席志方

【摘? ?要】 特產指某地特有的或特別著名的產品，有文化內涵或歷史，亦指只有在某地才生產的一種產品。本文通過對全國各地十個特色地方農產品的歷史起源、產業(yè)發(fā)展、品質特色、榮譽等方面進行介紹，希望擴大地方特色農產品的影響力、提升地方特色農產品的美譽度。

【關鍵詞】 地方特色;農產品;歷史;特產;暢銷;知名度

中圖分類號：F326.5? ? ? ? ? ? ? ?文獻識別碼：A? ? ? ? ? ? ? ?文章編號：2096-1073（2020）09-0024-26

Introduction to the Development History and Current Situation of Chinese Characteristic Agricultural Products

XI Zhifang

（Agricultural Heritage Research Office of Nanjing Agricultural University? ? Nanjing， Jiangsu? ?210095）

[Abstract] Specialty refers to a special or famous product with cultural connotation or history， and also refers to a product only produced in a certain place.This paper introduces the historical origin， industrial development， quality characteristics， honor and other aspects of ten local agricultural products with local characteristics， hoping to expand the influence of local agricultural products and enhance the reputation of local agricultural products.

[Key words] local characteristics; agriculture products; history; specialty; best selling; popularity

天等指天椒醬：“天等指天椒醬”是具有地方特色的名優(yōu)農產品，是在天等縣特定的發(fā)酵工藝和此地域氣候條件下種植的名優(yōu)指天椒為原材料的傳統(tǒng)工藝加工型醬制品。據《天等縣志》記載：民國（1912年）初，“味辣而辛，指天椒，加輔料味美飄香成醬也”。在指天椒被人們普遍種植的同時，指天椒醬也出現在人們的餐桌上了。天等指天椒醬味道鮮香，辣味濃郁，經過多年的發(fā)展，產品從最初的指天椒醬單一的口味發(fā)展到六種口味系列產品。2019年，加工總產量可達6000噸，天等指天椒醬已成為縣內重要的支柱產業(yè)，產品遠銷國內外。

大關貢茶：根據當地老茶樹推斷，大關產茶歷史已達千年，為朝廷貢品和佛家朝拜峨眉寺的珍貴茶品，得名“大關貢茶”。1915年在巴拿馬國際博覽會上獲二等商標榮譽，一時滇川各地遺宦、名士、巨商和高僧均慕名而來，躍上了云南名茶的行列而享譽滇川。大關貢茶具有"色綠、香高、味甘、形美"的特點，成為了云南十大品牌之一。現已形成集茶葉產業(yè)化生產加工銷售、生態(tài)旅游觀光、苗彝民俗文化相結合的“大關貢茶”產業(yè)鏈，實現鮮葉總產量達到4000噸，成品茶葉產量800噸，產值達到6400萬元以上，帶動3500戶農戶12250人脫貧致富。

新興紫米：新興紫米是云浮市的名優(yōu)特產，素有“藥米”“長壽米”之稱，紫米是水稻的一個品種，屬于糯米類，是較珍貴的水稻品種，當地亦稱"黑糯"。據1993年版《新興縣志》中記載，民國時期，本地農作物品種由農戶自選、自留、自種。1956年，全縣開展地方水稻品種的調查、淘劣選優(yōu)工作，“黑糯”定為本地優(yōu)種。1975年，新興縣開始引種雜交稻，開展良種培育，所育出的新品種，莖粗，穗大，碾出的米粒細長呈紫色，故名“新興紫米”，作為縣內“當家種”推廣種植，產量大增。新興紫米顆粒均勻，顏色紫黑，食味香甜，甜而不膩，熬粥后呈濃紫色，米粥清香油亮、軟糯適口。2018年，新興紫米種植面積2500多畝，產量850多噸，產業(yè)總產值1700多萬元，輻射農戶1000多戶。目前，縣“紫稻種植基地”已成為全省最大的紫稻基地和特色水稻基地之一。

