吳長青 沈浥 單錢藝

摘 要：作為產(chǎn)品真實情況的反映，檢測報告涵蓋的內(nèi)容非常廣泛，且每一份檢測報告都擁有其特殊性和獨立性。因此，與其解讀數(shù)份檢測報告的內(nèi)容，不如介紹檢測報告的解讀方法。所謂“授人以魚，不如授人以漁”，本文以《食品檢測報告》為例，詳細介紹了檢測報告在日常生活中的重要地位，并從企業(yè)、消費者及監(jiān)管部門等主體的實際需求出發(fā)，圍繞檢測報告的規(guī)程進行了詳細解讀，希望形成檢測報告解讀的標準化方法來幫助企業(yè)、消費者、監(jiān)管部門等形成統(tǒng)一、規(guī)范的報告解讀方式。

關(guān)鍵詞：食品? 檢測報告? 標準化? 解讀

1 檢測報告的重要性

1.1 檢測報告與生活息息相關(guān)

“民以食為天，食以安為先”，食品在人類發(fā)展的歷史進程中起著載舟亦覆舟的重要作用。但是，隨著農(nóng)獸藥的普遍使用及環(huán)境污染的日益加劇，食品安全問題已成為社會各界廣泛關(guān)注的熱點[1]。

作為保障食品安全的重要環(huán)節(jié)之一，食品檢測報告是食品質(zhì)量檢測中判斷食品質(zhì)量安全的主要依據(jù)。一份合格的檢驗報告是食品安全的重要保證，其不僅關(guān)系著每一位公民的身體健康，還能反映出檢驗機構(gòu)的資質(zhì)水平、技術(shù)能力和專業(yè)素養(yǎng)，甚至關(guān)系到企業(yè)的發(fā)展與存亡。因此，如何出具一份合格的檢測報告顯得至關(guān)重要[2]。

1.2 檢測報告是質(zhì)量、改良、標準的根

合格的檢測報告是產(chǎn)品質(zhì)量的保證。通過解讀檢測報告，生產(chǎn)企業(yè)、經(jīng)銷商等能夠及時發(fā)現(xiàn)食品在生產(chǎn)、運輸及儲存等環(huán)節(jié)中存在的安全風險，從而召回不合格產(chǎn)品。同時，對檢測報告進行解讀，有助于企業(yè)進一步改良生產(chǎn)工藝、優(yōu)化生產(chǎn)流程等并保障產(chǎn)品的質(zhì)量安全，進而保護公民的身體健康。

此外，高質(zhì)量的檢測報告還可以為相關(guān)部門制/修訂標準提供技術(shù)支撐，并進一步完善我國檢驗檢測標準化體系，從而增強我國標準在國際上的話語權(quán)。

2 檢測報告解讀中常見問題分析

2.1 檢測報告的種類

通常情況下，檢驗報告分為委托檢驗、型式檢驗、監(jiān)督檢驗這3類。為了更好地理解不同報告之間的區(qū)別，讓相關(guān)人員與機構(gòu)能夠更高效、準確地送檢，以及更好地執(zhí)行監(jiān)督等行為提供參考[4]，以下將對3種報告類型的區(qū)別進行闡述。

2.1.1 委托檢驗

企業(yè)委托具有檢驗資質(zhì)的機構(gòu)對自身生產(chǎn)、銷售的產(chǎn)品進行檢驗;檢驗機構(gòu)依據(jù)委托人指定的項目及相關(guān)要求對送檢產(chǎn)品進行評估。

2.1.2 型式檢驗

一方面是對產(chǎn)品的定型檢驗，即為了某些認證進行的檢驗。另一方面是對產(chǎn)品符合標準的程度進行全面評估，即對標準規(guī)定的項目進行全檢。型式檢驗的檢測項目較為全面，檢測方式也更為嚴格。

2.1.3 監(jiān)督檢驗

監(jiān)督檢驗包括定期監(jiān)督檢驗和監(jiān)督抽查等多種形式，是一種政府行為，即地方、國家質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門對食品生產(chǎn)企業(yè)進行監(jiān)督管理的一種方式，有助于上級有關(guān)部門依法對相關(guān)產(chǎn)品進行強制檢驗。

2.2 檢驗報告的標準

檢驗標準是檢測報告的技術(shù)支持，在食品檢驗過程中起著至關(guān)重要的作用。要想在現(xiàn)代化食品安全檢驗中全面提升食品檢驗的準確性，就應該在食品檢驗過程中建立統(tǒng)一的食品檢驗標準體系，這樣才能按照統(tǒng)一的要求進行食品檢驗數(shù)據(jù)信息的采集，保證相關(guān)食品檢驗工作者在實際食品檢驗過程中按照專業(yè)標準記錄食品檢驗的信息[5]，進而保障檢測數(shù)據(jù)的規(guī)范性與準確性。

