李亮 王璽 孫慧英 王達菲 李敏生

摘 要： 采用偏離份額分析法，運用2010和2018年黃土高原4個水果主產(chǎn)省的產(chǎn)量數(shù)據(jù)，對黃土高原及4省的水果產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)及增長進行了分析。結(jié)果表明：黃土高原葡萄產(chǎn)業(yè)發(fā)展勢頭迅猛，為先導產(chǎn)業(yè)，蘋果產(chǎn)業(yè)增速減緩，是支撐產(chǎn)業(yè)，梨產(chǎn)業(yè)是發(fā)展產(chǎn)業(yè)、主導產(chǎn)業(yè)。其政策含義是：應該依據(jù)水果產(chǎn)業(yè)增長規(guī)律，以供給側(cè)結(jié)構(gòu)改革為導向，促進水果產(chǎn)業(yè)合理化、高度化，保持水果產(chǎn)業(yè)的綜合競爭力。

關鍵詞： 黃土高原;水果;產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu);偏離份額分析

文章編號：2096-8108（2020）04-0072-04? 中圖分類號：S66? 文獻標識碼：A

Analysis on Structure and Growth of Fruit Industry in the Loess Plateau Based on Shift-Share Method

LI Liang， WANG Xi*， SUN Huiying， WANG Dafei， LI Minsheng

（Fruit Tree Research Institute of Shanxi Agricultural University， Taiyuan 030031， China）

Abstract： By the Shift-Share Method and the output data of four major fruit producing provinces in the Loess Plateau in 2010 and 2018， the fruit industrial structure and growth of the Loess Plateau and four provinces were analyzed. The result showed that the grape industry in the Loess Plateau was developing rapidly as a leading industry， while the growth of apple industry was slowing down as a supporting industry and the pear industry was a developing industry and a leading industry. The policy implication is that we should promote the rationalization and upgrading of the fruit industry and maintain the comprehensive competitiveness of the fruit industry according to the growth law of the fruit industry and guided by the supply side structural reform.

Keywords： Loess Plateau; fruit; industrial structure; Shit-Share Method

黃土高原蘋果優(yōu)勢區(qū)包括甘、陜、晉、豫4省的11市27縣（區(qū)），自2001年蘋果面積、產(chǎn)量超過渤海灣地區(qū)后，成為我國蘋果第一優(yōu)勢產(chǎn)區(qū)。[1]2018年全國蘋果產(chǎn)量3 923.34萬t，山西、陜西、甘肅、河南四省的蘋果產(chǎn)量總和為2 079.46萬t，占全國蘋果產(chǎn)量的53%。

蘋果產(chǎn)業(yè)從需求來看，分為出口和國內(nèi)消費。出口集中在東南亞國家和中亞哈薩克斯坦，以及俄羅斯，出口品種以秦冠等品質(zhì)普通、果個小的低等級蘋果為主。預計到2024年，我國水果出口將達到450萬t。[2]從國內(nèi)消費來看，蘋果已經(jīng)成為周年供應的大眾水果，消費者對蘋果消費已經(jīng)發(fā)生了由數(shù)量到質(zhì)量的轉(zhuǎn)變，對綠色安全、口感風味的要求越來越高。

梨是我國僅次于蘋果、柑橘的第三大水果。每年梨出口量穩(wěn)定在45萬t左右，占世界總出口量的1/5，進口也自2008年以來持續(xù)增長，國內(nèi)需求呈現(xiàn)出國際化、多樣化、高端化的特點。我國梨產(chǎn)業(yè)布局逐步形成了華北、西北、黃河故道、長江流域4個優(yōu)勢產(chǎn)區(qū)。其中河北是我國產(chǎn)梨第一大省。河南、陜西、山西分別排名第4、第6、第9。[3]

