中國國際食品和飲料展覽會九月將在上海舉行

8月27日，第二十一屆中國國際食品和飲料展覽會（以下簡稱“SIAL China” 或 “中食展”）新聞發(fā)布會在北京召開。記者從發(fā)布會獲悉，第二十一屆中國國際食品和飲料展覽會將于2020年9月28-30日在上海國家會展中心舉行。

據(jù)了解，中國國際食品和飲料展覽會是亞洲最大、世界第三大食品展。雖然受到新冠疫情的影響，但本屆展會展覽面積依然高達10萬平方米，吸引了2200家參展商，預計將有6萬名專業(yè)觀眾參與。本次展會設立休閑食品、綜合進口食品、高端飲品、乳制品、功能性營養(yǎng)食品、綠色農(nóng)產(chǎn)品、水產(chǎn)品、肉類、冷鏈冷凍食品、酒及酒精性飲料、高端油品及調(diào)味品、方便食品及預制菜肴12大主題展區(qū)。農(nóng)業(yè)農(nóng)村部對外經(jīng)濟合作中心、中國水產(chǎn)流通與加工協(xié)會、山東省商務廳、浙江省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳、上海市農(nóng)業(yè)委員會、中國國際貿(mào)易促進委員會黑龍江省委員會、吉林省商務廳、長春市商務局、威海市進口商會、廈門市食品行業(yè)協(xié)會、寧波保稅區(qū)等將組團參展。

北京愛博西雅展覽有限公司董事總經(jīng)理李悅介紹了本屆展會的四大核心價值：全球最大平臺——全球2200家展商帶來超過20萬件產(chǎn)品；中國大市場——6萬名買家相約中食展，帶來巨大的食品市場；數(shù)智化賦能——線上平臺直通，數(shù)字化360度賦能；思想新高地——大咖參與同期活動，打造思想制高點。同時，李悅總經(jīng)理重點介紹了展會上的安全保障，通過宣傳教育、身份驗證、全員培訓、督查小組、防疫物資、全面消毒、現(xiàn)場測溫、人流控制及應急預案等方面的措施，確保中食展安全有序進行。

在后疫情時代，中國的食品行業(yè)在挑戰(zhàn)中面臨機遇。今年展會，在保障供給方面可以發(fā)揮重要作用的方便食品受到前所未有的關注。同時，伴隨著消費者對于健康需求的提高，功能性食品特別受到大眾青睞。另外，疫情促使以互聯(lián)網(wǎng)為主要銷售渠道的食品電商和食品物流行業(yè)迅速占領市場。因此，擁有人工智能技術和互聯(lián)網(wǎng)支持的企業(yè)將在競爭中占據(jù)較大優(yōu)勢。專家指出，食品行業(yè)線下渠道區(qū)域性明顯，跨區(qū)域擴張難度大，渠道已經(jīng)成為食品企業(yè)重要競爭力之一。據(jù)介紹，參展企業(yè)可以通過中食展20年沉淀下來的國際、國內(nèi)兩大市場資源與信息，提升市場營銷能力，拓展渠道建設，而多渠道戰(zhàn)略將有助于企業(yè)高質量發(fā)展。

作為全球食品飲料行業(yè)創(chuàng)新發(fā)展的？向標，SIAL創(chuàng)新大賽是中食展最為重要的同期活動之一。這個被業(yè)界稱為“新品推廣利器”的活動每年特邀業(yè)內(nèi)專家、學者、媒體以及咨詢機構，組成獨立的評審團，結合全球不同國家和地區(qū)的消費習慣及市場趨勢，從愉悅、健康、保健、便捷、環(huán)保五大維度出發(fā)，評選出一批年度最具創(chuàng)新性的食品及飲品，每年獲獎的食品和飲品在市場上都得到了業(yè)界的追捧。展會同期還將舉辦美食廚房、鮮生活、供應鏈大會及全球新零售峰會。

據(jù)主辦方介紹，中食展今年全新推出了中食在線（O n l i n e Marketplace）平臺。該平臺整合了展商中心、觀眾中心、展商名錄、產(chǎn)品名錄、活動管理5大核心板塊，可一站式實現(xiàn)展商注冊、展商資料提交及下載、觀眾注冊、展商及買家相互邀約、活動管理、日程管理等實用功能。值得一提的是，集成在中食在線之下的配對系統(tǒng)還升級了推薦算法。根據(jù)展商和觀眾的搜索匹配歷史，基于大數(shù)據(jù)進行個性化推薦，可以節(jié)約展商與觀眾之間的互相檢索時間。據(jù)悉，為了不斷提升用戶體驗，中食在線還將納入人工智能的應用，根據(jù)展商和觀眾的行為軌跡不斷更新推薦算法，更為高效安全的實現(xiàn)供需對接。（墨菲）

