張有錦

（大同市蔬菜良種繁殖場，山西大同 037000）

隨著人民活質(zhì)量日益提高下，人們開始追求綠色健康的生活，然而蔬菜中的農(nóng)藥殘留往往很難清除，因此會對食用者的身體健康造成一定程度的威脅。我國在進(jìn)行農(nóng)藥殘留檢測時仍然沿用傳統(tǒng)分析法。此種方式不僅工作步驟比較復(fù)雜而且適用范圍較小，在提取溶劑的過程中還會損耗大量的時間和人力，甚至造成十分嚴(yán)重的環(huán)境污染。所以，目前的農(nóng)藥殘留檢測技術(shù)還具有工作量巨大、靈敏度較低、工作效率低下等種種缺陷，很難滿足如今農(nóng)藥殘留成分檢測的需求。同時，傳統(tǒng)的檢測方法與國際標(biāo)準(zhǔn)還有著較大的差距，對蔬菜出口貿(mào)易有著較大的負(fù)面影響。

1 蔬菜農(nóng)藥殘留檢測的主要方法

超臨界萃取法、基質(zhì)固相分散萃取法等技術(shù)是進(jìn)行樣品前的處理工作時所經(jīng)常使用的。超臨界萃取法指的就是利用越臨界的氮氣和二氧化碳中的氣體滲透作用和液體分配作用，把其作為淋洗劑。二氧化碳在空氣中的大氣壓強作用下，極易消散，因此必須首先溶解待測溶劑，再進(jìn)行實驗研究。這一方法擁有較快的檢測速度、廣泛的技術(shù)使用范圍、領(lǐng)域數(shù)量比較多的技術(shù)優(yōu)勢。運用超臨界萃取法，在一定程度上能夠降低有機溶劑的使用量，進(jìn)而實現(xiàn)保護(hù)環(huán)境、減少破壞力的目的；有利于簡化檢測步驟，節(jié)約人力與時間，有利于更好的提取天然化合物熱敏性?；|(zhì)固相分散萃取法是指充分的混勻以及研磨試樣與適量的反向填料，從而形成半固態(tài)的裝柱并對其進(jìn)行淋洗，可以有效地提取和凈化各種分子結(jié)構(gòu)以及一些極性農(nóng)藥殘留。此外，基質(zhì)固相分散萃取法可以直接處理并對樣品進(jìn)行快速分離，尤其適用于將一些殘留的組織進(jìn)行分離，之后進(jìn)行自動化分析?；|(zhì)固相分散萃取法首先濃縮傳統(tǒng)樣品處理中的樣品均化以及組織細(xì)胞分裂，其次把目標(biāo)化合物從吸附液體中分離出來，然后在基體和樣品中提取干擾化合物和目標(biāo)化合物，最后進(jìn)行洗脫，這一步驟要使用洗脫液。開展萃取程序時，應(yīng)根據(jù)蔬菜中樣品的種類和待測農(nóng)藥的實際化學(xué)性質(zhì)來選擇合適的淋洗劑和微型柱，從而達(dá)到凈化、分離目標(biāo)化合物的目的。在前期處理中，因為基質(zhì)固相分散萃取法比較安全便捷，且具有較高的效率。因此，它被頻繁應(yīng)用到樣品處理中。

2 蔬菜農(nóng)藥殘留檢測技術(shù)發(fā)展趨勢

2.1 質(zhì)譜檢測技術(shù)

檢測殘留于蔬菜中的農(nóng)藥時，要對檢測的定量和性質(zhì)給予高度重視。質(zhì)樸檢測器是一種基本不會受到基質(zhì)干擾的色譜檢測器，其檢測原理是先確定蔬菜的新鮮程度，然后利用定性分析檢測出農(nóng)藥中所有化合物的成分，從而使蔬菜農(nóng)藥殘留檢測技術(shù)更加的準(zhǔn)確可靠。

2.2 高效液相色譜檢測技術(shù)

在農(nóng)藥殘留檢測領(lǐng)域中，通過對比現(xiàn)在經(jīng)常使用的相關(guān)技術(shù)，可以發(fā)現(xiàn)高效液相色譜檢測技術(shù)是其中較為有效的一種。 高效液相色譜檢測技術(shù)在進(jìn)行檢測時，對于分子量較大、極性差異性較大、受熱易分解且難易蒸發(fā)的有機化合物在檢測時的檢測結(jié)果更加準(zhǔn)確、可靠。

2.3 雙檢測器氣相色譜檢測技術(shù)

雙檢測器氣相色譜檢測技術(shù)在對較多農(nóng)藥殘留的蔬菜進(jìn)行檢測時，具有較高的準(zhǔn)確度以及較大的可靠性。氣象色譜儀是由兩個完全的檢測器、兩個不同極性的毛細(xì)管柱以及一個雙塔自動進(jìn)樣器組成。將樣品溶液在同一時刻注入雙塔自動進(jìn)樣器，分離樣品在此刻就會被極性不同的柱子將其進(jìn)行組分，氣象色譜儀則會對組分出的樣品最終進(jìn)行定性以及定量。要實現(xiàn)一次進(jìn)樣對多種農(nóng)藥的有效檢測，要對監(jiān)測器進(jìn)行并聯(lián)或者是串聯(lián)。

2.4 酶聯(lián)免疫技術(shù)

酶聯(lián)免疫技術(shù)是在與之相對應(yīng)的酶中對抗原和抗體進(jìn)行標(biāo)記，再加以利用。酶聯(lián)免疫反應(yīng)會在抗體以及抗原中產(chǎn)生，從而就其反應(yīng)可以將農(nóng)藥在蔬菜中的殘留量進(jìn)行準(zhǔn)確界定。酶聯(lián)免疫技術(shù)具有檢測靈敏度高和特異性強的特點，非常適合分析研究殘留在蔬菜中的農(nóng)藥成分。因而在現(xiàn)階段，酶聯(lián)免疫技術(shù)能夠在醫(yī)學(xué)、環(huán)境以及農(nóng)業(yè)等不同范圍內(nèi)使用，并且實用性非常強。但是，由于其自身所存在抗體的特異性具有極高的難度，因此酶聯(lián)免疫技術(shù)在進(jìn)行蔬菜農(nóng)藥殘留檢測時具有單一性。

總而言之，蔬菜中有農(nóng)藥殘留會對人們的身體健康產(chǎn)生危害，而采取農(nóng)藥殘留檢測技術(shù)對蔬菜進(jìn)行檢測，是對人們?nèi)松戆踩?fù)責(zé)任的表現(xiàn)，對于不符合標(biāo)準(zhǔn)的蔬菜要堅持抵制并對種植者進(jìn)行懲罰教育，從而使市場上農(nóng)藥殘留超標(biāo)的蔬菜銷聲匿跡。