封啟帆 劉開邦 趙一璇 李金

摘 要： 新冠疫情發(fā)生后，網(wǎng)購食物在保障城鎮(zhèn)居民食物供應(yīng)方面擔(dān)當(dāng)重要角色。通過線上調(diào)查結(jié)果分析居民線上食物購買影響因素、存在問題及城鎮(zhèn)居民食物供給的保障情況，發(fā)現(xiàn)網(wǎng)購食物仍存在品類單一、物流較慢與成本較高等現(xiàn)實問題。要保障品牌電商平臺服務(wù)，發(fā)揮社區(qū)交流平臺作用，進(jìn)一步加強(qiáng)對非網(wǎng)絡(luò)用戶的關(guān)懷工作，才能解決好疫情期間食物保障問題。

關(guān)鍵詞： 新冠疫情 城鎮(zhèn)居民? 線上購物 食物消費(fèi)

一、疫情期間居民購買渠道變化情況

新冠肺炎疫情發(fā)生后，在全國各地居民自覺居家隔離抗擊疫情背景下，城鎮(zhèn)居民的食物供給及保障成為居家隔離的重要環(huán)節(jié)。對于大部分城鎮(zhèn)居民來說，已經(jīng)形成自我隔離或半隔離狀態(tài)的生活方式。為了解在防控新型冠狀病毒肺炎疫情擴(kuò)散期間城鎮(zhèn)居民食物供給的保障情況，本文針對城鎮(zhèn)居民線上食物購買情況采取線上問卷的方式開展調(diào)研。本次調(diào)研數(shù)據(jù)來自線上問卷填寫，共回收259份問卷，調(diào)查數(shù)據(jù)具有一定的代表性、有效性，其結(jié)果能在一定程度上反映出疫情防控期間居民農(nóng)副產(chǎn)品購買狀況以及食物供應(yīng)方面存在的問題。

通過線上調(diào)查獲得的全國各省市共259份居民問卷數(shù)據(jù)來看，在新冠病毒疫情發(fā)生以前，居民主要通過大型超市、當(dāng)?shù)剞r(nóng)貿(mào)市場、小區(qū)或家周邊便利店、網(wǎng)上購買以及自家自產(chǎn)等方式購買食物。在新冠病毒疫情發(fā)生以后，由于大型超市或大型農(nóng)貿(mào)市場、商超等存在較高的感染疾病風(fēng)險，同時政府與社區(qū)出臺了各種防控隔離政策，小區(qū)或家周邊便利店、網(wǎng)上購買成為食品的主要購買渠道。

在調(diào)查結(jié)果統(tǒng)計分析中，我們發(fā)現(xiàn)通過網(wǎng)絡(luò)購買食物的種類位居前三位的分別是：水果、蔬菜、零食，其次是米、面、油、肉類。由此可見，網(wǎng)購食物種類主體具有快消、不易儲存屬性，而相對好儲存的米、面、油、肉產(chǎn)品一方面質(zhì)量較大不便運(yùn)輸，另一方面家庭中一般有相當(dāng)量的儲備，因此受訪者對該類產(chǎn)品一般較少采用網(wǎng)購的方式。從線上購買食物的平臺使用情況來看，大部分居民線上采購使用軟件與方式多樣：以全國性電商（盒馬生鮮）、外賣服務(wù)（美團(tuán)、餓了么）、社交平臺（微信、微店）為主，同時配合大型商超的線上預(yù)定和小區(qū)物業(yè)或居委會的統(tǒng)一購買，可見，疫情期間居民食物線上購買渠道與方式方法多種多樣。