我國的葡萄產(chǎn)業(yè)從2011年起鮮食葡萄產(chǎn)量已穩(wěn)居世界首位。葡萄生產(chǎn)逐漸向資源優(yōu)勢強、產(chǎn)業(yè)基礎好的地區(qū)遷移，形成了7個集中栽培區(qū)，并呈現(xiàn)出南移西遷的趨勢。黃土高原區(qū)是7個集中產(chǎn)區(qū)之一，2018年葡萄產(chǎn)量203.45萬t，占全國葡萄產(chǎn)量的14.89%。葡萄產(chǎn)業(yè)具有三產(chǎn)融合的先天優(yōu)勢，鮮食葡萄生產(chǎn)，葡萄釀酒和制干都能和休閑旅游相結(jié)合，使葡萄產(chǎn)業(yè)具有采摘、習作、體驗、休閑觀光等多功能屬性。[4，5]

關于水果產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)及增長類型的分析，學術界的研究方法主要是典型指標描述法和波特理論模型。饒珠陽[6]通過2017年廣西水果產(chǎn)業(yè)各個樹種面積、產(chǎn)量、產(chǎn)值以及各地市種植分布描述分析了水果產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)。張云蘭[7]運用“波特鉆石”分析模式的競爭優(yōu)勢理論，把競爭力要素歸納為要素條件、需求條件、相關產(chǎn)業(yè)、經(jīng)營主體4個方面，分析了廣西水果產(chǎn)業(yè)的競爭力。李強、曹將[8]利用波特模型對中國水果產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的競爭因素進行分析。

偏離份額分析法是區(qū)域經(jīng)濟學和產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟學中常用的分析區(qū)域產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)及增長類型的方法。在農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)領域使用該方法的文章較少。余志剛[9]以偏離—份額分析法分析2004-2016年我國31個省份農(nóng)民工資性收入結(jié)構(gòu)及增長類型。范琳梅[10]以2010-2016年農(nóng)林牧漁產(chǎn)值為數(shù)據(jù)指標，運用偏離份額分析法研究了川南淺丘區(qū)農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)競爭力。

運用偏離份額分析法對水果產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)及增長的分析尚沒有學者做過類似研究。本文將該方法運用于黃土高原水果產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)及增長分析中，考察以2010年為基期2018年為報告期的水果產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)及增長情況。

在對產(chǎn)業(yè)的分類中，常用的除了三次產(chǎn)業(yè)分類法以外就是戰(zhàn)略關聯(lián)分類法和增長率分類法。戰(zhàn)略關聯(lián)分類法是依據(jù)產(chǎn)業(yè)在地區(qū)戰(zhàn)略地位而劃分的一種方法。分為主導產(chǎn)業(yè)、先導產(chǎn)業(yè)、支柱產(chǎn)業(yè)、瓶頸產(chǎn)業(yè)、淘汰產(chǎn)業(yè)5種。

主導產(chǎn)業(yè)是指能夠依靠科技進步或創(chuàng)新獲得新的生產(chǎn)函數(shù)，能夠通過快于其他產(chǎn)品的“不合比例增長”的作用有效地拉動其他相關產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展的產(chǎn)業(yè)。這類產(chǎn)業(yè)既對其他產(chǎn)業(yè)起著引導作用，又對國民經(jīng)濟起著支撐作用。先導產(chǎn)業(yè)是先行發(fā)展以引導其他產(chǎn)業(yè)往某一戰(zhàn)略目標發(fā)展的產(chǎn)業(yè)，這類企業(yè)對其他產(chǎn)業(yè)起引導作用，但未必對國民經(jīng)濟起支撐作用。支柱產(chǎn)業(yè)是產(chǎn)業(yè)規(guī)模在國民經(jīng)濟中占有較大份額，并起支撐作用的產(chǎn)業(yè)。這類產(chǎn)業(yè)對國民經(jīng)濟起支撐作用，但不一定起引導作用。[11]瓶頸產(chǎn)業(yè)是指在產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)體系中未得到應有發(fā)展而嚴重制約其他產(chǎn)業(yè)和國民經(jīng)濟發(fā)展的產(chǎn)業(yè)。通過環(huán)境因素、技術因素、市場因素的影響，瓶頸產(chǎn)業(yè)可以突破瓶頸成為先導產(chǎn)業(yè)，否則成為淘汰產(chǎn)業(yè)。淘汰產(chǎn)業(yè)是指由于技術老化、市場萎縮，成本上升，長期虧損而不能適應市場需求而淘汰退出的產(chǎn)業(yè)。

