拒絕食物浪費(fèi)，讓剩食重回餐桌

Freda

你每天會浪費(fèi)多少食物

你可能都沒想過，一個人每天大概會扔掉多少食物？

答案是1千克。

這個量聽起來還不算多，但掐指一算，幾乎每人每天都要扔掉一個漢堡的重量。這些數(shù)據(jù)不必來自權(quán)威機(jī)構(gòu)，而是像日本設(shè)計(jì)師荒木宏介一樣，只要認(rèn)真量化你的“生活質(zhì)量”就能發(fā)現(xiàn)的事實(shí)。

荒木宏介從前也沒多在意這個問題，然而，7年前他在倫敦皇家藝術(shù)學(xué)院學(xué)產(chǎn)品設(shè)計(jì)期間，有一天，教授布置了一個以“活著”為題做設(shè)計(jì)的作業(yè)。為作業(yè)發(fā)愁的荒木宏介，某天正做著晚飯，在切掉不能吃的菜梗的剎那，突然靈光一閃：這些從農(nóng)場新鮮采摘、打包上到商店貨架、花錢費(fèi)力運(yùn)送到家，因?yàn)槟巢糠植豢墒秤茫蛘吣銇聿患俺?、吃不下，最終被扔掉的食物，它們不是生來注定當(dāng)垃圾的，它們是活脫脫的生命體??！

我們依賴蔬菜和動物的生命為生，但荒木宏介意識到，大多數(shù)人并沒有足夠尊重這些生命。“我們吃東西的同時(shí)，就在浪費(fèi)?！庇谑?，他開始關(guān)注菜市場、食品商店和自家廚房的垃圾桶，記錄下自己每天浪費(fèi)了多少食物。也借著這個機(jī)會，重新審視自己的生活。

拿荒木宏介自己舉例子，留學(xué)期間他一個人住，和大多數(shù)都市獨(dú)居者一樣，只有晚餐做飯，但即使這樣，兩年下來，他浪費(fèi)的食物，包括果皮、骨頭、海鮮殼類，重量高達(dá)315千克，大大超出他的預(yù)期。

這只是大量食物浪費(fèi)的冰山一角。荒木宏介每天在市場打烊時(shí)分前去調(diào)查，發(fā)現(xiàn)那些沒賣出去的蔬菜，其實(shí)還有不少仍然足夠新鮮可以食用。更別提我們現(xiàn)在因?yàn)樘^便利，或被各種促銷吸引，腦袋一熱買來嘗鮮的怪味零嘴，每天加班根本沒空做菜然后慢慢變質(zhì)的食材……在垃圾桶積累起了不可估計(jì)的重量。

我們在意桌上的食物健不健康、上不上鏡，卻忽視了我們制造了多少食物垃圾?；哪竞杲榈难芯孔C明，這個問題和我們的日常生活密切相關(guān)，而不是只能在環(huán)境大會上討論，它理應(yīng)和最近流行什么劇、假期去哪玩一樣，成為大家茶余飯后討論的話題。但是，怎么才能讓環(huán)保不只停留在口號上，把房間里的“大象”推到大家眼前呢？

垃圾有可能重新回到餐桌上

食物殘?jiān)粴w為濕垃圾，好像是為了“報(bào)復(fù)”我們沒有好好對待它們，一旦錯過倒垃圾時(shí)間，它們就在廚房制造臭氣炸彈。這些討人厭的濕垃圾，它們的最終命運(yùn)往往是被做成有機(jī)肥料。不過站在設(shè)計(jì)師的角度，荒木宏介想，這么大量的食物垃圾，還能有什么新用處？不如把它們重新送回餐桌上！

其實(shí)在前面做作業(yè)的時(shí)候，荒木宏介就沒有停留在書面上，而有了用食物垃圾制作餐具的想法。他摸索出了一套處理剩食的獨(dú)特手法：把剩菜燒成木炭，把骨頭、筋腱煮成黏膠，融合之后即可塑形，變成一套嶄新的“純天然”器皿。

作業(yè)圓滿完成，但這并不是故事的終點(diǎn)。如何更好地賦予垃圾新生命，讓它們更實(shí)用而且變漂亮，是荒木宏介苦惱了好一陣子的問題。畢業(yè)之后，他繼續(xù)苦心鉆研起剩食器皿的制造工藝。在原來的制作手法的基礎(chǔ)上，荒木宏介想到了添加日本傳統(tǒng)的漆。