二、居民網(wǎng)購食物與網(wǎng)購方式的影響因素

在調(diào)查中，問卷設(shè)置對居民食物購買的渠道選擇的風(fēng)險認(rèn)知問題，一方面能夠了解居民對新型冠狀病毒傳播渠道的了解情況，另一方面也能從側(cè)面反映居民對疫情期間食物購買渠道選擇偏好的原因。從結(jié)果來看，絕大部分居民認(rèn)為直接從農(nóng)貿(mào)市場與大型超市購買食物的風(fēng)險性比較大或非常大;網(wǎng)上購買的風(fēng)險性比較小;從便利店渠道購買的風(fēng)險性一般。通過問卷結(jié)果可以分析網(wǎng)購渠道選擇的原因：一是安全性。能夠規(guī)避風(fēng)險是居民選擇網(wǎng)購渠道的首要原因。疫情發(fā)生以來，為降低病毒人傳人的概率，專家建議盡量避免人與人直接接觸。農(nóng)貿(mào)市場、大型商超歷來就是公認(rèn)的人群密集處，從居民風(fēng)險認(rèn)知的邏輯來看，大部分居民為規(guī)避風(fēng)險摒棄農(nóng)貿(mào)市場、大型商超等人群密集處，轉(zhuǎn)而選擇網(wǎng)購加配送的方式購買食物合乎實際，規(guī)避疫情風(fēng)險也成為居民處事的首要準(zhǔn)則。二是實用性。滿足疫情期間需求是居民選擇網(wǎng)購渠道的重要原因。從網(wǎng)購食物種類統(tǒng)計情況來看，當(dāng)前居民維持生活需求的食物都能夠從網(wǎng)絡(luò)平臺購買到，包括基本的米、面、油與肉制品等。從統(tǒng)計數(shù)據(jù)的網(wǎng)購食物配送時間來看，通常集中在兩小時以內(nèi)，配送服務(wù)體系成熟。三是性價比高。價格質(zhì)量與線下相當(dāng)是居民選擇食物網(wǎng)購渠道的現(xiàn)實原因。對網(wǎng)購食物與線下購買食物的價格、質(zhì)量的統(tǒng)計結(jié)果來看，大部分居民認(rèn)為線上線下食物質(zhì)量與價格相當(dāng)，并無太大差異。從性價比來說，價格質(zhì)量與食物種類都相差不大的情況下，居民更趨向于選擇網(wǎng)購方式。

從對食物網(wǎng)絡(luò)購買方式與傳統(tǒng)線下購買方式的優(yōu)劣度對比結(jié)果來看，過半數(shù)居民對網(wǎng)購食物方式整體評價一般，有三成居民對網(wǎng)購食物方式持滿意態(tài)度，對網(wǎng)絡(luò)購買食物的方式整體評價而言為中等。居民主體對網(wǎng)購食物的不滿意之處主要有以下幾點(diǎn)：一是物流配送慢問題。盡管配送服務(wù)保障已經(jīng)在不斷完善，但由于疫情期間工作環(huán)境受限，交通管制等客觀因素，物流配送的準(zhǔn)時率往往存在出入。另受疫情影響，配送人員配置不足等問題也對物流時間造成影響。二是價格偏貴問題。在之前網(wǎng)購食物價格與線下價格對比情況來看，有近三成居民認(rèn)為網(wǎng)購食物更貴，網(wǎng)購食物的方式在得到了其便捷性的同時，也增加了用戶的經(jīng)濟(jì)成本。三是品類單一問題。由于疫情影響交通物流等客觀問題的存在，間接導(dǎo)致商超貨物短缺，強(qiáng)調(diào)時節(jié)性的、不易儲存的蔬菜水果等也有部分地區(qū)存在供給不足問題，由此影響網(wǎng)購食物的種類豐富性。四是感染風(fēng)險問題。由于不可避免的要與外界食物或人員接觸，網(wǎng)購食物盡管是居民認(rèn)知中風(fēng)險最低的方式，也并不能完全打消居民對病毒傳播的擔(dān)憂和恐懼，有部分配送服務(wù)商已經(jīng)在探索或?qū)崿F(xiàn)無接觸配送。

