微生物發(fā)酵技術(shù)與農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的融合為現(xiàn)代農(nóng)業(yè)增產(chǎn)增收帶來了巨大動力，在生物制藥等方面，微生物發(fā)酵技術(shù)也有助于研發(fā)出更高效的高品質(zhì)藥物，提升制藥質(zhì)量。不過，不同的行業(yè)、不同的應用環(huán)境等對于微生物發(fā)酵工藝的要求也不同，為進一步提升該技術(shù)的適用性以及可靠性，有必要對其工藝改良等方面展開討論。

一、影響微生物發(fā)酵的因素

1.無機鹽。在實際的食物發(fā)酵過程中，無機鹽往往會對代謝產(chǎn)物產(chǎn)生一定的影響。有關研究表明，相當一部分金屬離子在濃度較大的情況下，有助于微生物各種生理活動的開展，反之則會抑制微生物等的生長與代謝。磷元素是影響微生物代謝活動的最關鍵元素，參與了整個微生物的生長活動，磷脂、核酸等都需要磷的參與組成；鈣離子在引導微生物生長以及代謝等方面也有著一定的作用，正二價的鈣離子往往會參與細胞的生理狀態(tài)調(diào)解過程，有助于增加發(fā)酵菌規(guī)模，提升食物的發(fā)酵效率。

2.培養(yǎng)基。培養(yǎng)基是微生物開展代謝活動以及生長繁殖的重要平臺，為微生物代謝活動等提供了關鍵的能量基礎。不同的培養(yǎng)基構(gòu)成往往會影響到菌體的生長以及繁殖能力，對于食物合成質(zhì)量以及產(chǎn)量等也有著一定的影響。有關研究顯示，不同的微生物品類以及生長周期，對于培養(yǎng)基以及發(fā)酵技術(shù)等有著不同的要求。常見的培養(yǎng)基原料包含氮源、碳源以及其他元素，任何一種元素的缺乏均會對微生物發(fā)酵帶來一定的影響，因此務必進行嚴格把控。

二、微生物發(fā)酵工藝的優(yōu)化

1.正交試驗法。該方法主要基于定量分析技術(shù)，采用正交量表的方式對多方面問題展開探究；得出結(jié)果之后，利用直觀分析以及直接比較的方式，明確具體左右微生物發(fā)酵的各方面要素。相較于其他方式，該方法開展起來更為簡便，且投入精力也更小，最終結(jié)果的可靠性也比較高。因此，正交試驗法是目前應用較為普遍的改良微生物發(fā)酵工藝措施之一，已被廣泛應用于工業(yè)以及農(nóng)業(yè)生產(chǎn)等方面。比如基于該方法對枯草芽孢桿菌液體發(fā)酵技術(shù)進行優(yōu)化，以此提升最終得到桿菌的體量以及質(zhì)量。

2.響應面法。該方法主要借助統(tǒng)計的方式，對數(shù)據(jù)進行建模分析，對各個實驗方法進行比對，并利用回歸方程的方式，對各個函數(shù)關系進行擬合，最終實現(xiàn)微生物發(fā)酵工藝的改良與提升。該技術(shù)對于存在較多變量的微生物發(fā)酵技術(shù)有著一定的應用優(yōu)勢，可以更為充分地運用多方面材料，綜合多方面發(fā)酵要素開展準確的定量研究，并能夠產(chǎn)生相對可靠的結(jié)果。響應面法的應用領域更為廣泛，適應性更強，在醫(yī)學、制藥以及生物學方面應用得更為普遍。

綜上所述，要清楚地認識到微生物發(fā)酵技術(shù)的未來市場需求，不斷加大優(yōu)化研究，推動微生物發(fā)酵技術(shù)的發(fā)展，使其能夠更好地為醫(yī)藥、農(nóng)業(yè)、工業(yè)生產(chǎn)行業(yè)以及公共衛(wèi)生領域等提供重要支持。

作者簡介：嚴婷婷（1991.4.15-），女，江蘇吳縣，本科，安琪酵母（伊犁）有限公司，職務：研發(fā)中心三級主管，從事生物發(fā)酵類相關工作，研究方向：生物發(fā)酵。