橋圩羽絨：廣西貴港市港南區(qū)的特色優(yōu)質產品，興起于20世紀80年代中期，主要集中在廣西四大名鎮(zhèn)之一的橋圩鎮(zhèn)。最早起源于橋圩走村串戶收購鴨毛、鵝毛的“叮叮佬”，此后出現羽絨加工小作坊，加工企業(yè)。到1987年，橋圩羽絨就成為貴縣商品出口創(chuàng)匯百萬美元的產品之一，在國際市場上享有盛名。橋圩羽絨手感柔軟，蓬松度極佳，具有羽絨特有的光澤、回彈性強，無異味，倍受客商青睞，產品遠銷歐美、東南亞、日韓等十幾個國家和地區(qū)，年加工羽絨總量占全國的28%，世界的18%，成為與廣東吳川、浙江蕭山齊名的全國三大羽絨集散地之一，是名副其實的“中國羽絨之鄉(xiāng)”。橋圩羽絨市場基本形成了產業(yè)化、規(guī)?；凸净洜I的新格局。

峨邊獼猴桃：峨邊獼猴桃是四川樂山市峨邊彝族自治縣的傳統(tǒng)土特產，自古有野生種源，歷史悠久。本地俗名“毛梨兒”，因獼猴喜食，故名。1949-1987年《峨邊彝族自治縣志》記載，峨邊野生獼猴桃，主要為中華獼猴桃及其變種，以脫毛大型和無毛小果型為優(yōu)良品種。峨邊獼猴桃分布在境內的大堡、覺莫、楊河、毛坪等鄉(xiāng)鎮(zhèn)，年均產1萬千克以上。常熟透自落，或充作猴食，間有少數農民采售，也有農民在房前屋后等零星栽植。20世紀80年代中后期，隨著峨邊庭院經濟的興起，人工種植獼猴桃逐漸增多。如今，峨邊獼猴桃種植逐漸向產業(yè)化、規(guī)?；l(fā)展，因其肉厚皮薄、酸甜可口、風味獨特，在市場上頗受歡迎，為當地老百姓帶來了可觀的收益。

沿河古茶：沿河是我國古老茶產區(qū)之一。茶葉歷來便是沿河土家族自治縣的重要物產，擁有上千年的悠久歷史。在沿河人心中，古茶樹是“神樹”，源自古茶樹的茶葉為“古茶”，這便是今日”沿河古茶“的起源?？h內塘壩、后坪、客田、新景等鄉(xiāng)鎮(zhèn)分布著4萬余株栽種于不同朝代的百年以上的古茶樹，屬極為罕見的珍稀茶樹庫源，被稱為“貴州古茶自然博物館”。在沿河土家人心目中，茶占據著重要的位置，他們延續(xù)祖輩的茶俗，栽茶苗、采茶、制茶、煨茶、熬茶、泡茶。沿河古茶采千年古茶樹鮮芽嫩葉，運用傳承千年的傳統(tǒng)工藝和現代制茶技術相結合，精心制作而成。其香氣清高古樸，綠茶色澤翠綠、湯色清澈透明，紅茶色澤栗褐、湯色紅艷，入口鮮爽甘醇，余香悠長，堪為黔茶之極品。在各類茶類活動中屢屢獲獎，產品暢銷國內各大城市，遠銷至歐盟、東南亞等地區(qū)，“沿河古茶”名滿全國，香飄世界。

宜州秀珍菇是宜州菇農以桑桿粉為主基質，栽培出的特色農產品。早在上世紀80年代，當地菇農就發(fā)現使用桑枝粉培養(yǎng)的秀珍菇菇形緊密、葉片光亮，肉質脆嫩，纖維含量少，口感鮮嫩清甜，味道異常鮮美，還有愉快的蟹香味，宜州秀珍菇極其適合與肉類同烹，可用清炒、滾湯或燜煮之法，菇香肉香相互交融，鮮美可口，是食用菌中的上好佳品。作為宜州桑桿食用菌產業(yè)中的特色主打產品，宜州秀珍菇一直以來備受關注，產品遠銷廣東、香港、北京、上海等大中城市及周邊縣市，已成為宜州區(qū)助力精準扶貧的重要產業(yè)之一。