器皿的黑色本體，來自食物碳化后的本真色彩，這背后也別有一番深意?；哪竞杲楹V信萬物有靈，把食物碳化的過程，仿佛是為那些被拋棄的生命舉行一場莊嚴(yán)儀式。垃圾焚化后，轉(zhuǎn)世成為美麗的造物，也是這個系列名字“靈魂”的來源。

而沒想到，日本漆藝的歷史也和食物垃圾息息相關(guān)。這種工藝是用剩飯剩菜，比如大米、豆腐和樹液混合，以調(diào)和材料的黏度，讓質(zhì)地更加堅(jiān)實(shí)。更美妙的是，漆包裹著器皿，可以吸附空氣中的水分，隨著時(shí)光積淀出深邃的光澤。

荒木宏介的剩食器皿真正做到了化“腐朽”為神奇，一經(jīng)推出就引起了關(guān)注，一些慧眼識珠的博物館已經(jīng)搶先收入館中。

這些充滿靈性、讓人沉思的作品，顛覆了我們對環(huán)保設(shè)計(jì)的一般認(rèn)知，才不是頂著環(huán)保頭銜就可以賣難看產(chǎn)品了。在荒木宏介看來，這世上看似無用的東西，或許只是我們還沒發(fā)現(xiàn)它的美?！白髌啡绻荒芤栽镜淖匀粻顟B(tài)為美，是對大自然的無禮。”

在“靈魂”系列作品之后，荒木宏介又延伸出“Memorial Service”系列。“Memorial”是延續(xù)對食物生命的敬意，而“Service”則表示這套設(shè)計(jì)有了更具象的用法，是一組餐具。但愿你可以在使用時(shí)，重新體悟生命的長度。

從學(xué)生作業(yè)到被博物館收藏，沒人在鞭策荒木宏介，他卻還在不斷思考，讓垃圾重生有了新鮮、有趣的可能性。因?yàn)樽鳛橐粋€設(shè)計(jì)師，他認(rèn)為他的客戶從來不是別人，而是大自然。

盡管人們都憂心于自然資源的枯竭，但換個角度看看，我們身邊的垃圾，其實(shí)都是還沒被完全開發(fā)的寶貴資源。

“設(shè)計(jì)”一個可循環(huán)的未來

一個設(shè)計(jì)能抵御環(huán)境的破壞嗎？或許不能，但多幾個機(jī)會就大了。

面對每天都在發(fā)生的浪費(fèi)、逐漸淹沒陸地海洋的垃圾，荒木宏介發(fā)現(xiàn)自己能做的，實(shí)在還有太多了。他干脆撿起身邊各種垃圾，嘗試發(fā)明新的環(huán)保材質(zhì)。環(huán)保從來不是能單憑一己之力的事，荒木宏介和兩個設(shè)計(jì)師朋友一起，發(fā)起了一個艱巨的挑戰(zhàn)，就是對抗頭號環(huán)境殺手——塑料。

“身為一個設(shè)計(jì)師，我希望未來的生活是可以減少塑料甚至是沒有塑料的?！被哪竞杲楸硎尽?/p>

那要用什么替代塑料呢？他們發(fā)現(xiàn)了制作和菓子的主料瓊脂，就是一個很適合的替代品。瓊脂的質(zhì)地透明多變，薄厚軟硬可以輕松調(diào)節(jié)，還能夠自然降解，是一個可塑性強(qiáng)、潛力無限的材質(zhì)。

瓊脂做的包裹填充物，比泡泡紙更輕盈也更有彈性，它成功保護(hù)著荒木宏介的快遞從日本安全抵達(dá)意大利，此等優(yōu)越的發(fā)明讓荒木宏介獲得了2016年雷克薩斯全球設(shè)計(jì)大獎。此外，荒木宏介還試著用天然的松樹脂和植物蠟，代替常見的亞克力材料。他設(shè)計(jì)的植脂花瓶，柔韌且防水，又比塑料更多了一份氤氳。植物材料天生有記憶屬性，在不同的溫度控制下，很容易用手工塑形，讓這些花器有了流水線產(chǎn)品缺少的溫度。

