山東省蛋雞產(chǎn)業(yè)2020年一季度生產(chǎn)形勢(shì)分析與后市研判

胡智勝 李曉飛

摘 要：基于今年一季度，受國(guó)內(nèi)外新冠疫情影響，商品市場(chǎng)波動(dòng)劇烈，山東省雞蛋市場(chǎng)交易受新冠疫情影響，雞蛋冷庫(kù)庫(kù)存量仍較大，雞蛋價(jià)格呈震蕩態(tài)勢(shì)等情況，該文通過當(dāng)?shù)匾患径鹊半u生產(chǎn)形勢(shì)及行情回顧及蛋雞產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀分析，對(duì)蛋雞產(chǎn)業(yè)后市發(fā)展做出基本研判，并提出合理化建議，以指導(dǎo)當(dāng)?shù)氐半u產(chǎn)業(yè)做好防疫工作，增強(qiáng)企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力和抵御風(fēng)險(xiǎn)的能力，降低養(yǎng)殖風(fēng)險(xiǎn)，提高養(yǎng)殖效益。

關(guān)鍵詞：蛋雞產(chǎn)業(yè);生產(chǎn)形勢(shì);本年度;季度分析;后市研判

2020年一季度，受國(guó)內(nèi)外新冠疫情影響，商品市場(chǎng)波動(dòng)劇烈，蛋雞產(chǎn)業(yè)亦不能獨(dú)善其身。一季度山東省雞蛋市場(chǎng)交易受新冠疫情影響，道路運(yùn)輸受阻、活禽市場(chǎng)關(guān)閉促使老雞被動(dòng)延淘，且原料階段供應(yīng)不足，養(yǎng)殖戶大量換羽;餐飲需求驟降，企業(yè)復(fù)工、學(xué)校開學(xué)紛紛延后，鮮蛋供給充裕而需求不足的現(xiàn)狀，令蛋價(jià)空間受到限制[1]，2月下旬出現(xiàn)一輪急跌。3月份禽肉價(jià)格反彈刺激淘雞出淘量，但雞蛋冷庫(kù)庫(kù)存量仍較大，而工廠有序復(fù)工，餐飲業(yè)、學(xué)校消費(fèi)極少，雞蛋價(jià)格呈震蕩態(tài)勢(shì)。

1 ? 一季度行情回顧

2020年一季度，山東省雞蛋平均價(jià)下跌后呈現(xiàn)低位震蕩態(tài)勢(shì)。據(jù)山東省畜牧總站監(jiān)測(cè)，一季度山東省雞蛋市場(chǎng)銷售均價(jià)為7.30元/公斤，同比降低5.12%，環(huán)比下降28.34%。

1-2月份處于春節(jié)前備貨結(jié)束及節(jié)后繼續(xù)消耗前期庫(kù)存階段，雞蛋價(jià)格呈現(xiàn)下跌行情。疊加今年我國(guó)發(fā)生的新冠肺炎疫情，沖擊蛋雞養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展，從生產(chǎn)、消費(fèi)至貿(mào)易端均受影響[2]，春節(jié)前部分地區(qū)活禽禁運(yùn)造成老雞被動(dòng)延淘，節(jié)后受交通運(yùn)輸不暢影響雞蛋庫(kù)存積累，疊加因飼料供應(yīng)不足造成的養(yǎng)殖企業(yè)增加老雞換羽量，放緩雛雞補(bǔ)欄，加劇供應(yīng)端壓力，同時(shí)各大企業(yè)及高校紛紛延遲開學(xué)、人員流動(dòng)限制致使餐飲業(yè)受損嚴(yán)重，雞蛋集中消費(fèi)及戶外消費(fèi)大幅銳減，需求端疲軟，節(jié)后蛋價(jià)繼續(xù)走低超出市場(chǎng)預(yù)期水平，最低至6.45元/公斤，同比回落7.73%，比年內(nèi)最高價(jià)下跌了28.81%。2月中旬后因部分企業(yè)復(fù)產(chǎn)復(fù)工，返城人員增加，銷區(qū)需求有所增長(zhǎng)，而產(chǎn)區(qū)雞蛋外運(yùn)依舊未完全恢復(fù)，加之1-2月份換羽老雞進(jìn)入產(chǎn)蛋期，雞蛋產(chǎn)能擴(kuò)大，壓制雞蛋市場(chǎng)價(jià)格，3份蛋價(jià)呈現(xiàn)低位震蕩態(tài)勢(shì)。（參見下圖：2020年山東省雞蛋價(jià)格走勢(shì)圖）

