劉國(guó)信

麥盧卡蜂蜜被譽(yù)為“新西蘭國(guó)寶”，其含有獨(dú)特的抗菌活性物質(zhì)，具有一定的醫(yī)療保健功效，盡管售價(jià)不菲，在國(guó)內(nèi)仍頗受市場(chǎng)追捧。但是，人們選購(gòu)時(shí)一定要注意甄別真假，謹(jǐn)防受騙；同時(shí)，麥盧卡蜂蜜如何吃才能物盡所值，發(fā)揮其最大的保健功效，也頗有講究。

醫(yī)療保健功效較強(qiáng)

研究發(fā)現(xiàn)，麥盧卡蜂蜜中含有的天然可食用甲基乙二醛（MGO）是其主要的抗菌成分，這種活性化合物抗菌能力非常強(qiáng)大且穩(wěn)定，不受光、熱和人體消化酶的影響，能夠持久存在，可有效對(duì)抗抗生素耐藥菌株，包括引起胃腸疾病的幽門螺旋桿菌和耐藥性很強(qiáng)的金色葡萄球菌等，經(jīng)常食用能夠有效改善消化不良、胃潰瘍、腹瀉、十二指腸潰瘍等胃腸病，緩解咽喉疼痛和咳嗽癥狀，中和口腔的酸性物質(zhì)，保持牙齒健康。長(zhǎng)期以來(lái)，麥盧卡蜂蜜強(qiáng)大的醫(yī)療保健功效在新西蘭得到廣泛的臨床證實(shí)，還被直接制成各種殺菌藥物敷料出口世界多國(guó)，在美國(guó)更是蜂蜜中唯一準(zhǔn)入藥品市場(chǎng)的添加成分。

7招食用更健康

蜂蜜的食用方法不外乎沖水、泡茶或直接蘸著吃，日常生活中，很多人也習(xí)慣用開水稀釋后服用蜂蜜，但是對(duì)于含有特殊活性成分的麥盧卡蜂蜜而言，稀釋后效果會(huì)大打折扣。那么，麥盧卡蜂蜜究竟要如何吃才能物盡所值，發(fā)揮其最大的保健功效呢？

1.直接干吃。成人每天可選1～2茶匙的麥盧卡蜂蜜，先喝一口水，再把蜂蜜含在口里慢慢咽下，延長(zhǎng)蜂蜜停留在喉嚨、胃部的時(shí)間，能讓殺菌效果最大化。如覺(jué)得干吃不習(xí)慣，可以蘸醬吃，即把蜂蜜涂在面包上吃，既美味營(yíng)養(yǎng)，口感也更醇厚。

2.溫水或涼白開沖泡食用。沖泡麥盧卡蜂蜜，水溫不能超過(guò)60°，否則會(huì)嚴(yán)重破壞活性與營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，高溫會(huì)使蜂蜜里的酶失去活性，使香味消失，并產(chǎn)生難聞的酸味。因此，沖泡麥盧卡蜂蜜最好使用溫水或涼白開水。

3.參考UMF+或MGO+數(shù)值標(biāo)識(shí)選購(gòu)食用。目前，進(jìn)口麥盧卡蜂蜜品牌不一，有的以UMF+數(shù)值標(biāo)示，有的以MGO+數(shù)值標(biāo)示，不同年齡的人群，應(yīng)根據(jù)健康程度與養(yǎng)生保健目的選用不同數(shù)值的麥盧卡蜂蜜。

“UMF+”代表麥盧卡因子的含量系數(shù)，UMF數(shù)值越高，抗菌效果越明顯。比如，UMF5+代表其抗菌能力與苯酚5%的水溶液抗菌效力相同；UMF10+代表其抗菌能力與苯酚10%的水溶液抗菌效力相同……以此類推。一般UMF10+以下的麥盧卡蜂蜜可以抑制細(xì)菌的生長(zhǎng)和繁殖，用于一般保??；UMF10+以上的麥盧卡蜂蜜可用于不同程度的腸胃疾病、免疫系統(tǒng)疾病等。具體而言：UMF5+可作為養(yǎng)生保健品服用以養(yǎng)胃抑菌，同時(shí)1～12歲的健康人群，也建議服用UMF5+的麥盧卡蜂蜜；12～18歲免疫力低下人群、18～50歲健康人群，建議服用UMF10+的麥盧卡蜂蜜；中度腸胃不適人群，建議服用UMF15+的麥盧卡蜂蜜；嚴(yán)重腸胃不適人群，建議服用UMF20+的麥盧卡蜂蜜，同時(shí)也可供術(shù)后康復(fù)人員食用。