松桃野鴨，專指產自貴州省松桃自治縣的松桃綠頭野鴨特種水禽。松桃縣充分利用世界佛教名山梵凈山麓天然氧吧的地理環(huán)境、無工業(yè)污染的資源優(yōu)勢，發(fā)展野鴨產業(yè)近40年，松桃野鴨系列產品成為廣受廣大消費者歡迎的禽類產品，產品遠銷重慶、湖南、深圳、四川、浙江、廣東、上海等10多個省市。同時，產品還進入了海外市場，在第二十一屆西班牙國際食品及飲料展覽會上，松桃野鴨肉加工系列產品受到國外客商的歡迎。現年出欄松桃野鴨30萬羽。

大圩葡萄產于安徽省合肥市包河區(qū)大圩鎮(zhèn)，當地環(huán)境優(yōu)良、氣候溫暖、光照充足、土質優(yōu)良，素有“合肥糧倉、魚米之鄉(xiāng)”的美稱。非常適宜葡萄的生長。大圩葡萄種植歷史悠久，鎮(zhèn)內現存最古老的葡萄樹已有120余年樹齡，人稱“百歲藤”。大圩葡萄果穗緊湊，粒大、均勻、果粒整齊度為95%以上，果皮色澤瑩潤;果肉柔軟多汁、酸甜可口，具有獨特的風味，產品銷往周邊縣市，深受消費者喜愛，“大圩葡萄”的美名逐漸流傳開來，一直沿用至今。20世紀80年代大圩引入葡萄新品種，葡萄產業(yè)發(fā)展迅速。大圩自2003年第一次舉辦“葡萄文化旅游節(jié)”以來，現已成為安徽省知名水果，贏得了“安徽葡萄看合肥，合肥葡萄看大圩”的美譽。

港北桑葉茶：港北區(qū)知名特產，歷史傳承悠久。早在東漢年間，農桑業(yè)就已經成為當地的主要農事產業(yè)。絲綢之路的發(fā)展促進了當地農桑業(yè)的繁榮，將茶文化帶到了港北地區(qū)。受茶文化的影響，當地人嘗試用桑葉制茶，因其獨特的口感，逐漸衍生出桑葉茶這一茶品。明清時期，港北桑葉茶開始商業(yè)化發(fā)展，因其香氣清醇持久，湯色清澈明亮，清香甘甜，鮮醇爽口，老少皆宜，并具有一定的保健功效，深受市場好評，產品銷往廣東、香港等地。

羅城山泉水：來自大山深處的羅城山泉水是大自然的精靈，是大自然千萬年釀造的甘汁，自上世紀八十年代開始生產加工，就得到了各界額關注。這源于九萬山脈的深山中“羅城山泉水”現已走出羅城，躋身躍入深圳、北京、上海的高端水行列，讓那些久居城市的人們在奢華中看到了鄉(xiāng)村的清純，聞到了自然的味道，喝出了濃濃的鄉(xiāng)愁。現今羅城山泉水已連續(xù)十五年成為東盟博覽會專供水，品牌影響力大。

安州佛手柑：佛手柑，為熱帶、亞熱帶植物，形成細長彎曲的果瓣，狀如手指，故名安州佛手柑。安州區(qū)，原為安縣，是四川省綿陽市主城區(qū)之一。唐宋至清，始于安州，聯(lián)結青藏高原和成都平原的茶馬古道，穿境而過，是漢區(qū)與少數民族地區(qū)進行商留的重要中轉站，安州資源豐富聚集，盛產眾多農副產品，中藥材、茶葉、水果等，其中，安州佛手柑因果形奇特，口感清甜、藥用功效價值高而享譽省內外。近年來，安州佛手柑收到地方政府的高度重視，大力扶持產業(yè)發(fā)展，本地百姓種植熱情高漲，安州佛手柑標準化種植達3000畝，產量約1200噸，產值300萬元，帶動農村人口就業(yè)1800千多人，讓本地百姓嘗到了這金燦燦的果實帶來的甜頭。

