高職新生的營養(yǎng)及膳食行為調(diào)查

董瑋

經(jīng)過對于某高職院校學(xué)生進行訪談?wù){(diào)查，發(fā)現(xiàn)高職院校學(xué)生的營養(yǎng)狀況，飲食結(jié)構(gòu)和飲食習(xí)慣不容樂觀，很多高職新生在剛剛到學(xué)校之后，由于沒有父母和家人的監(jiān)管，食物消費結(jié)構(gòu)非常不合理，各類營養(yǎng)隨意攝取，留戀零食、路邊攤等，對營養(yǎng)膳食沒有任何概念。

高職新生營養(yǎng)及膳食行為調(diào)查

調(diào)查對象

隨機抽取高職院校一年級新生200人作為調(diào)查對象，其中男生100人，女生100人，年齡約在17～21歲左右。

調(diào)查方法

可采用問卷調(diào)查的調(diào)查方法，同時結(jié)合案例訪談法，由于調(diào)查的內(nèi)容是高職新生的營養(yǎng)和膳食小時回顧法，回顧調(diào)查對象在連續(xù)三天內(nèi)的膳食情況，包括一日三餐、主食、副食、零食、水果等等，通過網(wǎng)上調(diào)查，結(jié)合線下訪談?wù){(diào)查，并參照我國營養(yǎng)學(xué)會所編制的《中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量》相關(guān)標準。

高職新生營養(yǎng)及膳食行為的調(diào)查結(jié)果

通過詳盡的調(diào)查，可以發(fā)現(xiàn)目前高職學(xué)生所獲取營養(yǎng)知識的途徑比較多，無論男生還是女生，借助網(wǎng)上的小視頻、網(wǎng)頁、教師的相關(guān)課程、電視節(jié)目等，都可以得到一定的營養(yǎng)知識，但是真正按照營養(yǎng)知識合理攝取飲食并保證正常的膳食行為，卻是一個比較大的難題。

根據(jù)調(diào)查結(jié)果顯示，目前真正了解我國居民膳食營養(yǎng)相關(guān)指南的高職新生僅占29%左右，對于中國居民平衡膳食寶塔結(jié)構(gòu)和健康養(yǎng)生飲食的知曉率為39%左右，而在日常生活中出現(xiàn)很多營養(yǎng)誤區(qū)的比例在高職學(xué)生人群中不在少數(shù)。有大約56%的學(xué)生根本不知道一些典型的食物禁忌，有大概45.2%的學(xué)生對于食物有一定的挑食行為，這些飲食行為和習(xí)慣都不利于高職新生身體的健康成長，無法提供人體所需要的必要的足夠天然營養(yǎng)物質(zhì)。

調(diào)查同樣顯示，很多高職學(xué)生都特別偏愛零食，有時將小吃作為主食來吃，有的學(xué)生會有吃宵夜的習(xí)慣，宵夜長期攝取有可能導(dǎo)致抵抗力下降和胃部動力下降，而長期食用油炸食物和一些辛辣刺激食物，則有可能造成胃潰瘍。根據(jù)調(diào)查結(jié)果顯示，64%的學(xué)生對于油炸食品、燒烤甚至喝酒都不是非常在意，這些學(xué)生并不知道胃潰瘍和胃動力不足，嚴重之后有致癌危險。

高職新生營養(yǎng)及膳食合理行為

針對高職新生的營養(yǎng)及膳食行為進行調(diào)查，發(fā)現(xiàn)目前中國大部分高職學(xué)生的營養(yǎng)知識水平都不高，缺乏在飲食方面的自律性，這對于高職學(xué)生的身體狀況和生理機能都有很大的影響，從長遠的角度來看將影響整整一代中國人的身體素養(yǎng)。因此，在高職院校的日常生活教育教學(xué)過程中，要考慮其飲食習(xí)慣，加強對營養(yǎng)知識的培訓(xùn)，且在校醫(yī)的幫助之下，對于一些典型的不良飲食習(xí)慣進行糾正。制定合理的飲食結(jié)構(gòu)和飲食課程，教師在日常監(jiān)督和督促學(xué)生以健康的生活方式生活，對高職院校學(xué)生會帶來良好的養(yǎng)生效果。

通過本次調(diào)查可以發(fā)現(xiàn)，在設(shè)計營養(yǎng)課程教學(xué)時，要特別注重加強高職院校新生在營養(yǎng)知識方面的宣傳力度，通過講座、板報、信息資源、微課資源等，大力宣講營養(yǎng)養(yǎng)生類的膳食知識，讓學(xué)生可以充分地認識到合理均衡飲食對自身的健康是多么重要。只有改變不良習(xí)慣，才能夠維持正常的生理機能，并在此基礎(chǔ)之上健康長壽，提高學(xué)習(xí)效率，不因為身體狀況影響個人發(fā)展。