增長率產(chǎn)業(yè)分類法，依據(jù)產(chǎn)業(yè)在相鄰的兩個時期不同增長速度而劃分的一種方法。分為成長產(chǎn)業(yè)、成熟產(chǎn)業(yè)、發(fā)展產(chǎn)業(yè)、衰退產(chǎn)業(yè)。

1 研究對象

黃土高原區(qū)以山西、陜西、甘肅、河南四省為代表的水果產(chǎn)業(yè)2010—2018年發(fā)展狀況及產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)。由于數(shù)據(jù)的可得性，本文以蘋果、梨、葡萄3種北方水果產(chǎn)量較大的產(chǎn)業(yè)為例。

2 研究方法

偏離-份額分析法（shift-share Analysis， 簡稱SS分析法），由美國經(jīng)濟學家Daniel（1942）和Creamer（ 1943）相繼提出， 20世紀80年代初由Dunn集各家之所長，總結(jié)成現(xiàn)在普遍采用的形式。偏離- 份額分析法是將一個特定區(qū)域在某一時期經(jīng)濟總量的變動分為3個分量， 即份額分量（ the national growth effect）、結(jié)構(gòu)偏離分量（ the industrial mix effect）和競爭力偏離分量（ the competitive effect）。評價區(qū)域經(jīng)濟結(jié)構(gòu)優(yōu)劣和自身競爭力的強弱，找出區(qū)域具有相對競爭優(yōu)勢的產(chǎn)業(yè)部門，進而確定區(qū)域未來經(jīng)濟發(fā)展的合理方向和產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整的原則。[9，10]

份額分量N是假定所研究地區(qū)的某產(chǎn)業(yè)以標準地域各產(chǎn)業(yè)總的增長率來計算的增長量，表示應該達到的標準水平，反映了該產(chǎn)業(yè)的初始份額。

結(jié)構(gòu)偏離分量P是在標準地域?qū)用嫔?，某產(chǎn)業(yè)與各產(chǎn)業(yè)總體發(fā)展速度的差值在研究地區(qū)某產(chǎn)業(yè)的偏離程度，表示如果該產(chǎn)業(yè)發(fā)展快于總體產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，則該地區(qū)產(chǎn)業(yè)優(yōu)于標準速度的偏離程度。反映產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)類型對地區(qū)整體經(jīng)濟增長的影響。本研究中，P表示水果產(chǎn)業(yè)內(nèi)部的產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)對該地區(qū)水果產(chǎn)業(yè)發(fā)展的影響。由于結(jié)構(gòu)偏離分量P受到標準地區(qū)該產(chǎn)業(yè)與產(chǎn)業(yè)總體的影響，比如t年全國蘋果增長速度低于全國水果總體增長速度，則各地區(qū)的P值均為負數(shù)，各地區(qū)的蘋果產(chǎn)業(yè)都對全國蘋果產(chǎn)業(yè)的減速負一定的責任。反映在區(qū)域產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)中就拖累了該地區(qū)總體經(jīng)濟發(fā)展。

競爭力偏離分量D是所研究地區(qū)某產(chǎn)業(yè)的發(fā)展速度與標準地區(qū)該產(chǎn)業(yè)的發(fā)展速度的偏離程度。反映產(chǎn)業(yè)在地區(qū)競爭力的強弱。本研究中，D表示某水果產(chǎn)業(yè)在該地區(qū)的競爭力。D值為正且越大，表明該產(chǎn)業(yè)在該地區(qū)的競爭力越強，應該大力發(fā)展。

P+D是結(jié)構(gòu)偏離分量和競爭力偏離分量之和，即總偏離分量。反映了該產(chǎn)業(yè)的綜合競爭力。④式表示所研究地區(qū)該產(chǎn)業(yè)與標準地區(qū)產(chǎn)業(yè)總體發(fā)展水平的偏離程度。P+D為正值且越大，該產(chǎn)業(yè)發(fā)展勢頭越大，應重點培養(yǎng)。