2 ? 山東省蛋雞產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀

2.1 ? 在產(chǎn)蛋雞存欄量維持高位

整體來看，2020年一季度山東省在產(chǎn)蛋雞存欄呈現(xiàn)逐步上升態(tài)勢(shì)。2月中上旬之前受各地交通運(yùn)輸不暢及活禽禁運(yùn)等影響，活禽淘汰遇阻，適齡老雞被動(dòng)延淘，因此在產(chǎn)蛋雞存欄量再次回升。根據(jù)山東省畜牧總站監(jiān)測(cè)的267家規(guī)模場(chǎng)數(shù)據(jù)顯示，截至2020年3月份在產(chǎn)蛋雞存欄量環(huán)比增長(zhǎng)3.20%，新增雛雞數(shù)量環(huán)比增長(zhǎng)7.80%，月度淘汰產(chǎn)蛋雞數(shù)量環(huán)比減少24.68%，淘汰產(chǎn)蛋雞日齡增加到511天，環(huán)比增加了3.75%。

再看二季度，正常的淘汰節(jié)奏下，判斷4月在產(chǎn)蛋雞存欄處于增加階段，5月較4月基本持平，6月、7月逐漸下降，供應(yīng)壓力環(huán)比趨緩。根據(jù)蛋雞生長(zhǎng)周期，當(dāng)前時(shí)點(diǎn)在產(chǎn)蛋雞存欄量增量為4個(gè)月前補(bǔ)欄蛋雞苗，減量為18個(gè)月前補(bǔ)欄蛋雞苗[3]。一是新增開產(chǎn)：4、5、6月新增開產(chǎn)主要受2019年12月、2020年1月和2月的雛雞補(bǔ)欄量決定，其中2019年12月新增雛雞環(huán)比11月增4.22%;2020年1月環(huán)比減少1.49%;2020年2月受新冠疫情影響，新增雛雞環(huán)比減少1.21%。二是產(chǎn)蛋雞淘汰量;按照18個(gè)月（540天）的生長(zhǎng)期來算，不考慮強(qiáng)制換羽的情況下，二季度待淘老雞量將受2018年10-12月的雛雞補(bǔ)欄量影響，當(dāng)時(shí)這三個(gè)月的補(bǔ)欄量環(huán)比分別為增長(zhǎng)2.6%、1.08%、0.54%，另外再加上今年2月活禽市場(chǎng)關(guān)閉延淘的部分老雞。對(duì)比新增開產(chǎn)與淘汰，預(yù)計(jì)二季度在產(chǎn)存欄或?qū)⑾仍龊鬁p，5月份將達(dá)到峰值。

綜合來看，當(dāng)前在產(chǎn)蛋雞存欄量處于高位，預(yù)計(jì)4、5月份淘雞將加快進(jìn)而釋放供應(yīng)壓力，不過在2018年以來連續(xù)盈利，且2019年利潤(rùn)超高水平影響下，全年高補(bǔ)欄也將意味著2020年上半年蛋雞市場(chǎng)供應(yīng)偏充裕，這一定程度上限制雞蛋上行空間。

2.2 ? 蛋雞養(yǎng)殖利潤(rùn)降至盈虧點(diǎn)附近

一季度蛋雞養(yǎng)殖利潤(rùn)轉(zhuǎn)為虧損。一季度蛋價(jià)、淘雞價(jià)格大幅下滑，蛋價(jià)養(yǎng)殖利潤(rùn)降虧損附近。截止2020年3月底，按飼養(yǎng)周期540天，產(chǎn)蛋量22公斤，每公斤雞蛋成本約在6.90元，以目前山東省雞蛋平均價(jià)格6.50元/公斤來看，多數(shù)養(yǎng)殖戶處于虧損狀態(tài)，每公斤雞蛋約賠0.5元左右，蛋雞養(yǎng)殖利潤(rùn)繼續(xù)處于盈虧點(diǎn)附近。一般來說，蛋雞養(yǎng)殖利潤(rùn)低位刺激減少養(yǎng)殖量，產(chǎn)能減少進(jìn)而引起蛋價(jià)走高利潤(rùn)恢復(fù)。利潤(rùn)持續(xù)低位徘徊也意味著雞蛋市場(chǎng)價(jià)格有望筑底完成。

3 ? 蛋雞產(chǎn)業(yè)后市發(fā)展研判

4月已至，春日漸暖?？v觀近年來二季度鮮蛋價(jià)格表現(xiàn)，多以震蕩上行為主。除了2017年上半年是因發(fā)生H7N9流感疫情，且當(dāng)時(shí)蛋雞存欄居高，造成了蛋價(jià)大幅下跌。與2017年相比，今年鮮蛋供需的大環(huán)境同樣并不樂觀，一方面存欄高企;另一方面消費(fèi)縮減。但蛋價(jià)尚處在近年正常水平之內(nèi)，是因蛋雞本身沒有爆發(fā)疫病。預(yù)計(jì)短期雞蛋市場(chǎng)價(jià)格在供需偏寬松氛圍下，仍有繼續(xù)走弱的預(yù)期，而后期存在端午節(jié)備貨及淘雞影響有望出現(xiàn)反彈[4]，二季度雞蛋價(jià)格將呈現(xiàn)先抑后揚(yáng)的態(tài)勢(shì)。

