越南精釀啤酒

說起精釀啤酒，通常人們想到的是美國、比利時(shí)、德國、英國、意大利、加拿大等國家，而不是越南。其實(shí)，越南不僅有異國情調(diào)、大量歷史文化景觀、沙灘海浪、特色美食，給人留下了深刻印象的還有精釀啤酒。

一、越南精釀

越南因被法國殖民，早在19 世紀(jì)70 年代第一家啤酒工廠就建成了。但精釀啤酒歷史很短，第一家酒吧啤酒工廠開始于20 世紀(jì)90 年代，第一家精釀啤酒工廠開始于2015 年，啤酒業(yè)從此繁榮起來。

芽莊風(fēng)味餐廳Louisiane Brewhous

其中比較知名的有芽莊的風(fēng)味餐廳Louisiane Brewhouse，建在海邊使人心情愜意。他們的自釀啤酒非常不錯(cuò)，有4 ～5 個(gè)品種。

在越南第一家應(yīng)用“精釀啤酒”術(shù)語的啤酒工廠是Platinum，該工廠銷售一款淡色艾爾啤酒。第一家開業(yè)的精釀啤酒工廠是Pasteur Street 釀酒公司，開業(yè)于2015 年，位于胡志明市的巴斯德街，那條街上還有捷克微釀啤酒工廠Gammer Beer。

2016 年8 月，精釀啤酒節(jié)在越南西貢Outcast 舉行，有7 家精釀啤酒工廠參加。

越南有著豐富的商業(yè)化運(yùn)作的啤酒文化，包括精釀啤酒文化。有40 多家微釀啤酒商生產(chǎn)捷克或德國型的拉格啤酒，也沒忘記河內(nèi)啤酒。河內(nèi)啤酒是世界上最便宜的啤酒之一。它由大米、麥芽、糖、酒花和水釀制而成，酒精度大約為3.5% ABV。它既是一種概念，也是一種啤酒風(fēng)格。在越南，來自大型啤酒工廠的一些啤酒也是值得品嘗的。在西貢和河內(nèi)的啤酒工廠，他們生產(chǎn)的拉格啤酒和出口啤酒質(zhì)量優(yōu)良，多數(shù)遵循德國純釀法釀制，其口感優(yōu)于標(biāo)準(zhǔn)的國際拉格啤酒。

二、河內(nèi)精釀

在越南首都河內(nèi)，有23 家精釀啤酒工廠，數(shù)量令人驚訝。多數(shù)工廠沒有自己的網(wǎng)頁，即使有，也僅限于越南語。在河內(nèi)，幾乎沒有人懂英語，包括出租車司機(jī)和餐館服務(wù)人員。

談到河內(nèi)的精釀啤酒工廠，首先要談的是Gammer Brewery，它位于一家令人驚嘆的銀行大樓內(nèi)。另一家精釀啤酒工廠Thom Brewery 位于河內(nèi)的一個(gè)湖泊附近。

Ibiero 精釀啤酒餐館

Ibiero Craft Beer 餐館位于河內(nèi)Le Duan 99 號(hào)，在這里雖然沒發(fā)現(xiàn)啤酒是在哪兒生產(chǎn)的，但是地點(diǎn)、食品和餐館卻值得一看。有國際上典型的啤酒菜肴，如排骨或雞翅，也有越南菜。這里有各種啤酒出售。

季節(jié)性啤酒包括，Dance of the Pine：14 IBU，4.5% ABV，品嘗起來又甜又酸又像草莓；Tropical Breath：14 IBU，4.5% ABV，品嘗起來新鮮、甜，像菠蘿蜜；Cool Summer：14 IBU，4.5% ABV，味道涼爽，像菠蘿；Hanoi Autumn Ale：14 IBU，4.2% ABV，品嘗起來像“玉米”，帶來河內(nèi)秋天的感覺；Winter’s Lover：55 IBU，5.8% ABV，也是一款秋天的啤酒，上面印有姜和肉桂的溫暖圖片。

總之，眾多季節(jié)性啤酒已經(jīng)被證明是消費(fèi)者的最愛，雖然坐在25℃的戶外，穿著短褲，飲用著一款秋季啤酒有一點(diǎn)奇怪。

招牌啤酒包括，比爾森啤酒：22 IBU，5.2% ABV，捷克型的比爾森啤酒，具有典型的奶油味，酒體圓潤；棕色巧克力黑?。?0 IBU，5.5% ABV，一款典型的世濤啤酒，苦味柔和；美國型IPA 啤酒：40 IBU，5.5% ABV；Hop Drop’n Roll Pale Ale：65 IBU，5.5% ABV；Double IPA：50 IBU，6.5% ABV；King IPA：65 IBU，8.2% ABV。

IPAs 啤酒中有很多帶有柑橘和葡萄柚特有的果香，帶有明顯但令人愉悅的苦味，酒體豐滿。在這里也可以享用生啤酒。這在越南是非常罕見的。在這里還可以品嘗到各種各樣的啤酒，讓人心馳神往。

河 內(nèi) 的 H o a V i e n Brewhouse 餐廳成立于1995年，是該國最早的釀酒廠之一。Hoa Vien 的意思為“小花園”，這里確實(shí)有美麗的啤酒花園，可供休閑、餐飲。在酒吧后面可以直接看到能力為3 kl 的糖化容器，許多客人來此攝影打卡。其內(nèi)部設(shè)計(jì)像一個(gè)典型的捷克風(fēng)格的傳統(tǒng)啤酒屋，啤酒與環(huán)境相得益彰 。這里的淡色啤酒和黑啤酒均有輕微的渾濁。淡色啤酒聞起來有一點(diǎn)奶油味，呈明亮的金色，口感醇厚，品嘗后呈現(xiàn)出非常柔和的苦味。黑啤酒恰如其名，當(dāng)仔細(xì)觀察時(shí)，還能觀察到啤酒微紅的光澤。它具有典型的麥芽香味和焦香味，口感醇厚，有一些苦味。在這里可以吃到很多特色的越南菜，感覺就像在真正的啤酒大廳里。炸奶酪、炸排骨非常美味。