G是份額分量和偏離分量之和，從⑤式可以看出，G就是期間內(nèi)的增量。根據(jù)產(chǎn)業(yè)增長率分類法，本文以結(jié)構(gòu)分量、競爭力分量和綜合競爭力分量均為正值的產(chǎn)業(yè)記為成熟產(chǎn)業(yè)。[11]以3個分量均為負值的產(chǎn)業(yè)記為衰退產(chǎn)業(yè)。

Nij=Fij t0? ?F t? F t0? -1? ①

Pij=Fij t0? ?Fi t? Fi t0? - F t? F t0? ? ②

Dij=Fij t0? ?Fij t? Fij t0? - Fi t? Fi t0? ? ?③

Pij+Dij=Fij t0? ?Fij t? Fij t0? - F t? F t0? ? ?④

Gij=Nij+Pij+Dij=Fij t -Fij t0? ?⑤

i表示產(chǎn)業(yè)，分別為蘋果、梨、葡萄產(chǎn)業(yè);j表示地域，j=1 山西，j=2 陜西，j=3 甘肅，j=4 河南。T為2018年，t0為2010年。F（t）表示t期全國水果總產(chǎn)量，F(xiàn)（t0）表示基期全國水果總產(chǎn)量。Fi（t）表示t期全國蘋果、梨、葡萄總產(chǎn)量，F(xiàn)i（t0）表示基期全國蘋果、梨、葡萄總產(chǎn)量。Fij（t）表示j地區(qū)t期蘋果、梨、葡萄產(chǎn)量。Fij（t0）表示j地區(qū)基期蘋果、梨、葡萄產(chǎn)量。

數(shù)據(jù)來源：國家統(tǒng)計局網(wǎng)站

4 計算與分析

4.1 四省水果產(chǎn)業(yè)份額偏離分析

由表1、表2分析得知：1）山西省蘋果、梨產(chǎn)業(yè)的結(jié)構(gòu)分量均為負值，說明這兩個產(chǎn)業(yè)的發(fā)展勢頭減緩。蘋果、梨、葡萄3個產(chǎn)業(yè)的綜合競爭力分量均為正值，說明這3個產(chǎn)業(yè)具有發(fā)展優(yōu)勢。葡萄產(chǎn)業(yè)的3個分量均為正值，說明葡萄產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅速，是成熟產(chǎn)業(yè)。2）陜西省蘋果、梨產(chǎn)業(yè)的綜合競爭力分量均為負值，說明這兩個產(chǎn)業(yè)綜合競爭力的下降。葡萄產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅速，是成熟產(chǎn)業(yè)。3）甘肅省蘋果、葡萄產(chǎn)業(yè)綜合競爭力分量為正值，說明這兩個產(chǎn)業(yè)具有發(fā)展優(yōu)勢。其中葡萄產(chǎn)業(yè)是成熟產(chǎn)業(yè)。梨產(chǎn)業(yè)的3個分量均為負值，說明該產(chǎn)業(yè)出現(xiàn)萎縮，是衰退產(chǎn)業(yè)。4）河南省蘋果產(chǎn)業(yè)3個分量均為負值，說明該產(chǎn)業(yè)出現(xiàn)萎縮，是衰退產(chǎn)業(yè)。

4.2 黃土高原地區(qū)水果產(chǎn)業(yè)份額偏離分析

由表3、表4分析可知，山西、陜西、甘肅、河南四省水果產(chǎn)量基本代表了黃土高原水果產(chǎn)業(yè)發(fā)展狀況。從水果分量總表和偏離因素分類表來看，黃土高原整體上蘋果、葡萄、梨產(chǎn)業(yè)均得到增長。其中葡萄產(chǎn)業(yè)發(fā)展勢頭最強。為成熟產(chǎn)業(yè)、先導產(chǎn)業(yè)。蘋果產(chǎn)業(yè)發(fā)展綜合競爭力有所下降，為發(fā)展產(chǎn)業(yè)、支撐產(chǎn)業(yè)。梨產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)分量為負，但競爭力分量和綜合競爭力均為正，是發(fā)展產(chǎn)業(yè)、主導產(chǎn)業(yè)。