歐洲奶酪在華推廣項目正式起航

歐洲奶酪以其馥郁芝香浸潤著歐陸大地，蓋不住的香氣向中國乃至全世界各個角落蔓延開來。細膩、柔潤、香濃，奶酪早已深入人心，扎根于人們對于美味憧憬和幻想的烏托邦。

千年以來，信奉“民以食為天”的中國美食文化，正在等待著迎接奶酪？潮的炫麗碰撞。中國正從一個傳統(tǒng)上飲食中不包含乳制品的國家，變成一個奶酪市場增長速度全球最高的國家。2016年中國奶酪市場及歐洲進口總量達到13773噸，同比增長22%，與2010年相比增長106%。

在這樣的奶酪流行趨勢下，由歐盟贊助、法國國家乳制品行業(yè)協(xié)會（Cniel）開展的為期三年的歐洲奶酪推廣項目正式啟動。今年9月，一場前所未有的歐洲奶酪品鑒交流日將在上海如約而至?，F(xiàn)場將由來自法國的2015年全球最佳奶酪?guī)烣abien Degoulet傾情為我們推開芝香世界的大門，帶我們領略這亙古不變的美味。更有媒體嘉賓奉上精致的創(chuàng)意奶酪菜譜，讓歐洲奶酪在中國成為時尚生活的必需品。

歐洲奶酪，文化沉淀出的萬能美味

奶酪，適用于任何時間、任何場合食用，為美味提供了豐富充足的可能性。因此，奶酪穿越傳統(tǒng)和現(xiàn)代，成為保存完好的遺產(chǎn)、自然飲食的堡壘是必然的。無論是在旅途中或是配合開胃酒，奶酪都可以簡潔快速地直接食用。此外，奶酪在烹飪中的價值更是不容小覷。與任何？味食材搭配，奶酪都能點綴出蓬勃的創(chuàng)意潛力。

作為大自然的饋贈和自帶文化沉淀的歐洲美食代表，奶酪誕生于至少7000年前，自人類開始懂得畜牧時，它便應運而生。經(jīng)過古埃及與古希臘文明漫長而樸素的發(fā)展歲月，最終跟隨戰(zhàn)爭遷徙至歐洲，并在中世紀僧侶手中變成一門藝術。歐洲奶酪就是發(fā)源于法國阿爾卑斯山脈，最初由山區(qū)牧民手工制作，每塊奶酪都要經(jīng)歷熟化工藝與漫長考驗，時間越久味道越陳厚。根據(jù)奶源（牛奶、山羊奶或綿羊奶）、加工方法和奶酪的質地，歐洲奶酪分為八大家族：百搭的新鮮奶酪、柔滑的花皮軟質奶酪、濃烈的水洗軟質奶酪、柔軟的壓縮未熟奶酪、果味的壓縮成熟奶酪、著名的青紋奶酪、山羊奶酪和再制干酪。歐洲奶酪自乳熟期起就經(jīng)過層層質量檢測，法國作為世界上對奶酪質量把控最嚴格的國家，更要求乳制品企業(yè)對質量嚴格把關。歐洲奶酪是牛奶不朽的飛躍，是一種樸素又性感的食物，而法國奶酪更是歐洲奶酪中的貴族。

法國奶酪，奶酪中的貴族

從阿爾薩斯到諾曼底、從布列塔尼到比利牛斯山脈、從普羅旺斯到科西嘉島，法國的每一個角落都有值得發(fā)現(xiàn)的奶酪美味。在法國，每一種奶酪都能展現(xiàn)出一種？土人情。每一個品種，都是一種特有的乳制品傳承。正如Fabien Degoulet所說，“每個角落都擁有獨特的奶酪，每種奶酪都蘊含獨特的旅程?！保–haque village a son fromage， chaque fromage est un voyage.）經(jīng)過幾個世紀的洗禮與傳承，如今全球老饕首推的五大奶酪之王，有三種產(chǎn)自法國。縱觀世界頂級奶酪產(chǎn)地，法國全境擁有超過1200種奶酪，其中45個優(yōu)質品種具有歐盟原產(chǎn)地認證AOP（英文：PDO，protected designation of origin）。聞名海外的優(yōu)質法國奶酪中，極具代表性的便是：布里（Brie）、孔泰（Comté）、奧弗涅藍紋（Bleu dAuvergne）、岡塔爾（Cantal），以及雷布洛（Reblochon），它們裹挾著優(yōu)雅精致的法蘭西氣質，敘述著久經(jīng)歲月長河的傳承故事。法國奶酪品種之豐、品質之優(yōu)、歷史之重，早已成為歐洲當之無愧的奶酪王國。