2.3 檢測報告的核心

檢測報告的數(shù)據(jù)是指從事科學實驗、檢驗檢測、校準活動的技術(shù)機構(gòu)向社會出具的具有證明作用的數(shù)據(jù)，檢驗結(jié)論則是對檢測數(shù)據(jù)是否符合產(chǎn)品標準要求而進行的判定。檢測機構(gòu)必須保證其出具數(shù)據(jù)和結(jié)論的準確、穩(wěn)定、可靠[6]，因為檢驗檢測數(shù)據(jù)和結(jié)論的準確性直接關(guān)系到人們的身體健康，以及經(jīng)濟的可持續(xù)發(fā)展等，故檢測數(shù)據(jù)和結(jié)論是檢測報告的核心所在。

3 檢測報告解讀的標準化流程

3.1 檢測報告構(gòu)成的解讀

一份完整的檢驗報告主要由以下幾部分構(gòu)成。其一，樣品信息：主要包括樣品名稱、商標、生產(chǎn)日期、規(guī)格型號、保質(zhì)期、批號等內(nèi)容，以及被檢樣品的委托單位和生產(chǎn)企業(yè)、委托單位和生產(chǎn)企業(yè)的地址及聯(lián)系方式等信息。其二，檢驗結(jié)果匯總：包括所有的檢驗項目名稱、檢測數(shù)據(jù)及單位、限量值及單位、方法標準、判定標準等，便于直觀體現(xiàn)被檢樣品的最終檢驗檢測結(jié)果[7]。第三，檢驗檢測結(jié)論：檢驗人員應使用科學、準確、規(guī)范的方法標準處理數(shù)據(jù)，進而給出科學合理、客觀公正的檢驗檢測結(jié)論。

3.2 檢測報告資質(zhì)的解讀

CNAS、CMA、CAL是檢測報告上常見的3個標識——CMA表示檢測機構(gòu)的資質(zhì)，CNAS證明檢測機構(gòu)的檢測能力，CAL則說明該實驗室可以承擔政府質(zhì)量監(jiān)督抽查任務。

CNAS（China National Accreditation Service for Conformity Assessment）是中國合格評定國家認可委員會的認證符號。檢測報告上的“CNAS”標識表明該質(zhì)檢中心的檢測能力和設(shè)備能力已通過中國合格評定國家認可委員會的評定，檢驗能力達到國家級實驗室水平，其出具的檢測報告可以獲得簽署互認協(xié)議方國家和地區(qū)認可機構(gòu)的承認。

CMA（China Metrology Accreditation）是中國計量認證的認證符號。有“CMA”標記的檢驗報告表明該機構(gòu)已經(jīng)通過了國家認證認可監(jiān)督管理委員會或各省、自治區(qū)、直轄市人民政府質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門的計量認證，可用于產(chǎn)品質(zhì)量評價、成果及司法鑒定、貿(mào)易交易等方面，具有法律效力，可作為仲裁和司法機構(gòu)采信的依據(jù)。

CAL是質(zhì)量監(jiān)督檢驗機構(gòu)的認證符號，授予CAL前該機構(gòu)必須經(jīng)過CMA計量認證，否則不能授予。擁有“CAL”標記的檢驗報告表明該機構(gòu)獲得了經(jīng)國家認證認可監(jiān)督管理委員會或各省、自治區(qū)、直轄市人民政府質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門審查認可（驗收）的授權(quán)證書。

3.3 檢測標準的解讀

在檢測過程中，檢測標準的選擇會對結(jié)果造成直接影響，其能否有效應用是評估食品檢測方法標準合理性的主要途徑[8]。

檢測報告上的標準分為判定標準和檢測方法標準兩部分。其中，判定標準是產(chǎn)品的“執(zhí)行標準”，為國家規(guī)定的強制執(zhí)行或推薦執(zhí)行的標準，其又分為國家標準、地方標準、行業(yè)標準、企業(yè)標準等。檢測方法標準則是產(chǎn)品檢測過程的依據(jù)，實際工作中需要根據(jù)產(chǎn)品執(zhí)行標準選擇對應的方法進行檢測。