5 優(yōu)化水果產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的對策

2018年全國水果產(chǎn)量25 688.35萬t，不考慮進出口因素，全國人均水果年占有量183 kg?？偭縼碚f供給充足，但水果產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)不合理，優(yōu)質(zhì)供給不足。好的不多，多的不好是水果產(chǎn)業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀。水果產(chǎn)業(yè)的供給側(cè)改革，就是實現(xiàn)果品產(chǎn)業(yè)商品率、優(yōu)果率、品牌率逐步升級的過程。

從生產(chǎn)環(huán)節(jié)看，隨著農(nóng)村勞動力的轉(zhuǎn)移和農(nóng)村勞動力人口老齡化，勞動力成本的上升是當前水果產(chǎn)業(yè)發(fā)展的瓶頸，推進省力化栽培模式，是未來的發(fā)展趨勢。從銷售環(huán)節(jié)看，消費者需求的多元化、品質(zhì)化，要求水果生產(chǎn)推進果園生態(tài)化栽培、標準化生產(chǎn)，精細化管理，打造高端品牌，水果加工企業(yè)開發(fā)多元化、精深化、系列化的水果加工產(chǎn)品，延長產(chǎn)業(yè)鏈，提升價值鏈，改變單純依靠鮮果銷售為主的局面。提升果品冷藏冷鏈運輸能力，發(fā)展“互聯(lián)網(wǎng)+農(nóng)業(yè)”，提升水果產(chǎn)業(yè)信息化，開辟水果產(chǎn)業(yè)新業(yè)態(tài)。長期來看，勞動力成本的上升能夠吸引人才要素流入水果產(chǎn)業(yè)，激發(fā)產(chǎn)業(yè)活力。黃土高原作為我國北方水果重要生產(chǎn)地區(qū)，適時適地引導各種要素向優(yōu)勢產(chǎn)區(qū)集中，進一步優(yōu)化水果產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，提升葡萄產(chǎn)業(yè)的規(guī)模，適度限制蘋果產(chǎn)業(yè)的規(guī)模，促進水果產(chǎn)業(yè)合理化、高度化，保持水果產(chǎn)業(yè)的綜合競爭力，促進水果產(chǎn)業(yè)良性發(fā)展。

參考文獻

[1] 喬德華，魏勝文，王恒煒，等.甘肅蘋果產(chǎn)業(yè)發(fā)展優(yōu)勢及提質(zhì)增效對策[J].中國農(nóng)業(yè)資源與區(qū)劃，2016（8）：168-174.

[2] 農(nóng)業(yè)部市場預警專家委員會.中國農(nóng)業(yè)展望報告（2015-2024）[M].北京：中國農(nóng)業(yè)科學技術出版社，2015.

[3] 張紹鈴，謝智華.我國梨產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀、趨勢、存在問題與對策建議[J].果樹學報，2019（8）：1067-1072.

[4] 劉鳳之.中國葡萄栽培現(xiàn)狀與發(fā)展趨勢[J].落葉果樹，2017（1）：1-4.

[5] 田淑芬.中國葡萄產(chǎn)業(yè)與科技發(fā)展[J].農(nóng)學學報，2018（1）：135-139.

[6] 饒珠陽，牙 莉.2017年廣西水果產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)分析[J].廣西農(nóng)學報，2018（2）：34-38.

[7] 張云蘭，談曉花，鄧美鳴.廣西水果產(chǎn)業(yè)競爭力分析[J].北方園藝，2017（6）：181-185.

[8] 李 強，曹 將.我國水果產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)分析[J].山東省農(nóng)業(yè)管理干部學院學報，2007（2）：58-59.

[9] 余志剛，胡雪琨，王 亞.我國農(nóng)民工資性收入結(jié)構(gòu)演變的省際比較—基于偏離—份額分析[J].農(nóng)業(yè)經(jīng)濟與管理，2019（6）：62-72.

[10] 范琳梅.基于偏離-份額分析法的川南淺丘區(qū)農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)與競爭力分析[J].農(nóng)村經(jīng)濟與科技，2019（7）：170-171.

[11] 王發(fā)明，張 平，李 愛.產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟學教程[M].浙江：浙江大學出版社，2015.

[12] 趙傳良.宜昌市農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的實證分析[J].湖北農(nóng)業(yè)科學，2008（12）：1525-1528.