泗縣布鞋：醫(yī)學認為“人老腳先衰，健身先養(yǎng)腳”。人之腳似樹有根，泗縣布鞋鞋面面料優(yōu)質，表面平整光潔;鞋幫縫線均勻整齊，不歪斜;鞋底布底松軟，薄厚一致，納線針碼均勻，是對人們的身體極為有益的。泗縣布鞋在秉承傳統(tǒng)制作工藝基礎上，積極吸收現代制鞋工業(yè)成果，不斷進行科技創(chuàng)新研發(fā)，逐步形成了其“做工考究，質優(yōu)耐用，舒適透氣，綠色保健”的產品特色并獲得多項殊榮。

獨特的配方、優(yōu)質的制鞋工藝，使得泗縣布鞋在產品評選、展銷中披金奪銀。

蕭縣白山羊：安徽省名優(yōu)特產，羊肉肉色鮮紅，有光澤，脂肪白色，肉細而緊密，有彈性，肉質鮮嫩。熟肉膻味輕，羊肉熟透而不爛，湯汁鮮淳清亮。蕭縣養(yǎng)殖白山羊歷史悠久，歷來為安徽省肉羊養(yǎng)殖第一大縣。“在徐淮一帶，以羊肉名聞遐邇的，當數蕭縣”，蕭縣白山羊久負盛名，至今已長達300余年。當地傳承多年的“伏羊宴”習俗入選安徽省非物質文化遺產名錄。當地羊肉美食多次被多家媒體爭相報道。

隨著，蕭縣白山羊知名度的不斷提升，以及銷售渠道的不斷拓展，蕭縣白山羊及其飲食已經走向全國人民的餐桌，成為蕭縣的一張閃亮名片。

和順火麻油：和順民淳俗厚，物華天寶，是一塊美麗而又豐腴的土地。以農業(yè)為主的和順縣，地勢高峻，以山地、丘陵居多，春寒如冬，夏無盛暑，初秋隕霜，將冬罪雪，盛產玉米、谷子、黃黍、小豆、火麻、菽、蕎麥、高粱等農作物，民間逐步形成了以"五谷"為主的五谷文化。和順火麻油是和順傳承悠久、品質優(yōu)良、享譽全國的特色產品。在古時，和順火麻油主要采用傳統(tǒng)工藝壓榨，產品多在周邊村寨銷售，至今已有數百年的歷史。隨著科技的發(fā)展，火麻油榨取采用低溫冷榨、亞臨界低溫萃取等先進工藝，較好地保留了原料的天然活性營養(yǎng)成分。和順火麻油不飽和脂肪酸含量高，亞麻油（-6）和α-亞麻酸（-3）比例均衡，達到2.4：1，符合世界衛(wèi)生組織規(guī)定營養(yǎng)科學要求的小于4：1的比例，堪稱"植物腦黃金"。

和順火麻油品質好、營養(yǎng)價值高，滿足了消費者對高品質食用油的需求，產品在全國多地商超及電商平臺均有銷售，同時出口俄羅斯、韓國、德國等國家和地區(qū)。

羅浮山盛產豆類，歷史悠久，生活在羅浮山的客家人對于豆制品的加工制作已經擁有豐富的經驗。豆腐花和豆腐同源，最早來源于西漢淮南王劉安時期，廣泛流傳于中原民間。羅浮山豆腐花就是博羅縣文化遺產中重要的組成部分，經過長期的發(fā)展形成了獨特的羅浮山豆腐花釀造技藝。據有文字記載，羅浮山豆腐花為陳、林兩姓所創(chuàng)，已有200多年歷史。初期，為民間自家制作，各有特點。制作方法為選用本地優(yōu)質大豆，配以羅浮山甘泉水釀造制作的豆腐花格外濃郁醇香，口感爽滑，配以其他佐料食用，更是美味至極。因其選用羅浮山泉水，故民間百姓就把他制作的豆腐花稱之為“羅浮山豆腐花”自20世紀三四十年代流行于廣東，至今不衰，享譽遐邇。

（編輯：李丹）