一是雞蛋生產(chǎn)方面，目前維持供大于求的局面。一方面，前期養(yǎng)殖戶通過蛋雞換羽后移產(chǎn)能，進(jìn)入二季度，換羽雞恢復(fù)產(chǎn)能，去年四季度所補(bǔ)的大量雛雞正陸續(xù)進(jìn)入產(chǎn)蛋高峰，蛋雞產(chǎn)能較為穩(wěn)定。另一方面，前期受疫情防控影響，以及雞蛋價(jià)格低迷，雞蛋市場(chǎng)流通較往年平均水平偏弱，雞蛋庫(kù)存壓力大于往年同期，加之當(dāng)前氣溫明顯回升，鮮蛋容易變質(zhì)，不宜久存，而各環(huán)節(jié)冷庫(kù)數(shù)量和庫(kù)容均有限，鮮蛋儲(chǔ)存和銷售壓力頗大。

二是市場(chǎng)消費(fèi)方面，消費(fèi)潛力逐步釋放。從飲食結(jié)構(gòu)看，張文宏等權(quán)威醫(yī)學(xué)家多次公開場(chǎng)合發(fā)聲，強(qiáng)調(diào)增加雞蛋、牛奶、牛肉等蛋白質(zhì)攝入量，提高免疫力，在新冠疫情后期，作為最為便宜的蛋白質(zhì)提供者，預(yù)估雞蛋消費(fèi)量有所增加，尤其是學(xué)校消費(fèi)中。進(jìn)入4月，國(guó)內(nèi)疫情得到有效控制，各地學(xué)校的陸續(xù)開學(xué)，預(yù)計(jì)雞蛋集中性餐飲需求逐步恢復(fù)，帶動(dòng)需求增加。從節(jié)奏看，4月上中旬，高三，初三等年級(jí)開學(xué)，預(yù)計(jì)5月以后將迎來其他年級(jí)開學(xué)，再者今年高考推遲一個(gè)月，或增加6月雞蛋消費(fèi)量。此外，預(yù)計(jì)后期玉米、豆粕等飼料市場(chǎng)供應(yīng)偏緊，價(jià)格仍有一定的上漲空間，養(yǎng)殖成本的增加將在一定程度上對(duì)雞蛋市場(chǎng)價(jià)格形成支撐。

三是替代消費(fèi)方面，對(duì)蛋價(jià)仍有一定支撐。2019年下半年豬價(jià)飛漲，帶動(dòng)了禽蛋類產(chǎn)品大幅上行。2020年上半年，豬價(jià)相比禽肉及雞蛋市場(chǎng)價(jià)格仍具有相對(duì)優(yōu)勢(shì)，但從禽肉產(chǎn)能已經(jīng)處于近幾年偏高水平，整體替代拉動(dòng)作用與去年相比將大打折扣，因此對(duì)蛋價(jià)的支撐也將較為有限。雖然1-2月份部分肉雞苗批量填埋造成補(bǔ)欄斷檔，將在3月份體現(xiàn)，表現(xiàn)為3月禽肉價(jià)格持續(xù)上漲，將利好淘雞市場(chǎng)價(jià)格，推動(dòng)后期的淘汰進(jìn)程，一定程度上對(duì)蛋價(jià)起到支撐。不過在蛋雞養(yǎng)殖的大力擴(kuò)張下，豬肉的替代紅利或?qū)⒖s小。

綜上所述，蛋雞產(chǎn)業(yè)將在4、5月份步入去產(chǎn)能進(jìn)程。換羽老雞開產(chǎn)，批量老雞等待出淘，同樣消費(fèi)也將增加，整體在去產(chǎn)能過程將壓制價(jià)格跌至低點(diǎn)，而前期補(bǔ)欄斷檔將反映到6月份之后的市場(chǎng)，6月份將面臨產(chǎn)能釋放及端午備貨需求，價(jià)格有望受到提振[5]，而上漲能否持續(xù)，仍需看到疫情有效控制及物流持續(xù)改善的支撐。整體二季度雞蛋價(jià)格預(yù)計(jì)維持在6.6-7.4元/公斤區(qū)間內(nèi)運(yùn)行。

因此，建議蛋雞養(yǎng)殖從業(yè)者應(yīng)密切關(guān)注雞蛋市場(chǎng)行情，以及豬肉、禽肉等肉類市場(chǎng)行情，理性看待雞蛋價(jià)格漲跌，積極拓寬銷售渠道，適時(shí)淘汰低產(chǎn)蛋雞，根據(jù)客觀經(jīng)濟(jì)條件制定合理的補(bǔ)欄計(jì)劃，保持合理的養(yǎng)殖規(guī)模，不能盲目跟風(fēng)。同時(shí)努力提高養(yǎng)殖技術(shù)水平和飼養(yǎng)管理水平，提高蛋雞產(chǎn)蛋率和雞蛋產(chǎn)品質(zhì)量，同時(shí)加強(qiáng)防疫意識(shí)，落實(shí)生物安全措施，做好防疫工作，增強(qiáng)企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力和抵御風(fēng)險(xiǎn)的能力，以降低養(yǎng)殖風(fēng)險(xiǎn)，提高養(yǎng)殖效益[6]。

參考文獻(xiàn)：

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