作為大米消費(fèi)大國，日本每年都有成噸的大米囤積發(fā)霉變質(zhì)?；哪竞杲榻梃b日本歷史上，用大米制成膠水穩(wěn)固房屋的案例，他用大米膠水黏合木屑和黃麻，制成強(qiáng)韌的圓柱體。這樣的材質(zhì)外形結(jié)實(shí)穩(wěn)固，上手卻意外輕盈，不失為制作桌椅的好材料。有趣的是，這些原料一度無人問津，但經(jīng)過“重新設(shè)計(jì)的垃圾”，卻總能收獲高級商店的青睞，被邀請入駐展覽。

車?yán)遄幼杂桑ňW(wǎng)絡(luò)流行詞，是指個人收入較為可觀，可以隨心所欲地購買車?yán)遄樱?、便利店自由、包包自由，或許是這個時(shí)代的奢侈象征，但屬于未來的珍貴是什么？或許還是那些經(jīng)過自然循環(huán)之后還能留存的物件。

如今，為了一時(shí)舒適便利而把可持續(xù)問題拋諸腦后的產(chǎn)品層出不窮，但如果設(shè)計(jì)師一定要設(shè)計(jì)點(diǎn)什么，那荒木宏介希望：“小心地做些不破壞環(huán)境，又能夠表現(xiàn)自然多樣性的東西?！?/p>

荒木宏介也和我們一樣，還在摸索中。不過，要說保護(hù)環(huán)境有什么萬能公式，那大概就是“關(guān)心+創(chuàng)意+行動=讓地球變好的可能”。

因?yàn)橐淮巫鳂I(yè)而一腳踏進(jìn)環(huán)保設(shè)計(jì)大門的荒木宏介，已經(jīng)為環(huán)保議題注入了新的想象力。誰知道下一個改變世界的念頭，是不是就在你的手邊呢？

延伸閱讀

如何減少食物浪費(fèi)

食物浪費(fèi)會加劇溫室氣體排放，同時(shí)浪費(fèi)種植食物所需的水和其他資源。雖然普通消費(fèi)者不是一個大的環(huán)境污染者，但尋找減少食物浪費(fèi)的方法可以幫助我們變得更加環(huán)保。

避免買太多

通過控制在超市或菜場購物時(shí)的花費(fèi)來減少食物浪費(fèi)不失為一個可行方案，畢竟避免浪費(fèi)食物的最簡單方法之一就是少買東西。要知道，盡管一個裝滿食物的冰箱看起來很吸引人，但如果不能吃完這些食物，就會導(dǎo)致食物浪費(fèi)。所以，嘗試增多去購物的次數(shù)，減少每次購物的花費(fèi)，進(jìn)而有效避免購買過多的食物。

扔之前三思

許多綠色蔬菜放久一點(diǎn)可能會稍微變軟或枯萎，但它們?nèi)匀豢梢宰鳛闇?、蔬果汁或配菜的原料。不要被“最佳食用日期”誤導(dǎo)，如果農(nóng)產(chǎn)品看起來仍然新鮮且可用，通?？梢允秤?。

廚房食物“先進(jìn)先出”

整理冰箱和食品儲藏柜可以幫助我們了解家里的食物，并準(zhǔn)備好哪些需要先吃、哪些需要后吃?！跋冗M(jìn)先出”是整理家中食物的一種有用方法。將新購買的食物放在柜子或冰箱的后部，會無形中使人們首先選擇前排的食物食用，這既會確保新鮮度也能減少浪費(fèi)。

正確存放食物

諸如水果和蔬菜之類的易腐食品，其實(shí)都有各自的最佳儲存方式，可以避免變質(zhì)。同時(shí)，一些水果釋放出的天然物質(zhì)，會使附近的食物腐壞得更快。所以，將蘋果、香蕉和西紅柿與其他易腐爛食品分開存放，可能有助于保持它們的新鮮。

記錄變質(zhì)食物

記錄下家里變質(zhì)的食物類型可以幫助我們識別哪些食物需要減少購買。盡管有時(shí)候買一整箱或者更多的食物會更便宜，但是如果這其中的一部分是用來扔的，那么相當(dāng)于沒有省錢。