一些精釀啤酒吧提供免費(fèi)品嘗

河內(nèi)的另一款啤酒是老牌啤酒Legend Beer。同樣，也沒有發(fā)現(xiàn)啤酒是在哪里釀造的。酒吧里的工作人員不懂任何外語，啤酒工廠的主頁僅限越南語。工廠位于河內(nèi)老城區(qū)中心，霍根基姆湖（Hogan Kiem Lake）附近。坐在這里，品著美酒美食，欣賞著湖景和這座擁有500 萬輛輕便摩托車的熱鬧城市，看到每個(gè)人都在忙著自己的生意。

這里可以品嘗到兩款傳統(tǒng)德國型渾濁啤酒：拉格和黑啤。拉格色澤金黃，有輕微的草藥味，有明顯柔和的苦味。黑啤采用慕尼黑焦麥芽釀制，其香味接近于世濤啤酒，具有典型的焦麥芽味、馬鞍味，色澤黑色。

三、富國島精釀

熱情的富國島擁有美麗的海灘、清澈的海水、豐富的熱帶植物，物價(jià)不高，也不擁擠，就像30 年前泰國的蘇梅島一樣吸引著游客。該島位于越南的西南部，屬熱帶氣候?，F(xiàn)在，那里建造了一個(gè)容量更大的新機(jī)場(chǎng)，一個(gè)又一個(gè)度假勝地如雨后春筍般涌現(xiàn)，可以預(yù)見這個(gè)島在不久的將來就會(huì)失去原有的那種天然魅力。

BIA Toy Phi Gia 釀造的捷克型比爾森啤酒

這里已建立兩家微釀啤酒工廠，它們均位于富國島的“首府”Duong Dong 鎮(zhèn)附近。長灘啤酒廠（Long Beach brewery）成立于2013 年，是長灘度假村的一部分，不幸地是，2017 年關(guān)閉了。

富國島上的第二家啤酒工廠是位于Duong Dong 鎮(zhèn)陳雄道68 號(hào)的一家捷克型微釀啤酒工廠BIA Toy Phi Gia，它是一個(gè)獨(dú)立的酒吧，也位于長灘。它是一個(gè)大型的多層庭院。除了啤酒，在這里還可以品嘗美食和雞尾酒。啤酒糖化采用兩器組合，每批次大約糖化300 升，啤酒在5 個(gè)錐形罐中發(fā)酵，在12 個(gè)罐中成熟?，F(xiàn)場(chǎng)有兩款出售，一款是淡色啤酒，傳統(tǒng)的捷克型渾濁比爾森啤酒，色澤金黃，CO2豐富，富有麥芽醇厚的香味，苦味適中，柔和。另一款是黑啤酒。

從2016 年起，富國島又建了一家，Kinh 啤酒工廠位于風(fēng)景非常宜人的富國島鄉(xiāng)村，在這里可以了解如何種植甜椒、辣椒，如何養(yǎng)蜜蜂。非常罕見地是，工作人員英語非常流利，他們可能是農(nóng)場(chǎng)和啤酒工廠的工作人員。Kinh先生在西貢大學(xué)教化學(xué)，在他的同學(xué)的協(xié)助下經(jīng)營著這家啤酒工廠。Kinh 先生去德國參觀并學(xué)會(huì)了怎樣釀制精美的啤酒，回來之后就創(chuàng)建了這個(gè)工廠。

富國島Kinh 啤酒工廠

他與當(dāng)?shù)匾恢圃焐毯献?，安裝了一套糖化設(shè)備，三器組合，能力1.5 kl。根據(jù)季節(jié)的不同，每月糖化啤酒1～2天。在糖化那天，每日糖化3 鍋次，填充在4 個(gè)錐形發(fā)酵罐中的一個(gè)。水來自工廠內(nèi)部的水井。澳大利亞麥芽、德國和捷克的酒花、酵母購自西貢一家啤酒工廠。

越南的啤酒配送

啤酒發(fā)酵和成熟在同一容器內(nèi)，共45 天。啤酒依據(jù)德國純釀法釀制，釀制過程中不添加任何防腐劑，啤酒不經(jīng)過巴氏殺菌。因此，所釀制的啤酒貨架期僅14 天。所有啤酒的酒精含量為4.5% ABV。

這里生產(chǎn)淡啤酒、黑啤和紅啤共三款。黑啤專用焦麥芽釀制而成，紅啤是淡色啤酒和黑啤的混合。三款啤酒均呈輕微的渾濁。淡啤酒具有很好的草藥、酒花香味，苦味柔和。黑啤看起來更像世濤啤酒，勝于德國型的“Dunkle”啤酒，色澤深黑色，具有輕微的泡持，CO2含量低，焦香口感，馬鞍味，啤酒后苦。

BIA Toy Phi Gia 的發(fā)酵間

在越南，還有提供精釀啤酒的酒吧。在富國島，蘭猴酒吧就提供胡志明市東西釀酒公司生產(chǎn)的啤酒。Bohemian Bastard IPA 酒吧銷售由美國釀酒師釀制的品質(zhì)優(yōu)良的美國型IPA 啤酒。

歡迎各位來越南欣賞美景、品嘗美酒。