面對如此精致考究的奶酪，垂涎欲滴是本能反應。讓我們閉上眼睛，心無旁騖地感受在濃郁奶香下孕育的純粹法式藝術？情。在絲滑綿密之間，體驗浪漫與優(yōu)雅書寫的歐洲奶酪故事，縱情于“歐洲奶酪之鄉(xiāng)”，隨處、隨時、隨性，邂逅法國奶酪?。疲?/p>

法國香檳區(qū)采取前所未有的措施以應對危機下的采收

象征著歡樂、社交、慶祝的香檳酒，在面對由新冠肺炎疫情而引發(fā)的全球經(jīng)濟危機下，受到顯著影響，其出貨量正在經(jīng)歷歷史性的下降。

2020年8月18日，香檳區(qū)的果農(nóng)及酒莊代表？聚埃佩爾奈，共同達成了2020年葡萄采收量為8000公斤/公頃（相當于2.3億瓶香檳酒）的決議。

考慮到當前形勢不確定性對于整個行業(yè)的壓力，香檳人根據(jù)目前市場表現(xiàn)及潛力，對于今年葡萄采收的支付及裝瓶方式均進行了相應調(diào)整。

這一決策也充分展現(xiàn)出香檳行業(yè)委員會強大的適應能力，既能夠保證出售葡萄的果農(nóng)維持一定收入，又能夠使購買葡萄的酒莊滿足市場需要并保持現(xiàn)金流的穩(wěn)定。

今年的采收始于8月17日，相對于過去十年的平均時間提前了兩周，葡萄的品質優(yōu)異，但由于干旱導致產(chǎn)量略有下降。由于香檳區(qū)實行100%人工采摘，因此整個采收季將需要約10萬名的季節(jié)工參與其中，如何在當前的公眾衛(wèi)生危機下順利完成采收是一項不小的挑戰(zhàn)。

盡管歐洲和法國的政府機構對于香檳區(qū)面臨的危機沒有作出回應，但香檳行業(yè)仍將秉持初心，即堅持對產(chǎn)區(qū)原產(chǎn)地名稱的保護以及對于環(huán)境保護所做出的承諾。（墨菲）

2020年白酒行業(yè)凈利潤將迎七年來首次下滑未來五年白酒整體消費額將以6%的速度復合增長

8月19日，里斯戰(zhàn)略定位咨詢發(fā)布《2020中國烈酒市場分析報告》，指出中國是全球烈酒第一消費大國，2019年中國烈酒消費額近6000億人民幣，年消費量約52億升。2020年受到新冠疫情影響，白酒行業(yè)凈利潤將迎來七年來的首次下滑。

近五年來，全球烈酒市場發(fā)展平穩(wěn)，年銷售量的平均增長率為1.7%。中國作為全球第一大烈酒消費大國，2019年烈酒消費額約6000億人民幣，占全球銷售額的22%，消費量約52億升，占全球烈酒市場的近四分之一。在中國的烈酒市場中，白酒占絕對主導地位，占比為96%，洋酒消費僅占 4%左右。在中國的洋酒類別中，前兩位的分別是白蘭地與威士忌，銷售額占比分別為77%和17%。2019年白蘭地市場規(guī)模約185億人民幣，是中國洋酒第一品類，但增長乏力。2019年中國威士忌市場規(guī)模約36.5億人民幣，整體規(guī)模趨于穩(wěn)定，中國威士忌市場或將成為各大烈酒品牌下一步爭奪的目標市場。

占中國烈酒市場96%的白酒2019年市場消費額近6000億人民幣，過往五年呈現(xiàn)出消費量逐年下降、而消費額逐年上升的趨勢。預計未來五年，中國白酒整體消費量將延續(xù)基本持平略有下降態(tài)勢。與此同時，中國白酒整體消費額將以6%的速度復合增長，呈現(xiàn)出量額增長相悖的趨勢。預計到2025年，中國白酒市場規(guī)模將達到8500億元級別。