三、結(jié)論與政策建議

通過上述分析可以得出：一是當(dāng)前網(wǎng)購食物在保障城鎮(zhèn)居民食物供應(yīng)方面擔(dān)當(dāng)重要角色。網(wǎng)購電商平臺在防止疫情擴(kuò)散與減少不必要人員接觸方面發(fā)揮了重要作用。疫情發(fā)生后，越來越多的城鎮(zhèn)居民通過網(wǎng)上購買食物來滿足基本生活需求，尤其是在直轄市等一線城市和疫情相對嚴(yán)重的地區(qū)，網(wǎng)購食物的方式成為保障家庭食物供應(yīng)的一種必要渠道。二是管控程度不同地區(qū)網(wǎng)購食物渠道發(fā)揮作用不同。在不同地區(qū)和不同疫情管控措施下網(wǎng)購食物方式對家庭居民發(fā)揮的作用有差異?？梢哉f，通過社交平臺設(shè)置居民網(wǎng)上預(yù)定，集中采購，社區(qū)配送等應(yīng)對舉措，不僅有效防止了疫情擴(kuò)散，同時有效滿足了居民食物需求。三是網(wǎng)購食物仍存在品類單一、物流較慢與成本較高等現(xiàn)實問題。由于物流配送本身存在延時性，疫情期間較為惡劣的交通條件更對生鮮食品質(zhì)量產(chǎn)生不利影響，從而影響了生鮮食品的性價比。

基于上述結(jié)論，疫情期間網(wǎng)購食物的方式可以在減少或避免病毒感染風(fēng)險的同時，滿足城鎮(zhèn)居民的食物供應(yīng)，對整體防疫局勢有利。建議在防疫期間要大力加強(qiáng)食品電子商務(wù)在保障城鎮(zhèn)居民食物供應(yīng)中中流砥柱的作用。一是要發(fā)揮品牌電商平臺的作用。有針對性地保障網(wǎng)購食物物流服務(wù)，對物流配送人員設(shè)立實時體溫監(jiān)測等綠色通道，對貨源物流做好相應(yīng)交通保障，加大對其貨源保障和物流配送等支持力度;二要發(fā)揮社區(qū)交流平臺作用。由于大部分城鎮(zhèn)、縣級市配套設(shè)施并不完善，品牌電商缺乏進(jìn)駐意愿，這時就要積極發(fā)揮社區(qū)社交平臺作用，利用好網(wǎng)上訂單功能與當(dāng)?shù)剞r(nóng)場農(nóng)戶對接，采用定點(diǎn)定時配送等手段，滿足城鎮(zhèn)居民尤其是全封閉社區(qū)居民的食物供需。三是要加強(qiáng)對非網(wǎng)絡(luò)用戶的關(guān)懷工作。重視對互聯(lián)網(wǎng)運(yùn)用能力較弱群體的幫扶，對于殘疾人、老年群體，以及低保戶等低收入群體要通過社區(qū)居委會給予更多有實效、有針對性的幫扶，幫助他們利用電話等通信手段與社區(qū)加強(qiáng)聯(lián)系，在疫情期間解決好食物保障問題。

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〔本文系國家自然科學(xué)基金應(yīng)急管理項目“基于目標(biāo)導(dǎo)向的新型農(nóng)業(yè)支持保護(hù)政策體系研究”（項目編號：71841010）;國家自然科學(xué)基金項目“食品安全城鄉(xiāng)差距效應(yīng)的測度、形成機(jī)理及其對消費(fèi)行為的影響機(jī)制研究”（項目編號：71773136）;廣義虛擬經(jīng)濟(jì)技術(shù)研究專項資助項目“廣義虛擬經(jīng)濟(jì)理論的拓展及其在食品安全領(lǐng)域中的應(yīng)用”（項目編號：GX2015-1009Y）階段性成果〕

〔封啟帆、劉開邦、李金（通訊作者），中國人民大學(xué)農(nóng)業(yè)與農(nóng)村發(fā)展學(xué)院。趙一璇，廣西師范大學(xué)文學(xué)院/新聞與傳播學(xué)院〕