品，為客戶(hù)提供配套和服務(wù)的能力?；浐ｏ暳袭a(chǎn)品最大的特點(diǎn)是，質(zhì)量穩(wěn)定如一，為客戶(hù)帶來(lái)更低的養(yǎng)殖成本和更高的收益?；浐ｏ暳贤怀鲭A段性關(guān)鍵指標(biāo)優(yōu)勢(shì)，例如養(yǎng)殖過(guò)程中吃料多、長(zhǎng)速快、規(guī)格大是主要指標(biāo)，粵海要體現(xiàn)優(yōu)勢(shì)；養(yǎng)殖結(jié)果要料比低、體型好、體色好，粵海要體現(xiàn)優(yōu)勢(shì)；特定階段要求成本低、成活率高，粵海在這些階段也要體現(xiàn)相應(yīng)優(yōu)勢(shì)。

當(dāng)代水產(chǎn)：在大集團(tuán)做飼料配方研發(fā)，對(duì)配方師的綜合要求很高，除了懂原料、懂營(yíng)養(yǎng)、還需要懂工藝，懂病害，更要懂得尋找優(yōu)質(zhì)的替代原料來(lái)控制成本，要做好配方師，絕對(duì)不是簡(jiǎn)單地研究魚(yú)蝦的營(yíng)養(yǎng)需求，在配方師這條路上，如何才能快速提升自己？您對(duì)技術(shù)團(tuán)隊(duì)有何期望？

馬學(xué)坤：目前粵海技術(shù)團(tuán)隊(duì)主要分三個(gè)崗位，研發(fā)人員，產(chǎn)品經(jīng)理和配方師。

對(duì)研發(fā)人員，應(yīng)該具備根據(jù)市場(chǎng)問(wèn)題，獨(dú)立提出技術(shù)研發(fā)方案，有效的組織實(shí)施，獲得最佳技術(shù)解決方案的能力，成為研究領(lǐng)域的技術(shù)專(zhuān)家，可以負(fù)責(zé)參與多項(xiàng)研發(fā)項(xiàng)目，不同階段持續(xù)獲得研發(fā)成果。

產(chǎn)品經(jīng)理要了解收集產(chǎn)品市場(chǎng)數(shù)據(jù)，分析效果趨勢(shì)，提出產(chǎn)品建議，確保產(chǎn)品力優(yōu)勢(shì)；掌握負(fù)責(zé)產(chǎn)品的特性，聯(lián)合銷(xiāo)售人員、服務(wù)經(jīng)理，為客戶(hù)提供服務(wù)，能夠更好地使用產(chǎn)品，發(fā)揮產(chǎn)品的優(yōu)勢(shì)，為客戶(hù)帶來(lái)更高價(jià)值。

配方師需要參與技術(shù)研發(fā)，學(xué)習(xí)最新的養(yǎng)殖、營(yíng)養(yǎng)與技術(shù)研究成果，提煉多個(gè)技術(shù)方案，應(yīng)對(duì)養(yǎng)殖和原料行情變化。優(yōu)秀配方師，需要悟性，把握原料、工藝和養(yǎng)殖，保持產(chǎn)品穩(wěn)定性，持續(xù)參與研發(fā)創(chuàng)新提升產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)力。優(yōu)秀配方師，有一個(gè)很積極主動(dòng)的心態(tài)，不斷去觀察去交流分析提煉，不斷的去學(xué)習(xí)，在基礎(chǔ)營(yíng)養(yǎng)，原材料，飼料制作工藝，養(yǎng)殖技術(shù)，數(shù)據(jù)分析的循環(huán)中不斷地去發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，及時(shí)有效溝通協(xié)調(diào)解決。這個(gè)是對(duì)配方師的要求。

未來(lái)幾年，粵海技術(shù)團(tuán)隊(duì)將大幅發(fā)展壯大，研發(fā)出更多的研究成果，推出更多具高性?xún)r(jià)比的產(chǎn)品，為養(yǎng)殖戶(hù)提供更高水平的技術(shù)服務(wù)。