產(chǎn)品需要按照執(zhí)行標準的要求進行生產(chǎn)和檢驗，而執(zhí)行標準中一般會規(guī)定產(chǎn)品的術(shù)語和定義、技術(shù)要求、試驗方法、檢驗規(guī)則，以及標志、標簽、包裝、運輸和貯存等內(nèi)容。有的產(chǎn)品必須執(zhí)行某種標準，有的產(chǎn)品可選擇執(zhí)行某種標準，無論是強制性的還是非強制性的，只要一家企業(yè)聲明其產(chǎn)品所執(zhí)行的標準，那么其生產(chǎn)的產(chǎn)品就必須接受該標準的約束。

3.4 檢測結(jié)果的解讀

檢測結(jié)果一般由檢測數(shù)據(jù)及單位組成。檢測數(shù)據(jù)的準確性直接關(guān)系著食品質(zhì)量安全，只要檢測過程嚴格按照檢測方法的標準執(zhí)行，且檢測數(shù)據(jù)在檢測方法標準允許的誤差范圍內(nèi)、檢測數(shù)據(jù)的有效位數(shù)符合標準要求、檢測數(shù)據(jù)的單位和標準一致，那么該檢測結(jié)果就是較為準確、可靠的。

3.5 檢測結(jié)論的解讀

檢測結(jié)論是檢驗工作結(jié)束后對檢測產(chǎn)品質(zhì)量的總體評價，一般分為3種類型——實測、合格、不合格。

實測就是實驗人員根據(jù)產(chǎn)品檢測方法直接出具檢測結(jié)果，不會對產(chǎn)品是否合格做出判定。例如，某機構(gòu)要求對某一批次肉制品的成分進行檢測，檢測機構(gòu)按照相應標準進行檢測，并出具肉制品含有豬肉、鴨肉成分的報告，但并未判定產(chǎn)品合格與否。

通常而言，只要某一項目的檢測結(jié)果在標準規(guī)定的限量值范圍內(nèi)，該項目就是合格的;反之則為不合格。對于單項判定合格的產(chǎn)品，只能說明該產(chǎn)品所檢項目符合相應的標準要求;對于全項判定合格的產(chǎn)品，說明該產(chǎn)品符合相應標準的要求，是合格產(chǎn)品。換言之，某產(chǎn)品只要單項判定不合格，就說明其不符合有關(guān)標準的要求，是不合格產(chǎn)品。

4 為什么解讀要標準化

4.1 標準化企業(yè)流程

檢測報告解讀的標準化有利于指導生產(chǎn)企業(yè)進一步改進生產(chǎn)工藝、標準化生產(chǎn)流程，以及完善企業(yè)標準體系，從而更有效地指導生產(chǎn)實踐以確保食品質(zhì)量安全。針對企業(yè)流程的標準化，相關(guān)部門應標準化看待產(chǎn)品變革的每個環(huán)節(jié)，分析同一產(chǎn)品在不同時期或不同產(chǎn)品在同一時期變革的變化，做到企業(yè)在產(chǎn)品變革中不斷提升產(chǎn)品品質(zhì)，監(jiān)督部門在產(chǎn)品變革中不斷提升監(jiān)管工作的有效性[9]。

4.2 提升企業(yè)公信力

隨著產(chǎn)品質(zhì)量安全問題越來越受到人們的重視，全國各大經(jīng)銷商在選擇產(chǎn)品時，不但需要生產(chǎn)企業(yè)提供相關(guān)產(chǎn)品的認證證書，還要求企業(yè)提供《產(chǎn)品質(zhì)量檢測報告》，以保障產(chǎn)品的質(zhì)量安全。檢測報告是反映產(chǎn)品質(zhì)量最直接、最有效的途徑之一，檢測報告解讀的標準化可以讓企業(yè)更高效、更快捷地了解產(chǎn)品的質(zhì)量狀況，不斷提升產(chǎn)品的質(zhì)量水平與企業(yè)的公信力。

4.3 贏得話語權(quán)

檢測報告解讀的標準化是我國標準化體系的又一重要補充，其可以促使檢測機構(gòu)按照規(guī)范、統(tǒng)一的規(guī)程出具檢測報告，協(xié)助企業(yè)高效、規(guī)范地解讀報告，進一步提高產(chǎn)品質(zhì)量和檔次，使消費者得到更可靠、放心的產(chǎn)品，幫助相關(guān)方贏得話語權(quán)，從而更有效保障自身的合法權(quán)益。

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基金項目：上海市2019年度“科技創(chuàng)新行動計劃”科普領(lǐng)域項目，檢測報告的解讀及運用（項目編號：19DZ2305200）。