MGO指的是食用甲基乙二醛，是一種新的區(qū)分蜂蜜抗菌效果的標(biāo)準(zhǔn)，在麥盧卡蜂蜜中的含量從每公斤20～800多毫克不等，其MGO？+ 數(shù)值越高，抗菌效果越好。比如，MGO？30+，為每公斤麥盧卡蜂蜜中的食用甲基乙二醛含量至少為30毫克；MGO？100+為每公斤麥盧卡蜂蜜中食用甲基乙二醛含量至少為100毫克……以此類推。

4.未滿1歲的嬰兒不宜食用。蜂蜜在釀造、運(yùn)輸、儲(chǔ)存過(guò)程中極易受到肉毒桿菌的污染，這種肉毒桿菌被成人攝入能夠自然殺滅并無(wú)大礙，但嬰兒消化系統(tǒng)發(fā)育尚未健全，抵抗力較差，食用肉毒桿菌后會(huì)在腸道繁殖產(chǎn)生毒素，造成肉毒桿菌性中毒。因此，未滿1周歲的嬰兒不建議吃任何蜂蜜，麥盧卡蜂蜜具有特殊藥性，更不宜服用。

5.感冒發(fā)燒吃藥時(shí)不能服用。麥盧卡蜂蜜有治療咳嗽的功效，感冒發(fā)燒時(shí)大部分會(huì)帶有咳嗽癥狀，所以很多人就有了將麥盧卡蜂蜜與感冒發(fā)燒藥同服的想法，但很多感冒退燒藥，如感立克、快克、感冒清、泰諾等都含有乙酰氨基酚，在與麥盧卡蜂蜜同服后會(huì)形成一種復(fù)合物，從而降低退熱作用。

6.不能使用金屬器皿。由于金屬容易與蜂蜜的活性成分發(fā)生反應(yīng)，破壞有效成分，所以食用蜂蜜時(shí)不能用金屬湯匙。

7.儲(chǔ)存、運(yùn)輸中應(yīng)避免高溫。儲(chǔ)存時(shí)用干凈的淺褐色玻璃、木制、陶瓷類餐具或容器，不能用金屬器皿盛裝。通常情況下，UMF10+以上的蜂蜜會(huì)采用淺褐色“藥劑類”包裝容器，目的在于保護(hù)蜂蜜中的天然MGO成分不被強(qiáng)光破壞；另外，雖然MGO在常溫下比較穩(wěn)定，但卻懼怕高溫，在儲(chǔ)存和運(yùn)輸時(shí)，更需要全程控制溫度。

新西蘭懷卡托大學(xué)研究人員梅里琳·曼利哈里斯告誡消費(fèi)者，海外市場(chǎng)出售的麥盧卡蜂蜜由于需要長(zhǎng)途運(yùn)輸，如果不用冷藏集裝箱裝載，很可能導(dǎo)致其抗菌活性喪失而失去療效。她建議無(wú)論是商家，還是普通消費(fèi)者，都應(yīng)冷藏保存蜂蜜，這對(duì)于保證蜂蜜的品質(zhì)非常重要。

不必過(guò)度追捧進(jìn)口蜂蜜

根據(jù)新西蘭一家蜂農(nóng)協(xié)會(huì)此前的統(tǒng)計(jì)，新西蘭每年只出產(chǎn)1700～2000噸的麥盧卡蜂蜜，可在全球范圍內(nèi)，每年以麥盧卡名義出售的蜂蜜高達(dá)1萬(wàn)噸以上。這也意味著，每5瓶麥盧卡蜂蜜中，只有1瓶是正品。此外，在許多消費(fèi)者看來(lái)，“洋蜂蜜”雖然價(jià)格高，但品質(zhì)好，營(yíng)養(yǎng)也更豐富。但據(jù)監(jiān)管部門的信息顯示，近年來(lái)進(jìn)口蜂蜜市場(chǎng)也比較混亂，有多批次在檢測(cè)中發(fā)現(xiàn)存在摻雜使假、勾兌假冒、菌落總數(shù)超標(biāo)等問(wèn)題。

業(yè)內(nèi)專家表示，蜂蜜品質(zhì)多與采蜜環(huán)境相關(guān)，不同品種蜂蜜的最大差別，在微量元素或維生素方面，因花粉不同，在蜂蜜顏色和風(fēng)味上也有差異。目前，除麥盧卡蜂蜜，眾多國(guó)產(chǎn)品牌蜂蜜在基本營(yíng)養(yǎng)指標(biāo)方面與許多進(jìn)口蜂蜜極為相似，有的甚至超過(guò)不少國(guó)外知名品牌的進(jìn)口蜂蜜，因此，消費(fèi)者千萬(wàn)不要用“貴”來(lái)判斷蜂蜜品質(zhì)的好壞，更不必過(guò)度追捧進(jìn)口蜂蜜而盲目選購(gòu)。