根據(jù)里斯戰(zhàn)略定位咨詢對烈酒品類價值的消費者心智研究，國際消費者對白酒品類的認知度基本為零。在國際消費者的烈酒品類認知中，尚無對“白酒”的品類認知，即消費者不知道“白酒”是否屬于烈酒，可？白酒要打造全球品牌還有很長的過程。根據(jù)里斯對烈酒品牌價值的消費者心智研究，國際消費者對五糧液品牌知曉度最高，其次是茅臺、洋河。（瀟瀟）

專家呼吁加強納米農(nóng)藥研究和標準制定

日前，由中國農(nóng)業(yè)科學院植物保護研究所主辦的“2020年納米農(nóng)藥科學論壇”在內(nèi)蒙古呼倫貝爾市阿榮旗召開。與會專家建議，要加強納米農(nóng)藥定義、產(chǎn)品規(guī)格、使用規(guī)范以及有效性與安全性等評價方法的研究與標準制定。

中國農(nóng)業(yè)科學院植物保護研究所所長周雪平說，現(xiàn)階段農(nóng)業(yè)綠色和高質量發(fā)展成為主流，高效、低毒、環(huán)境友好型農(nóng)藥新劑型成為發(fā)展方向。2019年，納米農(nóng)藥在國際純粹與應用化學聯(lián)合會（IUPAC）發(fā)布的“影響世界的十大化學發(fā)明”中位列首位，已成為國內(nèi)外的一個研究熱點。

國家重點研發(fā)計劃“化學農(nóng)藥對靶高效傳遞與沉積機制及調(diào)控”項目首席研究員黃啟良在論壇上作了專題報告。與會專家圍繞“規(guī)范納米農(nóng)藥科學使用，促進我國農(nóng)藥減量增效”的主題進行了討論，達成以下共識：一是農(nóng)藥納米化是現(xiàn)代農(nóng)業(yè)植物保護領域新興技術，建議加強納米農(nóng)藥定義、產(chǎn)品規(guī)格、使用規(guī)范以及有效性與安全性等評價方法的研究與標準制定。二是依據(jù)國際通用功能劑型命名原則，建議采用現(xiàn)有劑型名稱功能化方式，進行納米農(nóng)藥劑型命名并加強納米農(nóng)藥產(chǎn)品標簽標識與管理。三是推進和規(guī)范納米農(nóng)藥在植保無人機等低容量噴霧應用場景中的科學合理使用。四是建議相關部門加大政策引導與扶持力度，規(guī)范納米農(nóng)藥管理，強化納米農(nóng)藥的質量控制、？險評估和安全使用。（高林雪）

中國雞肉產(chǎn)量持續(xù)增加 對進口雞肉的依賴正在降低

盡管新冠肺炎疫情導致動物蛋白需求銳減，但中國雞肉生產(chǎn)商仍在如火如荼地大舉擴張，而隨著近來對外國肉制品的安全擔憂增加，中國對進口雞肉的依賴正在降低。

美國農(nóng)業(yè)部預計，今年中國的雞肉產(chǎn)量有望達到創(chuàng)紀錄的1485萬噸，較去年1375萬噸的產(chǎn)量大幅增長（8%）。這種大幅增長在提升對玉米和大豆等飼料谷物需求的同時，也在拉低禽肉價格，還意味著中國將減少進口凍雞肉。

“目前雞肉的價格很低。這不僅因為需求疲軟，也與供應充足有關。”荷蘭銀行高級分析師表示。去年中國屠宰了93億只雞，包括44億只備受快餐連鎖店青睞的白羽雞。

去年中國豬肉產(chǎn)量銳減，消費者和餐飲業(yè)開始尋找替代肉類，雞肉價格創(chuàng)下歷史新高。一些業(yè)內(nèi)領軍企業(yè)趁機加速擴張計劃。但鑒于新冠疫情嚴重削弱了對雞肉的需求，這種快速擴張或許不合時宜。

山東某禽肉制品公司高管表示，更多產(chǎn)能上線或進一步?jīng)_擊雞肉價格。即便如此，該公司仍寄希望于一種長期的轉變，即在更關心健康和便利性的年輕城市居民中，雞肉消費量會上升。（？鈴）

甘肅農(nóng)業(yè)大學研制出國內(nèi)首臺藜麥聯(lián)合收割機

近期，甘肅農(nóng)業(yè)大學傳出消息，由甘肅農(nóng)業(yè)大學北方特色作物機械化收獲裝備研發(fā)團隊聯(lián)合雷沃阿波斯集團、天祝縣農(nóng)牧業(yè)機械技術推廣站，歷時兩年成功研制的國內(nèi)首臺藜麥聯(lián)合收割機定型3樣機在武威天?？h亮相，填補了國內(nèi)自走式藜麥聯(lián)合收割機的空白。

近年來，藜麥市場需求旺盛，種植面積不斷擴大。甘肅省是藜麥種植大省，但由于國內(nèi)尚無藜麥播種、收獲專用機具，致使藜麥播種期成本高，收獲期損失大，一定程度上挫傷了種植企業(yè)和合作社的積極性。為提高藜麥機械化作業(yè)水平，推動藜麥產(chǎn)業(yè)化發(fā)展，該校研發(fā)團隊采用產(chǎn)學研相結合的方式，組織甘肅省農(nóng)科院、雷沃阿波斯集團、甘肅省農(nóng)業(yè)機械化技術推廣總站、天?？h農(nóng)牧業(yè)機械技術推廣站的農(nóng)藝農(nóng)機專家，自2018年開始進行持續(xù)的理論研究與田間試驗，并形成了試驗樣機改進方案，同時向雷沃阿波斯集團以書面形式提交了藜麥聯(lián)合收割機改進建議方案。2019年第一代黎麥聯(lián)合收割機在天?？h進行了田間作業(yè)演示，得到了到場專家以及種植戶的一致好評；2020年隨著第二代藜麥聯(lián)合收割機作業(yè)性能的不斷完善，作業(yè)機籽粒損失率也從30%降到3%以下，標志著國內(nèi)首臺自走式藜麥聯(lián)合收割機研制成功。

據(jù)悉，甘肅農(nóng)業(yè)大學北方特色作物機械化收獲裝備研發(fā)團隊長期致力于特色油料及經(jīng)濟作物收獲裝備的研發(fā)。此次研發(fā)的藜麥聯(lián)合收割機有望在今年年底由雷沃阿波斯集團進行批量化生產(chǎn)，其研究成果將為助力甘肅旱作農(nóng)業(yè)可持續(xù)發(fā)展、服務鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略貢獻積極力量。（耿睿）

麥茬大豆免耕覆秸精播技術研發(fā)成功

記者從中國農(nóng)業(yè)科學院了解到，一項大豆綠色高產(chǎn)高效生產(chǎn)新技術——麥茬大豆免耕覆秸精播技術，由中國農(nóng)科院牽頭建設的國家大豆產(chǎn)業(yè)技術體系研發(fā)成功。經(jīng)前期試驗示范，這項技術顯示出提高播種質量、降低生產(chǎn)成本、增加種植效益等多重優(yōu)勢。

東北平原和黃淮海流域是我國的兩個大豆主產(chǎn)區(qū)。在黃淮海流域，農(nóng)民一般是在夏季收獲小麥后接著種大豆，等到大豆在秋天收獲后又輪種小麥，形成一年兩熟的種植周期。長期以來困擾大豆播種的一個難題是，前茬作物小麥收獲后留在地里的秸稈量很大，導致大豆播種后出苗率低，而焚燒秸稈又污染環(huán)境。

麥茬大豆免耕覆秸精播技術是中國農(nóng)科院確定的大豆“藏糧于技”科研攻關的核心技術之一，實現(xiàn)了秸稈的全田均勻覆蓋，顯著提高了大豆出苗率?？蒲袌F隊研發(fā)的多功能免耕覆秸精量播種機實現(xiàn)了一次作業(yè)同步完成秸稈清理、精量播種、側深施肥、覆土鎮(zhèn)壓、封閉除草、秸稈覆蓋等作業(yè)環(huán)節(jié)。

據(jù)中國農(nóng)科院作物科學研究所研究員、國家大豆產(chǎn)業(yè)技術體系首席科學家韓天富介紹，經(jīng)過農(nóng)機和農(nóng)藝專家多年聯(lián)合攻關，已創(chuàng)建了以免耕覆秸精量播種技術為核心、配套機具為載體、品種與技術配套、農(nóng)藝與農(nóng)機融合的綠色高產(chǎn)高效綜合技術新體系。

2013年以來，科研人員在河南新鄉(xiāng)的試驗基地采用這一技術體系種植的大豆，7年間的平均畝產(chǎn)達313.4公斤，約為全國大豆平均畝產(chǎn)的2.5倍。如今，這一技術體系已在我國夏大豆主產(chǎn)區(qū)大面積推廣，累計應用1000多萬畝，有效解決了麥茬夏大豆的播種難題，實現(xiàn)了大豆綠色生產(chǎn)和輕簡化栽培，為保障糧食安全提供了科技支撐。（董峻）